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Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Page 19/54 · 1328 réponses · 172385 vues

Noix & Fruits secsPains & Brioches
1
Tu as raison Caroline, c'est mieux le lait, mais l'important est de bien rehumidifier.
A la place du cellophane, on peut mettre un bonnet de douche, ça tient très bien sur un saladier ou sur la map et ça ne colle pas non plus. Très Heureux
2
eh ben ah ben!!! je suis en train d'éliminer mes brioches à la gym, et y'a plein de questions!!!! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
Eh bien toutes les réponses m'ont l'air de bon conseil. J'aurais humidifié à nouveau la croûte, puis attendu que ça détrempe un peu, puis façonné et laisser relever encore avant de cuire.
Mon seul dilemne; est-ce que cette levée super longue n'aura pas épuisé la levure????
Alors on attend le résultat demain hein Cligne de l'oeil

Caro merci pr l'info du papier sulfurisé Très Heureux !! la seule chose, c'est que détrempé, ne risque-t-il pas de coller qd même au pâton? dis moi si tu as déjà essayé Cligne de l'oeil

Tati ninou... gros bisous!!!! Bisou (rien d'autre à dire, t'es trop pro!!)

Hello, Kikou, Bonjour
3
La question t'était adressée, mais comme la réponse venait pas, j'ai essayé de l'aider.
Je commence à me débrouiller, mais je ne pense jamais à façonner comme toi ou tati zaza. C'est trop beau tout ce que vous faites. Bravo

gros bisous
4
Eh non, Polange, je n'ai pas encore testé, dès que je fais quelque chose dans un moule, je vous tiens au courant.
5
bonjour à toutes

polange voici la brioche et je suis contente
car bien réussi et un délice (recette exellente)
merci pour cette recette

maintenant je peux le dire (je suis guériiiiiiiiiiiiiiiiiiiii)
voila je l'ai di et maintenant je me régale à faire toutes vos petites recettes
voici les photos de la brioche

A+ pistounette
Trinquons !
6
Bravo Pistounette pour ta brioche et ta guérison on est très contente pour toi. Tu as vaincu ta maladie et c'est génial.
Très belle ta brioche, tu vas t'éclater maintenant à essayer toutes les recettes, tu veras, elles sont très bien.
Bisous
7
merci tati ninou
mais je ne suis toujours pas arriver à mettre les photos
je recommence vraiment je suis nulle

[url]mon essai

voila [/url]
8
rien à faire
j'essais encore

au secour un peu d'aide je suis arriver à les mettres dans mon album
mais pas ici

pistounette[/img]
9
Pistounette, il te faut sélectionner avec la souri le lien de ta photo et le mettre entier dans ton message
les voilà: brioche de pistounette

Brioche

Brioche
10
Elle est superbe Bravo ! Fiesta !!!!
Je t'ai envoyé un MP pistounette pr t'expliquer Cligne de l'oeil

Minatoun, alors, alors??????????? bouhouhouh

Modifié (nov. 2005)

11
Pistounette, bravo, c'est un chef d'oeuvre... et la mie formidable !!!
C'est amusant en voyant la photo, je me croyais presque chez moi, j'ai aussi l'évier sous la fenêtre et de même couleur, c'est le carrelage qui est différent... et nous avons changer les fenêtres, j'ai maintenant des grandes baies coulissantes. Très Heureux
12
merci tati ninou pour avoir éditer mes photo

polange je te remerci aussi pour ton MP et je pense que j'ai compris
pour les photos je referais un essai à la prochaine brioche

caro 45 il me serait difficile de faire une baie vitré car la cuisine est
petite mais ça serait agréable pour voir le jardin enfin on à ce qu'on à

je vous remerci toutes

A+ pistounette Hello, Kikou, Bonjour
13
Cela n'empêche pas de faire de la bonne boulange.... Rire (lol)
Encore bravo pour ta brioche...
14
Ben euh... embarrassé (oops) Ooolala (C'est quoi ce bin's !) elle est toujours au frigo ! confus (ennuyé)

Et ben oui ! j'ai pas pris le temps hier soir... rentrée tard (merci pour les grèves des transports...), trop fatiguée, et bb qui wouaaaah ! Roulement de yeux

Je la mettrais à cuire tout à l'heure, en fin d'après-midi ! et je viendrai vous dire... ce que ce sera... c'est promis.

Merci pour tout vos conseils et je vous embrasse les filles ! Bisou
15
Pour le papier sulfurisé... formidable, j'ai fait un gâteau au yaourt avec de la crème de marron et de noix pour changer, j'ai pris un vieux moule dont je ne me sers guère et je l'ai tapissé du papier mouillé et le temps que je prépare mon gâteau il n'était plus qu'humide et j'ai versé ma préparation dedans, je l'ai sorti du four il y a 1/2 heure et je viens d'enlever le papier... épatant, rien n'a collé et le moule est tout propre. Razz (Ha ouaip :-p)
Vous pouvez le faire c'est très très bien.
Bon après-midi.
16
merci caro de ton astuce ça permet de ce servir des anciens moules
qui accroche

pistounette
17
Bonjour les filles ! Hello, Kikou, Bonjour

Alors, les nouvelles... et bien j'ai suivi vos conseils et vous en remercie, notamment pour la "croûte", cela a bien marché. Puis, vous allez rire... j'ai sorti ma pâte mercredi soir, donc hier pour la faire cuire... et... ben je ne l'ai fait cuire que le lendemain matin, c'est à dire aujourd'hui ! jeudi !!!

Oui et c'est véridique ! et bien j'ai procédé au façonnage, allumé mon four et porte ouverte j'ai mis ma future brioche dessus en attendant que cela "lève" encore... et bien j'aurai pu encore attendu un peu plus mais j'étais prise par le temps qui court... et ben disons 30 min. après je l'ai mise au four et bien elle était SUPERBE ! vraiment, je ne regrette pas !

Comme celà je sais que je peux le refaire sans crainte de "fatiguer" la levure...

J'ai peut-être eu de la chance avec la levure... mais bon, cela a réussi et je suis très Heureux

Dis, Caro, tu parles d'un truc avec le papier sulférisé... tu le mouilles et c'est tout ? parce moi aussi j'ai des moules qui sont un peu fatigués et je n'ai pas bien compris le truc... tu peux préciser ce que tu fais spécifiquement STP ?

Et, je vais abuser... mais tu m'as mis l'eau à la bouche avec le gâteau aux noix... tu peux nous donner ta recette ?

Merci à Vous. Bisou
18 Recette

GÂTEAU AU YAOURT, marrons et noix

Ingrédients Équivalences
  • 1 yaourt
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 1 petit pot de crème de marron
  • 2 pot de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3/4 de pot d'huile de noix
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 petit de sel
  • Quelques noix concassées
Recette certifiée 100% sans IA
GÂTEAU AU YAOURT, marrons et noix

1 yaourt
3 pots de yaourt de farine
3 oeufs entiers
1 petit pot de crème de marron
2 pot de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3/4 de pot d'huile de noix
1 sachet de levure chimique
1 petit de sel
Quelques noix concassées

- Mélanger le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, 1 pot de farine, la levure, ajouter le 2 autres pots de farine, les oeufs un par un en mélangeant bien, le pot de crème de marron et des noix concassées, le sel puis l'huile de noix, bien mélanger le tout et verser dans un moule.
Th. 150° - 40 mn. A la fin de la cuisson vérifier en plongeant un couteau dans le biscuit, il doit ressortir propre si le gâteau est assez cuit.

Pour le papier sulfurisé, tu le passes sous le robinet d'eau tiède, tu le froisse pour qu'il s'imprègne bien, tu le places dans le moule que tu veux garnir en insistant bien pour lui donner la forme du moule, puis tu prépares ton gâteau et tu verses la pâte dans le moule garni du papier sulfurisé qui aura la forme de ce moule, c'est tout.
Quand tu sors ton gâteau du four, tu laisses refroidir un peu puis tu sors le gâteau avec le papier d'abord et tu le laisses encore refroidir sur une grille, ensuite tu peux faire glisser ton gâteau sur un plat de service en enlevant le papier sulfurisé. Il part tout seul...
Bon après-midi.
19
Pour le plaisir, photo de ma troisième brioche :

Brioche du peche n 2

Brioche du peche n 2

A la fin du prg pâte, elle n'avait quasiment pas monté contrairement aux autres fois Je suis malheureux . Je me suis dit que j'avais trop laissé mon levain attendre (levure fraîche)...
Je l'ai sortie, mise dans un moule silicone à armature, elle a gonflé à côté de mon radiateur, puis dans le four.
Bref, j'étais trop contente car c'est la meilleure que j'ai faite!!! Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie

J'ai la Banane ! Et coucou Polange!
20
Fiesta et Bisou Cancoillotte!!!! Cligne de l'oeil
j'en mangerais bien moi!!!!!! Cool
21
BRAVO A VOUS TOUS
j'aimerais bien essayé votre brioche mais Roulement de yeux pourais-je le réussir à la main ???
22
Bien sûr que tu peux très bien la faire à la main, tu ne seras pas la première et elle est tellement bonne que tu ne regrettera pas de faire des efforts pour le pétrissage.
Bonne brioche.
Noel
23
merci cool coeur caro T'es Génial ! ça me donne espoir, je vais essayé de le faire ce week end Très Heureux si ce n'est pas avant Rire (lol) je suis une gourmande et si je réussis ça je ne vais pas lâché et je vais essayé tout les types de brioche car mon mari les adore , merci
et pour le temps de gonflement c'est le même ? ce qui change c'est seulement le pétrissage ? merci de m'éclairer le chemin vers cette brioche sublime
merci
24
je dois être victime d'une malédiction, c'est pas possible! Pleure ou vraiment très malheureux plus je fais cette recette, moins je la réussis! pourtant, je respecte à la lettre les consignes données par Polange (car je la fais entièrement à la main) pour les temps de levée, la cuisson... mais la mie est vraiment sèche, la brioche pas très levée, et la croûte assez dure! et en plus dès le lendemain, elle est souvent très sèche (bilan, 2 fois que je la "recycle" en pudding ou que je dois la manger en la trempant plus que généreusement dans mon thé)!
qui pourrait m'aider ou me conseiller une recette plus adapter (sans map ni robot pétrisseur)?
merci beaucoup d'avance, je rage en salivant devant vos fotos Twisted Evil Heureux

sandrine
25
merci pour cette délicieuse recette
j'ai dû en faire 2 dans la même journée car mes enfants (ils sont 2) et mon mari l'ont dévorée au goûter et ils en voulaient une autre pour le petit déj'. même une copine, pourtant au régime, en a pris 2 fois!!!

tu m'as réconciliée avec la brioche!
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