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Les entremets de flore88 : recettes testées

Page 11/40 · 997 réponses · 108406 vues

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tu as raison Doudouce !
le prix des desserts est souvent hallucinant Choqué en moyenne 6 € pour une coupe de glace !
quand tu vois qu'à ce prix tu peux avoir 2 bacs Choqué Rire (lol)

Sophie :
mon chéri est comme le tien : il préfère quand je fais les desserts !
tu as raison : à force de cuisiner, on devient de + en + exigent Je suis vert !
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Ma plus grosse déception : le coulant au chocolat a 5.50 euros Choqué .....qui n'était pas du tout coulant !!!!
Donc c'est clair, les coulants je me les fais moi même, et toc ! C'est Okey !

Sophie bravo pour ton Sicilien...il m'a donné faim, je vais aller déjeuner....miam jadore le déjeuner ! embarrassé (oops)
doudouce02 a écrit :


Merci, moi c'est ton choc coco qui me donne faim...J'aimerais bien faire un entremet à base de mousse abricot aussi, j'aime trop ca, mais bon il vaut mieux attendre qu'on ait des bons abricots, parce que là... confus (ennuyé)

J'ai arêté de prendre des coulants au choco dans les resto : pas coulants, beaucoup trop sucrés....Je préfère les miens !
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J'aimerais bien faire un entremet à base de mousse abricot aussi, j'aime trop ca, mais bon il vaut mieux attendre qu'on ait des bons abricots, parce que là... confus (ennuyé)
Sophie21 a écrit :


moi j'ai testé une compotine d'abricots, c'était dans une recette d'entremet de Flore. bon ça n'a rien à voir avec une mousse ... mais j'avais pris des abricots en boite ! ben ça a pas tant de goût que ça Roulement de yeux
comme tu l'as dit : vaut mieux de bons abricots plein de saveur !

mes parents ont un abricotier dans le jardin dingo

moi en ce moment j'ai envie de mousse citron, mousse framboise, cerise ... depuis que j'ai découvert les recettes de Flore Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
surtout avec le beau temps qui va arrivet (du moins j'espère) ça va être sympa !
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Il y en a du monde ce matin! Youpi! Je bondis de joie

Je retiens qu'il vaut mieux faire les recettes d'entremets sur 2 jours. Ok... Et que c'est la déco qui pose le plus de problème. Ok ok. Mais que c'est super bon. Ok ok ok!

Je suis comme vous, je suis de plus en plus stupéfaite par le prix des desserts au resto, qui parfois ne sont même pas bons...
La dernière fois, au restaurant des cowboy, j'ai eu le malheur de prendre un brownie, qui est servi avec une boule de glace vanille: la glace sentait le suppositoire! Rire (lol) ça sentait la mauvaise vanille, un peu mentholée, enfin je peux pas mieux expliquer, et en plus, il y avait un bout de plastique dedans!!!! J'étais dégoûtée! Beurk beurk!
Effectivement, je suis de plus en plus exigeante. Mais je crois que l'éducation parentale joue un grand rôle aussi dans l'apprentissage du goût et l'exigence des bonnes choses. Moi j'ai été élevée à coup de boites de conserve, et maintenant que moi et l'Homme nous cuisinons, qu'il me fait découvrir des plats et des légumes simples, mais frais (ex: les champignons: je détestais ça avant, et maintenant c'est moi qui en achète et les cuisine!), je me rends compte que je mangeais de la crotte avant...
En fait, ça rejoins ce que vous disiez, plus on cuisine, plus on devient exigeant... Cligne de l'oeil

Sinon, moi aussi l'Homme ne se gène pas pour me donner son avis en toute "objectivité"... Cligne de l'oeil

Mon fer à repasser m'appelle!
Bonne journée! Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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La dernière fois, au restaurant des cowboy, j'ai eu le malheur de prendre un brownie, qui est servi avec une boule de glace vanille: la glace sentait le suppositoire! Rire (lol) ça sentait la mauvaise vanille, un peu mentholée, enfin je peux pas mieux expliquer, et en plus, il y avait un bout de plastique dedans!!!! J'étais dégoûtée! Beurk beurk!
Otsou a écrit :


alors là Otsou je te comprends !
il y a de quoi être dégoûtée et énervée aussi Twisted Evil car quand on voit que la qualité est loin d'être au rdv et qu'il faut payer Encore j'ai faim
pour le bout de plastique, c'est à coup à leur montrer ça ...

ça me rappel une fois, dans un resto chic, j'ai eu le droit à une petite arraignée dans ma salade Encore j'ai faim
par contre là je l'avais signalé, et le serveur est devenu cramoisi Tomate (surtout vu le resto)
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Il me semble qu'ils nous avaient payé le digestif... Moi qui n'aime pas d'alcool! Rire (lol)

Mais c'est pas terrible comme dessert! lol!

ça et les pucerons dans la salade au restaurant universitaire! Beurk beurk!!!

A bientôt avec vos nouvelles photos! Cligne de l'oeil
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j'ai également réalisé le sicilien ce Week end, il est vraiment très bon...

désolé j'ai toujours pas de photos...

de tout façon au niveau déco c'est vraiment pas ca je n'arrive jamais a bien lissé la partie supérieure alors si vous avez une technique...

sinon j'ai également un soucis pour mes fonds qui ne gonfle pas mais pas du tout ca reste tout plats (j'avoue que je n'utilise pas la méthode du bain marie est ce ca la différence, pour le prochain j'essayerai)

sinon la petit fée tes biscuit cuillère sont malgres tout bien plus bo que les biens, a quand les prochain???

a bientôt maia
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Coucou Maia Hello, Kikou, Bonjour

c'est bien ! tu as réalisé un autre entremet ! il est super bon celui là hein ???

Flêche (Voir ICI) pour ce qui est de la surface de l'entremet qui n'est pas lisse, et bien j'ai un peu le même soucis confus (ennuyé)
j'utilise une spatule, et j'essaye de lisser du mieux possible ... mais j'y arrive pas toujours comme il faudrait confus (ennuyé)
sinon je fais rouler le plat + cercle de gauche à droite, d'avant en arrière ... mais là non plus ça marche pas toujours embarrassé (oops) c'est rageant Encore j'ai faim Rire (lol)

Idée Doudouce à peut être une autre technique ????

Flêche (Voir ICI) pour les biscuits à la cuillère, je sais pas si je recommencerai Roulement de yeux
là j'ai vraiment pas la technique pour qu'ils aient une belle tête !
par contre, ils sont bons ... c'est déjà un bon point HihiHi!!! si un jour j'ai le courage, je retenterai ! sinon ceux du supermarché sont différents par rapport au goût, mais ça dépanne bien C'est bon

ce week end je vais faire un "petit" entremet pour mon chéri et moi !
je devais faire celui de Doudouce (Choc' coco) mais mon chéri n'est pas motivé par la noix de coco confus (ennuyé) (désolé Doudouce, je testerai une prochaine fois cool coeur )

du coup, je vais voir ce que je peux "inventer" moi aussi !
je vais regarder les recettes de Flore, et essayer de trouver des idées !
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Pkoi pas un petit a la mangue c super frais

Moi le dessus et toujours net je fait tourner le moule j'ai aucun pbleme
Mon coulis

200G De fruits +4CS de sucre +1CC de gélatine de poisson + 1 jus de citrons le tout chauffer et mixes je pose dessu tiedis et je fais tourner

Je fais une genoise classique sans bain marie
Ou sinon unfond de gâteau au choc
Celui qui veut me demande
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Vous avez déjà essayer entremet au fromage blanc sur fond de cookies (cheasecake) avec une sauce caramel au beurre sale

Moi oui c franchement frais et bonnn
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sinon j'ai également un soucis pour mes fonds qui ne gonfle pas mais pas du tout ca reste tout plats (j'avoue que je n'utilise pas la méthode du bain marie est ce ca la différence, pour le prochain j'essayerai)
maia2 a écrit :


c'est vrai qu'à chaque fois, je suis la recette de Flore à la lettre !
des fois j'ai aussi un peu la flème de mettre au bain marie ... mais je me dis qu'il y a une raison !

sinon pour la cuisson des différents qui passent au four pour les entremets, je mets le four très très doux ! (contrairement à ce que conseil Flore des fois ... euh oui ! la je suis pas la recette embarrassé (oops) Rire (lol) )
je sais que mon four carbure, alors je mets toujours à 180°C sur chaleur tournante, et tout se passe bien ! dès que ça colore, ou dès que ça commence à sentir hop : j'enlève du four !

et mes différents fonds sont bien gonflés !
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PKOI PAS UN PETIT A LA MANGUE C SUPER FRAIS
rinouche a écrit :


oui ! c'est une idée Razz (Ha ouaip :-p)

mais mon Homme a envie de caramel ... donc je vais essayer de mélanger 2 recettes (j'ai déjà une petite idée Je suis vert ! )

merci quand même Rinouche Rose
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je n'arrive jamais a bien lissé la partie supérieure alors si vous avez une technique...
maia2 a écrit :


je viens de voir une technique sur un site (qui forme les pâtissiers) que pour bien lisser un entremet, il faut que la mousse du dessus arrive tout en haut du cercle (limite à déborder) et après on passe un coup de spatule dessus pour enlever le surplus, et ça donne un résultat impec !!!

ça donne ça
Aliments

ben en fait c'est forcément impeccable avec cette technique !
à chaque fois que je fais un entremet, ma dernière mousse mise dans le cercle est loin d'arriver tout en haut !
généralement, il me reste toujours 1 ou 1,5 cm ! je teste ça ce week end, et je vous dirai si c'est pratique à faire Cligne de l'oeil
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Bravo à toutes pour vos réalisations, superbes ! Bravo ! A mon tour de poster les miennes, j'adore le site de Flore, c'est trop ce qu'elle propose, chapeau à elle ! Fiesta

Ogitanie
Ogitanie recette de flore88Ogitanie en coupe recette de flore88

Pralichoc réalisé avec Doudouce02
Pralichoc recette de flore88 realises avec doudouce02Pralichoc en coupe recette de flore88 realise avec doudouce02

Méli mélo poire chocolat
Meli melo poire chocolat recette de flore88

Meli melo poire chocolat en coupe recette de flore88

Napoulois
Le napoulois recette de flore88Napoulois en coupe recette de flore88

Nid de Pâques
Nid de paques recette de flore88
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Tite Nioux.... il y a un droit à l'image pour la photo du Pralichoc......... car JE suis dessus !!!!!! looool Rire (lol)
Bon allez je t'en veux pas, on voit pas ma tête, c'est déjà ca !!

Sinon les filles pour que le glaçage soit parfait je sais pas comment vous dire...Moi je n'ai jamais de problème, je verse sur le dessus et j'incline mon cercle dans tous les sens C'est Okey !
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Sinon les filles pour que le glaçage soit parfait je sais pas comment vous dire...Moi je n'ai jamais de problème, je verse sur le dessus et j'incline mon cercle dans tous les sens C'est Okey !
doudouce02 a écrit :


Ah d'accord, tu fais comme ca pour le glaçage, en fait tu laisses ton cercle pour le couler : moi j'ai bien galéré : j'ai enlevé mon cercle avant puis j'ai mis le glaçage, ca a coulé partout sur mon plat Rire (lol) J'ai du tout essuyer le surplus du coup. En fait je n'avais pas compris s'il fallait du glaçage sur les côtés ou pas.

J'ai fait un tour sur le site de flore, j'en ai déjà repéré bien 4 à faire embarrassé (oops)
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Oups, désolée doudouce ! mais tu as une si belle main Rire (lol) je me devais de la montrer !!! en plus elle fait des merveilles en cuisine... je te conseille de l'assurer HihiHi!!!
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je verse sur le dessus et j'incline mon cercle dans tous les sens C'est Okey !
doudouce02 a écrit :


euh ... ben oui ! c'est ce que je disais plus haut !! Je suis malheureux
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Oui Sophie il faut toujours verser le glaçage AVANT de démouler !
Sinon je comprend pourquoi tu as galéré confus (ennuyé)

Tu vois regarde sur cette photo, le glaçage noir est versé alors que l'entremet est encore dans le moule
Decor choc coco
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Oui, je m'en suis aperçue en voyant ta photo justement embarrassé (oops) Maintenant je le saurai
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Waouh Tite Nioux! Bravo! Bravo !
Je trouve le Nid de Pâques trop mignon!

Bonne journée à toutes! Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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Merci Otsou, c'est gentil Très Heureux
Pour les nids de pâques, jétais contente comme tout de réussir, je pensais que ce serait plus difficile que ça !
Bravo à toi aussi pour les recettes alléchantes de ton album Bravo !
bise
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bonjour

j'adore les entremets de flore mais j'ai peur de rater car ça m'a l'air d'être assez dur et élaboré
je me lance avec le siclien ou le délice chocolat car mercredi je reçois du monde

je vous donnerais des nouvelles!!!

ps:si vous avez des conseils à me donner n'hésitez pas!!!!!
merci
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Bonjour Zehra !
Les quelques conseils primordiaux avant de se lancer dans les entremets de Flore selon moi:
1) Prends surtout bien ton temps et décortiqués bien les étapes de la recettes avant de commencer l'entremet,quitte à connaître la recette par coeur !
2) Il faut du calme de préférence, ça évite de rater !
3) Si tu as vraiment trop peur de ne pas réussir une des étapes, demande conseil à Flore avant de commencer (son mail est accessible dans "contact"Cligne de l'oeil, ça aide beaucoup!
4) Si on a le temps, c'est bien de faire l'entremet par étapes. Par exemple, pour tout ce qui est palets aux fruits à passer au congélateur, ou les biscuits de fond, ça peut être fait la veille et conservé, ça évite de trop se stresser si on est un peu pressé pour faire l'entremet avant que les invités arrivent! Cligne de l'oeil De toute façon, c'est toujours mieux de monter l'entremet la veille et de le laisser au frais pour qu'il prenne bien la nuit !
Je n'ai pas encore testé le sicilien et le délice chocolat mais en général, les entremets paraissent plus difficiles qu'ils en ont l'air! ce qu'il faut surtout c'est bien prendre son temps et ce sera délicieux ! Une part de Gâteau
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Bonsoir Zehra Hello, Kikou, Bonjour

c'est bien de te lancer ! tu ne seras pas déçue Cligne de l'oeil
je n'ai jamais fait le délice chocolat mais il à l'air sympa dingo

Idée un conseil : c'est de commencer ton entremet la veille du montage si tu peux !

pour mon 1er j'étais stressé car je voulais bien faire, et je ne savais plus trop ou donner de la tête !
Flore m'a conseillé de faire mes entremets sur plusieurs jours, et franchement : je préfère ! car au moins il y a de la marge si on se trompe (car ça m'arrive parfois Mad (Fou) )

j'ai déjà fait le Sicilien 2 fois (photo dans mon album) et je trouve qu'il est plutôt simple à réaliser comparé à certains !
en + c'est celui que je préfère de tous ceux que j'ai fait C'est bon

en tout cas je te souhaite un "bon entremet"
et n'hésite pas si tu as des quesitons !
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