Aller au contenu

Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Page 23/79 · 1954 réponses · 50825 vues · Fermé

1
T'es Génial ! T'es Génial ! chocomiel !!! Mort de rire ! bonne nuit à toi aussi Bisou
2
Boulange du jour 08 02 2007 celui-là, vergeoise
3
d'ailleurs je vais au Je vais au lit... aussi parce que je me suis avancée pour demain, mais je n'ai pas lavé les sols, donc il faudra que je le fasse demain matin avant l'arrivée des petits ! et donc pas question de ne pas être en forme au levé !! Héhéhé Héhéhé

bonne nuit à toutes, faite de beaux rêves Bisou

ps : merci grenadine pour les ré-explications pour la quantité de levain ! Clin d'oeil je verrais ça au prochain repas ! (du levain biensûr ! LOL ! )
4
grenadine, celui-là c'est juste un pain blanc ordinaire ! Clin d'oeil
5
bonne nuit les filles Bisou vos images sont magnifiques ! Très heureux
6
Bonjour les filles ..(et Youppi ,qu'on ne voit plus à nouveau . Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux )
Vous êtes super douées pour les images !!!
Et comment vous faites pour mettre des "bulles" avec un message?(comme Chocomiel..)
Bon ,je ne me retarde pas car je vais faire un" gâteau de crêpes au coulis d'orange" pour ce soir.. Gâteau au chocolat Cligne de l'oeil
J'espère que tout le monde est en forme ce matin yo ! yo ! j'ai la banane ! j'ai la banane ! j'ai la banane ! J'ai la Banane ! et que vous avez Entraînement physique de boxe tous les virus du coin .. Plié de rire
Bonne journée !!! Bisou
7
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt bonjour les youppettes et youppi,

et bien chocomiel ! tu t'en ai donné à coeur joie hier soir !! Plié de rire Plié de rire des images sont très belles !

cobel, en pleine pâtisserie ! Une part de Gâteau tu nous mettras une photo de ton gâteau de crêpes au coulis d'orange ! Intéressé

je vous souhaite une bonne matinée, je file car le 2ème petit arrive ! Clin d'oeil à +
8
Bonjour les filles,

Super, tes images chocomiel.

C'est bon un gâteau de crêpes, bien sûr tu nous mettras la recette quand tu auras le temps et pas avec 2 litres de lait, les crêpes Rire (lol)

Vergeoise bon courage, mais je sais que tu en as à revendre, idem pour chocomiel.

Je fais des baguettes toutes simples, il y a longtemps que je n'en avais pas fait et je vais rafraîchir Hercule pour refaire un pain, je suis restée sur un échec et je n'aime pas ça confus (ennuyé)

Au fait, cobel et can'l (où es-tu Question ) c'est sympa d'avoir appeler les vôtres "grenade" et "dîne".
Vergeoise, mimi, nel, il est de tradition de donner un nom à son levain alors si vous ne l'avez pas fait pensez-y (moi ce que j'en dis, ce n'est pas parole d'évangile, bien sûr Rire (lol) )

Bonne matinée
9
Bonjour les filles,
Cobel, maintenant j'ai compris, oui, c'est vrai que la semaine dernière ma table ressemblait plus à une officine qu'à une table de cuisine car je faisais le stockage des médicaments en cours dessus embarrassé (oops) je n'avais même pas remarqué que Grenadine avait parlé de pharmacie aussi, je n'ai toujours pas trouvé, mais ce n'est pas grave.
Vous êtes super bien sur la photo du cadre que tu as fait Bravo ! pour la photo et pour le cadre.
Le virus tient encore bon la route, beaucoup plus que celle qui l'a attrapé, je ne sais pas quand je serai tranquille à nouveau, c'est crevant, je crois si ça continue que je vais être obligée de retourner voir le médecin la semaine prochaine (j'aurai dépassé le quota d'une fois tous les 3 ans confus (ennuyé) ).
Vergeoise, bon courage pour la dernière journée de la semaine et Chocomiel aussi, vous tenez le bon bout les filles. Rire (lol)
Grenadine, je ne me souviens plus quand j'avais commencé le mien, puisqu'au départ j'ai repris celui en cours pour faire comme vous, je crois bien que je lui avais donné un nom, celui du Saint du Jour, mais quel jour ????? dingo Il faut que je recherche, je crois que c'était en décembre ou janvier, je ne sais plus et avec tous nos papotages, il va me falloir du temps. Ca ne se fait pas de le "rebaptiser" avec un autre nom, il va perdre son identité Rire (lol)
Bonne journée à toutes. A + Minette (Miaou)
10
Alors Mimi ,ce n'est pas encore la forme ?
Tu fais comme moi,je ne vais jamais chez lz médecin mais quand je commence ....
Je vous mettrai la recette de mon gâteau aux crêpes et la photo c'est promis...
J'ai fait la crème pâtissière (parfumée au gd-marnier..) et mes crêpes , quand tout sera froid ,je ferai le montage (ds moule à cake) puis le coulis ...
Je vais me doucher et me préparer pour aller acheter le pain (et oui..pas de boulange chez Cobel aujourd'hui...) et chez lz boucher..
J'ai mis aussi à égoutter des petites asperges pour faire ce soir des "coquilles aux asperges et noix de pétoncle" .. OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
A plus..
PS:Mimi,si tu continues,ton médecin va peut-être être obligé de te marquer un peu de cortisone en + des antibios...
Bisous !!!
11
je n'avais même pas remarqué que Grenadine avait parlé de pharmacie aussi, je n'ai toujours pas trouvé, mais ce n'est pas grave


Mimi, c'est en commentaire de la photo sur ton album.

Tu sais j'ai fait exactement comme toi, je me reconnais dans ce que tu décris (au sujet du virus) moi aussi je suis allée voir mon médecin alors que je n'y vais que contrainte et forcée et je finissais même par me faire du souci et bien tu vas voir du jour au lendemain tu ne vas plus tousser et tu vas te sentir mieux. Je pense que ce virus a une durée de vie assez longue et puis tout d'un coup il s'en va ou il se met en sommeil.
12
Bonjour,

Je passe en vitesse. je n'ai que deux petites ce matin, le petit était vraiment pas bien donc il n'est pas venu.

Pour les images, il faut aller sur un site et les créer.

Je vous mets la photo du cardigan que j'ai terminé hier.
Comme il est moucheté, je ne sais pas si vous verrez les détails. J'ai fait des torsades sur le devant et sur les manches.

Passez une bonne journée. A+
13
Si, si, on voit très bien il est magnifique. Vous avez des doigts de fée; le tricotage et moi nous ne sommes pas trop copains pourtant je sais tricoter.
14
Très beau ce petit cardigan. C'est pour une petite que tu gardes ? Elle a de la chance d'avoir une "nounou" qui la gâte si c'est le cas.
Grenadine, je ne regarde presque jamais si j'ai des messages sous les photos que je poste, quelquefois, je m'en aperçois 3 semaines après, je vais aller jeter un oeil.
Cobel, c'est pour éviter la cortisone que je suis allée voir le médecin assez vite, j'espère ne pas être obligée d'en prendre (les kilos arrivent au galop quand j'en prends) confus (ennuyé)
Je viens de lire vos commentaires, j'espère que les médicaments sont mieux rangés à la pharmacie que chez moi, sinon les clients risquent d'avoir un médicament pour les cors aux pieds à la place d'une huile essentielle Mort de rire ! , on voit qu'il n'y a plus d'enfants en bas-âge, sinon, ils ne seraient pas sur la table.
J'accélère un peu, il faudrait que j'aille chercher du blé pour mes p'tites cocottes (il ne faudrait pas qu'elles attrapent le H5N1, si ça se croise avec mon virus, je suis dans de beaux draps Rire (lol) ).
Bonne fin de matinée. A + Minette (Miaou)

Modifié (févr. 2007)

15
bonjour les filles
alors aujourd'hui il fait un beau soleil dans le pas de calais sa faisait quand même un moment qu'on ne l'avait pas trop vue
moi je ne bosse pas car les enfants on toujours la gastro ainsi que les parents donc on reprend lundi enfin j'espère
vergeoise tes pains sont magnifique le pain italien est il dans la recap si non merci tu me donner la recette et pour le pain blanc tu prends laquelle de recette
choco on voit très bien les détails il est C'est Okey ! vous bossez bien toutes dans vos catégorie respectif
bonne journée a toutes
16
Bonjour les filles,

Je viens rapidement vous faire un petit coucou Hello, Kikou, Bonjour ......j'ai du mal à vous suivre en ce moment dingo entre le boulot, les tâches valorisantes et le reste....

Chocomiel, il est magnifique ton cardigan Bravo !

J'espère que vous allez bien ou mieux (pour celles qui étaient malade, Mimi, P'tit Lou..)

J'ai toujours rien donné à mon Dine.......je vais lui donner avant d'aller au boulot (20g de farine complète et 20g d'eau.........et je le laisse à température ambiante...et je dois le remettre au frigo .... dingo ce soir ou demain Question Question dingo ......je pense refaire un pain ou des baguettes dimanche)...........si vous me répondez (en rouge svp) comme je suis miro Choqué et je n'ai pas toujours le temps de lire toutes les pages : Pleure ou vraiment très malheureux ... mais je viendrai plus longuement pour le week-end........

Bon appétit Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! et bonne journée à tous souci
17
Salut!

Je vous remets un peu dans le sujet brioche, désolé... Heureux

J'ai essayé la recette de youppi, et ma brioche est SUPER bonne!! C'est Okey !
merci pour cette recette....

Voici qq photos...
Mie brioche youppi

Modifié (févr. 2007)

18
Tu as raison najoy, de temps en temps il faut nous recadrer Rire (lol) tu as pu le voir, ce post créé par youppi pour faire connaître son excellente brioche est vite devenu un lieu d'échanges, de recettes (surtout de viennoiseries et pâtisseries) et aussi d'échanges quasi amicaux, on se soutient, on rigole, on pleure parfois, on se réconforte.

Alors pour nous faire pardonner nous avons créé la récap des recettes des youppettes : 🔗 Récap des recettes des youppettes - 806 recettes

Bravo pour ta brioche, elle est magnifique.
19 Recette

Pain au Levain Naturel Filant avec Rafraîchissement Unique

Ingrédients Équivalences
  • 150 gr de levain chef
  • 200 gr de T150
  • 200 gr d'eau de source tiède
  • 600 gr de farine
  • 338 gr d'eau de source tiède
  • sel fin de guérande (entre 12 et 14 gr selon les goûts)
Recette certifiée 100% sans IA
can'l, si tu dois refaire le même pain que la semaine dernière fais ton 1er rafraîchi samedi matin et tu le laisses dehors jusqu'à samedi soir où tu feras ton second rafraîchi et avec ce second rafraîchi que tu laisseras monter dans son pot tu feras ta pâte que tu laisseras au frigo pour la reprendre dimanche matin. Tu refais ce qu'on a fait la semaine drenière. J'espère que tu as imprimé la recette sinon la voilà.

PAIN AU LEVAIN NATUREL AVEC UN SEUL RAFRAICHI ET POINTAGE LONG DE SERISE

Vers 18 heures sortir le levain chef du frigo (150 gr)
Préparer un mélange de 200 gr de T150 et 200 gr d'eau de source tiède
Ajouter ce mélange au 150 gr de levain chef et laisser travailler pendant au moins 3 heures à température ambiante.

Vers 20 h 45 mettre dans le robot ou la (MAP)machine à pains 600 gr de farine et 338 gr d'eau de source tiède pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène 4/5 minutes et laisser poser 40 minutes, c'est l'autolyse.

Dès que le levain redescend vers 21h30 environ,
Retirer 150 gr de levain chef et hop au frigo

Ajouter à l'autolyse 300 gr de levain et pétrir jusqu'à obtenir un pâton homogène (environ 5 à 10 Minutes) ajouter le sel fin de guérande (entre 12 et 14 gr selon les goûts)pétrir environ 4 à 5 minutes.
Stoper la MAP ou le robot

Laisser la pâte dans le robot ou la MAP se reposer pendant 10 minutes.

Se fariner généreusement les mains et faire entrer de l'air dans la pâte. ceci 3 ou 4 fois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts

Mettre le pâton dans un saladier, et recouvrir le saladier d'un torchon humide et mettre le tout au réfrigérateur dans l'endroit le moins froid jusqu'au lendemain matin

Le lendemain matin vers 7 heures, le pâton à gonfler mais pas doubler. c'est normal.
Mettre le pâton sur le plan de travail et dégazer la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle -même . 6 ou 7 fois former une boule et mettre cette boule dans un banneton pliure en haut recouvrir d'un torchon et mettre à lever pendant 3 heures minimum à 30° C.

Il est alors environ 10 h 30 lorsque le pâton est prêt pour la cuisson

puis procéder à la cuisson du pain selon votre méthode
Et voilà ce que ça donne


La seule différence c'est qu'il y a un rafraîchi le matin que tu n'es pas obligée de faire mais qui rend le pain moins acide tant que le levain n'a pas vieilli.
20
Coucou youppi, si tu nous lis pourrais-tu,STP, ajouter un lien vers la récap sur le premier message, celui de la brioche. Bisou Bisou

Tu nous a oubliées de nouveau Question Je suis malheureux
21
Mes baguettes du jour :

Baguettes du jour Baguettes du jour

Il n'y a que moi qui parle Je suis malheureux
22
Mes baguettes du jour :

Baguettes du jour Baguettes du jour

Il n'y a que moi qui parle Je suis malheureux
grenadine34 a écrit :


oui grenadine, mais nous on t'écoute !! Plié de rire Clin d'oeil
elles sont très belles tes baguettes du jour ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

najoy, quelle réussite ! Bravo ! elle est très belle ta brioche ! je suis allée faire un tour sur ton album, celle de flore aussi tu l'as bien réussie ! Bravo !

can'L, coucou ! ça fait plaisir de te lire ! ça me manquait !! à ce week-end alors ! Bisou

bardoche, je te mettrais les recettes cette après-midi quand les petits seront à la sieste ! là ils rangent les jouets, ensuite c'est moment calme avec de la lecture et ensuite je les mets à la sieste ! eh oui ! y'en à qui bossent aujourd'hui !! LOL ! LOL ! (c'est juste pour rire ! Clin d'oeil je sais bien que toi aussi tu bosses, et tu fais largement ta part ! c'était juste pour te taquiner du fait qu'aujourd'hui tu n'as pas de petits ! Clin d'oeil Bisou )

mimi, tu m'as encore bien fait rire avec ton histoire de virus qui se croise !! Plié de rire Plié de rire Plié de rire

chocomiel, je ne vais pas être originale, mais il est vraiment beau ce cardigan !! et cette petite tête que l'on voit dessus, sur la gauche, c'est très jolie ! c'est quoi ?? une sorte d'écusson cousu dessus ou une petite broche ?? en tout cas c'est très joli ! et on voit très bien les torsades ! tu as drôlement bien travaillé !! Bravo ! Bravo !

cobel, toujours occupée dans la cuisine ?? ça avance ? Intéressé (ben oui, toujours aussi curieuse ! Plié de rire )

et bien moi ce matin j'ai enfin pensé à réserver le resto pour ma fille et moi demain soir ! il était temps ! Plié de rire je n'ai pas eu le choix de l'heure, c'est 19h ! mais c'est très bien, comme le cinéma n'est pas très loin, je pense que nous en profiterons pour aller voir quelque chose en sortant du resto !
sinon, ce matin j'ai fait des muffins qui devaient être moelleux, d'après les commentaires, et en fait c'est un fiasco ! de véritables étouffes belle-mères !! Mécontent, Fâché mais bon, il faut essayer pour savoir !! Pleure ou vraiment très malheureux Flêche (Voir ICI) ils seront mangés tout de même ! avec un litre de lait ou autre liquide !! Plié de rire Plié de rire Plié de rire

bon, je vous laisse, je vais faire la lecture aux petits qui me semble-t-il ont fini de ranger ! je dirais même qu'ayant fini, ils sont en train de recommencer à tout ressortir !! Plié de rire Plié de rire Plié de rire

à tout à l'heure ! Clin d'oeil
23
Et bien je suis assez débordée ,du coup je vais juste passer un petit moment au centre pour voir un peu la recette "blanquette de poissons" je crois ..
Aprés il me faut aller à la poste chercher un colis pour mon fils (ils sont passés juste quand j'étais partie aux courses (c'est du matériel pour faire un aquarium de mer ..) bientôt on en aura plein la maison ..enfin c'est sa passion et c'est joli donc ...
J'ai acheté de la fondue pour essayer celle au vin ..le boucher était "septique" quand je lui en ai parlé (du coup ça me fait un peu peur...)
Ton cardigan est magnifique Chocomiel !!! la bordure (poilue.... Cligne de l'oeil ) fait très jolie (comme un peu de fourrure..)
Mimi,tu m'as bien fait rire ausi (avec tes virus qui se croisent ... Rire (lol) )
Vergeoise ,vous allez vous régaler demain avec ta fille... (à tous points de vue...)
Je vous laisse ,à plus... Bisou
24
Grenadine c'est quelle recette pour tes baguettes Merci
Chocomiel FÉLICITATIONSpour ton tricotage.
Cobel Je vais aussi au centre voir la recette du poisson.
Bon week-end vergeoise....
Mimi le bonjour à tout tes médicaments
A plus C'est Okey !
25
je te remercie mais tu as le temps toi tu bosses je comprend Très Heureux Rire (lol)
je te fais Bisou
a tout a l'heure