Brioche aux jaunes d'oeufs et beurre

salut bilou.i,

effectivement si tu as procédé de façon différente, cela peux expliquer le résultat différent et le fait d'avoir rajouté de la farine modifie surment sa texture

comme je t'ai dis je peu guère t'aider concernant la MAP
peut être que les info de kika vont t'aider sur le sujet

sinon essai de la faire manuellement en suivant bien chaque étape et mettre ainsi toute les chances d'obtenir un bon résultat

pour la levure sèche, il faut compter 7 g ou 1,75 cuil à café pour 15g de levure fraîche

coucou cricri,
je suis ravie que les recettes que tu as testé t'ai plu
merci a toi de les avoir testé et surtout de venir donner ton avis

bises

Coucou Flore,
Ce petit message pour te remercier de tes conseils,

et oui la brioche selon ta recette est très réussie.







Gros Bisous

bravo mike!!!

et bien voilà encore une bonne brioche!!!!

je suis ravie que tu ai fini par la dompter!!! et j'espère qu'en plus d'être belle tu l'as trouvé à ton goût

merci pour les photos

bises

Bonjour Flore,

Oui elle est délicieuse ta recette la base levain et les tours que l'on donne pour finir sont une réussite, à ma connaissance tu es la seule qui propose cette préparation pour la brioche.
En plus je trouve qu'elle ne rassie pas même sur plusieurs jours de conservation.
Gros bisous et bonne journée.

Pour répondre à Bilou la levure sèche est donnée pour 1 sachet de 8 grs pour 500 grs de farine.
La levure fraîche 42 grs pour 1 KG
Dans le cas de la brioche tu mets environ 5 à 6 grs mais ce n'est pas la peine de peser, tu prends environ les 2 tiers du paquet.
Si tu veux plus de renseignement regarde la fiche :

Cordialement.

Juste un petit mot sur la fiches du forum concernant les levures;
Je pense qu'une petite erreur à du ce glisser sur la notion d'équivalence:

Je cite :

Quelle est l'équivalence entre un sachet de levure et de la levure fraîche de boulanger ?
L'emploi est identique à celui de la levure de boulangerie fraîche. Les mêmes quantités doivent être utilisées.

Non une levure lyophilisée et une levure faiche ne peuvent pas être équivalente en masse.

merci pour toutes les nfos que vous m'avez mise

je reviens tout a l'heure pour vous mettre des photos
bises

bilou

Salut,

j'en ai refait une, avec des pralines, pas mal mais peut être un peu trop cuite, jeme rappelait plus le temps de cuisson.

avec du lemon curd dessus, c pas mal

bonjor
je n'arrive pas a mettre la photos
faut que j'essaie sur l'album
donc si j'ai le temps aujourd'hui avec les enfants
bises

bilou

Bonsoir tout le monde

Voilà j'aimerai me lancer et faire une vraie brioche et pouvoir y mettre plein de choses dedans.

Jusqu'à présent je ne faisais que des pains briochés , j'aimerai aujourd'hui passer à la vitesse supérieur.

Avez vous des conseils sur la recette à suivre pour cette première expérience

Merci et à tout à l'heure.

Colybrys

je n'arive pas a mettre de photos
quelqu'un peux m'aider ?
bilou

Bonjour,

Quand tu veux répondre à quelqu'un tu as en bas"poster une photo à partir de votre ordinateur",là tu vas chercher ta photo dans ton disque dur,puis tu la mets dans ta galerie du forum.
Puis il faut que tu attende que les modérateurs la valident.

Si tu ne comprend pas,fais moi signe

Bonjour,

Dans l'aide du forum tu as le lien suivant :

Mise en forme des messages
Comment mettre des images ?
Voici un message qui vous aidera pour apprendre à mettre des images

/forum/entrées-fêtes/pomme-des-vergers-lyonnais-au-four-tranche-de-foie-gras-1-8281/

Cordialement.

Bonjour Flore,
Je suis une fana de brioche mon mari encore plus et les enfants (grands) n'en parlons même pas.
Tout ça pour dire qu'après tout ce que j'ai lu sur ta brioche il y a urgence à l'essayer; un seul petit problème, j'ai commencé à lire tout le post mais je n'arrive pas au bout.
La question, la voilà : la Recette, la seule et unique est-ce celle qui est en première page ou est-ce qu'il y en a une autre + loin et dans ce cas pourrais-tu me dire laquelle?.
Merci beaucoup

Bonjour,

Je crois que c'est bien la recette de la 1ère page.
C'est celle que je prend,quand j'en fait une.
Tu verras,tu vas te régaler,il y a celle de Polange aussi qui est bonne
Si Flore,passe par là,elle te répondras,comme elle le fait à chaque fois

Bonne brioche

Merci cacahouette,
Je vais m'y mettre de suite
Bonne soirée

merci pour vos réponse
pas eu le temps dem'en occupé
avec trois enfants je ne m'ennuie pas

mais a la maison on m'en redemande donc je pense en refaire une
avec toute les instructions a la lettre
bises
bon we
bilou

coucou grenadine,

je n'ai rien à ajouter a la réponse de cacahouette (merci cacahouette )

si ce n'est qu'effectivement j'ai modifié celle ci au fur et à mesure de mes essai

j'espère que ta brioche plaira à toutes la famille!!!

bises

Salut,

zavez pas un truc pour éviter que les pralines soient trop sèches dans la brioche ?

Coucou flore,
Vu les commentaires élogieux, ça m'étonnerait qu'elle ne nous plaise pas.
Je l'ai imprimée et dès lundi je la teste.
Aujourd'hui je ne peux pas car j'ai mis en route des petits pains au lait avec des pépites de chocolat et du pain en suivant.
J'ai enlevé le paton des petits pains immédiatement après le pétrissage pour avoir la map libre, ç'est la première fois que je le fais j'espère ne pas avoir de mauvaises surprises. J'ai mis le saladier dans le four à 35° pour une heure.
Est-ce que celà t'arrive de le faire?
Sebtheone, je suis désolée mais je n'ai pas l'habitude d'utiliser des pralines, je ne peux donc pas te répondre.
Bonne journée à tous, dans le midi il fait beau.

hello flore je te présente ma brioche à cornes

je l'ai faite avec mon robot, quelle rigolade quand je l'ai sortie du four
c'est encore une merveille avec une marquise au chocolat et crème
anglais et une mie
pas jolie à voir mais bon je n'en dit pas plus
tu sais grenadine sa m'arrive de mettre mon saladier dans le four
surtout quand il ne fait pas chaud ou quand je suis pressée
bises les filles

salut grenadine,

le problème avec le four c'est que si c'est trop chaud ton beurre va suinter de ta pâte a brioche c'est pas top!!!! je le déconseille fortement surtout pour les croissants au risque de les voir s'écrouler, ou alors dans le four mais sans l'allumer!!!

mais a part cela y a pas c'est possible faut juste s'assuré de la bonne température de celui ci

salut marinon,

superbe ta brioche a corne, cela me rappel une des miennes

elle n'avait pas levé de façon uniforme car je l'avais mise à coté du fourneau et le coté le plus proche de celui ci avait plus levé que l'autre... maintenant je la fais levée au milieu de la pièce quitte à la laisser plus longtemps et quand je place mes rouleaux de pâte, je les presse bien afin d'égaliser la surface pour qu'ils soient tous à la même hauteur

en tout cas malgré sa forme peu commune, elle a l'air excellente, et ta mie et bien aérée, miam!!!

bises
merci pour les photos

bonsoir à toutes,
c'est sympa tous ces commentaires sur nos essais et nos recherches. ça m'a décidé à refaire une brioche, sans utiliser la map.
un endroit chaud et à bonne température : près de cet outil ... l'ordinateur! une forumeuse en a parlé, je ne sais plus qui ingrid? , j'ai mis la 1ére préparation à proximité, c'est super, la pâte avait bien doublé de volume.pour la 2è levée demain, je verrai ... comme je prévois de faire 2 brioches je ferai peut être des essais comparés
bonne soirée! bises

salut praline,

oui j'ai lu aussi c'est astuce de levée près de l'ordi

mais avec les écrans plat c'est moins facile...et pis faut trouver la place pour la caser!!! je sais pas vous..mais moi c'est déjà bien charger

alors on attends le verdict de tes 2 brioches et donc deux test

bises

hello flore!
tu as trouvé la difficulté de vouloir placer des plats à proximité d'un écran classique ... qui prend de la place. j'ai renoncé... mais j'ai trouvé une autre idée : près d'un sèche linge à évacuation "libre" parce que le soleil ce dimanche il joue à cache cache ....
et j'ai cuit dans 2 moules. on voit que suivant le métal, la place dans le four ... le résultat n'est pas même
sauf que au palais c'est toujours aussi délicieux
l'essai dans le moule plus large sera en prévision de la visite de gourmands!
bon dimanche, bises

Coucou tout le monde ,
Flore, je ne devais faire ta brioche que demain mais en fait je l'ai débutée ce soir, la texture de la pâte...miam...je vous dis que ça, elle est très belle, lisse, brillante...la suite demain, là elle fait dodo au frigo.

Praline57, tes brioches sont magnifiques. Je crois qu'elles ne vont pas faire long feu.

Je ne connaissais pas le truc du sèche-linge ou de l'ordi, on n'arrête pas le progrès.
Par contre cet après-midi, justement pour la brioche de Flore88, j'ai essayé le micro-ondes dans lequel j'avais mis de l'eau à bouillir : ça a super bien marché.

Marinon, ta brioche est rigolotte, mais surtout elle a l'air bonne.

Bonne nuit à tout le monde, demain je vous donne des nouvelles de ma brioche.

Flore, j'ai oublié de te dire que j'ai juste augmenté la quantité de sucre. Incidence?