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Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Page 9/19 · 453 réponses · 33066 vues · Fermé

AgrumesPains & Brioches
1 Recette

Tarte aux Groseilles et Brioche

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 1 oeuf entier
  • 1 tasse de lait tiède
  • 1 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • environ 50g de beurre fondu et refroidi
  • 1 sachet de briochin
  • 200g de vergeoise blonde
  • 3 oeufs
  • 200g de groseilles
Recette certifiée 100% sans IA
tarte briochée aux groseilles

200g de farine
1 oeuf entier
1tasse de lait tiède
1 càs de sucre
1 pincée de sel
environ 50g de beurre fondu et refroidi
1 sachet de briochin
tout mettre dans la map et programme pâte
sortir la pâte la dégazer et l'étaler dans un moule à tarte

garniture
200g de vergeoise blonde
3 oeufs
200g de groseilles

melanger les 3 oeufs, vergeoise, groseilles
battre les blancs en neige
étaler le tout sur la pâte

cuire à four préchauffé th 6 pendant 30min environ
2
Bonjour tout le monde !

Est-ce que les recettes de brioche que vous faites dans vos machines à pain sont réalisable "à la main" ???
3
Poupinette07, oui, il n'y a pas de problème tu peux tout à fait faire ces brioches sans map, je n'utilise ma map que pour pétrir la pâte, ensuite je fais cuire au four, donc si tu as les "biscotos" nécessaire pour faire à la main il n'y a pas de problème ! Cligne de l'oeil tiens nous au courant de tes essaies C'est Okey !
4
Merci pour ta réponse Vergeoise !
Je pense en faire une très prochainement !
Je n'ai donc rien à modifier par rapport aux ingrédiens, temps de repos ... ?
Désolé de toutes ces questions.
Je voulais aussi demander quelle était la différence entre la levure de boulanger style briochin en sachet et la levure qu'on trouve au rayon frais ?
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Poupinette, tu n'a rien a changer dans les ingrédients, la seule différence, c'est comme te l'a dis vergeoise : tu vas pétrir à la main.......;
Pour la différence entre la levure Brio*** et la levure fraîche de boulanger, je dirais que c'est la même chose, mais ce n'est qu'une supposition de ma part....
Je ne suis qu'une débutante, alors, j'espère que les "pros" confirmeront ou te donneront plus de détails Rire (lol)
+++++
6
coucou les filles

Bon je vais préparer la pâte pour un chinois pour cuire demain am vous me conseillez quelle recette Question Question
7
coucou

Cricri, pour ton chinois, je te conseil vivement la recette d'Angiebleu (elle est dans le recap).

Je l'ai déjà faite c'est un pur régal !!!!

J'ai fais une fois le chinois et une fois des pains aux raisins (avec la même pâte)

Chinois d angiebleu
Pains aux raisins
8
je vais suivre tes conseils et essayer cette recette je vous donnerai les résultats demain soir (pas de photo car j'ai toujours pas d'appareil)
9
encore une petite question pour le chinois est ce qu'il faut mettre la pâte une nuit au frigo c'est mieux ou non c'est pas bien Question Question
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Cricri, pour le chinois, j'ai suivi la recette à la lettre .... donc pas de passage au frigo sauf pour la crème pâtissière, car froide, elle coule moins et ça facilite un peu le roulage (mais ça reste tout de même la partie la plus délicate............ tu verras ça dégouline un peu mais c'est pas grave Cligne de l'oeil )

Il est vraiment délicieux ce chinois, il a fait l'unanimité !!!!!

+++
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coucou les filles

j'ai fait mon chinois et il me restait beauooup de scrème j'ai donc refait une fournée de pâte et j'ai fait des petits pains sc'est super bon

Pour un chinois seul Chocomiel je pense que1/2 l de crème pâtissière doit suffir moi j'ai fait 1l et franchement c'était trop
à la fin j'ai fait un petit glaçage sur le dessus mais juste sur le chinois pas les petits pains
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Chinois
Voici mon chinois j'ai eu assez de mal quand j'ai fais le boudin pour couper les morceaux car ma pâte était très molle donc pas évident à mettre dans le plat mais une fois cuit il a un exellent goût
Désolée patiss 59 je ne connais pas cette recette
A plus
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Coucou....

Voilà des nouvelles de ma brioche ..... enfin de mon "monstre" HihiHi!!!

La crème à "un peu" débordé..... mais bon avec ma manie de vouloir toujours en mettre beaucoup !!!! HihiHi!!!

Alors la voilà pas démoulée ...... (d'ailleurs je me suis demandé si j'allais pouvoir la démouler, lol !!! )Brioche youppi tressee a la creme d amande

Opération réussie !!!! Fiesta Brioche youppi tressee a la creme d amande

Verdict du goût au goûter des filles Rire (lol)

++++
14
En effet c'est un monstre mais un beau monstre, vous avez du vous régaler Très Heureux Très Heureux
15
On s'est régalé avec la brioche ... je mettrai une photo de l'intérieur demain

bizzzzzzzzz

+++++++++
16
Je vous montre l'intérieur de ma brioche :
Brioche de youppi tressee a la creme d amande

Y'en a déjà plus ...snif, snif ! Pleure ou vraiment très malheureux

bizzzzzzz

+++++++++++++
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Je poste la photo de la 2de brioche slovène que j'ai faite aujourd'hui. CA Y EST j'ai enfin une mie filante Très Heureux Très Heureux
Brioche slovene
Enfin une mie filante
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Ha oui j'ai oublié antika super ta brioche et encore Bravo ! Bravo ! tu vois t'as finit par y arriver.
19
Trop belle ta brioche .... félicitation ! Bravo !

Bonne soirée à toutes....

++++
20 Recette

Brioche mie filante aux épices et huile d'olive

Ingrédients Équivalences
  • 600 g de farine (2/3 T55, 1/3 T65)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 g de levure de boulanger (3 cc levure sèche)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 360ml eau (ou 1/2 eau, 1/2 lait)
Recette certifiée 100% sans IA
Faluches blanches du Nord

Pour 7 faluches individuelles ou 4 faluches moyennes :

* 600 g de farine (2/3 T55, 1/3 T65)
* 1 cuillère à café de sel
* 25 g de levure de boulanger (3 cc levure sèche)
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 360ml eau (ou 1/2 eau, 1/2 lait)

Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer un programme pâte, ou mélanger tous les ingrédients dans un saladier (ou au robot) jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser lever 1h30.
Verser la pâte sur un plan légèrement fariné, la diviser en 4 ou en 7 (taille sandwich pita), faire des boules qui seront aplaties avec la paume de la main puis avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 0,5cm. Laisser lever 1h.
Badigeonner à l'huile d'olive délicatement, saupoudrer d'un voile de farine puis enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ (les faluches doivent rester assez blanches).
21 Recette

Brioche aux éclats de châtaigne et levure

Ingrédients Équivalences
  • 320g d'eau
  • 1 càc citron
  • 1 càc d'huile
  • 600g de farine
  • 1,5 càc sel
  • 1,5 càc levure
Recette certifiée 100% sans IA
faluche du nord (recette de mamanhélène)

320g d'eau
1 càc citron
1 càc d'huile
600g de farine
1,5 càc sel
1,5 càc levure

par contre, je viens de comparer avec ta recette, et j'ai encore moins de liquide que toi !

je suis en train de tenter de faire une brioche avec la gauloise châtaigne du moulin en y ajoutant des éclats de châtaigne, je vous dirais ce que ça donne Cligne de l'oeil

au fait les filles, au moulin j'ai également acheté de la levure, mais pourriez-vous me dire comment vous l'utilisez au niveau des quantités ?? vous mettez le même poids qu'un sachet de brio*chin ? merci les filles Cligne de l'oeil
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Bonne nuit Chocomiel !!!
Merci de nous avoir donné des nouvelles de Grenadine !! Bisou
Je comprenais bien qu'elle n'allait pas trop bien puisque nous ne l'avons pas revue ...
J'espère que demain elle ira mieux !!! Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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comme j'ai réussi à mettre les photos sur l'ordi, enfin c'est surtout petit vergeoise Rire (lol) , j'en profite pour vous mettre :

le pain de ce matin (qui a passé la nuit au frigo en étant déjà façonné) :
Pain nuit au frigo mais deja faconneSa mie
24
Coucou les filles
Voici les photos de ma marguerite (pain préparé ce midi)

Margueritte avant cuisson Margueritte
25
coucou,

je vs poste une photo de ma brioche
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