Pains au chocolat aux huit barres

on en mangerai bien un voire même deux!c'est vrai que cette recette est vraiment super dis-moi,tu les as laissé gonflé toute la nuit à t°ambiante ou au frigo?

bonsoir chrisamat

merci beaucoup a toi

je les ais laissé gonglé a t° ambiante
au frigo je ne savais pas s'ils allaient gonflé autant

Bravo cindy76, pour une première c'est super ! Moi aussi j'en prendrai bien

merci sophie
mais vous y êtes pour qlq chose aussi
j'ai bien suivi vos conseils, ca m'a beaucoup aider
pour la 1ère fois j'ai bien pris mon temps pour le tourage, car je n'avais encore jamais fais

SNIFFFFF ! c'est trop injuste , tout le monde réussi sauf moi, si je comprend bien

puis-je savoir quelle recette tu as utilisée ? J'aimerais bien essayer stp!
bonne nuit et à très bientôt

La recette est en pagé 1 du post

pivi, la recette est en page 1
lance toi, tu ne seras pas déçue du résultat

j'avais pris la deuxième recette de pain en photo de dedans



comme ça sophie tu peux comparer au feuilletage que tu avais obtenu avec cette autre recette

je répète, c'est pas la recette de Felder mais le tourage de felder. la recette provient d'un bouquin mais les explications du feuilletage étaient....bof

Merci delf. Ben d'après ta photo j'ai quand même l'impression que le feuilletage n'est pas le même. Enfin j'avais testé cette recette avec les explications du post et j'avais préféré ceux de Felder de loin. D'un côté j'ai envie de tester cette recette avec le tourage de felder, comme t'as fait. Pi de l'autre je me dis, si vraiment ceux de felder sont meilleurs, tant pis pour le gras, de toute façon par définition un pain au choco c'est gras alors...

arf jsuis morte de rire!

quel dilemne cornélien!

bon le bon compromis je pense c'est la recette de felder en diminuant et le beurre dans la pâte et celui du tourage!
non?

a tester...

Oui, c'est ce que j'avais fait un peu la dernière fois en mettant du beurre à 20 % dans la pâte

Bonjour
d'abord bravo pour vos pains au chocolat ils sont à tomber, je pensais à un truc qu'en dites vous pour les barres en chocolat je me disais et si je faisais fondre au bain marie du chocolat noir et qu'avec une seringue je l'étalais en forme de barre pour pain au chocolat et le laisser redurcir ça marcherait pas? idem pour les pépites de chocolat avec une seringue faire plein de pépites qu'on laisse durcir, c'est une idée qui m'est venue et je me demande si ça pourrait pas marcher?

Bien sur ca marcherait, mais c'est quand même se compliquer la vie de faire fondre du chocolat en tablettes pour le redimensionner alors qu'il existe des tablettes avec des barres prédécoupées... Mais ca marchera c'est sur !

alors je vais tenter de répondre a tout!

au frigo la nuit une fois façonnés, je pense que oui, par contre s'ils lèvent je pense pas (les miens qui attendaient leur "tour" pendant 3h n'ont pas bougé d'un poil donc prévois, même s'ils lèvent un chouillas, de faire une levée au chaud, ça sera toujours mieux et meilleur

les congeler.
cuits, oui c'est sur (déjà fait) mais ils perdront leur croustillant à la réchauffe (mais ce sera quand mm bon!)
crus, jamais fait mais je pense que oui et je compte essayer. à ce moment là, c'est avant la levée, donc de suite après façonnage, sans la dorure bien sûr.

voilà! dis nous si tu essaye!

Bonsoir gariguette,

delf t'a déjà tout dit ! Je vais juste rajouter que j'ai déjà congelé cru, et ca avait super bien marché !

Donc, un mot : fonce !

Sophie,
tu avais congelé avt ou après la levée?
merci,
fanny

Si je me souviens, c'était après la levée, une fois avoir façonné en pain au chocolat.

merci pour vos réponses

je vais sûrement essayer le w-e prochain,il me manque le chocolat et pis là j'ai promis une brioche à ma fille
pas tout en mm tps qd mm soyons raisonnable

je vais essayer de les laisser la nuit au frigo, puis de les faire lever le matin vous pensez que la levée prendra combien de tps environ juste histoire de gérer et de ne pas attendre 10h du mat pour les déguster

Salut !

Alors perso la levée dans mon four a 40°C environ prenait 1h. le bouquin dit 2h. donc je pense que, vu qu’ils sortiront du frigo, prévois deux bonnes heures de levée a T ambiante, sinon un peu moins si tu mets dans une four aux alentours de 40°C (pas plus hein juste pour que ça réchauffe les levures, pas que ça cuise la pâte)

Voila ! mets nous des photos quand ce sera fait !

OK ! merci pour les infos

perso, qd je fais lever une pâte (brioche ou pain etc ...) je mets le plat ds ma salle de bain , comme elle est petite et chauffée avec un sèche serviette, la température ambiante est excellente

promis pour les photos en espérant qu'ils soient aussi bien réussis que les votre

bonne journée

bonjour

vu le succès que les pains au chocolat ont eu le week end dernier,
je me suis relancée, pour cette fois des croissants

en fait, je pense que je vais faire croissants et pains au chocolat

et oui, chéri ne veut plus que j'en achète, maintenant il veut que je les fasse
encore merci pour cette recette

Ah, ben ça ça m'étone pas, ils sont tous les mêmes !

oui tu as raison sophie, mais il ne faut pas qu'il en prenne l'habitude