Brioche aux amandes et fleur d'oranger

pour la réussite de toutes les brioches que nous entreprendrons cette année.
Bonne journée à vous toutes A +

du bonheur, rien que du bonheur

MEL

la brioche a été très appréciée...
manque un peu de sel (d'hab je mets pas d esel mais du beurre salé mais là j'avais pas bcp de be donc plus de crème liquide (non salée!) ... et puis de sucre je dirais (j'en mettrais 30% de plus je crois)
mais sinon au niveau goût et texture miam!
il faut aussi q je tente a autre chose q fleur d'oranger et avec morceau choco, etc!
bon 1er mai à tous!!!!!!!!!

Ma première brioche de polange est dans le four! je dirais même plus dans la cocotte qui est dans le four... verdict dans 30 minutes!!! et oui, c'est un peu tard mais j'ai pas calculé l'heure et pis c'est les vacances!!!!
J'espère que ça va être bon!

Humm!!!! elle est trop bonne ma brioche, et en plus elle est belle!!!
J'ai juste un peu raté la fin de cuisson, j'explique:
J'ai suivi à la lettre les consignes de Polange, j'ai mis la brioche à cuire dans la cocotte, au bout de 30 minutes j'ai regardé, elle n'était pas cuite du tout mais bien gonflée.
J'ai donc remis tout ça au four 10 minutes.
Quand je l'ai sortie, je trouvais que le dessus n'était pas assez doré, j'ai arrêté le four, enlever le couvercle et laisser la brioche dans le four 5 minutes environ.
Mauvais surprise quand j'ai démoulé, le dessous de la brioche était un peu grillé!!! Elle est bonne quand même mais faut enlever la partie noire... C'est pas facile de savoir quand c'est cuit avec la cocotte!!!

Voici les photos:

Pfiou Mélusine7, en tous les cas elle parait super bonne ta brioche, même si tu parles d'un peu brûlé il n'en parait rien !!!
Normalement pr les brioches il faut éviter d'ôter le couvercle parce qu'elles dorent à la vitesse de l'éclair. En général elles prennent la coloration pdt la cuisson, tranquillou
bravo et merci d'avoir essayé!!!
(dis moi y'en reste???? )

Merci à toi Polange d'avoir donné cette recette!!!! je suis trop contente d'avoir fait cette brioche!
C'est surtout le dessous qui est brûlé, tu penses donc que j'aurais du la remettre avec le couvercle au lieu de la remettre sans?
Il en reste un peu pour quatre heures!!!!

Oui en effet, avec le couvercle je pense que c'est mieux, la brioche gonfle avec sa propre humidité et elle colore aussi , surtout avec le jaune d'ouf dessus
Voici un exemple:

Bonjour les Amies

Aprés un mois de pains briochés (de chez frangine) remplis de plein de bonnes choses, j'aimerai me lancer dans la vraie brioche.

Si quelqu'un ou quelqu'une a une bonne idée de recette pour un premier essai je suis preneuse.

Merci et bonne journée

Colybrys

ben oui.... la mienne!!!!!!!

Non non celle de Tatizaza !


Isa

Ne vous disputez pas , je cherche et trouve les deux recettes et je les teste toutes les deux, d'accord

BONNE SOIRÉE ET MERCI

Colybrys

Bonjour tout le monde

J'ai trouvé la recette de Polange que je remercie mais je ne trouve pas celle de Tatizaza.

Merci à toi MamanIsa si tu pouvais me donner un tuyau.

A plus tard

Colybrys

Bonjour MamanIsa

Ta rapidité me fait chaud au coeur merci.

Maintenant une autre question sur la mise des recettes dans mes coups de coeur

J'ai voulu y mettre la recette de Polange et j'aimerai faire de même pour celle de Tatizaza mais lors de ma première tentative il y a tout le post qui s'est inscrit avec.... c'est peut être normal

Alors comment faire

Colybrys

Oui, Colybrys, c'est tout le post que tu mets dans tes coups de coeur.
Ce que je fait aussi, c'est un copié coller d'une recette et je fais des documents sous word.
Voilà, j'espère t'avoir aidé.
Tu as de quoi faire maintenant avec ces deux merveilleuses brioches !
On attend les photos !!

Bisous
Isa

Vue mes compétences au jour d'aujourd'hui en imformatique je vais continuer sur ma lancée à mettre les infos dans mes coups de coeur ( le trouvaille date d'il y a quelques heures ) et pour le reste une bonne imprimante et le tour est joué.

Quelqu'un pourait il me dire ce qu'est la vergeoise blonde ou brune et à quoi ça sert

Quant au sucre roux, sent on vraiment une grande différence de goût dans les brioches ou autres gourmandies part rapport au sucre blanc

Pardon d'avoir l'air de sortir de ma brousse natale

MERCI ET A BIENTÔT

Colybrys

Bonsoir colybrys
La vergeoise est un sucre utilisé surtout dans le Nord de la France, elle est faite surtout pour mettre sur les crêpes, elle a un goût très particulier. C'est du sucre comme le sucre en poudre, mais quand tu le verses, tu as l'impression qu'il est vivant (j'exagère beaucoup, mais il ne reste pas statique). Je vais voir si c'est du sucre de betterave ou du sucre de canne, je reviens tout de suite. Rien n'est écrit, juste sucre, caramel, mais je suppose que c'est du sucre de betterave, si quelqu'un sait dans la région du Nord, merci de confirmer mes dires si ce ne sont pas des bêtises Ca a un goût très particulier tu peux aussi le mettre dans tous les gâteaux. Sa couleur brun clair ou foncé est due à l'apport du caramel.
Si quelqu'un en sait plus que moi, je ne suis pas de la région de production de cette spécialité, merci de compléter.
Bonne soirée et bonne nuit A +

Bonsoir Mimi72

Merci d'être passé par là à cette heure tardive et de me répondre, j'ai posé cette question parce que j'en avais entendu parlé sur un autre post et j'en ai vu samedi en faisant mes courses.

J'ai parcouru le post de YouppiYpouppi cet après midi et j'ai vu sa belle fougasse, je suis une fana de fougasses. J'ai été tenté de répondre mais je n'ai pas osé.

Je viens de m'y repromener et je trouve dommage que les gens qui ne comprennent pas que l'on peut joindre l'utile à l'agréable.

J'ai envie de venir vous rendre une petite visite car j'en ai un peu assez de mes pains briochés à un peu tout et n'importe quoi même s'ils sont très bons. J'ai envie de m'attaquer aux vraies brioches.

J'espère à très bientôt.

Colybrys

Bonsoir à vous!

Merci mamanisa, je fais un copier-coller et hop dans mes doc., je la ferais cette semaine et pourrais vous dire comment on l'a trouvé!

Colybrys, pour copier les recettes rien de + facile! (avant je faisais comme toi mais mon homme est venu à mon secours, beaucoup plus doué que moi), tu vas à la der nière ligne du texte que tu veux copier, avec ta souris, click droit appuyé et tu remonte tout le texte (ça devient bleu) ensuite tu lâches, mets ta souris sur le texte bleu et click droit et mà il y a marqué copier, tu click dessus, ensuite tu vas dans démarrer, en bas à gauche, tu click tu vas dans document, tu click et là tu click droit tu vas voir nouveau doc word tu click tu mets ton titre et ensuite tu ouvre ton dossier et là tu click droit et tu fais coller et ton texte apparaît!

J'espère que j'ai été claire! C'est quand même mieux d'avoir seulement la recette et non tout le post!

Bonne soirée à vous!

Cécile!

Oups je me suis trompée, pour t'aider je vais t'embrouiller, quand tu vas en bas du texte c'est click de gauche et non de droite, quelle imbécile je fais!

Bonsoir colybrys,
Tu peux venir sur le post de la brioche à la mie filante, tu verras, on s'y sent bien très vite, il faut oser pousser la porte, tu demandes ce que tu veux, tu seras renseignée, bien sûr dans la mesure des possibilités de chacun de ceux qui voyagent sur ce post. Tu pourras même avoir des affinités avec certaines des personnes qui participent à ce post régulièrement, c'est ce qui se passe, même si ce n'est pas un "chat". C'est ce que je trouve très agréable, le sujet principal lancé était la brioche à la mie filante, mais on y trouve de belles photos de très bonnes recettes, ça élargit l'horizon.
Alors, à bientôt, tu seras bien accueillie et je pense que tu reviendras régulièrement.
Bonne nuit A +

Bonsoir Cécile35

Un grand merci pour ta réponse je vais en faire bon usage mais je crois que je vais attendre demain, il fera jour, car je crois que nous sommes toutes un peu fatiguée.

MERCI ENCORE ET BONNE NUIT

Colybrys

bonjour,

j'ai fait la même recette que polange mais après une bonne levée, voir photo, au four ca n'a rien donné de bon, la mie est compacte et d'aspect comme une pâte sablée...

a quoi est ce du? j'ai juste retire après la levée et avant la mise au four le truc en plastique qui tiens le moule en silicone (vous voyez ce que je veux dire?) et de la j'ai vu que ma brioche a fait pfffffffff (visuellement )

merci de m'aider

Quand un pain ou une brioche retombe, c'est qu'il a trop levé. La prochaine fois, n'attends pas autant et ta brioche finira de gonfler dans le four.