Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Bonjour,
Voilà, elle est coupée, elle est presque entièrement mangée, elle est mieux que ce que je fais habituellement, mais la mie n'est toujours pas filante. La pâte est un peu sèche. Je vais en refaire une pour demain matin, mais je vais laisser se dérouler le programme pâte jusqu'au bout et la 2e levée, je ne mettrai pas le pâton en étuve dans mon four, je vais le laisser monter doucement à température ambiante en le recouvrant d'un torchon, pendant une heure, je vais peut-être obtenir enfin le résultat que j'attends......... Je ne désespère pas puisque ça s'améliore, j'y arriverai
Bon après-midi à toutes et bon courage à celles qui sont dans le pétrin
A ++
P.S. : je rajoute une photo de l'intérieur de ma brioche.

Bonjour,
Enfin, le résultat est presque parfait. Ce qui fait que ma fille m'en a demandé une pour rapporter chez elle. Apparemment, le résultat paraît bien, mais je n'aurai pas le plaisir d'y goûter, j'attends son jugement. J'ai ajouté une fève à la sienne, même si elle n'est pas en forme de galette, car elle doit la partager avec des amis.
Je vous ajoute la photo de celle que j'ai faite hier après-midi, déjà presque entièrement mangée au petit déjeuner ce matin, je vous mettrai les photos de celle de ce matin une autre fois.
Je vais arrêter les brioches maintenant que ça marche (j'en ai fait 3 en 3 jours), je passerai au levain cette semaine afin de faire un bon pain (peut-être pas du 1er coup).
Bon dimanche à toutes et à tous.

Bravo Minou72 !!!!

ça y est moi j'ai fait la mienne
sans machine à pain
je précise que c'est ma première!!
elle n'était pas mauvaise mais je me demande si c'est pas la poudre d'amande qui la rend un peu compacte...??

Bonsoir Milout,

As tu pensé à mettre beaucoup d'eau dans ton four à la cuisson ? La buée sert à faire monter la brioche (ou le pain).

Isa

mince!!!! j'ai oublié l'eau.........merci mamanisa

bon à retester avec l'eau.

ma pâte était un peu collante avant de lever, c'est normal??

merci

Vi c'est normal. La pâte à pain est moins collante je trouve.

Surtout ne lésine pas sur l'eau : pas simplement un petit bol mais un grand plat !

Bonne soirée,
Isa

Bonsoir,
Je vous mets les dernières photos de ma brioche d'aujourd'hui.

Comme je l'indiquais cet après-midi, je vais passer à autre chose maintenant, sinon, gare à la "brioche".
Bonne nuit à tous

Oups...
Le 1er pitié ne devrait pas exister, le curseur n'était pas là où je le pensais.

bonjour à tous!!!
quel week end de gourmandise dites-moi!!!!
je félicite tout d'abord Minou pr sa brioche, qui a l'air savoureuse à souhait.

Milout, pareil, n'oublie pas l'eau tu verras la différence!!!

De plus, nos brioches maisons ne se gardent pas super bien, donc le lendemain elle devait paraître plus sèche. Ce que je fais: je congèle une fois refroidi; Je garde ainsi le moelleux initial!!!

Choupette, pr les fruits confits, je n'ai pas essayé encore, si tu les humidifie bien, et les incorpore au façonnage, à mon avis ils colleront bien

La levure: ma préférence va vraiment à la fraîche, sinon de la saf, mais qd vous faites le levain, la laisser 5 minutes ds le lait avant de mettre la farine, qu'elle se dilue bien. Mon levain gonfle un peu, mais ce n'est pas hyper gros.

a bientôt!

La mienne est en préparation
Dis moi polange actuellement elle est dans la map en repos mais après j'avais l'intention de la diviser en 2 et d'en faire une nature et une choco, donc après la 1er levée j'incorporerai mon chocolat mais cela ne va pas nuire a la montée de ma brioche en la travillant??

merci de ta réponse

ca y est elles sortent du four! elles sont superbe mais je vais les congeler donc je ne les goûterai que samedi
Pour les photos je vous les metterai des que je pourrai car ca na marche pas en ce moment les albums.

@ bientôt

miamiam,
non pas de risque, puisqu'au façonnage, il faut de toute façon chasser tout l'air contenu dans le pâton, tu peux faire faire des plis comme pr une pâte feuilletée, au rouleau, en veillant à bien fariner le plan de travail avant.
Donc pr la faire au chocolat, tu incorpores juste là, tu façonnes, tu laisses lever une seconde fois et zou! au four!!!

Ca y est polange elles sont faites et toutes jolies
Merci bcp pour cette recette qui régale bcp de monde et vivement samedi que je la goutte mais juste l'odeur me rends
je me fais du mal la mais bon

Bisou

Bonsoir a toutes,

Si je ne mets pas de poudre d'amande, je remplace par quoi ?

Je vais me lancer dans la fabrication de cette brioche car elle a l'air vraiment délicieuse.

Merçi

Et voila le résultat

bonjour vivi47

tu remplace l'amande en poudre par de la farine et le même poids
je fais comme ça et c'est parfait
A+ pistounette

Bonjour,

Dis donc, c'est bien vrai, cette brioche à l'air d'être un péché, je viens de tenter la recette, et snif, snif, ma brioche était un peu masse, disons qu'elle n'était pas vraiment bien montée, est-normal ? Je vous explique, il n'y a pas de second bip dans ma MAP (FUNix) j'ai donc ajouté le beurre trop tard et du coup, j'ai relancé le programme pâte de ma MAP pour refaire le paton complètement . Est-ce que ca peut venir de ça ??? En tous cas, ma brioche a bon goût mais je trouve la mie quand même un peu trop masse . Comment faire merci

bonjour doro73

pas la peine d'attendre le bip moi je met le beure quand la pâte fait la boule et tout marche très bien mais il faut que la pâte soit souple et lisse quand le beurre est bien mélangé
les première fois c'est jamais top
j'ai fait une brioche hier et je les multiplier en petites brioches tressées
un peu plus tard je vous mettrez les photos

a+ pistounette

OK pistounette, je réessaierai de faire comme tu dis alors , on verra bien le résultat, je vous tiendrai au courant !

bonjour

j'ai refais une brioche que j'ai divisée en petites brioches tressées

je vous met les photos

a+ pistounette

ELLES SONT SUPERBES !!!!!!!!!!!!!!!



Isa

trop belles

Ca c'est la classe

carrément trop belles tes brioches tressées!!!
Bravo Pistounette!!!!
Et merci pr les conseils, je n'aurais pas dit mieux!

Ouah!!!!!Trop belles ces brioches,ça me donne envie d'en manger
FÉLICITATION