Pains au chocolat aux huit barres

et dailleurs ce matin, mon pain choco était bien bon! (un peu mou certes mais a 10h devant le pc il est passé tout seul!

allez matilo! on attend tes photos demain!

merci pour le lien, delf !

salut tout le monde
j'ai besoin d'un conseil pour mes croissant !
Ils sont bon ont une belle forme mais au niveau de la cuisson il ne sorte pas comme il faut !
Comment régler mon four sur quel programme
merci d'avance

Il faut bien mettes tes croissants dans le four chaud, et dorer tes croissants au lait sucré avant de les enfourner.

je dis juste comment je fais: moi je fais gonfler dans mon four a moins de 50°C en ayant doré au lait sucré avant gonflette.
et ensuite, une fois qu'ils sont bien gonflés, j'augmente mon four a 190°C sans sortir ma plaque. du coup ils continuent a gonfler un peu pendant que le four chauffe.

de toutes façons, vu la T°C de ma cuisine si je sort la plaque le temps du préchauffage du four, pfuit ça dégonfle!

voilà mon procédé!

voila... entre deux trajets pour l'école , j'ai fait 2 étapes (premier pliage avec le beurre et 1h plus tard le deuxième ) , a dans 1h pour la suite

tu te rapproche du final matilo!

qui va doucement, va sûrement...comme on dit

bon pis ta prévu tes barres de choco?ou tu fais juste une version croissants?

allez je surveille le post

le four doit-il être en mode chaleur tournante seule ?

tu mets ton four en mode normal tout bêtement.
ya pas besoin de chaleur tournante ou autre.

le mien est un four classique, pas besoin de plus.

Moi aussi c'est un four classique!

Matilo, je pense que je vais m'inviter pour le goûter

et moi jy pense mm pas! bon matilo! je finis le boulot a 17h, disons que vers 19h je serais peut être a st max donc si jarrive pour le dessert il en restera un? alé steuplé!

non mais sophie je crois qu'on aura aucune chance, matilo a deux mini-monstres et un autre grand monstre a nourrir...sans compter miss matilo en personne (qui, je le rapelle, boulottait la tarte choco-caramel sans complexe en attendant monsieur... )( tu m'en veux pas hein matilo? )

arf allez on attend la cuisson et surtout les photos hein!

T'as raison delf, je crois qu'on se contentera seulement des photos Matilo maintenant t'es OBLIGÉE de mattre des photos

(qui, je le rapelle, boulottait la tarte choco-caramel sans complexe en attendant monsieur... )

M'ENFIN ! ! ! qu'est ce que tu racontes ? ? ( ta mémoire d'éléphant n'est pas pour arranger mes affaires ... )

les filles, vous devriez attendre de voir le résultat avant de vouloir goûter ... ça sera peut-être une véritable cata !

bon aller j'y retourne ...

moi une mémoire d'éléphant? nooonn! je me rapelle uniquement ce qui m'a fait marrer!

mais non ce sera pas une cata, si nous on y est arrivées, ya pas de raison!
ya que des bonnes choses dedans!

et bah voila , je viens de redonner un tour , et je relis la recette , j'en ai fait un de trop ! !
à j'vous jure ! !

bon, du coup je vais aller étaler pour faire direct les pains et croissants, mais faut que je mette mon four car comme delph ma cuisine est très froide , je vais faire levé en même tps ma brioche qui n'a pas l'air d'avoir bouger depuis ce matin qu'elle est sur la table ...

tu sais, vaut mieux un tour en trop qu'un tour en moins!

tiens pour la 2eme recette de pains, j'ai fais le tourage de felder. sauf qu'après un pliage, ma pâte était en rectangle et pas en carré comme la fois d'avant. du coup j'ai replié en deux, donc au lieu de 3 épaisseurs jen avais 6! et ben ils étaient bons quand mm! et de toutes façons ça se voit pas, a moins de prendre une pînce et de compter les "feuilles"

allez vivement les photos!

Coucou tout le monde,
ils sont géniaux ces pains au chocolat.
j'ai réussi et c'était très facile. si je peux, je fais des photos demain. Voila normalement les photos ne devraient pas tarder.
Voila mes changements : j'ai utilise de la levure déshydratée (la moitié, en général c'est comme ca qu'il faut faire), je n'ai pas mis de poudre de lait, ni de lait non plus, je me suis dit que 5g ne ferait pas de grosse différence et j'ai fait deux doubles tours comme Flore avec une attente entre chaque au congel de 10 min. environ, laisse pousser au moins 2h eh bien c'était plutôt rapide. J'ai commence vers 13h30 et fini vers 18h30.
Ah oui et aussi j'ai utilise des pépites de chocolat, n'ayant pas de barres de chocolat.
J'étais très contente du résultat, vu que c'est la première fois que je fais de la pâte feuilletée sans que le beurre ne sorte (j'ai déjà essaye la pâte feuilletée seulement et le beurre sortait a chaque fois, j'ai aussi essaye de faire des croissants une fois et ca sortait aussi et pourtant il y avait moins de beurre que dans cette recette.)
Je peux vous dire que n'ayant pas manger de pains au chocolat depuis longtemps, ca a fait plaisir.
voili, voilou.
a refaire.
merci pour la recette.
fanny.
ps: aussi je voulais vous dire que l'on peut certainement baisser la quantité de beurre, la recette que j'avais essaye dans le passe c'était celle de Flore voir cette adresse-la (ou vous pourrez voir la technique des doubles tours en images en allant sur l'album de Flore) 🔗 Croissants feuilletés + photos
eh bien j'ai calcule, la proportion de beurre par rapport a la farine était de 52%, pour la recette de Sophie la proportion est de 70%.

et voila , ce qui devait arriver , ... arriva : j'ai encore foirer !

bon au niveau goût rien a redire : ils sont cro,cro méga bons , mais alors la tronche qu'ils ont ...
au lieu de monter en hauteur pdt la levée , ils se sont lamentablement étalés on aurait dit qu'il étaient en train de fondre ils ont certes doubler de volume mais a l'horizontale !
bon ça va, car je sais ce qui ne va pas , faudra juste que j'attende qu'il fasse plus chaud chez moi pour pouvoir les faire lever ds la maison et pas ds le four (sûrement un peu trop chaud ... ) et puis ma pâte devait être un peu trop molle je pense ... mais en fait j'ai trop envie de recommencer tout de suite ...
dur-dur

bon aller, " chose promise, chose dûe " , je vous met qd même la photo, mais interdit de se moquer , hein ?

ben mince matilo!

Beh alors ? kesskissepasse ?
Bon ton four pour la levée tu le mets a combien ? passk moi aussi je lève dedans, j’allume en haut et en bas (enfin, je prend le pictogramme avec le trait en haut et en bas du rectangle symbolisant le four) et pour la température j’ai un grand espace après le « clic » et le trait du 50°C, donc je fais le « clic » et je vais pas jusqu’à 50, je laisse juste après le « clic » (voui j’aime bien faire « clic »)
Soit c’est ton four, soit c’est le tourage. Tu as bien mis au frigo entre chaque tour ? ton beurre était froid ?
Moi ça fait des « paillettes » de beurre sous la pâte.

Et la levure ? tas pris quoi et t’en as fais quoi ?
Si c’est la sèche faut doubler les temps de pousse. Si c’est de la fraîche faut pas la diluer dans l’eau hein ! faut l’émietter dans la farine !

Bon alors t’en refais quand ?
Mon congelo sera la samedi, donc le temps de le laisser tranquille deux jours et après…a moi les joies de congeler mes pains au choco !

bah alors mon four a un mode "basse T° " à 35 ° ou 60° , et je l'ai mis a 35 ...c peut-être trop quand même , je pense réessayer en préchauffant le four un peu et puis je l'arrête et je met les croissants après ...on verra
mais pour ce qui est de la levure je prend de la déshydratée en sachet (brioch*n ) et c'est vrai que j'ai pas laissé pousser autant, car ça s'étalait vraiment trop j'ai même un peu réduit le tps de pousse , car je me suis dit , " a la fin j'aurais des flaques ! " lol

pour le tourage et bien, je ne sais pas, ça me paraissait bien , mais bon

mais t'inquiètes, c pas grave il n'y en a déjà plus donc ..." c en forgeant qu'on deviens forgeron ..."

ma brioche est bien réussie par contre j'ai pas tout perdu !

bizzzzzzzz

PS : moi aussi je veux m'acheter grand un congel , ça serait vraiment pratique de pouvoir stocker un peu plus ... et puis du coup ça permet de manger de la cuisine maison plus souvant, en fesant a l'avance en grosse quantité

tes pousses tu les faisais comment?
au frigo? la pâte emballée dans du film etirable? normalement, emballé ça peut pas trop s'étaler!

pour les levures, l'optimum de température pour leur développement c'est autour de 45°C donc 35 était bien.
j'ai essayé aussi une fois d'allumer puis d'éteindre après avoir enfourné, moins gonflé donc j'ai rallumé le four.

et une Fois gonflé, tu fais quoi ? tu sors ta plaque du four ? puis tu préchauffes le four et tu enfournés ? ou tu laisses ta plaque dans le four pendant le préchauffage ?
Moi je laisse dedans, ça gonfle encore plus !
Sinon, il se pourrait que ta pâte de départ soit trop liquide aussi.
A réessayer, tes pas très loin du résultat !

je te met les détails par MP , sinon ça va prendre trop de place pour rien ds le post de sophie

Ca me dérange pas tu sais...

Ben mince matilo, je sais pas trop d'ou vient ton problème, certainement du four, de la levure ou du tourage comme a dit delf. Enfin comme tu dis c'est en forgeant qu on devient forgeron Faudra réessayer

bah oui je vais réessayer sophie , et puis CT qd même très bon !

bonsoir

comm promis, j'ai essayé votr recette de pains au chocolat

un seul mot SUPER
mon chéri et ma petite soeur on adoré, ils m'ont même dis qu'il étaient meilleur qu'a la boulangerie
je me dis qu'ils ont du en faire un peu de trop quand même
mais c'est vrai ils sont super bon
pour une première fois, j'avais un peu peur de rater,mais le résulat est super
je vous met qlq photo tellement je suis contente de moi
du coup pour le week prochain, chéri m'a demandé des croissants

avant la levée


après la levée





j'ai commencer la pâte unpeu tard dans la journée,alors je les ait fais gonflé toute la nuit

Merci pour cette recette, ca va être ma seule recette de pains au chocolat maintenant