Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Ohlala ! tu es dure avec nous !!! elle est magnifique.... j'ai faim....

Bravo pour ton oeuvre !
Isa

oh oui elle est vraiment trop belle ta brioche
les enfants me la réclame dejas
demain au course je ne doit pas oublier le nut..A
et dire que moi je suis au régime !!! j'ai juste le droit de la préparer et de sentir ça bonne odeur

ça y est je l'ai faite !

et alors magnifique

merci pour cette recette polange.

Ma mie est plus aérée et moins fondante que toi je pense mais je me suis trompée dans les mesures au début.
j'ai fait:
100 g de sucre roux non raffiné
100 g d'amande
et 4 oeufs
pour le reste j'ai laissé pareil
j'essaierais de vous mettre une photo

alors moi j'ai une petite question pour cezarine
comment met tu ton nute.A
car je ne voit pas trop comment faire pour pas que cela coule partout, car j'aimerais vraiment un résultat aussi beau que le tient !!!
merci d'avance
bye bye

quand j'ai fait mes trois long boudins,chaque boudins je les étales un peu en largeurs et longeurs avec le rouleaux a pâtisserie
5cm en largeur

ensuite avec une Cuillere a café,je met le nutella au milieu de chaque bouins(j'étale pas) et je referme chaque bord,ce qui me reforme mes boudins et la je tresse,je laisse poser 2H et au four

tu ne peux qu'y arriver car pour moi c'était une première aussi

merci cezarine , je tente des demain pour le goûter de mes garçons !!!

voici les photos de la mienne

merci pour cette recette:

Polange

Délicieuse ta brioche au levain Kayser; je l'ai tressée à 6 branches, très amusant à faire
Dans mon album il y a aussi la tresse à 3 branches avec du sucre en grains.

Pour la tresser plus facilement j'ai mis la pâte au réfrigérateur après la première levée.

Pour toi Polange

Impossible de faire apparaître celle à 6 branches, c'est elle qui est dans l'album

Bonjour à vous tous,
Je suis nouvelle et très novice en tant que boulangère amatrice alors une tite question.
LA recette de cette brioche me tente bcp. Simplement je souhaite savoir si je dois l'adapter à ma MAP AFK M2 càd TH 5O.
JE vous remercie par avance de vos réponse.
Bonne soirée

bonsoir cricrizore

moi j'ai une ELTA et je n'ai jamais adapté les recettes.
je les fais toujours comme je les trouve et je n'ai jamais eu de problèmes.

Merci puce 27
En fait je viens de comprendre que comme je ne l'a faisait pas cuire ds la MAP le TH n'avait qu peu d'importance.
Tout est ds le frigo, j'ai doublé les quantités et j'ai 5 boules ds un moule à cake + deux tressées (3 et 5 branches ).
Avant de partir au boulot je lance la cuisson demain matin.

En attendant, bonne nuit à tous

ça promet d'être fameux

ça y est tout est terminé et presque mangé.
Voici quelques photos ds mon album enfin si j'y arrive.
Quant au goût, je garde une certaine marge de manoeuvre mais c'est déjà très bon selon mon chéri, mes collègues, et mes beaux parents. Et oui tout le monde en a profité.
Merci encore à Polange pr cette recette vraiment génial digne d'un péché
@+

alors là

en tant que novice tu m'épates

j'aurais bien voulu participer au festin !!

merci merci puce.
@ bientôt pr de prochaines aventures boulangères

Bonjour les filles

Je recherche une recette de brioche et bien c'est fait.

Puce je viens de regarder ton album que de bonnes choses pourrais tu me donner ta recette de beignets viennois. D'avance merci

Bises

Pépita

bonsoir pépita

voici la recette des beignets viennois:

🔗 beignets viennois...hum...un régal

tu verras j'ai mis des photos en page 4 sur quelques étapes

bon beignets
moi, mes enfants en rafolent

Coucou

Merci Puce d'avoir répondu aussi rapidement. Je vais tester dans très peu de temps demain je fais la brioche.

Bises

Pépita

voici celle de mon mari

Cezartine WAOUUUUUUhhh trop belle la brioche de ton mari !!!!
Et là j'ai une question : j'ai jamais réussi à faire une belle tresse multi brins comme celle-ci, comt procéder pour qu'elle soit régulière?
Si ça continue je vais être obligée de tresser mes brioches devant l'ordi même, pour bien suivre les photos, la honte!!!
bravo encore et merci d'avoir essayé!!!

Cristalic, ça rime avec ton psudo : MAGNIFIQUE!!!

J'ai essayé de faire cette magnifique brioche mais malheureusement elle est loupée !! elle n'a pas bcp gonflée et puis elle ressemble à de la mie de quatre quart !! Alors est ce que ça peut venir du faite que j'ai fais le levain directement dans la map et verser les autres ingrédients par dessus ?? Ensuite qd j'ai ajouté le beurre, il ne s'est pas beaucoup incorporé au pâton. Deplus je l'ai commencé hier soir donc j'ai laissé la pâte reposer toute la nuit au frigo ! Je l'ai cite pdt au moins 30 min parce qu'elle ne cuissait pas ! Voilà comment j'ai procédé, où j'ai fais une erreur ??
dernière question : le levain doit être mélangé homogènement ou juste les ingrédients les uns sur les autres??

Bonjour Lina,
Le levain doit être bien homogène, les ingrédients du levain interagissent entre eux et gonflent. Au bout de 1heure la mixture prend un aspect "moelleux", voire bullé s'il fait bien chaud. Tu peux éventuellement laisser ce levain 2heures, mais toujours couvert (d'un film par ex).

Ensuite, l'aspect 4 quarts n'est effectivement pas normal, on dirait que ta levure (ton levain) n'a pas agi. As tu pris garde que le sel n'entre pas en contact avec le levain?
Mon conseil: mets d'abord oeuf + lait + sucre + sel + fleur oranger puis la farine + poudre amandes, et en tout dernier le levain.
Tu n'as pas forcément besoin d'attendre longtemps avant d'incorporer le beurre, mais juste que les ingrédients soient mélangés entre eux, tu verras que cela parait assez sec. Il faut 5 minutes au moins pour que le beurre se mélange bien au reste.

Ensuite je pense que comme le pâton était très froid le matin suivant, il aurait fallu le laisser lever 2 fois plus longtemps après façonnage pour qu'il revienne à température ambiante, et qu'il regonfle à nouveau (s'il n'a pas bougé de volume avant d'enfourner, il faut attendre encore). La cuisson peut durer 30 minutes, si tu couvres d'alu, ici parfois c'est pareil.

J'espère t'avoir aidée, surtout n'abandonne pas, les brioches c'est trop bon, et une fois que tu connais le principe, tu peux en faire plein de différentes, bref ouille les kilos mais miam les babines!!!
A bientôt,

Voilà

T'inquiète pas, je n'abandonnerai pas, je vais tenir le coup !! J'aime trop ça. Je te remercie de tous tes conseils je pense que je vais réessayer assez vite. J'espère que j'y arriverais parce que cette idée de poudre d'amande ds la recette me plaît beaucoup ...

Il y a un truc que je ne comprends pas.
Pour la farine, tu mets 50 g dans le levain.
De la T45 ou de la T55 ?

Et ensuite tu dis:
190 g de T55
ET plus loin
200 de T45 gruau ou normale

Il faut mettre combien de farine ?
Et moi, je n'ai que de la T45.
Est-ce important ?

Merci pour votre aide car mon levain est en route ...