Brioche aux jaunes d'oeufs et beurre

Le coup du papier sulfirisé pour étaler la pâte est géniale tout comme le reste de la recette
A + Yayay

Bonjour les Filles !

J'aurai besoin d'info ! voilà, j'ai fait une pâte à brioche hier soir ! jusque là ok - pas di problème - je l'ai mis dans le moule, mais voià hier soir, trop fatiguée, je l'ai mise au frigo.

Là, je travaille ! donc ce soir, je voudrai la mettre à cuire !

QUESTION : QUE DOIS JE FAIRE ? la sortir 2 à 3 heures (voir même +) dehors, et la laisser à température ambiante, telle quelle ?

Ou je mélange la pâte, je la confectionne et je la laisse "re"poussée" ?

SVP pourriez vous me dire ce que je dois faire ?

Minatoun.

Bonjour Minatoun,

Flore est en vacances alors je vais me hasarder à te répondre en espérant que je ne te ferai pas faire une bêtise.

Mais il faudrait que tu nous dises si tu l'as faite lever avant la mise au frigo.

Si oui, tu la sors et tu la laisses reposer 1 petite heure à température ambiante avant de la faire cuire.
Si non, il te faut reprendre là où tu t'es arrêtée.

Tu sais une fois je l'ai laissée 24 heures au frigo et elle était super mais c'était la première pousse.

A +

Merci grenadine de me répondre !

J'espère que Flore profitera de ses vacances ! elle le mérite !
Pour ce qui est de ma pâte à brioche, oui, elle a levé avant la mise au frigo, et avant de la mettre au frigo ! j'ai fait des boules et mis dans le moule, puis frigo. Alors maintenant je pense qu'elle a dû gongler et je m'interroge pour savoir si je dois au sortir du frigo la mettre directe au four ou bien reprendre la pâte, la mélanger puis reformer ma brioche en boule et la relaisser lever puis, au four ?

Que

Minatoun.

Alors ? une petite âme charitable,... qui passerait par là pourrait me donner conseil ?

mon humble avis ne la mets pas direct du frigo au four, laisse la d'abord à t ambiante
et il me semble qu'il vaut mieux un peu retravailler la pâte et la laisser gonfler;

ah! tu vas bientôt manger de la brioche

praaline

moi je voulais vous demandé si vous avez déjà fait la recette de cette fameuse brioche en la faisant en petite brioche individuelle ?
donc au lieu de la mettre dans un moule la façonne en petit boule laisse gonfle et cuire ?

voila j'espère être claire dans mon expression écrite

bilou

bilou.i
je crois que Flore l'a fait, il faudrait aller sur son site

minatoun, tu nous donneras le verdict....

bises
bonne nuit!

Oui je les ai faites, tu peux y aller, il n'y a aucun problème.

Je suis désolée minatoun, l'alimentation de mon portable m'a lâché et je ne pouvais pas te répondre, heureusement Praline était là.

Qu'est-ce que ça a donné

Merci à vous les filles !

Alors la brioche ! dommage que mon appareil a rendu l'âme, je vous aurai envoyé une photo ! Elle est très bien, j'en fus d'ailleurs surprise du résultat ! elle a bien gonglée et a des alvéoles ! mes enfants l'ont appréciée.

Je vous remercie de m'avoir répondu et donné conseil vous êtes des choux à la crème !

Je vous embrasse Grenadine et Praline !

je vois que je ne suis pas seule à lutter contre les diables de l!informatique ce qui est super dans l'histoire c'est qu'il y a l'une ou l'autre disponible un moment

grenadine tu es passée pro de la boulange

minatoun même sans photos les petites brioches ! pour les choux à la crème, on ira sur un autre post

bises et bon zeek end!

Non Praline, j'ai progressé, c'est vrai, grâce à ce forum et au net en général (que ferait-on sans maintenant ).

Là où je bute complètement c'est avec la baguette de base. Je n'arrive pas à obtenir une mie légère, légère.
J'ai les alvéoles, j'ai le goût, j'ai la souplesse mais je n'ai pas la légèreté.

Je ne renonce pas, je continue.

Bisous

oui, vraiment difficile quand on a goûté au net de s'en passer ..... ça y est... je suis de nouveau équipée!

Là où je bute complètement c'est avec la baguette de base. ............

Je ne renonce pas, je continue.

je vois et on en profite
moi le pb c'est qu'il n'y a pas assez de bouches pour manger les essais et faire la brioche de Flore façon classique et façon petites brioches, il va falloir que je choisisse!
bises!

enfin testée aujourdhui !!
J'ai commencé à la faire hier soir à 21h et j'ai pétri A LA MAIN 40min....vive les crampes ! mais ca valait le coup car le résultat est super et surtout c'est une brioche très très bonne !

La prochaine fois j'esssayerai de faire qu'avec des jaunes d'oeufs pour voir si ca fait encore une mie plus filante et surtout je vous conseille de bien mettre 1/2 CC de sel car j'ai du en mettre pas assez et ca se sent un tout petit peu

Chez moi on a l'habitude de manger la brioche avec de la mousse au chocolat pour le dessert alors j'en ai fait une pour mon chéri ce soir . Moi je la goûterai demain matin au petit dèj, nature !!
(mais je peux dire qu'elle est extra car j'ai déjà chipé un bout ! )

Avec cette recette j'ai pu faire 2 brioches, dans 2 moules à cake (un plus gros que l'autre).
Juste pour info, une brioche pèse 320g et l'autre 260g.
voici les photos

ah juste une petite question....vous faites quoi des blancs d'oeufs en trop ?c'est pour avoir des idées ! moi pour l'instant je les ai congelé mais sinon je fais des gâteaux aux blancs d'oeufs super bon

voici le lien

euh... c'est une recette pour blancs d'oeufs ou pour gif???
doudouce02 juste des idées : des tuiles, des financiers, et ....... des macarons recette de Flore
🔗 Macarons au chocolat Lenôtre + photos

Dites les cuistos,

Qu'est-ce que ça fait envie toutes ces brioches!!! Miam, miam !!
Je viens d'avoir un robot pour mon anniversaire avec mon chéri et je crois que je vais m'y mettre aussi!
Je vous vois dire que ça fait les bras... tout ça... mais est-ce qu'avec un robot il faut nécessairement, à un moment pétrir manuellement?
Pas que je sois flémarde, mais maintenant que j'ai un robot, autant que ce soit un peu à lui maintenant de travailler!!
La levure fraîche, on en trouve dans n'importe quel supermarché? c'est ça?
Bon, allez, cette semaine, je sens que la brioche va être au programme. J'essaierai de vous montrer des photos si ça ressemble à quelquechose!!
A plus!! et bon week-end!

je vois que tu es toute nouvelle ... bienvenue
Flore fait sa recette au robot (regarde son 1er message), simplement le lendemain matin, à la sortie du frigo, il faut la plier à la main, mais rien à voir avec le pétrissage (toutes les forumeuses , euh ... moi... , n'ont pas les bras de doudouce )

la levure fraîche tu peux la trouver en grande ou petite surface ou chez le boulanger.
bonne brioche! et ....

Merci Praline, effectivement, je suis plutôt nouvelle sur le forum... Enfin, c'est surtout que je ne poste pas beaucoup de messages!
J'essaierai bien la brioche en tous cas, en espérant vous montrer de belles photos!! enfin "belles", on verra, tout dépendera du résultat!!

ça y est, enfin, je vais pouvoir vous montrer le résultat. J'ai eu peur un instant parce que j'ai cru que ça n'allait pas lever, et au final ça débordait du moule!!
En tous cas : Miam miam, mon chéri a bien aimé aussi, enfin, on est pas prêts de la finir vu la taille, donc, je vais en congeler des tranches, j'ai vu que certaines faisaient ça.

Mince, je n'arrive pas à mettre les photos, comment vous faites? Quelqu'un peut m'aider?

Je crois que ça marche finalement : c'est là, je pensais que ça ne lèverait pas plus que ça :

coucou a tous!!!

et bien je vois que pendant que je me reposais, ici ça n'à pas chômé!!!!!

miam miam que de belle réalisation!!!

avec les chaleurs qu'il à fait je vous félicite vraiment pour votre courage!!! surtout pour celle qui pétrisse manuellement!!!!
bon j'avoue que moi j'ai du mal à réintégrer ma cuisine avec ces températures extérieurs!!!! alors faire une brioche...aie aie terrible d'optenir une pâte élastique non collante dans ces conditions climatique!!!! j'essai même pas en été... alors vraiment bravo!!!!

bises

tout juste flore! comme je voulais faire cette brioche et qu'il faisait très, très, chaud ... j'ai fait la recette adaptée pour la MAP par Zabou.
et cette fois, pas de pb de t° pour la levée et surtout pas derrière la vitre. et aussi je sais comment régler le four et le temps de cuisson , enfin ! elle n'est pas retombée et elle est bien cuite sur les côtés.

boone soirée!