1 mai 2007

Coucou,

alors moi en fin de semaine j'attaque le boréhal, pour la fête des mères : il est largement plus compliqué que le sicilien j'ai l'impression !!

Mais bon je vais prendre mon temps, je serai en vacances

2 mai 2007

c'est bien Sophie !!!! je vois que tu fais un autre entremet

le Boréhal à l'air très bon ! je l'avais repéré moi aussi, mais j'ai pas encore eu l'occasion de le tester !
en tout cas il y a plus d'étapes que le Sicilien, mais je suis sur que tu vas gérer ça comme une reine Sophie

il y a un biscuit Joconde, j'en ai jamais fait ! tu nous diras ce que vous en aurez pensé et surtout si il est facile à faire !

pour la fête des mères je devais faire le Trianon de Doudouce, mais ... la fête des mères en famille à été annulée ... de vieilles rencoeurs reviennent comme un boumerang

je trouve que c'est pourtant pas le moment ...c'est dommage

mais bon ... c'est comme ça !

il n'empêche que je cuisinerai quand même ce week end, histoire de me détendre

et surtout de penser à autre chose !!!

bonne soirée
Un peu de Magie

3 mai 2007

Coucou laptitefée,

ah les vieilles rancoeurs, c'est pas bon...

Tu sais dans ma famille à force d'histoire on n'est plus que 5

, c'est comme ça...

Au fait tu devais pas faire un entremet juste pour ton chéri et toi ce week end, tu en as fait un ?

En tout cas je vous tiendrai au courant pour le boréhal, il a l'air trop bon

4 mai 2007

et bien je vois que je ne suis pas la seule à avoir de petits soucis dans ma famille ...
c'est pas toujours facile, même si on voudrait que ça se passe autrement des fois, on y peut rien !
on ne peut pas gérer tout le monde, et encore - des personnes imprévisibles

et bien tu as raison : le week end dernier je devais faire un entremet rien que pour mon chéri et moi ... le soucis c'est que le vendredi soir je devais commencé, et on a eu un appel de ma belle famille !
donc changement radical de programme pour le week end, du coup : pas le temps de cuisiner

j'étais motivée pourtant !

pas grave, je ferai ça pour plus tard !

je vais essayer de faire des macarons pour ce week end ! et je vais offrir ça quand même pour ma mère !

et tes partiels ???? ça s'est bien passé ???

bonne journée

5 mai 2007

Des macarons, j'ai encore jamais essayé...Il faut dire que chez moi ce ne sont pas des grands fans de macaron

Ma mère est toute contente que jlui fasse le boréhal

Pour mes partiels, encore 2 aujourd'hui puis ce soir je suis en vacances

Je pense que dans l'ensemble ca a été, mais bon on ne peut jamais non plus tout prévoir !

Bonne journée

6 mai 2007

et bien je te souhaite bon courage pour tes 2 dernières épreuves !

et te dit "ME**E"

c'est pas beau : mais c'est pour la bonne cause

7 mai 2007

et bien je te souhaite bon courage pour tes 2 dernières épreuves !

et te dit "ME**E"

c'est pas beau : mais c'est pour la bonne cause

LaPtiteFée a écrit :

8 mai 2007

9 mai 2007

Bon choix Sophie pour le boréhal, il a l'air délicieux ! comme tous les autres d'ailleurs ! j'ai pas testé mais bon, je le trouve superbe !
Pour moi, ce sera le fraisier de Flore pour la fête des mères et des pères, je le ferai le week end de la semaine prochaine. Je vous en dirai des nouvelles, il me fait trop envie

10 mai 2007

Titennioux, son fraisier est appétissant aussi (enfin, comme tout !), par contre pour moi je pense qu'il manquerait un peu de chocolat dans ce type de dessert (non non je ne suis pas accro !

)

Sinon, je ne sais pas si parmi vous certaines ont fait le boréhal : mais voilà, dans le croustillant chocolat il faut du praliné. Est ce que c'est de la pralinoise, ou de la pâte de praliné à votre avis ?

Merci

11 mai 2007

Tite'Nioux :
c'est vrai que toi aussi tu as fait un bon choix

je l'ai repéré celui là aussi ... enfin tu vas me dire, ils ont l'air tous bons

par contre, je lui avait demandé si on pouvait éviter de mettre le basilic car ça me tentait pas trop

, et elle m'avait répondu qu'on pouvait ne pas le mettre !
j'ai jamais mangé de dessert avec des herbes aromatiques !

Sophie21 :
as-tu lu les commentaires ? quelqu'un à peut être déjà demandé ??
en tout cas, avec les photos on sait pas trop

je viens de regarder la recette du Palichoc (car celui là je l'ai testé) elle marque aussi "praliné" sans préciser, mais je lui avait demandé et j'ai mis de la poudre de pralin Vah*né ...
donc, ben je sais pas trop quoi te dire

12 mai 2007

Ils sont superbe vos gâteaux !!! Jamais j'arriverai à en faire autant

13 mai 2007

coucou sophie,

n'hésite pas à m'envoyer un mail si tu as un doute...

tu peux mettre du "pralin"

en fait dans la recette de base c'était du praliné (un pâte praliné qu'au trouve dans les magasins de pro)
à défaut j'ai mis du pralin

bises

14 mai 2007

Oh merci flore, je ne voulais pas non plus te harceler de mails, je t'en ai déjà envoyé 2 en 3 jours alors si tout le monde fait comme moi... Je m'étais dit que sur le forum quelqu'un pourrais peut être me répondre. Et puis j'ai cherché un post sur le boréhal sur le forum, mais je ne l'ai pas trouvé, c'est bizarre...

Laptitéfée, merci pour tes recherches, c'est très gentil !

Flofe, je suis sure qu'avec du temps et de l'application tu peux réussir.

Je vous tiendrai au courant les filles

15 mai 2007

Titennioux, son fraisier est appétissant aussi (enfin, comme tout !), par contre pour moi je pense qu'il manquerait un peu de chocolat dans ce type de dessert (non non je ne suis pas accro !

)

Sinon, je ne sais pas si parmi vous certaines ont fait le boréhal : mais voilà, dans le croustillant chocolat il faut du praliné. Est ce que c'est de la pralinoise, ou de la pâte de praliné à votre avis ?

Merci

Sophie21 a écrit :

Personellement, je n'aime pas trop le chocolat dans les gros desserts, genre entremets ! et pourtant... je me passe très rarement de chocolat ! Je trouve que le chocolat est trop lourd parfois, surtout après un repas copieux... honte à moi

D'ailleurs, j'ai fait 2 pralichoc avec Doudouce02 et j'ai été presque écoeurée à cause du chocolat qui ressortait trop à mon goût !

Modifié (mai 2007)

16 mai 2007

Tite'Nioux :
c'est vrai que toi aussi tu as fait un bon choix

je l'ai repéré celui là aussi ... enfin tu vas me dire, ils ont l'air tous bons

par contre, je lui avait demandé si on pouvait éviter de mettre le basilic car ça me tentait pas trop

, et elle m'avait répondu qu'on pouvait ne pas le mettre !
j'ai jamais mangé de dessert avec des herbes aromatiques !

Sophie21 :
as-tu lu les commentaires ? quelqu'un à peut être déjà demandé ??
en tout cas, avec les photos on sait pas trop

je viens de regarder la recette du Palichoc (car celui là je l'ai testé) elle marque aussi "praliné" sans préciser, mais je lui avait demandé et j'ai mis de la poudre de pralin Vah*né ...
donc, ben je sais pas trop quoi te dire

LaPtiteFée a écrit :

Oui, j'avais lu quelque chose à propos du basilic dans les commentaires du fraisier. Effectivement, je me demande si je vais en mettre? en fait, mes frères et soeur étant difficiles, je pense que je vais m'en passer ! quoique... en y réfléchissant bien... si j'en mets, ça ferait plus de gâteau pour moi et mes parents !

17 mai 2007

ça fait maintenant un moment que je suis ce post de près, je prend note de vos différents conseils et j'ai décidé de me lancer avec le Délice poire caramel. Je suis une débutante, j'en ai encore jamais fais mais faut bien une fois !

Je suis en train de lire attentivement sa recette sur son site et j'ai des questions à vous poser :
- pour la bavaroise caramel : ça veut dire quoi décuire le caramel avec le lait bouillant ? La crème fouetté c bien de la crème liquide montée en chantilly ??
- pour la mousse de poire : elle indique : "Mixer 100g de poire au sirop, faire tiédir la pulpe de poire et le sucre"., faire tiédir c réchauffer un peu ?
- nappage gélifié : est ce que vous le fait automatiquement ??

Je souhaite le faire pour le dimanche 10 Juin au midi. Si je veux le faire sur plusieurs jours que me conseillez-vous et comment conserver ?

Je suis désolée de toutes ces questions mais je veux que tout soit clair avant de commencer !

Merci d'avance pour vos réponses.

18 mai 2007

coucou Lina !

Decuire avec le lait bouillant ca veut dire que dès que ton sucre est devenu caramel et qu'il a la couleur qu'il faut, tu verses dessus le lait bouillant (ou crème parfois, mais la c'est du lait)

La crème fouettée oui c'est de la chantilly. Prend de la crème à 33% de MG , place la dans un bol 10min au congel car il faut quelle soit très froide pour monter.
Ensuite tu bats doucement et tu augmentes la vitesse pour que ca monte en chantilly !

Pour la mousse de poire, tu met les poires mixées dans une casserole, avec le sucre et tu chauffes tout doux , en tourant pour bien dissoudre le sucre. Il ne faut pas que ca bout car après tu rajoutes la gélatine et son pouvoir gélifiant est anéanti (ouah !) si elle est mise dans un mélange bouillant.

Nappage gelifié : tu n'es pas obligée de le faire mais ca rend l'entremet encore plus joli
Sinon à toi une autre déco...: chocolat, morceaux de poires etc...

Pour faire à l'avance, tu peux faire le biscuit cuiller la veille et le conserver dans un film alimentaire au frigo.
Les poires caramélisées aussi tu peux faire la veille.

Tout le reste (mousse et bavarois) doivent être fait le jour même du montage.

Quoiqu'il en soit je te conseille vivement de faire le montage de l'entremet la veille par exemple le samedi soir, comme ca il prendra toute la nuit et même le matin du dimanche

Bon dessert

19 mai 2007

Et oui encore moi et mes questions !!

Pour dimanche de la fête des mères, je fais un bavarois sur une couche de biscuit et j'aurais voulu faire une déo en chocolat du genre :
Que me conseillez-vous de faire en premier ? le chocolat blanc ? ou le noir ? C'est avec la méthode de Chane sur une pochette plastique.

Merci

20 mai 2007

Le pb avec l'ecritue avec la méthode de Chane c'est que quand tu vas retourner le dessin l'écriture sera à l'envers

Donc il faut prévoir de dessiner l'écriture à l'envers pour que quand tu retournes ce soit à l'endroit...
ouh la...suis je clair ?!

Sinon moi je te conseille de faire d'abord l'écriture et ensuite de mettre ton glaçage blanc (glaçage Vah...né hyper pratique)

voila !

Un exemple de ce que j'ai fais avec la méthode de Chane, j'ai fait déjà ts les contours au choco noir puis ensuite j'ai rempli de glaçage blanc ou coloré
Choc coco

21 mai 2007

Je te remercie Doudouce de ta rapidité et de tes conseils !
Merci beaucoup !!

22 mai 2007

Pour le glaçage blanc, je peux le faire au chocola blanc fondu ou tu pense que le glaçage Vah*né soit + pratique ??

PS : je suis de très près ton album et toutes tes merveilles ! J'ai enfin trouvé du glucose dc je vais peu être éssayer de faire ta pâte à tartiner ! hum ..

23 juin 2007

Coucou à toutes,

ca y est mon boréhal pour la fête des mères est fini

!!! Je vous mets une photo de l'entremet encore cerclé, j'en posterai d'autres demain.

Borehal encore cercle

Par contre j'ai voulu faire un décor avec la technique de Chane mais mon glaçage était trop liquide, ca n'a pas marché

Du coup j'ai opté pour uné déco plus simple.

24 juin 2007

Je viens de faire le mien également mais j'ai un peu peur au démoulage !!! Comment faites-vous pour le démouler ????
C'est de le bavarois de Paques de Chrislor ( sans les oeufs en chocolat

) et la bavarois à couler sous le cercle malgré le fond en galettes bretonnes mixées !!

25 juin 2007

Je viens de faire le mien également mais j'ai un peu peur au démoulage !!! Comment faites-vous pour le démouler ????
C'est de le bavarois de Paques de Chrislor ( sans les oeufs en chocolat

) et la bavarois à couler sous le cercle malgré le fond en galettes bretonnes mixées !!

Lina22300 a écrit :

Coucou Lina,

normalement pour lé démoulage tout se tient !!

Croisons les doigts !

Les entremets de flore88 : recettes testées