Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Merci Polange pour toutes ces précisions!!

- Oula donc pour la brioche il faudrait que je mette 1,25 cc de levure... Moi qui en mettais 1 et voulais tenter 3/4 (car mes deux dernières sont retombées...), je ne sais plus où donner de la tête! Mais bon, il faut que je fasse ma propre expérience!!

- Désolée pour le crime, une brioche sans beurre (ou alors 1 cc, histoire de...) mais bon, il faut ce qu'il faut! Mes brioches avec 250g de farine ne tienent qu'un jour, pour ma mère et moi! Et avec ça, j'arrive à perdre du poids en ce moment. Si je fais des brioches tous les jours (comme voudrait ma mère) avec du beurre, hehe, là sera le crime!

-Je vais tenter le mini levain today, pour faire ma brioche, j'ai hâte de voir le résultat, mes deux ratages me mettent la pression : je dois réussir!

Merci beaucoup, j'achèterai bientôt des amandes en poudre pour tester ma version de la Brioche de Polange (allégée, PARDON!).

Bonjour,
Cette recette, je l'ai faite avec un th 50, mais elle ne s'épanouit pas assez si tu respectes réellement le th 50, quelle est la marque et le type de map que tu as ? Je sais qu'avec ma Marie-No, je peux pousser jusqu'à presque 54 % pour les brioches et que ça ne pose pas de problème.
Je fais de la brioche tous les matins (j'en fais une qui dure 3 ou 4 matins), mais celle de Polange je la fais moins souvent, ce n'est pas le beurre qui me fait peur au niveau du poids, c'est surtout la poudre d'amandes donc, je la fais quand je tombe à renouveler pour le dimanche matin. Mais tous les matins, je mange de la brioche et je n'ai pas du tout grossi depuis plus de 4 mois que je fais ça et la recette que je prends contient 125 gr de beurre !
Je suis comme Polange, une brioche sans beurre, ce n'est plus une brioche. De plus, l'avantage de la brioche, par rapport à d'autres pâtisseries, c'est qu'il n'y a pas beaucoup de sucre (comparé au 4/4 : 200 gr de beurre et 200 gr de sucre, là, c'est costaud anti-régime !), tu peux éventuellement réduire encore le sucre à 30 ou 40 gr, et si tu n'en prends que le matin, aucun risque (Polange, je travaille pour ta recette, je ne sais pas si tu t'en rends compte ). En ce qui concerne la levure, 1,25 c à c paraît correct, il faut que ça monte quand même et que ça ne soit pas un pavé, et en map il faut la moitié de dosage par rapport à si tu la fais à la main, donc 1 sachet pour 500 gr de farine.
Polange, oui, notre quiproquo avec Mouschette était très drôle, vraiment le dialogue de sourds par excellence, moi aussi j'ai beaucoup ri, tiens, au fait, Mouschette, as-tu refait des brioches ?
Je vous laisse, bonne journée à toutes A +

Mimi, j'ai une AFK BM2.

J'ai préparé mon levain avec 3/4 de cc de levure, j'ai la tête dure! Je voulais tester ce dosage! On verra bien au final... Le reste est préparé, avec fleur d'oranger, oeuf, fromage blanc, et1 cc de margarine à ajouter plus tard... Et puis pour le sucre, je mets entre 1 et 2 cc selon mon humeur. Je ne respecte jamais jamais les recettes... Je fais en fonction de mes placards, mon frigo, et mes envies! Même mes gâteaux en contiennent jamsi de matière grasse, et je vous assure, ils ne sont pas secs, ni mauvais!

Je vous tiens au courant pour le résultat, je fais tout en map prog pain français (pas le temps de façonner, je révise touuuuute la journée).

Et puis moi le pain ou la brioche, c'est à tous les repas, dès qu'il y en a faut que j'en mange, faut pas qu'elle se perde non plus hein... Si vous voulez, on peut dire que je ne fais pas de broches, mais.. des pains briochés! Bref...

Vite c'est l'heure de tout mettre dans la cuve!!

Merci pour votre aide..........

Allez, vas-y, fonce et surtout prends tes résultats en photo, ça peut être intéressant la naissance d'une nouvelle recette Bonnes révisions, tu passes quoi exactement (simple curiosité) ?
A +

Alyss,je viens de regarder ton album ,et bien !!! tu es super douée en cuisine !!!
Mon fils a le même âge que toi et est en seconde année de bio ...
Il est en train de passer ses partiels (jusqu'à ce soir 18h...)
Tu ne veux pas que je te le présente ?
Gourmand comme il est ,il serait déjà séduit par les photos de ton album!!
Bonne chance pour tes examens (et tes pains et brioches..)
Bisous,à plus...

Cobel, tu es incorrigible , pour le moment, ton fils, il pense à ses partiels
Je vais aller jeter un oeil sur l'album de Miss alysS, je ne l'ai pas encore fait.
A +

Ca y est, c'est fait : miss alysS, super chouettes tes dessins (qui ne sont pas les tiens !) j'aime cet humour.... Excuse-moi, je n'avais pas regardé ton profil pour te demander ce que tu faisais, j'annule ma question

Mimi et Cobel, merci beaoucoup pour vos messages! Certains commentaires m'ont fait vraiment plaisir, et d'autres m'ont beaucoup fait rire!!

Alors déjà, le verdict de la brioche :


Bin enfin elle a pas fait une galette comme les deux précédents, mais elle n'est pas autant levée que ma toute première (même recette, mais avec levure fraîche). Moelleuse, peut-être un tout petit peu plus sèche que les brioches affaissées... J'ai hâte d'en refaire au four, j'ai fait ma meilleure brioche comme ça (coco-crème!).

Merci pour les compliments sur mon album, pourtant je fais des trucs souvent simples!! Puis pour les dessins, moi aussi j'adore... C'est mon copain qui fait ça (désolée pour ton fils Cobel!!! ), il illustre mon blog... Mais il n'aime pas trop la cuisine, il se moque du contenu de son assiette, c'est frustrant pour moi!!

Allez je vais finir de réviser pour mon dernier exam : embryologie!!

Miss alysS, je suis allée sur ton blog aussi, j'ai bien aimé les illustrations
Je trouve qu'on obtient toujours un meilleur résultat avec la levure fraîche, la levure instantanée a tendance à assécher les mies et à les faire s'émietter. Là, j'essaie le levain sur plusieurs jours à ajouter à la place de la levure, je ne sais pas quel va être le résultat, j'ai un pain qui lève (enfin, il essaie de lever ) résultat demain.
Révise bien, bon courage. Mon fils qui a ton âge (il est de décembre 85) vient d'obtenir sa licence de géographie et ma 2e fille est en attente des résultats de son diplôme d'ergothérapeute, elle saura mardi de quoi il en retourne, elle a déjà toutes les épreuves écrites, c'est un soulagement et elle a présenté son mémoire de fin d'études vendredi et a fait son épreuve pratique sur un patient mercredi. C'est toujours un peu l'angoisse.
Bonne soirée et bon week-end et Mmm.. pour tes examens.
A bientôt

Miss Alyss,elle est biern belle ta brioche !! et elle ne ressemble pas du tout à une galette !!!
Je comprends que ce soit frustrant d'avoir un copain qui se moque de ce qu'il a ds l'assiette ,quand on aime cuisiner comme toi ...(je t'assure que mon fils ,lui, ne s'en moque pas !!!!)
Tu ne veux vraiment pas que je te le présente ?
Alors moi aussi je te dis "M...e" pour tes examens !!!
Mon fils a fini ce soir (enfin ,il aura des matières à repasser en septembre ...) et oui,il est abonné aux" repech."...(Il est parti faire la fête ,soulagé d'avoir fini pour qq temps !!!)
Ah celui là ,il n'est pas comme sa soeur ... (lui c'est :doucement le matin pas trop vite le soir ...) mais à part ça ,il est bien gentil !!!
Bisous et bonne nuit !!!

Eh ben Cobel, quelle entremetteuse tu fais !

Et oui Chocomiel...(qu'est-ce que tu fais sur ce post ?)
Alors les moules étaient bonnes ?
Ce soir j'ai trop mangé ,je suis "gonflée" !!!
il faudrait que je m'y mette moi aussi (au régime...)
Bisous

Bonsoir,
Je n'ai pas osé utiliser le mot hier, Chocomiel, mais c'est ce que je pensais
A +

Non mais je rigole ,les filles,j'espère que vous l'aviez compris !!! ,en plus il est jeune encore,il a le temps...
S'il lisait ce que j'ai écrit,il me "fusillerait" !!!
par contre c'est vrai qu'il est gourmand et que pour lui la cuisine c'est important ...(comme sa mère...)
Allez à plus( ici ou sur un autre post...)

On avait bien compris que tu disais ça en rigolant Cobel, c'est pour te faire marcher qu'on te met en boîte aussi ce site n'est pas une agence matrimoniale et de plus, le jour où il voudra trouver quelqu'un, je ne pense pas qu'il ira chercher maman.
Bonne soirée. A demain

Exactement Mimi !!!!
Et je comprenais bien que vous me mettiez en boîte ... (c'est vrai qu'à force ,on commence à se connaître...)
Bye,bye....

salut à toutes!!!
vous m'avez bien fait rire avec vos posts!

juste aussi pr dire que j'ai refait la brioche du péché - au levain - pour les 6 ans du fiston... un régal... qd on pense au tps que cela prend pour la prépareret au temps qu'il faut pr qu'elle se mange!!

Bonne journée

Désolée de ne pas avoir donné de nouvelles plus tôt, je n'ai pas oublié cette recette... Au contraire, je l'ai faite! Enfin, ma version quoi...

Si je n'ai aps donné de nouvelles de mon résultat, c'est parce qu'il était... bin.. Pas terrible... J'étais rentrée en milieu d'après-midi, etj'ai voulu faire la brioche pour le soir même, pour regarderle foot entre amis! Mais voilà, avec si peu de temps, j'ai tout râté! Déjà, j'ai comencé avec de l'eau et non du lait... En plus, j'ai mis la bonne quantité (d'habitude je fais toujours la moitié)... Mon paton n'était pas friable, mais quand même trop sec (le pétrisseur avait du mal à pétrir!!), et je n'ai pas laissé lever assez de temps à chaque fois. Bref, j'ai obtenu un cake un peu sec!!!

MAIS je ne baisse pas les bras, la prochaine fois, je prendrai mon temps, ne ferai pas d'erreur... ET J'AURAI une brioche gonflée!!!

ROOOOOOO zut alors, ma pauvre Alyss...
Tu n'as oublié le beurre? pour que le pâton soit si sec... qu'est ce qui n'est pas allé? tu avais bien eu le tps de faire le levain?
je suis sûre que tu ne répondra pas ce soir... héhé 6 minutes de foot et y'a déjà un but...

Pour la première fois hier j'ai fait la brioche du péché de Polange.
Un vrai régal .C'était tellement bon que j'en ai préparé une autre hier
soir avant de me coucher ,elle est au four actuellement elle est bientôt
prête...et j'ai oublié de la badigeonner avant de l'enfourner!On verra
bien.
Bonne journée !

Merci Cathy 29 pour avoir apprécié cette recette

Bon, j'ai craqué, je me suis lancée dans la brioche, elle a l'air tellement bonne!!!
Elle est en train de lever, mais je me lèche les babines à l'avance.
Par contre, n'est-t'il pas préférable de faire la deuxième levée demain? ou est-ce que 3 heures suffisent?
Je demande ça puisque j'ai essayé une autre recette la semaine dernière.
D'ailleurs, comme je fais tout à la main, je peux vous dire que ça me fait des muscles!!
Allez, bonne soirée, et bonne brioche!!

bonjour,

je suis nouvelle sur le forum, enfin c'est la première fois que j'écris un message, car je vais essayer ta recette mais j'aimerais vraiment savoir faire la brioche pure beurre comme en boulangerie. peut-on mettre plus de beurre dans ta recette. bise

Bon, au petit déj ce matin, la brioche , mais comme Vergoise, la mie ne ressemble pas à celle de Polange... Bonne mais, ne fait pas les filaments, par contre, elle fond dans la bouche aussi, on dirait du gâteau!!
J'ai pensé que peut-être c'était parce que je la faisais à la main, pourtant, j'ai pétri pendant longtemps!