Brioche aux jaunes d'oeufs et beurre

... car je n'ai rien changé à tes proportions Flore.

Qui pourrait me donner les fameuses proportions pour la brioche de Floor
avec les dernières modifications (tout en jaune d'eoufsect...........)
vous comprenez il y a 42 pages alors!!!!!!!!!!!!!!!!!!
je capitule
A+ Merci
Yayay

Flore a fait les modifications de sa recette dans son 1er message
🔗 Brioche + photos
les modifications sont en couleur
à + .....

Merci flore pour ton idée de congle
je vais la mettre en pratique pour mon petit beau frère qui habite avec ns depuis le décé de sa Maman et il ne mange qu'un tranche tous les matins
==> super idiée il aura tout le temps une tranche bien fraîche (c'est le cas de le dire) ts les matin
Merci
A+ Yayay

Bonjour Floor vu le succès de ta brioche je vais me lancer à en faire une
mais j'ai 2 ou3 questions
Primopeut on remplacer la levure fraîche par du Levain fermenticible
secondo j'ai une recette de Miche que je cuit en cocotte et qui est super bien cuite
Puis je cuire ta brioche en cocotte aussi
car j'ai un gros problème de four
Merci
A+ Yayay

salut yayay,

je n'ai jamais utilisé de levain fermenticible...mais pourquoi pas? y a qu'à testé et tu nous diras ce que cela donne
tout comme la cuisson certaine cuise leur brioche ainsi à la cocotte alors c'est un mode de cuisson donc n'importe quel recette peut être cuite ainsi je pense

bonne soirée

oui moi je le fait avec delà levure de boulanger sèche
sans faire de levain et j'arrive au même résultat
bon courage

Bonjour,

j'ai tester la recette de cette fameuse brioche, et elle était tout simplement excellente. Pour mon deuxième essaie j'aimerais y incorporer des pépites de chocolat, mais j'imagine que je ne peux les incorporer avant de donner les tours car les pépites vont s'émièttés au passage du rouleau. Est-il possible d'incorporer les pépite après les tours. Le fait de remettre la pâte en boule après les tours ne va-t-il pas "annuler" l'effet donné par les tours

j'éspère que je me suis bien fait comprendre ca à l'air un peu compliqué.

j'attend vos réponses avec impatience.

merci

coucou

moi j'ai fais la brioche de flore plusieurs fois et c'est un délice à

chaque fois j'ai mis des pépites de chocolat quand tu as étaler

au rouleau tu roule ta pâte mets tes pépites avant de rouler au milieu

une fois gonflée j'en mets dessus aussi
pour te donner une idée j'ai mis du sucre

A+

Bonjour,Flore

Un petit coucou pour vous dire que moi aussi j'ai testé votre recette de brioche et que dire .......

Elle fond sous la bouche, mon fils de 8 ans la fini pratiquement à lui tout seul, celle que j'ai fais ce week end, du coup j'en fais deux ce soir!!

Merci

coucou les filles,

je suis bien contente que votre brioche ai eu un super succès au point de devoir remettre cela!!!

miryam,
oui comme l'indique marinon, tu incorpores tes pépites au dernier tour, une fois que tu as étalé tu recouvres ta pâte de pépites, tu appuyés un peu pour les "planter" dans la pâte avant de la rouler et la couper en 3 ou 6 ou 8 boudins suivant comment tu procèdes..

moi j'ai adopter la technique du boudin coupé en 8 pour le façonnage
ainsi :


RAYNAIM,

je suis heureuse que cette brioche ai ravie ton petit garçon
va falloir donc remettre la main à la pâte!!!

merci à toutes de passer donner votre avis, c'est top!!!

bonne brioche
bises

Bon Flore je n'aurais qu'un mot

tu es vraiment la REINE DE LA BRIOCHE

J'ai fait ta recette et finalement je fais cuire la brioche ds un moule à cake tout simplement ds mon mini four
Même que je l'avais position au milieu de mon four
elle a terllement bien montée qu'elle touchait les résistances d'en haut il a fallu que je la mette au plus bas de mon four
et je viens de penser à l'instant que j'ai oublié la coupelle d'eau
cela sera pour la prochaine fois
Elle avait l'air tellement bonne que déjà ma belle fille l'a goûtée et ma petite fille aussi elles ont confirmé la chose suculante je crois que je n'aurai pas de problème de conservation elle sera partie avant de rassire
Boff j'are faire de la brioche
je vais la photographier avant qu'elle soit engloutie
A+
Yayay ou Mamie yayay

salut yayay, merci

super, heureuse que tu ai réussi ta brioche

mais dis moi j'espère que tu as eu quand même eu le temps de la goûter toi aussi!!!

on attends bien sur le résultat en image si tu as eu le temps de la prendre en photo

bises

[quote="flore88"]salut yayay, merci

super, heureuse que tu ai réussi ta brioche

Oui j'ai pris le temps de la goûter
j'espère qu'il y en restera pour mon petit Bof pour demain matin
j'ai pris des photos
mais tu n'en verras que la moitié car l'autre moitié a déjà été engloutie
Ma Moitié m'a même dit qu'elle était meilleur que celle du boulanger
En tous les cas encore merci
car grâce à vous toutes entre le pain et ta brioche ma réputation de mauvaise cuisto change!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Merci a +
yayay

Coucou Flore !

J'aurai voulu avoir des précisions sur ta recette....Voila j'ai vu qu'il y a des différences entre la recette que tu as posté ici et celle sous ton site :
par ex ici tu dis 15g de levure alors que sur ton site tu dis 10
et puis aussi ici tu dis 40g de sucre et sur ton site 50...
donc je voulais savoir ce qui est le mieux ?!

ah et puis sous ton site tu dis que la base de la recette de la brioche aux myrtilles est encore meilleure alors je voulais savoir ce que tu me conseilles de tenter pour une 1e brioche ?
(j'en ai marre de celle de ma mère qui s'effrite !! c'est une brioche dite "mousseline" et ca s'émiette beaucoup)

Merci pour tes conseils et précisions !
biz et encore merci de nous donner tes recettes

comme j'ai fait pour ma part la recette de flore qu'elle a mis sur ce post en p1 juste j'ai mis 145grs de jaunes d'oeufs et j'ai juste rajouté 1cc de lesitime de soja
c'est divin tu peux y aller
même mon Mari a dit que c'était meilleur que celle du boulanger
elle est divine
A+ yayay

merci beaucoup pour toutes tes précisions !moi aussi j'aime assez le sucré alors je pense que je ferai comme les autres testeuses du forum

BRAVO flore, auj j'ai fait cuire ma (ta) brioche excellent!!!! voici une photo avec la moitié de la brioche bah oui mes enfants ne pouvaient pas attendre pour la manger, j'ai fait vite pour la prendre en photo , demain je vais en faire une autre!

voici les photos de ma broche avec la recette de Flore





Pour une fois je suis toute fière de ma cuisine car on ne me critique plus mon art culinière mais on me filicite

Merci Flore
A + yayay

bravo les filles, en voilà des belles brioches!!!!!

merci pour ces belles photos!!

je suis ravie yayay que cette recette t'ai apporté que des félicitations

bonne journée
bises

je vais faires tes spirales enfin je vais essayer
car mon Homme adore cela et tes croissants
je vous tiens au courant
A + Yayay

Coucou a toutes !

Voila je voudrai savoir un petit truc....
Dans la recette, au moment de façonner la pâte, Flore dit
"étendre en rectangle (entre 2 feuilles de papier sulfurisé ca colle pas ), plier en 3 (portefeuille)faire 1/4 de tour, étendre à nouveau et répéter l'opération 1/2 fois.(vous pouvez aussi faire les tours avec la totalité de la pâte et la façonner ensuite en 3 dans le moule) "

en fait je suis pas sure de bien comprendre...Je comprend pas le "vous pouvez le faire avec la totalité de la pâte ?"

Je vous montre en "dessin" commen j'ai compris qu'il fautp lier la pâte
Admettons que la pâte est comme ceci:

------- --------- -------

Il faut replier la partie bleu sur la partie verte et la partie rouge sur la partie bleue c'est ca ?

Et ensuite elle dit quil faut façonner la pâte en 3 BOULES mais alors ca voudrait dire que une fois qu'on a étendu la pâte a brioche, il faut la rouler a nouveau pour faire un boudin ??

Car c'est par ex la méthode utilisée pour les spirales myrtilles :
[url]https://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_117.html[/url]

merci de m'aider !

Tu as bien compris c'est ça mais tu sais à ce stade tu fais un peu comme tu le sens, regarde comme je fais :



et quelquefois je fais autrement, ça dépend de l'humeur; en tous cas tu vas te régaler.

salut doudouce,

en fait, à la sortie du frigo, tu étales ta pâte pour avoir un bande qu'effectivement tu vas replier en 3 comme tu l'indiques puis l'étendre à nouveau et refaire l'opération 1 fois.
ou tu peux aussi plier en "portefeuille" : plier la partie bleu a moitié de la partie verte et la partie rouge de la même manière à moitié de la partie vert...donc le bout de la partie rouge touche le bout de la partie bleu. puis suffit de replier en deux (comme un livre). tu peux le faire qu'une fois le pliage "portefeuille" ca suffit (même si au début je le faisais plus...maintenant je le fait qu'une fois )

ensuite tu rétales une nouvelle fois ta pâte pour avoir une bande plus ou moins longue suivant le nombre de boudin que tu veux , tu roules ensuite dans la longeur et y a plus qu'à couper tes boudins

voili coila,
bonne brioche a tous...
je m'absente quelques semaines...

bises

Merci Grenadine pour la belle photo !
Et merci Flore pour tes précisions, donc je vais faire la fabuleuse brioche ce WE pour un petit déjeuner avec des amis

Bonnes vacances Flore, (je suppose?!)