Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Polange, Je viens de copié/collé ta recette et en la lisant je vois que tu fais un levain aussi j'ai pensé que je pourrais peut-être faire cette recette avec du levain Kayser au lieu de faire un autre levain.. Qua'en penses-tu ?
A+ - Y a pas urgence ...Merci.

Animo je suis ravie!!!! au mions les échanges sur ce forum sont hyper instructifs!!! tu imagines ma brioche en cocotte??? la TOTALE!!!

Caro c'est une idée, par contre je me demande en quelle proportion je mettrais le levain liquide, et autre chose: le temps des levées serait bcp bcp, plus long. A voir, merci de me tenir au courant si tu testes avant moi

Sissi moi aussi j'avais bien relevé ta phrase... c'est tellement vrai!!!

Sisi,
je l'ai faite ta recette
" trop bonne ta brioche maman" m'ont dit mes p'tits loups
donc qu'un mot
A garder

Bonjour ANIMO, peux tu m'expliquer la réalisation d'un "chinois" ?

La brioche de Polange et la tienne au yaourt sont au programme au moins une fois par semaine chez moi sous toutes les formes....Merci !!!

oh la la, cambo......pour tout t'avouer, c"était mon 1er chinois!!!!! hehehehe..... alors je ne sais même pas si je l'ai fait correctement.

le mieux est que tu fasses une recherche avec "chinois"....c'est un sujet redondant et toujours à la mode!!!!

en résumé très simpliste et large, le chinois, c'est plusieurs pains aux raison cuits les uns à coté des autres et qui se recollent entre eux, formant un ensemble de colimaçons! et je ne savais même pas que ça existait avant de voir ça sur le site!!!!

En tout cas....même s'il était moche.....c'est le 1er truc qu'un des copains a vu en entrant dans la cuisine.....et il a dit "waouh.......j'adore ça.....", et à la fin du repas, ils m'ont dit qu'ils étaient prêts à revenir quand on veut!!! hehehe et j'avais accompagné le chinois d'une mousse au chocolat fantastique!

a+++

Merci beaucoup Polange pour cette brioche magique


je l'ai fait cet aprem, un vrai délice, sans machine a pain, et le résultat est excellent.
j'ai divise la pâte en deux et devine quoi? j'ai fait avec la première moitié des briochettes qui ont bien gonfle, et la texture je te dis pas, et la deuxième moitié: suite a une lecture au forum, des beignets que j'ai farci a la crème pâtissière. on s'est régale au goûter.
j'aurai voulu vous montrer mes réalisations mais j'ai pas de caméra.
allez un grand merci pour cette recette et les filles essayez-la,c'est une brioche pas comme les autres.
z un clavier anglais, donc pas d'accents

Polange, tu as raison, c'est beaucoup plus long à lever, mais j'avais le temps et j'ai patienté.
J'ai tout simplement remplacé le levain qu'il fallait faire par la même quantité de levain Kayser, mais comme dans la recette le levain était à faire avec du lait, j'ai rajouté du lait en poudre.
J'ai façonné mes boules toutes de la même taille et je les ai rangé dans un moule à manqué, un peu façon chinois, j'ai hésité à les mettre dans la cocotte, mais je tenterai la prochaine fois.
Finalement elle a été très longue à lever mais c'était un délice et je n'ai pas eu le temps de la prendre en photo des gourmands sont passés par là... A refaire.

merci Zoulafa pour ton enthousiasme et ton témoignage!!!
ton message m'a ravie

Caro génial que tu aies essayé!!! merci bcp!!!!
du coup tu l'as faite lever combien de tps (seconde levée)???

Animo, trop contente que chez toi ils aient apprécié , surtout j'imagine avec la mousse!!!!!

Cet après-midi, j'ai testé une brioche dont la recette est tirée du livre de R.Pugnale. J'ai choisi d'en faire une petite quantité et dans la map comme c'est indiqué dans son livre:"Machine à pain , 100 recettes"
Et puis en cours de route, j'ai changé d'avis et japrès le dernier pétrissage, j'ai mis la pâte dans un moule silicone ( trop grand pour la quantité de pâteet je l'ai laissée gonfler 2 heures puis je l'ai mise à four chaud mais par contre , température et temps de cuisson au pif.
Le résultat: une mie hum ! moelleuse

je vais essayer de mettre les photos

merci Aelle... mais pq ici???

Désolée, il était tard et mon ordinateur cafouille en ce moment.
Moi aussi,sans doute

pas de pb Aelle, repose toi bien !

Recette plus précise, rectifiée ce jour, avec d'autres astuces en bas
Bonne journée à tous

MERCI POLANGE !!! et je réédite.....c'est un vrai press-book entre toi et ANIMO !!!!

Merci Caro! !! elle fera partie de mes prochains essais, compte sur moi!!!
redis moi juste le th de ta map s'il te plaît

CARO : je ne possède pas de levure fraîche, je pense mettre 2 cac de levure de Briomachin...d'accord ou pas d'accord ? MERCI !!!

La Hinari c'est 60 % mais pour une brioche cela à moins d'importance.
J'ai concocté cette recette d'après la vraie Gâche Vendéenne.
Si avant le début de la cuisson tu trouves que ta brioche n'a pas assez monté (il y a des jours où cela arrive), tu éteins ta map et tu laisses ta brioche montée toute seule pendant 1 h. ou +, moi j'attend qu'elle arrive en haut de la cuve et ensuite je mets en cuisson seule, si tu l'a s sur ta map.
Bonne soirée.

Ce doit être bon comme quantité, Cambo, bonne chance.

Après autant de compliments, je me suis dit qu'elle ne pouvait être que bonne. Mais j'étais loin d'imaginer à quel point.
Oh mon dieu je n'en ferais qu'une bouchée c'est pas possible!!! Elle est moelleuse à souhait, la mie est aérée de façon exceptionnelle... Et encore je ne l'ai pas faite avec de la farine de gruau car je n'en ai trouvé ni à carrouf ni au magasin bio...
Merci beaucoup pour cette recette inoubliable.

COUCOU !

ça y est moi aussi je me suis lancée ...mabrioche est en train de levée...verdict ce soir !
J' ai eu la mauvaise idée de parler de ma MAP au boulot ,maintenant mes collègues veulent goûter alors je croise les doigts pour que ce premier essai soit une réussite !

LILOULAET ta photo me met l'eau à la bouche !

waouw Lilou, merci pr ton témoignage!!! cela me ravit!!!! la photo est merveilleusement alléchante

Manou on espère pr toi ma belle tu vas avoir un franc succès!

coucou !

Et bien ma brioche était une réussite !!!Jusqu'à la cuisson pendant laquelle ma fille s'est réveillée en pleurs après un cauchemar...du coup elle était un peu trop cuite ...sinon tout était parfait

J'en ai refait une pour mes collègues et là j'ai bien surveillé la cuisson (je dois plutôt régler mon four à 180°qu'à 200° car sinon le dessus dore trop vite ) et tout le monde s'est régalé, du coup il y en a plusieurs qui ont envie d'acheter une MAP...j'ai fait des émules !!!

Merci beaucoup à Polange et à toutes celles qui m'ont donné des conseils !

de rien Manou... ici le mot d'honneur c'est le partage!!! et c'est génial qd ça marche comme ça!!!