1 août 2005

vi vi vi vi,
je confirme,
nous sommes en train de terminer la deuxième!

2 août 2005

les amis, il m'arrive un truc abominable... la résistance de mon four a lâché... j'ai la HAINE !!!!
comt je vais faire mon pain et mes pâtisseries moi?????

Pourquoi tu vas pas faire cuire chez la voisine ? attendre demain et changer la résistance ou le four ?
C'est pas de veine

3 août 2005

Merci pour ta réponse Polange ! je vois ce que veux dire "Membre Hyper Génial" j'espère qu'il y a un échelon au-dessus ! on devrait faire un concours avec un super beau four à gagner ! Après tout les SAF, Briochmachin, Va.iné et autres pourraient bien se mobiliser on parle d'eux tout de même ! d'ailleurs ton sup.r U ou Inter....... pourraient bien être aussi membres bienfaiteurs !!

Il existe des sites où les fours sont neufs et moins chers n'hésite pas à m'envoyer un MP je ne peux pas faire de pub ici sauf s'ils t'offrent un super four !

Un peu de Magie

4 août 2005

Polange,
Je compatis avec toi pour le four

!!!
Je te poste des pains?
Je me suis acheté un livre et je vais tester TOUTES les recettes!
A bientôt.
Samania

5 août 2005

merci les filles vous êtes adorables

!!!!
je veux bien toute info utile via MP, z'êtes sympa de compatir, zhom il a un peu de mal à comprendre le pb!!!

Samania, pas chiche!!!!

sûr que je veux!!!!

6 août 2005

Samania tu nous tiens au courant de tes réussites de pains : on veut que les meilleurs !!!

Polange je t'ai envoyé un MP

on doit confirmer au zhom de Pol Ange qu'une femme sans four c'est comme un homme sans rasoir (en espérant qu'il ne soit pas barbu!!!)

7 août 2005

je l'ai faite cuire dans un moule a cake parce que la pâte était trop liquide donc impossible a façonnais et la dorure c'est de l'oeuf!!!!

8 août 2005

Samania, pas chiche!!!! sûr que je veux!!!!

Ce sera à tes risques et périls car je teste...
et c'est de l'apprentissage...
Tu es du Jura c'est ça?Moi région parisienne.Pê un peu loin.Bouh!
parce que moi aussi je goûterai bien à tout ce qu'il y a sur ton album

!
Bonne soirée à toutes et tous.
Samania

9 août 2005

coucou les filles!!!

bon forcement je devais y goûter aussi à cette fameuse brioche!!!

alors comme ce matin, j'avais envie d'un copieux déjeuner mais que j'ai pas prévu la veille ma pâte pour ma recette, c'était l'occasion de tester celle ci

(depuis le temps que j'y pensais

)

bon alors c'est clair qu'en 3h c'est fini!!! plutôt cool quand on à pas trop le temps

j'ai adapter la recette vu que j'ai pas de MAP et donc mis 60g de lait en plus,sinon ma pâte était trop sèche

(normal en MP y a besoin de moins de liquide)

Pétrissage au robot minimum 25mm, et c'est partie pour une super levée!!!

au final je dirais, un super bon goût, bien moelleuse c'est sur, mais en tout cas pour la mienne... une mie plutôt serrée à mon goût

il lui a manquer je pense une bonne nuit au frigo!!!

bon en tout cas on a fait un super petit déjeunée!!!!

bises

la petite photo :
Brioche de polange

10 août 2005

Waouh!
Super belle ta brioche Flore!Et THÉ picots.
Bonne boulange et bonne journée.
Je suppose qu'il ne t'en reste plus de la brioche?

!
Parce que moi j'en veux bien un bout...
Samania

11 août 2005

ah vouiiii alors elle est super belle (et bien mise en valeur par la retouche photo). Moi mon levain est fait j'attends une heure et je me lance dans cette grande aventure : Réussir aussi bien que vous la BRIOCHE DE "Pol_ANGE". Je stesse déjà il faut qu'elle soit aussi bonne que les vôtres !!

je vous tiens au courant

bonne journée à toutes sous ce beau soleil (enfin à Paris il fait super beau !)

12 août 2005

merci Flore d'avoir testé la recette!... mais dis moi tu n'as donc fait que 1 levée du coup? cela explique sûrement le fait que la brioche soit sèche car ici elle est tout sauf sèche...

par contre elle est magnifique à regarder

Samania, merci

Sissi je n'ai pas eu ton MP

on attend les résultats chez toi

13 août 2005

Coucou Polange
Effectivement moi aussi je trouve que la mie est un peu trop serrée mais je n'utilise pas la même levure que toi et c'est peut-être ce qui fait la différence. Sinon peux-tu regarder mon post en ce qui concerne la fougasse et sur le départ différé. Je n'ai qu'une réponse et pourtant j'aimerais avoir vos avis et conseils.
Grosses bises
gigi

14 août 2005

Gigi, j'y connais rien en fougasse, en réalité j'aime pas donc je n'ai jamais essayé... désolée

je suis en train de me lamenter mon fuor est Ko et le tps de le changer, je n'aurai plus de pain fait maison... zut je vais devoir me remettre au brioches et pains tout en MAP...

15 Recette août 2005

Brioche maison

Ingrédients Équivalences

farine
levain frais
3 oeufs
beurre
lait

des nouvelles de ma brioche !

le levain a gonflé un peu mais était sec sur le dessus ? au bout 1.5 H

je l'ai quand même mélangé en Map. Déjà le programme pâte ne dure pas longtemps 13 mn ? lorsque le paton avait l'air d'un paton avec le levain il restait 5 mn j'ai donc vite mis le beurre mais après c'était plus un paton mais de la pate collante avec plein de beurre sur les parroies de la MAP.

J'ai remis un peu de farine et ai remis le programme pate. Après ce deuxième programme le paton ressemblait plus à la description attendue.

J'ai confectionné 4 boules et les ai mis dans un moule et laissé poussé. tout avait bien gonflé à fleur de moule.

J'ai fait le mélange jaune d'oeuf, sucre et lait et j'ai tapissé le dessus de ma brioche et enfourné à 200 °. Elle n'est pas du tout comme les votres ouin ouin !!!...... elle n'a pas monté durant la cuisson et ressemble plus à un gateau qu'à une brioche. Mais c'est bon quand même.

QU'EST CE QUE J'AI FAIT POUR NE PAS AVOIR UNE BELLE BRIOCHE ????? j'ai mis deux cuillères à Café de briochemachin au lieu de la levure boulangère fraiche ? c'est ça ?

merci pour vos conseils car je recommence demain il faut que je réussisse !!!!

16 août 2005

non, la levure c'est ok, mais je soupçonne que ton levain aie trop attendu, chez moi c'est entre 3/4 d'h et 1h, sinon il sèche, vu qu'il y a de la farine avec. Sinon refaire le levain, mais en réduisant la quantité de farine dedans, farine déduite que tu ajouteras ds le reste après..
Zut alors...

Pr le programme , le mien fait 25 minutes de pétrissage, pus 1h de levée Peut être que le tien s'appelle autrement?
comme ça en tout tu as 2 levées: celle de la map, et celle une fois que tu as façonné.
Dis nous comt ton programme fonctionne.
Forcément, le beurre a du avoit bcp de mal à se mélanger. Il ne faut pas attendre trop longtemps sur certaines map, moi le bip sonne 7 minutes avant la fin du pétrissage, cela me laisse pas mal de marge...

17 août 2005

ah ? je pensais que plus le levain montait mieux c'était ! OK donc déjà demain je surveille le levain 1 POINT
Point 2 : moi lorsque je prends le prog. Pate il ne lève pas puisqu'il se remet à 00 et sonne à la fin du prog au bout de 13mn :
sinon j'ai d'autres choix :
Basic, Turbo, Blé complet, Blé complet rapide, Sucré, à la française, gâteau, confiture, cuisson, galette, pâte et pâte à pizza

c'est ptête pate à pizza ? en tout les cas le prog Pâte ne sonne pas et ne lève pas

et si je la cuisais complètement MAP ?

merci pour ton aide
Biz

18 août 2005

je te rassure et te confirme la brioche était loin d'être sèche

c'est juste que la texture de la mie était tout de même plutôt serrer

elle à fait 2 levée, 1 après pétrissage d'1h-1h30 et 1 après façonnage d'autant de temps

je pense vraiment qu'une bonne brioche à besoin de temps pour être au top!!! vouloir allez trop vite n'est pas toujours bon

et ta recette avec une bonne nuit en plus au frigo doit être parfaite!!!!

mais malgré tout on c'est bien régaler!!!! j'ai, mis le reste au congel pour le matin avant le boulot

bises

19 août 2005

j'ai goûté ma brioche ce matin est je la trouve

bof bof on sent un peu la levure mais pas les amandes et la mie est trop sèche et seré, je la retenterai plus tard.

20 août 2005

loni : idem pour moi

21 août 2005

J'ai enfin réussi une vrai brioche, je suis trop contente.
Bon, elles sont pas aussi belles que les vôtres et j'ai eu quelques soucis mais dans l'ensemble c'est nickel!
J'ai tout mis dans ma MAP ( AFK-BM3) comme l'a conseillé Polange mais c'était un peu liquide alors j'ai rajouté un peu de farine et une cuillère de gluten car j'avais peur que ça ne lève pas ( j'avais mis un sachet de Briochain).
Comme je n'avais pas de moule à brioche, j'ai fait 4 petits tas et voilà:

Brioche

La prochaîne fois j'achète un vrai moule ( parce que la brioche de Polange le vaut bien

) et je met des pépites de chocolat.

Merci milles fois Polange.

22 août 2005

hello

je complète mon message du 29 août à 16h 26 : cette brioche et son ratage m'obsèdent la nuit et j'ai pensé que j'avais lu quelque part qu'il fallait mettre de l'eau dans la lèche-frittes ? c'est bien ça ? si la créatrice de cette brioche (notre chère PolAnge veut bien se pencher sur mon cas). Ah vouiiiii si quelqu'un a un pain à la mie aéré et inratable à faire en MAP je veux bien la recette. Il y en a plein sur les forum mais je voudrais un qui a été testé par une MAP soit hinari ou avec un TH de 60%.

MILLE MERCIS

23 août 2005

Sissi,
je vais essayer de t'aider en attendant que Polange complète:
pour ta brioche, regarde sur ton livret de ta map tu dois avoir un programme qui dure 1h30, qui pétrit et fait lever. Je ne connais pas ta map, mais 13mn ce n'est pas assez.
Il faut toujours de l'eau dans le bas du four pour cuire du pain ou des brioches sauf pour la méthode Animo en cocotte.
Pour le pain de mie, tu en as un sur le post "recette pour map au th de 60":

🔗 Recettes pour map au th de 60%
Il est très bien, je l'ai déjà fait 2 fois. Les autres recettes aussi sont bien, n'hésites pas tu peux les faire.
Au début, c'est pas évident d'utiliser une map, mais bientôt tu y arriveras sans problème

Bises

24 août 2005

Sissi,
je vais essayer de t'aider en attendant que Polange complète:
pour ta brioche, regarde sur ton livret de ta map tu dois avoir un programme qui dure 1h30, qui pétrit et fait lever. Je ne connais pas ta map, mais 13mn ce n'est pas assez.
Il faut toujours de l'eau dans le bas du four pour cuire du pain ou des brioches sauf pour la méthode Animo en cocotte.
Pour le pain de mie, tu en as un sur le post "recette pour map au th de 60":

🔗 Recettes pour map au th de 60%
Il est très bien, je l'ai déjà fait 2 fois. Les autres recettes aussi sont bien, n'hésites pas tu peux les faire.
Au début, c'est pas évident d'utiliser une map, mais bientôt tu y arriveras sans problème

Bises

tati ninou a écrit :

SUPER POUR TES CONSEILS MERCI BEAUCOUP !!! je vois tout ça et te tiens au courant.
merci et douce nuit

25 août 2005

Sissi et Loni, je suis vraiment désolée pr les résultats...chez moi la mie n'est pas serrée non plus...

pr l'eau c'est super important , ne jamais oublier d'en mettre au fond du four ds un plat ou ds la lèche frites.
Pr les recettes, et les astuces, Sissi, Tati est de bon conseil merci tati ninou

dsl j'ai peu de tps aujourd'hui

mananie merci pr le test et la photo

Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Brioche maison