Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

coucou les filles comme promis je vous poste vite fait quelques recettes de biscuits je vous en posterai d'autres encore

SPRITZ

450 gr farine
50 grs cacao
1/2 sachet levure chimique
300 grs beurre
300 grs sucre semoule
2 oeufs
50 grs noisettes en poudre

casser les oeufs ajouter le sucre
Remuer avec un fouet (mais vous pouvez tout faire au robot)
temiser la farine le cacao et la levure
malanger la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une masse sableuse
incorporer les oeufs et travailler jusqu'à obtenir un mélange homogène
laisser reposer 1 h au frais
mettre dans la presse et découper des petits tronçons former en genre de s mettre sur plaque à cuirre dans un four préchauffé à 180 pendant 15 mn

MINIS LINZERS

500grs farine
1/2 sahcet levure
350 grs beurre
250 grs sucre
2 oeufs
200 grs amandes poudre
10 grs cannelle
1 oeuf pour la dorurre

casse lesoeufs ajouter le sucre et mélanger avec une fouet ajouter farine et levur
malanger farine et beurre incorporez malange oeufs et sucre puis amandes et cannelle
mettre au frais 1 h
malaxer légèrement puis étaler sur 5 mm épaisseur et détailler des étoiles
disposer les petits sablés sur une plaque.Appuyer avec le pouce au centre mais sans toucher le fond
badigeonner au pinceau avec de l'oeurf avec l'aide d'une poche (ou notre fmauex pistolet) remplir la cavité avec de la confiture de framboises
mettre à cuire à four 15 mn 180°

ETOILES A LA CANNELLE

6 oeufs
500 grs sucre glace
600 grs poudre d'amandes
100 grs miel
2 cuil café de levure
4 cuillcafé de cannelle

monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer le sucre glace
prélever 1 bol de ce mélange
ajouter les autres ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte moyennement ferme
abaisser la pâte à 1cm d'épaisseur sur une p^laque farinée.Recouvrerla pate d'une couche de blancs d'oeufs sucrés
réserver au congélateur pendant 10 à 20 m,
préchaufferle four th180
découper la pate avec un emporte pièce étoiles et laisser sécher un peu avant la cuisson
enfourner 10 mn elles ne doivent pas être entièrement cuite mais juste bien sécher extérieurement

voilà demain ou ce soir je vous en remettrai quelques unes

Bonjour les filles heu plutot bonsoir vu l'heure

Moi aussi je suis allé a lid** mais je n'est pas vu le presse patte... Par contre j'ai acheté les moulle a muffins rigide, le pistolet a décors, la grande plaque en silicone mais elle est trop grande (vous pensé que je peux en coupé un bout?) et des jolis truc en métal pour calé la nappe.

Figuré vous que vos histoire de biscuit m'on fait me souvenir que j'avais acheté un livre de recette sur les petits fours et bredele alsacien et j'en avais éssayé qui était très bon.

J'ai refais un gâteau et hourra il n'est pas raté donc c'est que ça va mieux

Voici quelques une des recette s que je vous avez promis:

Cuisses de grenouilles aux fines herbes

Ingrédients: • 500 G de cuisses de grenouilles décongelées.• 1/2 Litre de lait.• 200 G de beurre.• 4 C à soupe bombée de farine.• Sel, poivre• 5 C à soupe d'un hachis de persil, ciboulette, ail.• 1 C à soupe de pastis.

1-Faire mariner les cuisses grenouilles dans un saladier avec le lait froid pendant 2 heures. Elles seront plus moelleuses.

2-Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher pour enlevé le germe. hacher le avec les fines herbes et réservé.

3-Égoutter les cuisses de grenouille.

4-Pendant ce temps, préparer un récipient hermétique.
Mettre farine, sel, poivre. Disposer dans le récipient quelques cuisses de grenouilles par petites quantités. Secouer. Les cuisses seront farinées à souhait ! bien enrobées !

5-Verser l'huile dans une poele. Dès qu'un petit morceau de pain grésille dans l'huile, jeter une dizaine de cuisses de grenouilles, ajouter le beurre, le pastis, le hachis de fines herbes, sel et poivre et les faire dorer sur les deux faces.


J'ai déjà fait cette recette et on a trouvé très bon.

Le Poulet de Bresse à la Crème :
une recette efficace...
Ingrédients :
- 1 poulet de Bresse d’environ 1,5kg
- 100gr de beurre (j’en met qu’un petit bout)
- Sel, poivre
- 1 oignon
- 10 champignons de Paris taillés en quartier (j’en met 300gr)
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 25cl de vin blanc sec (j’en met 50cl)
- 1 litre de crème fraîche (j’en met que 50cl)

Flamber et vider la volaille, puis la découper : lever d’abord les cuisses, les séparer en deux (pilons et hauts de cuisses) puis les deux ailes, couper les ailerons. Fendre la carcasse dans le sens de la longueur pour obtenir les deux filets. Mettre un peut de beurre et de l’huile dans une grande poêle sur feu vif, y déposer les morceaux de poulet. Saler suffisamment et poivrer. Ajouter 1 oignon coupé en quatre, les champignons de Paris taillés en quartiers, deux gousses d’ail en chemise (écrasées mais non pelées) et un bouquet garni. Faire colorer légèrement afin que les morceaux de poulet prennent une belle robe uniformément dorée (compter environ 5mn de chaque coté). Déglacer avec le vin blanc sec.

Laisser réduire puis ajouter un litre de crème fraîche. Cuire pendant 30mn environ.
Je ne fais pas cette parti de la recette : Sortir les morceaux. Passer la sauce au chinois fin et l’émulsionner au mixeur. Vérifier et rectifier l’assaisonnement. Présenter la volaille dans un plat de service creux, nappée de sauce.
Accompagner de riz pilaf.

Je vous donnerais les autres plus tard.

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