Brioche aux jaunes d'oeufs et beurre

Bonsoir

zabou tu à oublier la farine combien ?

a+ pistounette

Ouups ...l'erreur est réparée! ..j'ai corrigé sur la recette! ..mille excuses

vraiment magnifique ta brioche zabou!!!!

merci pour le détail de celle ci avec une MAP
plusieurs personnes demandaient comment l'adapter à la MAP alors c'est super!!!

moi aussi je la fais le plus souvent qu'avec des jaunes d'oeufs et après c'est tournée de macarons pour la semaine!!!

merci
bonne soirée

Merci surtout à toi Flore!....tout cela c'est grâce à ta recette!....j'ai osé enfin la tenter....elle m'inpressionnait de trop et je ne pensais pas pouvoir la réussir!...

elle est délicieuse...tu es une

Salut,

c'est quoi la recette des macarons ?

salut seb,

pour les macarons, c'est là :

🔗 Macarons sucre cuit + photos

bises

Bonjour, juste un nouveau message pour vous dire que j'ai testé la brioche de Flore en la congelant juste après le faconage.
C'est à dire: je fait mon pétrissage au robot normalement, je fait la levée au frigo la nuit, je repetrit un peu, je façonne et la , je sépare mes boudins, je les emballe dans du papier filme individuellement, et dans un sac au congelo.
quand je vuex la faire, je sort la veille au soir du congelo, je met direct dans le moule, je laisse monter à température ambiante toute la nuit, le matin de bonn heure, au four, et c'est tout pareil que les premières!!!
Délicieux et tellement simple!!

Et bien moi aussi je fais la brioche en map c'est

une réussite à chaque fois c'est un régal

je suis contente car j'ai trouvée la brioche que me convient
je ne mets que des jaunes d'oeufs

merci flore pour ta recette continue à nous faire profiter de tes talents
merci à toi zabou

bizzz

super claires!!!

merci pour l'idée et les explications pour la congélation de la cette pâte à brioche

c'est vrai pas mal de monde se pose la question de savoir à quel moment congeler la pâte!!!

superbe ta brioche zabou!!!!
je suis ravie que cette brioche te convienne!!!
merci pour cette belle photo

si vous avez aimez cette recette, comme moi vous devriez adopter celle ci : encore plus moelleuse et fondante(y a plus de beurre...)

voici le lien :
🔗 Map: Spirales aux myrtilles + photo

je ne fais plus que celle là
elle est extra!!! faut d'ailleurs que je la teste aussi avec plus de jaune d'oeuf!!!! miam!!!

bises

bonjour à toutes

je viens de faire cette brioche avec plus de jaunes et comme

d'habitude c'est très bien elle est légère je n'est rien à redire

sinon qu'il faut faire attention aux kilo mais bon


j'ai fais aussi les spirales

A+

Ahhhhh !!

J'étais à la recherche de la meilleure recette de brioche, je crois que je suis tombé dessus !!!!!

Je teste ça ce soir !! en map pour ce qui est du pétrissage, je vais suivre la recette de Flore adapté pour la map par Zabou, et peut être ajouter un peu de rhum ... Qu'en pensez vous ????? Et un peu de sucre aussi.

Donc, je lance tout ca ce soir, et je vous dis quoi ... mercredi, ou jeudi

Merci à toi encore Flore ... je sens que cette recette (vu le succès du post) sera plus que bonne !!

Et chapeau pour toute tes recettes !! J'ai maté ton album !! C'est hallucinant tout les supers bon trucs que tu as fait !
Tu a un diplôme de pâtisserie ?? ou un truc du genre ??

PS : j'ai fais un essai ce weekend de croissant au beurre... totalement raté !!! J'ai suivi une recette donné par les fiches des "éditions atlas" !

Donc, j'ai sorti mon paton du frigo ce midi, il avait plus que doublé de volume, j'ai fais mes pliages... puis façonner mes 3 petites boules et mis en terrine (au fond, j'ai du mettre du papier alu huilé car je n'avais plus de papier cuisson... j'espère que je n'aurais pas de soucis au démoulage )

En faisant mes pliages, j'ai vu que la pâte avait une bonne consistance, il y avait de grosse bulles par endroit, enfin, la pâte avait l'air bien aérée... ce qui à mon avis, va me donner une super mie

Puis j'ai posé ma terrine sur mon radiateur pour la levée, et j'enfourné ca vers 7h ce soir (5h de levée sur un radiateur, c'est pas trop ?)

Et résultat ce soir, je posterai mes commentaires et photos (si je peux) demain

J'ai hâte de la goûté !!!!!!!

De voir le résultat !

Bonjour Kika,
faisant la brioche de Flore depuis un petit bou de temps maintenant, je pense que je peux me permettre de te donner quelques conseils.
Moi en général, je fais lever la brioche environ 4 heures, (sauf la fois ou je l'ai déongelée.) Mais je pense que c'est pas grâve si tu laisse plus longtemps, mais en général, il faut au moins 3 heures 30.
De toute façon, c'est une brioche qui monte énormément à la cuisson, attention à pas la mettre trop haut dans ton four, elle monte bien de 7 ou 8 cm en cuisant. Et si tu veux prendre des photos, fait le dès la sortie du four, car elle redescend un peu après avec le poids!
Sinon, pour la faire lever, je mets un verre d'eau à bouillir dans mon micro onde (attention à pas laisser trop longtemps boullir, sinon ça explose, c'est pas grave mais le micro onde est trempé à l'intérieur), et j'éteint le micro onde, je mets ma brioche dedans et je ferme vite. De temps en temps, si la chaleur n'est plus suffisante, j'enlève la brioche et je fais réchauffer l'eau. Avec l'humidité et la chaleur, elle monte bien.
Après tu pourra tester les croissants de Flore, ils sont irrésistible, surtout le premier jour, et les petits pains moelleux sont très bon aussi!

Bonne brioche!!

Merci pour tout tes conseils !!

Je ferais les photos dès la sortie du four (si elle est réussi )

Je suis tombé sur une autre recette de brioche de Flore, c'est la recette de la pâte à brioche de ses spirales aux myrtilles, et elle y dis que c'est la meilleure qu'elle ai faite...

Flore, tu confirmes ?

coucou,

je confirme effectivement la pâte à brioche des spirales et pour moi aujourdhui THÉ BRIOCHE!!!!
encore plus moelleuse et fondante (un peu plus de beurre); je ne fait plus que celle ci!!!

cela dit celle ci est bonne aussi
légèrement différente mais tout de même très proche...

oui comme clair je pense qu'il faut compter environ 3 bonnes heures de levée dans un endroit à 25° environ
attention il faut pas non plus qu'elle soit trop proche d'une source de chaleur
et trop de levée tue la levée!!!! alors 5h... je sais pas... à mon avis dés qu'elle à doublé voir presque triplé faut l'enfournée!!

bises
on attend les photos et le résultat

Aarrrf !! MALHEUR !!

Je façonné mes boules que j'ai mis en terrine (à pâté lol) et que j'ai posé sur le radiateur de ma sale de bains

Et je rentre du boulot qu'à 7h !!!

Ma pauvre petite brioche

Arrff ! Zut alors, j'espère que ça ira quand même

PS : les photos, c'est uniquement si elle est réussi... et apparemment, c'est mal parti lol

hello

Je suis d'accord avec toi flore cette recette est super je l'ai déjà faite
lundi et aujourd'huit j'ai fais des briochettes au nutella hum miam

c'est vrai qu'il ne faut pas la laisser levée trop longtemps j'en ai fais
l'expérience j'ai eu une brioche toute raplaplat , je la laisse lever 3H
je trouve que c'est bien
kika se sera mieux la prochaine fois
bizzz

coucou kika02...

pas de nouvelle...c'est mauvais signe?????

alors cette brioche? ca donne quoi??

bises

Mauvais signe... plutôt oui !!
Y'en a pluuuuus !
Mon homme s'en est tapé les 3/4 ce matin

Heureusement, je n'ai pas eu de soucis quant à la levée, mais j'ai eu un petit problème au démoulage Au fond, j'avais mis du papier alu huilé

Enfin, je n'ai pas pu prendre de photo car j'avais laissé mon appareil au boulot, j'ai essayé avec le portable mais on voit vraiment pas bien !

Voici mon avis :

Me croirez vous si je vous dit que c'est la meilleure des brioches que j'ai jamais mangé de toute ma petite vie (j'ai 22 ans ) !!
J'avais laissé mon appareil photo au boulot... quel dommage, mais je compte en refaire 1 ou 2 pour ce weekend, et la je ne manquerais pas de faire des photos !

Sérieux, vous pouvez tous y aller les yeux fermé !!

Une mie hyper aéré et filandreuse comme tout !! Un bon goût de brioche au beurre, comme celle des boulangers !! Un vrai régal !

Et pour vous le prouvez ... la réaction de mon homme après l'avoir goûté a été : "Bah c'est la première fois que tu fais une brioche qui a le goût de brioche, et qui ressemble a une brioche" (sympa ) lol

C'est quelqu'un de très critique !!

Et il s'est tapé les 3/4 de la brioche ce matin... je vous assure ! lol

Enfin, essayez la ! Je vous assure, c'est la meilleure des brioches !!!!

Ma prochaine sera celle des spirales !

MERCI FLORE !

coucou kika02

et bien je suis ravie!!!!

si tu as pas eu de problème pour la levée, c'est parfait!!!
et effectivement à la vitesse ou elle a été dévorée...elle devait forcement être bonne!!!

oui l'alu... pas top
a la limite si tu as pas de papier sulfurisé, vaut mieux que tu beurrés ton moule et tu le saupoudres ensuite de farine!!!

si tu as aimé celle ci, tu adoreras celle des spirales

bonne soirée
bises

Et si on met dans un moule en silicone, cela va aussi, elle est dans mes projets pour ce week end...

salut Ptinutz,

je pense que oui puisqu'en général ca colle pas dans les moules silicones
y devrait donc pas y avoir de problème

bises
bonne brioche a tous

Vi, toute façon, je vais devoir aller acheté du beurre (depuis que j'ai ma MAP, j'ai une forte consommation de beurre) donc j'en profiterai pour acheter du papier sulfurisé

Encore une fois, merci pour tes recettes,

Bises,
Erika

Hello Flore encore moi, je viens de voir que tu as ajouté une nouvelle recette de brioche que tu trouves encore mieux que celle-ci... la question que j'ai est: Pour une fabrication entièrement à la main, laquelle est la plus facile?