Croissants feuilletés aux beurre des Charentes

whaouu salamandrerose!!! quel beau feuilletage!!!!

pour le façonnage, on peut aussi faire des triangles avec une base plus petite, 8 à 10 cm et d'une hauteur de 20cm. une entaille de 2 cm au milieu de la base.
pour rouler, faut alors tirer au maximum vers l'extérieur les pointes de la base (qui feront les pattes du croissant) tout en roulant. et bien penser à mettre la pointe du croissant en dessous
ce qui évitera que le croissant se déroule à la cuisson en levant
c'est se qui c'est passé pour toi salamandrerose on dirait

en tout même un peu déroulé, tes croissants font rêver!!!
merci

kashyle,
logiquement le plus souvent dans les recettes de croissants c'est même des tours simple (pliage en trois)
le nombre de tour est suffisant, ce qu'il faut améliorer c'est la façon de les faire et cela seul la pratique t'amèneras à un beau résultat

bises
bon dimanche

Merci Flore Quel compliment!!
Je me suis donnée du mal mais tes explications sont si détaillées que j'y suis arrivée,encore merci

Voilà mes premiers croissants, pour un début je suis contente, en plus les jeunes sont passés à la maison et ils les ont trouvés délicieux. Donc à refaire prochainement en essayant d'améliorer la forme. Merci flore. Bisous.

tu as raison d'être contente briochette

tes croissants sont plus qu' appétissant , merci pour la photo

effectivement au prochaine tentative tu ne peux que t'améliorer encore (forme, feuilletage...) alors sa promet encore de belles fournées à venir!!!

bises

Waouu Salamandrerose et briochette
Ils sont super appétissants vos croissants!
Il faut vraiement que je trouve le temps d'en refaire une fournée!

bonjour

après un week end bien charger en cuisine

j'ai décider de retenter ma chance avec les croissants
j'ai acheter la levure fraîche et tout le reste je fais la 1 ère pâte cette après midi comme ca demain matin je pourrais faire le reste de la recette

bonne journée je vous mettrais des photos

refaits le week end dernier, et mangés, ou congelés de suite, un succès fou je vous dis , je poste la photo demain!!!
gros bisous chère Flore

ils sont drôlement jolis tes croissants salamandrerose. Moi j'aime bien la forme qu'ils ont. En tout cas, ils devaient être bon. Alors moi faut que j'arrive à trouver du temps. j'ai repris le travail lundi. Je vais me garder une bonne après-midi et me refaire encore des croissants...Quand je vois toutes ces photos, cela ne peut que me donner envie d'en refaire (même si je les râte...)

Bonne après-midi
Christelle

Merci cricri741!! pour le compliment .
C'est gentil.Oui ils étaient très bons mais c'est grâce a Flore.
Ca peut parraitre un peu long mais ça vaut vraiment le coup.

les voilààààààààààààà!!!!!

Bonsoir à tout le monde.

Quand je vois toutes ces photos de croissants, vous êtes toutes des championnes, quelle réussite.

Mais je voudrais aussi vous remercier tous pour les tonnes de conseils car, et oui miracle !, j’ai enfin réussi des croissants qui sont beaux et bons.(après beaucoup d’essais !)
Il me reste juste à perfectionner mais ceci vient avec le temps.



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coucou polange,

ils sont MIAM tes croissants!!!
la photo et plus qu'alléchante...et cela me fait envie et me rappel que cela fait longtemps que j'ai pas fais de fournée moi!!!!

stan,
je sais pas comment était tes fournées précédente, mais en tout cas celle ci est superbe!!! bravo comme quoi faut pas baisser les bras, comme tu le dis si bien on se perfectionne avec le temps!!

merci pour ces belles photos

bises

mes croissants de flore88! merci de la recette, ils sont très bons!

Après avoir vu tous les magnifiques croissants j'ai voulu faire comme vous et pour le moment il sont en train de lever ça à l'air de se passer plutôt bien
Mais je voudrais savoir si vous appliquez un dorage avant de les faire cuire et lequel ?
Help s'il vous plaît

salut cricri

avant d'enfourner je dore avec du jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait

j'espère qu'ils te plairont

merci maraos pour la photo de ta fournée,
je suis ravie si le goût était au rendez vous
ils sont pas trop feuilleté on dirait, mais cela s'améliorera au file des prochaine fournée

bises

encore une fois rater
mais croissant étaient très beaux jusque dans le four a la sortie la cata ils ont fondu
mais le goût ca va ma fille en a pas mal manger déjà
je recommence la semaine prochaine j'y arriverais

ma pauvre cathycat...je suis vraiment désolée de ce nouvel échec!!!

mais si ils étaient beaux dans le four puis sont retombés à la fin de la cuisson c'est qu'à mon avis tu les as laissé trop longtemps levée ou alors dans un endroit trop chaud

je me répète mais la pâte après la levée doit revenir à sa place lorsque tu appuyés avec le doigt si cela laisse un creux...trop levée!!! donc va retombé

allez courage ca va finir par marcher!!!

bises

Merci flore pour cette recette car mes croissants étaient vraiment extra comme en boulangerie
Pour une première fois je suis très satisfaite du résultat
Il va falloir que je fasse des progrès pour la mise en forme merci encore
Je vais régaler toute ma petite famille quand il vont rentrer je met des photos dans mon album car je n arrive pas a faire autrement

Bonjour à tous,

Cathycat 3, il ne faut pas désespérer.
Avant que je les réussisse, enfin, j’ai essayé 20 fois.
Mais avec de la percévérence et tous les super conseils de ce forum on y arrive.

Courage.

merci

il n'y en a qu'un qui est tenu ala cuisson
mais bon je persite

merci pour les encouragements

Coucou!!Encore merci pour cette recette !Je les ai refait ce we ils étaient supers bons bisous

salut cricri,

bravo tes croissants sont super beau!!!
j'espère que tout la famille c'est bien régaler
merci pour cette belle photo

coucou salamandrerose,
ravie que cette nouvelle fournée ai fait des heureux!!

bises

je finirais par y arrivais j'ai donner la recette a une amie et elle a fais la pâte et moi le façonnage et bien croyais moi ils étaient réussi
comme quoi 4 mains vallent mieux que 2 dans certains cas . mais cette semaine je refais tout moi même pour voire si ca ne vient pas de quand je fais ma pâte

bonne journée

coucou cathycat3,

oui je pense aussi que le plus difficile reste la pâte et surtout la maîtrise des tours pour le feuilletage

donc garde confiance, tu as raison la perceverance fini toujours par payer un moment ou un autre
et le fait de les avoir réussi avec ton amie, je suppose que cela t'as remotivé encore plus

tiens nous au courant

bises

bonsoir

je voulais profiter du week-end de pâques pour faire des croissants et je n'ai pas pu...
bon, je vais tenter d'en faire avant la fin de la semaine. Je vous tiens au courant.
Je m'aperçois que je ne suis pas la seule à avoir fait pleins de tentatives de croissants. Faudra que je pense à demander à mon mari d'en faire. Si ça se trouve il va réussir du premier coup

A bientôt