Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Coucou,

moi je l'a fait tout les jours !!! et c'est toujours un régal surtout lorqu'elle sort du four encore toute chaude...

miam

isa

COUCOU !

Polange oui c'est génial ce forum où l'on partage ses recettes, j'ai beaucoup progressé en cuisine grâce à vous...j'ai même réussi à épaté ma BM !!

A bientôt !

coucou Polange!
j' ai fait ta brioche sans map et.... au lieu de gonfler dans le four elle s' est "raplaplati" elle n' a pas fini de cuire et ça sent super bon mais je trouve ça bizarre quand même je l' ai peut être fait trop levé la deuxième fois...
qu' en pensez vous?
biz

Cécile, cela m'en a tout l'air... combien de tps l'as tu laissée lever la 2è fois?

euh ... 2h00 je crois en fait j' étais tellemnt heureuse de la voir gonfler (ça ne m' arrive pas souvent de voir des brioches monter comme ça ) du coup j' ai pas osé la mettre dans le four tout de suite!
enfin si ce n' est que ça ya pas de pb je recommence demain ou après demain en laissant moins logtemps !
merci pour ta réponse super rapide!!

voilà c' est cuit!!!
merci Polange c' est la meilleure brioche que j' ai jamais faite , fondante à souhait!!!
je vous fait un reportage photo
bises

coucou Cécile!!!
alors c'est ça!! levée trop longue !!!
si tu avais enfourné au bout de 1h, elle aurait poursuivi sa levée en cuisant...
tu verras, on prend vite le coup de main, enfin là apparemment tu l'as, c'est surtout qu'il ne faut pas trop attendre, sinon la brioche "retombe"
génial les photos!!!!

Bonjour Polange

Quand j'ai vu ta recette de ta brioche, je me suis précipiter pour l'imprimer, mais je n'avais pas bien lu, car le hic je n'ai pas de MAP, mais un robot pétrissseur, est -ce j'arriverais à faire cette superbe brioche avec ?
Félicitation pour ton album, c'est superbe, appéttissant.
Merci à bientôt Maat.

merci Maat, et bienvenue sur notre forum !!!

tu peux tout à fait faire la recette au robot, plusieurs ont déjà testé comme cela, ça marche tout aussi bien!... va voir sur une des pages, Samania, ou Flore l'ont fait ainsi je crois

Caro j'ai fait ta gâche vendéenne!!! une merveille!!! je n'ai pas pu la goûter, à mon grand dam car je faisais des gâteaux qu'on vend au bénéfice de l'école, mais la prochaine fois elle sera à moi!!!
NB: j'ai ajouté au moins 5 cuill à soupe de farine car j'ai eu la bêtise de mettre de grosses cuillers à soupe de crème fraîche , pourrais tu nous redonner le poids exact de crème à mettre? Pr mo ce sera plus simple, merci bcp!!! je posterai la photo plus tard

Bonjour à tous

merci de ta réponse Polange, depuis 1H je relis le forum sur ta super brioche, et je prend des notes.
Depuis bientôt 2 H 00, ma brioche lève, 1 ère poussée si j'ai bien compris, et j'ai pétris dans mon kitchenaid 10 mn environ est ce suffisant ? je verrais bien.
Par contre une question, la levée dans le frigo toute une nuit, c'est pour la 1ère levée ou 2ème ?
En tout cas ce site est super, je vous tient au courant de ma brioche.
A+ Maat.

je suis bien contente pr toi Maat!!! et pr le régime... ouiiiiii je saiiiiisssss mais on s'en fout une brioche comme ça, ça, donne le moral !!!

Pr tes questions:
-1ère levée, si tu peux, au frigo, cela donne plus de goût à la brioche,
- pr le four, si c'est à chaleur tournante, prévoir à mon avis 180° mais 10 minutes de plus. c'est ce que préconisent les constructeurs en fait, 20 ° de moins et 10 mintes de plus par rapport à une recette au four traditionnel... à moins que qqun aie essayé autrement?

A bientôt tt le monde!!!!

Merci de ta réponse Polange,


Je vais en refaire une ce WE, et je vais faire la 1ère levée au frigo, afin de la cuire, le matin, pour avoir une brioche toute chaude pour le déjeuner.
Par contre ce matin il en restait un morceau dévoré par mon compagnon, qui l'a jugé rassis ! c'est vrai qu'elle avait séché malgrès que je l'avait mis sous un film étirable.

Je suis entrain de faire les baguettes traditions d'Avital, dur dur, le pointage toute les 20 mn, avec le rabat, pour l'instant je ne voit pas de bulle qui se forme !!! par contre je ne sais pas si il restera de la pâte car elle est collante. Mais je persévère !
A bientôt Maat.

Dis moi Polange,

j'aimerai mettre du sucre perlé sur ta brioche pour changer un peu, à quelle moment dois-je le mettre ?

isa

POLANGE : j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la noix de coco, elle est toute aussi excellente !!! et puis cette recette je ne la rate jamais !!!!!!! t'en as d'autre ?

Cambo, sur la même recette je fais aux pépites de chocolat , des briochettes à la confiture... miam!!!

Isa, pr le sucre perlé je le mettrais juste après le façonnage, avant la 2è levée, pr qu'il tienne bien à la cuisson par contre cela implique que tu devrais passer ton pinceau oeuf+lait avant pr la coloration

Les pépites tu les fais toi même avec du chocolat noir écrasé congelé.. ?

avec du chocolat noir coupé en morceaux non congelés et intégrés au façonnage

MERCHI MERCHI !!!!!! je suis aux "anges" !!!!

tu te perds ma Cambo

(pour une sorcière être aux anges pffff!!! )

JALOUSE JALOUSE.... je suis une sorcière "gentille" moa.....

les filles vous me faites trop rire!!!!

allez le scoop: la superbe gâche vendéenne de Caro45!!!! j'avais mis des amandes sur le dessus (merci Caro ):


et ensuite (attention c'est pas la même!!! lol)
ma brioche du péché en cocotte, qu'on a du coup mangée chaude car on ne pouvait pas résister :

Je soupçonne POLANGE d'être une vraie sorcière de la boulange...un coup de "baguette" et tout devient magique car pourquoi moi j'ai raté la brioche de CARO ????? Je suis certaine que CHICHOU va approuver sinon....