Brioche aux amandes et fleur d'oranger

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1 août 2005

qui pourrait redonner cette recette adaptée sans MAP???
merci beaucoup, c'est pour qqun qui m'a demandé via MP

2 août 2005

Moi je veux bien la donner cette rechnique sans MAP!
Je fais le levain comme Polange.Je laisse reposer.
Je mets la farine tamisée dans un saladier avec la poudre d'amandes et le levain.Je pétris.J'incorpore tous les ingrédients (sauf le beurre) un à un en pétrissant bien à chaque fois.Quand la pâte est bien homogène j'incorpore le beurre et pétris jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse ni collante.Ensuite je laisse lever : la pâte double de volume puis je façonne ma brioche et laisse lever 1/2 h à 1 h selon mon impatience!
Je la dore et la mets au four.
Et voilà.
S'il y a des questions n'hésite pas.
Samania

3 août 2005

merci Samania t'es chou

4 août 2005

j'ai fait cette brioche cet après-midi....elle est vraiment très très bonne

Mmmmmmmmmm!! Elle n'a même pas eu le temps de refroidir ... les enfants n'ont pas pu attendre

Merci Polange

5 août 2005

Bon bah, voila la photo, mais c'est bien ce que je pensais... il n'y en a déjà plus !!! (mon mari en a mangé 1 entière pour son "goûter" !!!!! )
mais c'est pas grave , il y en a 2 autres en préparation !!!!
Elles sont vraiment à tomber et cette mie.... un délice

Brioche amande

6 août 2005

rÖOOOOOOOOOOOOOOOOO Iseult!!!!!! elles sont super belles!!!
dis moi quels moules as tu utilisé??? on dirait des moules à cake en plus petits.. l'effet est super!

et je vois bien du sucre dessus c'est ça???

merci pr ton post Bebop

l photo est très belle

7 août 2005

hello
super recette , et dimanche pluvieux = brioche et kilos donc la mienne est au four en train de lever (four génial avec fonction levé ) des qu elle est cuite je met les photos . la suite un peu plus tard................

8 août 2005

Merci Polange !

En effet, c'est bien du sucre perlé qui est sur le dessus (j'en met toujours sur les brioches, j'adore ca!!! )
et pour les moules, ce sont de petits moules à cake en silicone (ils doivent faire environ 20 x8 cm)

J'en ai refait aujourd'hui... aussi belles que celles de la photo ... et aussi bonnes !!!

9 août 2005

devant l'enthousiasme général

et les photos trrrrrrès convaincantes, hop,

COUP DE COEUR!

10 août 2005

Oui, oui, tu peux y aller les yeux fermés !
Cette brioche est une merveille !!!!

La deuxième fournée n'a pas "vécu" plus longtemps que la première....

11 août 2005

voilà, j'ai commis "un péché"...
c'est vrai que le goût est terrible.
Je n'avais pas de moule adapté alors je l'ai faite cuire ainsi... sans moule.
Brioche delicieuse

maintenant que j'ai découvert le goût, je crois qu'elle mérite bien que je lui achète un moule à brioche spécial!

Et merci pour la recette!
C'est un trésor précieux!

12 août 2005

Moi qui venais de mettre un message car mes brioches étaient sèches et s'effritaient, je crois que je vais la tester car elle remporte un énorme succès.
J'ai une AFK BM3, quelqu'un l'a t'il fait avec cette MAP?

Merci Polange.

13 août 2005

je vous en prie

c'est super que cela plaise autant

pr la map, mananie, aucne importance: elle ne va que te servir à la pétrir et la lever, de toute façon, puisqu'elle est cuite au four; le th n'a pas d'influence ds ce cas.

Bourrique, même sans moule, ta brioche est superbe

14 août 2005

oh merci merci, je rosis...
mais qu'est-ce qu'elle est bonne!
miam!

15 août 2005

oui, c'est ca le drame, elle est beaucoup trop bonne, on ne peut que la dévorer !!!!

A peine sortie du four,il n'y en a déjà plus

16 août 2005

Hello salut les filles

Bon alors ça fait au moins 2.5 H que je cherche des recettes pour mon Hinari TH 60.
J'ai copié/collé la super recette de Polange : sa super brioche dont tout le monde se régale....

Mais GROS PB je suis perdue tout le monde modifie cette recette même sur la recette originale de Polange du 2/8 on dit : Attention modification de cette recette....

Alors si Polange pouvait avoir l'EXTRÊME gentillesse de remettre sur ce super forum la VRAIE RECETTE DÉFINITIVE de sa super et superbe brioche ce serait vraiment hyper ultra gentil.
Mille mercis et continuez toutes à être aussi SYMPAS

17 août 2005

je suis ent train de faire levée la pâte en map mais je la trouve liquide (j'ai rajouté 2 c a s de farine en + ) je pense que je ne pourrais pas la façonnée en boule je la ferai cuire comme ça dans un moule on verra bien ce que ça donne!

18 août 2005

hello
j'ai refaite cette brioche et un peu déçu

elle est super belle mais j'ai du doser trop de levure j'ai utiliser la levure saf instant et j'ai mis deus cuillères a café est ce trop ? dommage car elle sent trop la levure ou est la levure qui est comme ca? merci

19 août 2005

je viens de la sortir du four elle sent terriblement bon je vous mais la photo:
Brioche de polange

20 août 2005

Bonjour,

Sissi, la recette EST la recette originale, je n'ai fait qu'une modif au début, n'en tiens pas compte elle est parfaite comme ça. 'ai le même TH que ta machine.
je vais ôter le message en question, il est source de confusion et je ne cherche pas ça!!!

Loni cela m'arrive d'ajouter de la farine aussi, car parfosi l'humidité de la pièce est plus importante, ou alors la qualité de la farine moindre. cela ne pose pas de pb

.

Paydoz, à mon avis la lavure saf instant marche pas trop mal avec, mais en la diluant, en faisant le levain, tu peux ne mettre que 1,5 c à café. Sinon tu peux modérer le goût de la levure avec 1 cuillère à café de jus de citron.

Loni on attend la photo avant que tt le monde ne se jette dessus

21 août 2005

moi aussi j'ai succombé à la tentation est j'ai fait ma brioche
hier après midi j'ai préparer le levain avant d'aller travailer
j'ai eu peur car j'ai utilisé de la levure saf mais non diluée : ça a quand même marché
j'ai pétri ma pâte en rentrant(2 h du mat!!!) et j'ai laissé gonfler toute la nuit j'ai failli avoir un accident ce matin en me levant : la pâte était à la limite de déborder dans la machine à pain ouf je suis arrivée juste à temps
ensuite j'ai façonné la brioche, fait levé et enfin cuire
nous l'avons mangée comme dessert avec de la confiture

il n'y a qu'une parole à dire elle est super mega bonne (nous avons mangé presque la moitié à 2 !!!)
rien avoir avec les brioches que j'ai déjà mangées qui sont sèches
là, la mie est très fondante bref un délice
encore merci polange

22 août 2005

Bon Patiss59 c'est pas la peine de narguer les copines ! elle est si fondante que ça ????? ol la la j'ai hâte !! et Loni qui ose nous mettre une photo !

ptite question à Loni cette Zolie brioche n'est pas cuite en MAP ? et tu as mis du jaune d'oeuf pour si belle dorure ?

Et alors ! Polange ! mille merci d'avoir répondu même un dimanche !!

peux tu me donner la page et la date de la VRAIE recette et + l'heure des fois que je me trompe de version..... je suis impatiente de la faire vivement demain que j'aille faire mes courses et demain soir HOP ! je vous dis tout ..... ah ptite question la levure : j'ai de la Brioch'machin le sachet fait 5.5 Gr et ils préconisent un sachet pour 250 g de farine que me conseilles tu ? et y a t il un ordre pour l'incorporation des ingrédients ?

bonne fin de dimanche et biz à toutes

23 août 2005

merci beaucoup d'avoir testé et approuvé Patiss59, je suis ravie que vos papilles aient apprécié

loni elle est super belle ta brioche!!!

Sissi, la recette de la première page c'est celle là!!! premier post

pr la levure ne les écoute pas, les briomachin sont bien assez efficaces pr ne pas mettre encore 2 sachets de levure. 1 suffit largement

, je te déconseille vivement d'en rajouter, l'excès de levure n'es pas bon pr les pâtons.

les amis, il m'arrive un truc abominable... la résistance de mon four a lâché... j'ai la HAINE

!!!!
comt je vais faire mon pain et mes pâtisseries moi?????

Modifié (août 2005)

24 août 2005

... de gourmandise bien sûr!!!
Terrible

, elle a été préparée en MAp et cuite au four... je ne vous en dis pas plus, les photos parlent d'elles même

!!!

Ma recette:
100 ml de lait tiède (dont 50ml pr le levain)
1 cuill à soupe de fleur d'oranger
2 oeufs battus (environ 90gr)
90 g de beurre pommade
1 c à c de sel
190 g de farine T55 (dont 50 gr pr le levain)
50 gr d'amandes en poudre
50 g de sucre cassonade
200 g de farine T45 de gruau
10 gr de levure fraîche de boulanger

faire un mini levain en mélangeant la moitié du lait (50 ml) et 50 gr de farine( à déduire de la recette), avec la levure. Laisser reposer 1/2 à 1h.
Mettre tous les autres ingrédients en MAp, sauf ce levain et le beurre
Lancer le programme "pâte", ne mettre le levain qu'après que le pâton soit formé. Un peu plus tard ajouter le beurre (pr moi c'est au bip). Il faut qu'il ne soit pas trop mou sinon ça gicle

!!!
Ensuite laisser le programme jusqu'au bout. Façonner, ici j'ai fait 4 grosses boules, et 5 petites que j'ai mis sur le dessus.

Laisser reposer encore 1h.

Au pinceau: 1 jaune d'oeuf+ 1 c à soupe de sucre+1 cc de lait mélangés, juste avant d'enfourner votre brioche.

Au four préchauffé à 200°, 20 minutes, surveiller la cuisson, si la brioche est trop colorée mettre un bout de feuille alu dessus .
The top brioche