Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Pinpinou,
si tu utilises la positon étuve de ton four pr la levée, je crois qu'il faut réduire le temps normal de levée de moitié. Donc ds ton cas, 1/2 h aurait suffit
redonne nous des nouvelles

Bonsoir,
Je confirme, pinpinou, si tu utilises ton four en étuve, tu divises en moyenne les temps de levée par deux.
Bonne soirée. Bonne nuit. A +

félicitation vraiment trop belle bien.

dit polonge ta brioche à l'air déliceuses j'ai hâte de la faire mais la recette que tu donne pour la machine s'est juste pour la pâte ensuite il faut la cuire au four mon four s'est un à chaleur tounante je la met au mileu et la cuisson s'est combien de dégrès et combien de temps j'attend de tes nouvelles
ps: en machine on ne peut pas la cuire?

bonjour Jacqueline,
En Map oui tu peux la faire, pas de pb, veille bien à ce que tous les ingrédients soient tièdes, et à respecter le poids des liquides (oeufs compris).
Pr la cuisson, qd je fais chaleur tournante, je mets sur 200° puis je baisse au bout de 10min sur 180°, en couvrant d'alu au besoin. En tout elle cuit maxi 25 min. Au milieu du four préchauffé, et avec de l'eau qui boue sur la sole du bas en enfournant.

Bonsoir, je viens de tester la brioche du péché, et elle est vraiment très bonne . La voici:




J'ai préparé la pâte la veille au soir et je l'ai ensuite laissée lever au frigo jusqu'au lendemain matin. Puis j'ai suivi les étapes pour une cuisson en cocotte, en couvrant la cocotte de papier alu les 20 premières minutes pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
Voilà! Elle est vraiment bonne, légère (je rajouterais bien un peu plus de beurre ) et filante à souhait!
Merci Polange!

je suis en train de faire ta recette de brioche mais petite question pourquoi tu la cuit pas dans ta map merci de me répondre ps : félicitation elle et superbe ta brioche jespere reusir un jour comme toi bisous

je viens de faire ta recette de brioche franchement super elle est trop bonne mes enfant sont super content et moi j'ai longntant chercher une recette pareil la je la lâche plus je la garde et merci encore de nous faire profiter de tes merveille merci beaucoup bisous

Merci bcp Kiki pour avoir essayé cette recette et l'avoir appréciée!!!
D'ailleurs du coup l'as tu faite en MAP ou au four? (tu peux faire les 2 si ta MAP a un th de 60% )

coucou polange pour la brioche je lai cuite dans ma map ca a bien réussi car ma petite ( maelle) de 3 ans ma dit maman cet trop bon et mon grand garçon (lohan) 6 ans ma dit tu men garde pour déjeuner demain matin tu vois ta brioche a ete une réussite merci encore au fait et ce que je peus rajouter ce que je veus après le bip (fruit confit pépite de chocolat raisins ????), une maman de deux enfant qui adore leur fair plaisir amicalement

Kiki,
Au passage, tes enfants ont le même âge que les miens , je suis ravie d'avoir pu contribuer indirectement à leur plaisir gustatif

Tu peux ajouter tout ce que tu veux au bip, ceci dit, pour les pépites de chocolat, je te conseille de les congeler la veille et de les passer ds la farine avant de les incorporer, sinon la brioche sera chocolatée (striée de chocolat) au lieu de contenir de belles pépites (qui fondent toujours trop vite avec la chaleur de la map)

Bon appétit!!!

Merci polange pour ta petite astuce a propos des pépites de chocolat cest un truc que je connaissait pas du tout et cest vrai que quant je fait des cakes ca fait tous chocolater tu a peu être un truc aussi pour les fruit confit ou les raisins sec quant on les mélange a un gâteaux bien souvent il y en a pa partous il sont souvent au font merci davance [color=indigo

Merci bcp Ptite fée!!!!

Je suis d'accord avec toi pr la cuisson de la brioche ds ce type de moule . Après 2 essais, j'avais une brioche cuite dessus (voire grillée) et pas à l'intérieur. J'aimerais connaître l'astuce , je pense certainement plus longtemps et moins fort en température, mais j'aurais peur qu'elle ne soit ensuite trop sèche...
Pour cette cuisson qui me semble plus délicate, si qqun sait ...
Du coup j'y ai renoncé (c'étaient mes débuts en plus, ça va bien un mmt de ce planter mais là !!!!), c'est dommage, je trouve qu'elles sont belles ces brioches façonnées "à la parisienne" (ou en chou fleur??? je ne sais comt dire) !!!

En tous cas elle m'a l'air super savoureuse la tienne , je te félicite, et merci pour avoir essayé !!!

De rien
Pr la conserver, tu peux la congeler en morceaux, elle décongelé super vite(garder maxi 15 j au congelo). Sinon ds un torchon bien enveloppée 2 jours je pense... perso j'avoue que ce souci n'a pas svt lieu, vu la vitesse à laquelle elle se fait dévorer la belle
A bientôt!

bonjour ptite fée moi je voulais juste te dire que la brioche je nai encore pas eu le temp de la conserver car avec le café elle ne se voit pas mourir.

question idiote

J'ai été tentée de faire cette brioche du péché vu les photos et les réactions or je n'ai jamais fait de "mini levain" ni de levain tout court d'ailleurs... J'ai été surprise par l'aspect liquide de mon mini levain, est-ce normal ? Ou me suis-je trompée dans mes mesures...

Merci d'avance

Cecamu

Oui tout à fait normal !!!! au bout de 1h tu vas même peut être voir, s'il fait chaud chez toi, de petites bulles à sa surface... normal pr un levain

polange tu peux me donner ta recette que tous le monde apprécie tant et me dire si on peux la faire en machine en attend de tes nouvelles
jacqueline

merci Polange pour ta réponse
Hier j'ai fait ma 1ère brioche mais ce n'est pas une réussite... la mie était loin d'être filante, elle était un peu sèche etc. mais je crois savoir pourquoi alors je vais la refaire
Merci encore pour tes conseils et ta recette.

Jacqueline,
la recette est en première page et comporte toutes les modifs qui ont pu être faites au fil des expériences ici
cecamu, j'attends de tes nouvelles alors

Bonjour Polange et toutes les forumeuses et les toinous !!!!
Polange, je suis en train de regarder depuis plusieurs jours et aujourd'hui, depuis 1hoo je suis sur LA BRIOCHE
C'est une médaille que l'on va te donner pour tout le plaisir que tu nous donne.
WHAOU !!!! Mais qu'est -ce qu'elle à l'air.............. BONNE, BELLE !!!!!
J'ai l'impression que je sens l'odeur dans ma maison.
Je crois que je suis en train de délirer, tout simplement !!!!
Je vais essayer TA brioche, mais moi, j'ai un four à gaz : Pas trop TOP, mais bon, on va faire avec.
J'ai aussi une machine à pain, mais j'aime mieux faire cuire au four, une fois préparé en MAP.
Ceci dit, si quelqu'un peut me dire, le temps et les degrés pour une cuisinière gaz, je prends tous les renseignements avec une immense joie et une grande quiétude.
Ce soir, je m'y jette. je vous donnerai le résultat et une photo.
Si personne me renseigne sur le four à gaz, tant pis, je ferai suivant mon instinct
Allez, assez bavardé, au boulot!!!!!!