Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Merci beaucoup pour tes réponses,mais qui m'amméne d'autre questions

Toujours cette histoire de poolisch.

Je met donc les ingrédients dans la cuve de ma map?Et je laisse comme çà,ou je mélange?Car à le lire,je doit mettre les ingrédients et laisser comme çà.

Ensuite,l"utilisation de ma map est de mettre l'eau avant tout le reste,est ce que je doit le faire comme l'utilisation le dit, au dessus du poolich?Ou ça n'importe peu,et je peux donc faire comme youpi qui est:

400 g farine T45,
1 c/c de sel,
50 g de sucre,
2 oeufs, (ou 3 œufs dont 2 jaunes et 1 entier)
10 g de levure ou ½ sachet brio..in + 2cc de citron pour enlever le gout de la levure,
60 g de lait tiède,
2 c/spe eau de fleur d'oranger,
100 g de beurre mou.

Moi,a la maison,j'ai du levain sorti d'un magasin bio,est ce que c'est la même chose que saf,ou il vaut mieux que je prenne de la levure de boulanger?

Merci d'ance

Bonjour à toutes,
je viens en coup de vent mais je vous lis très souvent.

je viens de réaliser un FIADONE gâteau corse avec du brocciu, un pur délice

500fr de brocciu
250gr de sucre (je mettrais moins la prochaine fois)
4 oeufs
2 càs de cointreau (facultatif, ou zeste de citron dans la recette normal)

séparer les jaunes des blancs puis blanchir les jaunes avec le sucre puis mélanger avec le brocciu et puis avec les blancs en neige et après l'alcool
et au four 200° 40mn.

Détailles pour la coca :j'ai pas vraiment de recette, c'est un
truc que faisait le papa de mes filles et je le refais de mémoire ....
pour la pâte ébouillantée :
300 gr de farine
l'huile d'olive : bien 1/2 verre (soit à peu pres 100 ml)
l'eau chaude : à peu près pareil. en fait je verse tout doucement l'eau jusqu'à obtention de la boule de pâte.
Couper cette pâte en deux (une pour le fond et l'autre pour le dessus), étaler fin :
Voir l'album

Pour la garniture : La frita
4 à 6 poivrons selon la taille
1 kg de courgettes environs
1 grosse boîte de tomates avec tout le jus (+ou - une petite selon la quantité de poivrons-courgette, pour équilibrer)
Il faut garder une dominante poivrons pour le gout (au départ, je crois que c'était juste poivrons-tomates, mais je rajoute toujours un peu de courgettes pour faire un peu plus de garniture, et le gout n'est pas trop fort)
Couper en tout petits morceau saler, poivrer (éventuellement rajouter un peu d'herbes de provence) et laisser mijoter jusqu'à élimination des liquides.
Etaler la pâte tres fine, garnir avec la frita (1 cm d'épaisseur environ)
Recouvrir avec l'autre pâte, souder en mouillant les pâtes sur tout le bord.
Piquer le dessus avec une fourchette pour éviter les "cloques" à la cuisson.
Enfourner à four chaud 200° environ 30 mn.
Laisser tiedir et .... miam miam seule ou accompagnée d'une salade.
Tout le monde aime chez moi .
Tres pratique peut etre préparer la veille, se garde tres bien au frigo, il n'y a plus qu'a faire tiedir au four .
J'en fais toujours 2, une pour le jour même et une pour le sur-lendemain.
Voilà, j'espere avoir été claire, sinon, demandez moi ... je suis à votre disposition
Je reviens plus tard pour le gateau cocotte

Salut les filles,

Je vous laisse pour ma part ma recette de panna cotta. C'est une panna cotta "light" c'est à dire qu'elle est beaucoup moins calorique qu'une panna cotta traditionnelle (mais il ne faut pas en abuser, ça reste quand même bien sucré ;p). Elle est vraiment très bonne :

Pour environ 8 panna cottas :

- 600ml de crème fleurette allégée (15%)
- 320ml de lait demi-écrémé
- 110g de sucre (probablement remplaçable par de l'édulcorant, faudra que je teste)
- 2g d’agar-agar (une cuillère à café)
- 2 cuillères à café de vanille en poudre
- Une soixantaine de framboises
- 1 flacon de nappage à la framboise

Dans une casserole mélanger le lait, la crème, 100g de sucre et la vanille.
Faire tiédir et ajouter l’agar-agar mélangé avec le sucre restant.
Porter à ébullition et laisser bouillir au moins 1 min (très important pour l'agar-agar).

Répartir dans les 8 verrines, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo.

Quelques heures plus tard (une fois que la panna cotta a bien pris), déposer les framboises et les recouvrir jusqu'à mi-hauteur du nappage à la framboise.
Pour les très gourmands qui n'ont pas peur de l'écoeurement ni des calories, utiliser 2 flacons de nappage et recouvrir complètement les framboises.

Remettre au frais au moins 1h.

Voilà la photo :


Pour celles qui n'ont pas l'habitude de l'agar agar, il y a deux choses très importantes à savoir :
- Il faut absolument le faire bouillir, sinon ça ne prend pas. 30 secondes à 1 minute suffisent.
- Le dosage est très très important. 1 gramme de trop et vous obtenez du béton armé à la place d'un flan ou d'une crème.

De toute façon, c'est un ingrédient qu'il faut apprendre à "apprivoiser", au bout de quelques recettes on sait à peu près d'instinct quelle quantité donne quelle texture.