Brioche aux amandes et fleur d'oranger

merci merci !!

Polange, j'ai fêté les rois avec les voisins et j'ai gagné le "concours" contre les boulangeries des alentours avec ta brioche, à laquelle j'ai incorporé des fruits confits avant le façonnage et que j'ai voulu décorer de morceaux de sucre (sucre perlé?) mais je ne sais pas comment le faire tenir et quand le mettre pour que ma brioche ressemble à celle du pâtissier, couverte de petits morceaux de sucre
merci encore de cette super recette

Merci bcp Rany, cmment vas tu?
Je suis contente que ma recette aie plu

Pour le sucre perlé, cela tombe bien, on vient de m'en donner et je ne sais pas non plus comt le faire tenir. Je serais tentée, comme les graines de sésame pour le pain, de rouler le pâton dedans avant de le mettre ds le moule. Qqun a-t-il un autre truc?

Voici le conseil de Fine:

Si tu as du sucre perlé (moi j'ai mis du sucre fin) tu en mets après avoir mis ton jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus. Puis tu enfournés. Le sucre se colle à la brioche mais ne noircit pas.

merci!

bonsoir a toutes et tous
ou trouvez vous le sucre perlé ????

Beaucoup de personnes en trouvent près de la frontière belge, où le cramique fait référence
Sinon ds le rayon sucre de très grande surface type Au*chan ou Ca*sino.
Pr ma part je n'en ai trouvé que chez un professionnel fournissant les pâtissiers.
Ah oui il y a aussi le net, pat*wizz est le partenaire de Toinette, tu y trouveras ton bonheur!!!

merci polange
étant bien loin de la frontière je vais devoir regarder tout ça sur le net

merci aussi, j'ai lu aussi que sergem utilise un glaçage à l'abricot pour les mettre après cuisson mais moi je prèferre avant la cuisson.
sinon je vais bien, je ne fais pas de grande invention en boulange mais je fais toujours tout mon pain et les viennoiseries. j'utilise le levain liquide dans tout même les viennoiseries avec de la levure.
et toi, toujours aussi douée en boulangerie. bisous

Bonsoir,
J'ai trouvé du sucre en grains de chez Bég.in S.y à C.rre.our, il est vendu par 500 gr. (Apparemment le sucre perlé ne se trouve qu'en Belgique d'après ce qu'on m'a répondu l'autre jour quand je cherchais du sucre à mettre sur les chouquettes, à l'intérieur des terres en France, on ne trouve que du sucre en grains et encore, pas partout).
Bonne soirée à toutes.

bonsoir
après un essai réussi de pain en cocotte je voudrais essayer la brioche en cocotte.
est ce que la brioche du pécher est adaptée à ce genre de cuisson ?

ou vaut il mieux faire celle de youpiyoupi ? ou n'importe laquelle ?
merci beaucoup, je reviens demain voir si vous avez eu le temps de répondre

Bonsoir je trouve le sucre perlé chez A..chan ou chez Ca..four au rayon farine, et produit pour gâteau V..né. Voila par contre je trouve pas le chocolat pour faire des pains au chocolat. Bonne soirée

Bonsoir,
Püppchen, je pense que tu peux faire toutes les recettes de brioches en cocotte, personnellement j'avais fait celle du boulanger et pas de problème, la cuisson en vase clos lui permet de garder l'humidité.
Bonne soirée.

merci mimi, je vais tester ce we mais il y en a trop qui me plaisent, dur dur de choisir

POLANGE,

Je suis nouvelle parmis vous les mappeuses
Et voilà qu'après plusieurs recette délicieuses faite et cuite en MAP je veux me lancer dans la cuisson au four de ma brioche..et surtout je souhaite la façonner!
Je n'ai pas tout lus de ce post car trop trop long!!
Alors je veux faire ta recette apparement délicieuses aux dirent des autres personne de ce forum
Donc puis je utiliser seulement ma farine habituel "francine spécial brioche"??qu'en pense tu et qu'est ce que cela changera,le goût,la texture??
Pour le façonnage je redoute déjà je pensé après pétrissage en MAP découpe des "rouleaux "et tréssée quand pense tu c'est pas dur et ça cuit bien?faut il quelque chose pour la retenir dans le four pour pas qu'elle ne se retrouve raplapla?
merci

des nouvelles de ma brioche cocotte.

recette dani avec 50g de poudre d'amande en plus.
2 pétrissages prog pâte, passage frigo 3 h pétrisage manuel, pliage, façonnage , saupoudrage sucre roulé, levée à 35° au four puis cuisson cocotte.
par contre j'ai dû rajouter 15 mn de cuisson , je pense que j'aurais dû enfourner à chaud, j'ai mis four froid.
extra, gonflée,filendreuse, moeleuse, fondante, croûte fine.et très jolie.

MERCI vous m'avez réconciliée avec les brioches, j'avais abandonné l'idée d'en faire une filendreuse.
VIVE VOUS !
prochain essai avec levain liquide.
bonne nuit.

bonjour
une amie m'a donner votre recette et j'en fait au minimum 1 par jour et des fois deux

la mie est un délice

voici mes oeuvres mais on rigole on se moque pas pour certaines

en chinois avec crème pâtissière

tresser au pépites de chocolat

un tit délire

2eme délire

roue de camion lol

tresser simplement

Et bien dis donc Cézarine BRAVO !!!
Elles sont magnifiques...

En tous les cas, bienvenue à toi sur le forum !!!!

Bonne soirée
Isa

C'est vraiment appétissant dans le coin félicitation les filles
Cezarine comment as-tu fais le chinois ?
tes p'tits délires sont supers chouettes
Continue à nous montrer tes photos.

Louloume

pour le chinois

j'ai préparer une crème patisiere de suite pour qu'elle soit froide

quand le paton est prêt,je l'ai sorti et j'ai prit un morceau pour couvrir le fond du plat

j'ai laisser la pâte se lever 1h30

ensuite

étaler le reste de la pâte en un rectangle assez large

enduire le dessus de la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat

roulez le tout en 1 boudin

et coupez des tronçons et disposez les sur le plat

mettre si il vous en reste le reste de crème entre les trous

laissez lever 1H

badigeonnez d'un jaune d'oeufs salé

cuisson 35/40 mn a 180°

Wooowww, ca va être la prochaine chose que je vais faire dans 1 semaine ou plus, une fois que je me serai remise de mes 3 dents de sagesse en moins

Ca a l'air succulent, merci pour la recette

Bonjour à tous, et merci pour l'idée de la recette en chinois, c'est cool!

Dsl aussi pr le retard de réponse, ordi planté, la galère

Cézarine, j'adore aussi tes délires de façonnage

Püppchen je suis ravie pour tes réussittes, c'est génial!

Estelle16, je ne connais pas la farine Francine spéciale Brioche, alors si tu essaies, dis moi comt ça fait, à mon avis cela ne changera pas la texture de bcp

Pour le tressage cela marche mieux après le passage au frigo, le beurre a durci ; ensuite il faut juste laisser regnofler plus longtemps
Pr le moule j'aime bcp la faire ds des moules silicones, elle gongle et le moule s'étend en même temps, mais elle ne s'étale pas

Bonne journée à tous!!!

mon mari adore la faire

voila son oeuvre,j'ai juste préparer la pâte

ce soir je la prépare tresser avec le coeur au nutella

voila ce qu'il en reste