Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Bonjour les filles...
Ici aussi il pleut et c'est bien triste..
Je viens de faire une soupe de légumes, j'ai blanchi des endives que je ferai coupées en 2avec juste une tranche de gruyère à l'intérieur et une noisette de graisse de canard dessus (j'ai bien dit noisette et pas noix.. ) et au four..
Mon mari risque de ne pas être là pour midi donc à ce moment là je finirai les restes de carbonnade autrement j'ai des escalopes de veau que je ferai panées...
Flaoua, que te dire de ton assiette si ce n'est que c'est magnifique et que je n'en reviens pas que tu sois aussi douée en cusine (si jeune...)
Vergeoise, tu as encore beaucoup travaillé hier soir, tu n'es pas raisonnable...
Antika, ça va on te croit au sujet de ton petit mari (soigne-le bien..)
Marylou attention à la carte bleue chez le Suédois
Grenadine, tu es ds les biscuits ? (j'ai bien envie de me "lancer" aussi..)
Bon, je n'ai pas que ça à faire, je vous laisse, à plus...

Coucou les filles,
Flaoua, très belle ton assiette, tu nous diras comment elle est composée et je veux bien la recette des muffins, mes enfants adorent le potiron. Je fais des beignets avec, ils adorent et moi aussi.
Ce matin j'ai fait la recette n°1 et je confirme, la pâte est moins facile à "presser", trop compacte au début, j'ai ajouté un peu de lait pour la 2ème "édition de la presse ". J'y suis arrivé mais pas aussi facilement qu'hier. Ca n'a pas été simple pour faire les photos, je vous le garantis car, je tenais la presse avec une main et je faisais la mise au point avec l'autre, la gauche en plus

J'ai fait quelques recherches et j'ai trouvé ces remarques :

J'ai eu le même problème, parce-que je mettais du papier-cuisson. Sans ça, les biscuits adhèrent bien à la plaque et se décollent bien après cuisson.

la pâte ne doit pas coller au doigts, elle doit ressembler a une pâte genre pâte sablé, c'est a dire consistante mais plutôt compacte et souple sans être dur.

appuyer l'appareil sur la plaque et pousser le pistolet pour faire sortir la pâte, puis retirer le pistolet de la plaque, cela devrait fonctionner,
en tout cas chez moi cela fonctionne, j'en fais régulièrement, le tout est d'avoir une consistance adéquate pour la pâte

il ne faut surtout pas ajouter de farine. Je pense que c'est mieux avec le beurre, surtout pour le goût, mais il faut bien appliquer l'appareil sur la plaque à pâtisserie, pousser sur le piston, et puis soulever l'appareil et ainsi de suite. Un jour, j'ai essayé avec du papier cuisson, et ça ne marchait pas, alors,j'ai pris la même pâte, et j'ai utilisé la plaque sans papier. Ça a très bien marché.

J'ai moi aussi cru que la pâte était soit trop liquide soit trop consistante mais j'ai finalement réussit à faire mes biscuits en changeant la surface sur laquelle je dépose mes biscuits. En effet, sur un papier aluminium ma pâte adhère bien et mes biscuits gardent leur forme

La meilleure façon est de rapprocher le plus possible l'embout de l'appareil à la plaque de cuisson et de presser deux voire trois fois pour que le gâteau garde la forme.

je ne sais pas si c'est un problème de pâte, mais mes biscuits se forment mieux quand je laisse peu d'espace entre l'embout et la plaque de cuisson ; la pâte se tasse bien et se tient bien

je ne sais pas si cela vous aiderait car je n'ai pas de presse à biscuit... Mais si vous faites des gâteaux de type sablé (beurre + farine + sucre glace, voire oeufs) pourquoi ne pas mettre la préparation un moment au frigo voire au congélateur pour aller plus vite : la préparation va se solidifier avec le beurre.

Dans la notice ils disent aussi de mettre le filetage des embouts à l'extérieur et je pense que ça doit avoir son importance aussi.

Voilà ce que j'ai trouvé sur google en faisant les recherches :

En tous cas ils sont très bons. Je pense qu'effectivement la pâte doit être assez dure et non collante sinon ils perdent leur forme à la cuisson.

Oui un grand merci Grenadine
Donc tu confirmes bien que cette recette n°1 est difficile à presser ?
Si j'ai bien compris, ça proviendrait de la pâte ? Il vaut mieux qu'elle soit molle que compacte ?

Pour le filetage des embouts à l'extérieur, je suis comme Vergeoise : je ne vois pas du tout. . .

Par contre, aucune remarque ne cite le fait que l'on doit couper la pâte au couteau, une fois que le biscuit est formé ! le fais-tu, toi ? parce que sinon, je ne vois pas comment la pâte se détacherait seule de la presse !

En tout cas, je vais essayer la recette n°2 pour voir la différence.
Dommage, les biscuits de la n°1 sont pourtant bons

Ce midi : potée au chou "light"

Autant pour moi, ils parlent des embouts et non des disques à motifs. En fait, quand tu passes le doigt sur les disques à motifs il y a un côté plus lisse que l'autre au niveau du motif et je pensais qu'ils parlaient de ça, j'ai lu trop vite, p6, colonne de gauche.
En y réfléchissant, je me dis que notre problème est un problème de pâte qui colle, je crois qu'en la mettant une dizaine de minutes au frais ça devrait régler le problème.

une chose est sûre les filles c'est que cette presse aura fait parler de nous c'est toujours ça

Pour nous aujourd'hui enfin pour les zhoms ce soir c'est hachis parmentier et salade (moi j'adore ça j'aime les choses très simple cela doit venir de notre enfance pas beaucoup de moyen donc avec ce que l'on avait)

a tout à l'heure je passerai vous faire un petit coucou avant de partir travailler

Je vais donc essayer la recette n°2 car je confirme, impossible que la recette n°1 se détache seule !
Ça serait bien que tu l'essayes pour voir la différence

Cricri : un hachis parmentier hummm ! que des bonnes choses dedans !

Bon ap' à toutes

Cricri :merci à toi pour toutes ces bonnes recettes

Vergeoise : tu nous feras une photo de tes biscuits ?

bon j'y vais et je ne suis pas en avance .Bon am bonne pâtisserie à ce soir peut être parce que je regarde la série sur la 6 .Gros bisous à toutes

Cricri, tu pourras nous dire quelles recettes tu fais avec la presse et si tu as ces problèmes

Grenadine et Vergeoise : merci pour vos compléments d'explication !

Ça devient de plus en plus clair au fur et à mesure que l'une de nous teste Je vous dis qu'on l'aura un jour, cette presse. . . . on l'aura !

Le plus dur, en fait, est de trouver une bonne consistance de pâte pour ne pas récupérer des "c*cas de chats" comme les miens

Bizzzzzzzzzz

Vergeoise : ça y est ! je crois que tu tiens le bon bout
Je trouve que les biscuits de ta 2ème fournée sont beaucoup mieux formés cela viendrait donc du passage au frigo de la pâte. . .

Allez, je tente la 2ème recette de suite. Croisons les doigts

coucou, vous êtes toutes dans vos petits sablés Vous me faîtes envie, aussi je vais essayer ceux de cricri, si je ne me trompe pas. Vous avez malgré tout quelques problèmes avec vos "pistolets"

Après un peu de pluie ce matin, cette après midi, cela s'est levé, et le soleil a brillé, aussi les températures sont bonnes.

J'ai préparé pour faire demain un chou farci. Miam miam, me diront les enfants (les grands et les petits enfants), ils adorent.
à toutes

Coucou, en revenant du centre où je suis simplement allée papoter car pas trop le coeur à l'ouvrage aujourd'hui (et je n'étais pas la seule..) j'ai fait des sablés avec ma machine à biscuits (la recette N° 1 de Vergeoise)
Ils sont extras !
Je n'ai eu aucune difficulté avec ma machine à biscuits mais j'ai profité de votre expérience..
Je n'ai rien modifié à la recette et je les ai fait sur un tapis silicone et un moule (non chemisé..) car en effet je pense qu'autrement le papier trop léger doit "venir" avec la pâte..
Je vous met les photos..
A plus...

Coucou Mamounette, ça va chez toi ?
Ici aussi tout le monde aime beaucoup le choux farci, tu le fais entier en le reconstituant ou tu fais des couches ds un plat ?
Demain je vais faire les courses et je pense que je vais acheter pour faire une choucroute (j'en ai bien envie...)
Lundi ou mardi nous irons à Carmaux avec mes soeurs et famille, nous passons chez le notaire le 2 nov...
Nous reviendrons le samedi ou dimanche...(mon mari rentrera le jeudi soir du 1er car il prend l'astreinte..
Maintenant je vais aller préparer mes endives que j'ai blanchies ce matin pour qu'elles égottent bien..
A plus...(Grenadine, je viens de penser à la recette des sablés aux amandes, je m'en occupe dés que j'ai un moment..)

Coucou les Youppettes,
Alors, comme ça, notre post est célèbre Waouhhhhhhh ! Tout ça grâce à cette presse, quelle presse dites-donc Vous vous amusez bien, dommage que ça ne soit pas Noël, vos enfants auraient pu vous en offrir une, ils seraient bien tombés
Bon, j'ai une tarte au Maroilles qui est en train de cuire (pas pour ce soir, mais je m'avance un peu pour le week-end), je n'ai fait que ça car j'ai ma soeur qui m'a appelée pour que je mette une fleur sur notre père au cimetière pour la Toussaint et avant, j'avais appelé une "amie choriste" qui a abandonné cette année pour savoir si elle ne voulait pas revenir (nous faisons du forcing avec une "mamie" parce que ça nous ennuie qu'elle ait décidé de partir ), mais je crois que je n'ai pas eu plus de succès que la mamie hier, tant pis
Qui d'entre nous n'a pas encore fait les petits biscuits avec le pistolet acheté ces derniers jours ? Je crois que je suis la seule
Je viens d'aller sur le lien que j'avais mis pour les recettes sarthoises, mais ça n'en met qu'une, j'ai dû me planter, il faut que je recherche le lien complet et non pas une seule recette. Voilà, j'ai retrouvé c'est ce forum là : 🔗 Région Nord-Ouest: France page 6 (actuellement) chaque recette est détaillée sur un post différent (recettes recopiées en mars et avril 2004).
Bon appétit à toutes, je redescends voir ma tarte pour ne pas qu'elle brûle. A +

oh que oui que ça sent bon ici, surtout qu'après avoir fait cuire ma tarte au Maroilles, j'ai fait chauffer du "chinois" dans mon four, alors, le mélange des deux odeurs, ça ferait fuir tout le monde j'ai voulu mettre la tarte sous vide pour qu'elle se conserve, manque de chance, il manquait un bon centimètre pour pouvoir faire le vide d'air et fermer hermétiquement, tant pis, j'ai enlevé le plus d'air possible et j'ai mis une deuxième enveloppe, jusqu'à demain soir ou samedi, ça ne va pas périr, de plus c'est parti au frigo.
J'ai trouvé une recette de petits gâteaux, je verrai si j'ai le temps de les faire demain, ce sont des petits gâteaux pris sur un blog et ça m'a l'air très bon, origine de la recette : Afrique du Nord, si ça peut vous donner une idée du parfum qu'ils auront . J'ai aussi trouvé une recette de sablés à la noix de coco (je ne sais pas d'où vient la recette) pour voir si ça passerait dans la presse à biscuits.
Vous êtes toutes absentes ? Il n'y a pas eu grand monde cet après-midi.
Je vous souhaite une bonne soirée. A +

je viens juste faire un petit tour pour vous souhaiter une bbonne nuit.Désolée je ne sais plus qui me demandait quel gâteau je fais avec la presse je fais des spritz d'ailleurs j'ai oublié de vous dire on peut également sans le cacao en ajoutant de la poudre d'amandes ou de noisettes à la place

bon allez je vais me coucher j'ai froid je vais aller me réchauffer.

bonne nuit à toutes dormez bien

Bonne nuit les filles.