Merci Otsou! Bon, le voici, le voilà, mon fraisier...en hexagone! pas terrible sans couteau électrique selon moi (j'ai été faire un tour sur un site d'enchère connu pour voir si je n'en trouvais pas un!) J'ai aussi eu un problème de rayure sur ma pâte d'amande, le papier sulfurisé en dessous s'est froissé quand je l'ai étendu. Bon, à part le look, il semble vachement bon ce gâteau!!! le plus drôle dans l'histoire c'est que je ne pourrais pas en manger...je suis alergique au fruits!!! Juste le plaisir de voir ma famille se régaler!
je me suis laissée tenter par cette recette et je dois dire que le résultat était plutôt pas mal. j'ai servi le fraisier avec un coulis de fraise et hummmm.... délicieux
Question pour clairelle ton galcage au choco comme la tu fais?? Il est magnifique ce gâteau
Une autre question pour le faire avec mon cercle les fraises sur le cote vous les tranches en 2 pouvez vous m expliquer le montage avec le cercle??
Du coup jen ai une autre mon coulis de fraise +gélatine je lai congelés je peux le réutiliser opurle couler sur mon fraisier dois je le décongeler au microonde ou a température ambiante ?
Merci d avance je compte bien reiterrer mon coup mais cette fois ci en cercle car j'ai aps de couteau électrique et je galère pour le couper
pour le glaçage j'ai pris une recette de flore (glaçage du sicilien je crois).le goût du chocolat se marie bien avec le reste
je n'ai pas non plus de couteau électrique donc j'ai mis des 1/2 fraises tout autour de mon cadre à pâtisserie et le coulis était au congel de puis quelques jours.il a décongelé a temp ambiante.
une petite question voilà je souhaite faire un fraisier mon 1er puis je le faire ce soir pour le manger demain soir?? les fraises ne vont pas tourner??
non ce n'est pas une crème au beurre mais une crème mousseline c'est à dire crème pâtissière+beurre ne t'inquiète pas, ce n'est pas du tout écoeurant, la preuve...beaucoup de personnes l'ont fait et ont adoré !
merci doudouce alors je me lance ce soir et on verra le résultat de main dis moi seolinette qu'est ce qu'une juriste quelle est la différence avec les autres professions??
Titoune, vraiment bien pour une première. Le mien n'était pas aussi "esthétique" !!! Je ferai mieux la prochaine fois....
Pig1, pour les proportions, reporte-toi à la première page de la discussion. tu auras tout tout tout. Après, à toi d'adapter si vous êtes moins nombreux. Pour ma part, j'ai fait exactement comme Doudouce l'a écrit et nous avons mangé à .... 15, comme elle nous l'indique. J'avoue que s'il y en avait eu un peu plus.... ils n'auraient pas cracher dessus !!!!! Mais, la prochaine fois, nous serons bien moins nombreux, je réduirai toutes les proportions par 2, je verrai bien le résultat.
En tous cas, je suis vraiment super contente d'avoir trouvé ce forum car tout le monde met de supers recettes. Pour moi, rien de vaut qu'une jolie et simple recette d'une mère de famille que celle d'un grand chef où l'on doit toujours courir pour trouver des ingrédients qui viennent d'on ne sait où!! Vive les cuisinières "maison" !!!!!
Vraiment extra vos fraisiers, on m'a donné des fraises la semaine dernière et je me suis lancée dans ce fabuleux dessert mais je n'ai pas fait avec ta re7 doudouce mais elle se ressemble beaucoup, je vous la mets ainsi que le résultat de ma 1ère expérience de fraisier!
"Fraisier"
Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Repos : 10 mn Temps total : 60 mn
Pour 6 personnes : - 500 g de fraises lavées et équeutées Pour les biscuits : - 6 oeufs entiers - 150 g de farine - 150 g de sucre - 1 cuillère à café rase de vanille poudre Pour la crème mousseline : - 6 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 1/2 litre de lait - 50 g de Maïzena - 250 g de beurre doux - 30 g de kirsch Pour le sirop : - 50 g d'eau - 75 g de sucre - 1 verre à liqueur de kirsch
- sucre glace - 100 g de pâte d'amande
La recette
1/ Faire la crème mousseline :
Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage.
2/ Faire les biscuits :
Séparer les blancs et les jaunes de oeufs - blanchir les jaunes avec le sucre - ajouter la farine - monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.
3/ Coucher 2 disques à la poche à douille sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire 200C pendant 12 minutes environ.
Faire le sirop :
Bouillir l'eau et le sucre - Arrêter au premier bouillon - A froid, incorporer le kirsch - Réserver.
4/ Quand la crème est froide, au batteur, incorporer le restant de beurre et le kirsch. On peut aussi battre le beurre (crémer) et ajouter la crème petit à petit (moins de risque de déstructuration de la crème) - Pour une crème très légère, il faut battre environ 15 mn -
Poser un disque de biscuit dans un cercle à mousse de 5 cm de hauteur, le puncher généreusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de crème mousseline.
5/ Disposer harmonieusement des fraises lavées et équeutées sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de crème et fraises en morceaux jusqu'à 1 cm du bord du cercle - Puncher le second disque de biscuit et le poser sur le gâteau - Réserver au froid.
6/ Etaler la pâte d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace - découper un disque aux dimensions du gâteau - puncher le dernier biscuit sur le dessus et poser le disque de pâte d'amande.
Voici celui fait hier soir et ce matin avec ma maman
Tiens Cecile une question, comment as tu fais pour pas qu'il manque de crème quand tu coupes, moi généralement il y a des petits trous que je comble avec de la crème qui me reste des chutes.
bonjour! cette recette à l'air délicieuse et j'ai envie de l'essayer pour mon anniversaire. j'ai jamais fait de tels gâteaux mais j'aimerais beaucoup le réussir. Je veux le faire pour samedi après-midi mais je ne sais pas trop à quel moment le faire soit le matin même soit la veille mais je n'aurais pas trop de temps le vendredi. Tu dis que tu as mis 1h30 pour le faire mais comme je n'ai jamais fait un gâteau comme ça il me faudra peut-être un peu plus de temps non? Autre question j'ai une plaque rectangulaire de 39cmx28cm est-ce que ce n'est pas un peu grand? merci de nous faire partager cette recette en tout cas et toutes celles qui l'ont fait l'ont vraiment bien réussi et ont beaucoup de talents.
Toupou moi je te dis : lance toi!!! Car il n'y a pas besoin d'être un chef pour réussir un fraisier et tu en épateras plus d'un en le faisant
Pour le temps non je pense pas que tu prendras plus de 1h30 car vraiment c'est simple à faire. Le plus long est d'attendre le refroidissement de la crème !
Tu peux faire le fraisier la veille ou si tu le fais le jour même , fais le au moins 6h avant dégustation pour bien que la crème reprenne corps au froid et que tu puisses couper les 4 cotés bien nets.
Pour ta plaque ce n'est pas grave si elle est grande, tu n'es pas obligée d'étaler ton biscuit sur toute la largeur - longeur de la plaque. Tu l'étale a une dimension convenable pour 15 personnes (a moins que tu divises les proportions par 2) et tu verras le gâteau ne s'étale pas à la cuisson, il gonfle et donne une génoise très très moelleuse !!
N'hésite par pour toutes les questions que tu voudras me poser, jy répondrai pour t'aider à réussir ce fraisier !
voilà j'ai fais le fraisier ce wkend pas de photo en coupe j'ai oubliée mais franchement il était trop bonnnnnn.......j'ai même un peu agrandi mon cadre et bien pas de reste!!!
merci doudouce pour la reste
j'ai fais aussi le trianon mais je vais aller sur la bonne page
Juste le plaisir de voir ma famille se régaler!
0.75 l de lait ca fait quoi en ml ou en litre??
dis moi seolinette qu'est ce qu'une juriste quelle est la différence avec les autres professions??
Bonsoir à toutes!
!
