Sinon, un truc pour remplacer le rhodoïd, c'est de prendre des transparents pour rétroprojecteur.
Les entremets de flore88 : recettes testées
Page 35/40 · 997 réponses · 108406 vues
Bonjour,
On peut tout à fait utiliser du rhodoïd pour un cercle à pâtisserie, notamment pour pouvoir retirer le cercle sans soucis (et sans sèche cheveux ^^).
Moi je n'en ai pas (hors de prix chez moi) mais je trouve ça sympa, surtout pour faire de jolis tourbillon de chocolat.
On peut tout à fait utiliser du rhodoïd pour un cercle à pâtisserie, notamment pour pouvoir retirer le cercle sans soucis (et sans sèche cheveux ^^).
Moi je n'en ai pas (hors de prix chez moi) mais je trouve ça sympa, surtout pour faire de jolis tourbillon de chocolat.
C'est vrai que c'est plus facile, moi je m'en suis fabriqué avec des transparents.
Pensée85, avec quoi as tu fait tes décors de l'ogitanie, ca m'intéresse merci!
Bonsoir les filles .
Vb2b, pour les décors , j'ai fait des cornets de nougatine que j'ai garnis de ganache au chocolat. Je prépare ma nougatine d'avance, et je la réduis en poudre que je conserve dans un récipient hermétique. (tu peux l'acheter toute faite) Ensuite, quand j'en ai besoin, j'étale des ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ( plus ou moins grands suivant la taille du cornet que tu veux faire) je passe au four chaud quelques minutes, ensuite je les façonne en cornets .
Et pour les tuiles , c'est avec du sirop de glucose. Tu mets une cuillère à café de sirop de glucose par tuile (j'ai utilisé celui qui n'est pas au goût de miel) sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, et là, tu vois ton sirop s'étendre et faire des bulles. Ca te fais de jolies tuiles plus ou moins colorées , tu vois, sur un gâteau, j'ai laissé transparent, et sur l'autre, elles sont légèrement dorées (ne laisses pas trop cuire) Tu sors ta plaque et tu laisses refroidir tes tuiles sur une grille. C'est vraiment tout simple, et c'est très joli.
Si tu veux d'autres explications, n'hésites pas à demander.
Bonne soirée
Vb2b, pour les décors , j'ai fait des cornets de nougatine que j'ai garnis de ganache au chocolat. Je prépare ma nougatine d'avance, et je la réduis en poudre que je conserve dans un récipient hermétique. (tu peux l'acheter toute faite) Ensuite, quand j'en ai besoin, j'étale des ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ( plus ou moins grands suivant la taille du cornet que tu veux faire) je passe au four chaud quelques minutes, ensuite je les façonne en cornets .
Et pour les tuiles , c'est avec du sirop de glucose. Tu mets une cuillère à café de sirop de glucose par tuile (j'ai utilisé celui qui n'est pas au goût de miel) sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, et là, tu vois ton sirop s'étendre et faire des bulles. Ca te fais de jolies tuiles plus ou moins colorées , tu vois, sur un gâteau, j'ai laissé transparent, et sur l'autre, elles sont légèrement dorées (ne laisses pas trop cuire) Tu sors ta plaque et tu laisses refroidir tes tuiles sur une grille. C'est vraiment tout simple, et c'est très joli.
Si tu veux d'autres explications, n'hésites pas à demander.
Bonne soirée
PENSÉE tes gâteaux sont magnifiques 
Dis-moi, tes décos sont superbes, j'aurais une petite question, où as-tu trouvé la belle déco avec le petit lion? Merci à toi
Dis-moi, tes décos sont superbes, j'aurais une petite question, où as-tu trouvé la belle déco avec le petit lion? Merci à toi
Voilà les décos en détail, une autre fois, j'avais fait des cornets que j'avais remplis de ganache, et j'ai ajouté des roses faite en pâte d'amande.
Tu peux faire une corbeille aussi avec la nougatine.
Tu peux faire une corbeille aussi avec la nougatine.
Merci Chouchou
La déco avec le lion, je l'ai achetée dans une grande surface, mais je pense qu'on peut la copier en faisant un fond en pâte d'amande et le dessin dessus .
La déco avec le lion, je l'ai achetée dans une grande surface, mais je pense qu'on peut la copier en faisant un fond en pâte d'amande et le dessin dessus .
Merci PENSÉE pour ta rapidité
Mais dis-moi quelle est ta recette de nougatine? C'est génial l'idée de la corbeille
Mais dis-moi quelle est ta recette de nougatine? C'est génial l'idée de la corbeille
Merci pour tes explications et bonne soirér à toi aussi !
11
Recette
Nougatine aux amandes et citron
Ingrédients
Équivalences
- 300g de sucre
- un peu de sirop de glucose
- 150g d'amandes effilées
- 1 CAS de jus de citron
Bonjour à toutes.
Chouchous, pour la nougatine, je fais cette recette:
-300g de sucre
-un peu de sirop de glucose (environ 1 CAS)
-150g d'amandes effilées
-1 CAS de jus de citron
-Dans une poêle, mettre 100g de sucre , faire fondre à feu moyen en remuant constamment. jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
-Ajouter encore 100g de sucre, le sirop de glucose, laisser fondre, puis ajouter les 100g restants en même temps que le jus de citron .
-Quand le sucre a complètement fondu, réduire le feu et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il devienne blond.
-Hors du feu ajouter les amandes en une seule fois, mélanger .
-Verser très vitre sur une plaque de marbre huilée, étaler avec un rouleau huilé aussi (ou en mettant une feuille de papier cuisson dessus.
-On peut utiliser cette nougatine de suite sans la broyer, en découpant des cercles pour faire des cornets ou des mini tartelettes ou des corbeilles.
Ou alors, laisser bien refroidir, ensuite la réduire en poudre , et faire les formes qu'on veut.
Pour les corbeilles, on fait un rond de nougatine, on passe au four quelques instants, le temps que le caramel fonde et solidifie le tout. ensuite, on prend ce rond encore malléable et on le pose sur un bol retourné pour qu'il prenne forme.
Bonne journée à toutes
Chouchous, pour la nougatine, je fais cette recette:
-300g de sucre
-un peu de sirop de glucose (environ 1 CAS)
-150g d'amandes effilées
-1 CAS de jus de citron
-Dans une poêle, mettre 100g de sucre , faire fondre à feu moyen en remuant constamment. jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
-Ajouter encore 100g de sucre, le sirop de glucose, laisser fondre, puis ajouter les 100g restants en même temps que le jus de citron .
-Quand le sucre a complètement fondu, réduire le feu et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il devienne blond.
-Hors du feu ajouter les amandes en une seule fois, mélanger .
-Verser très vitre sur une plaque de marbre huilée, étaler avec un rouleau huilé aussi (ou en mettant une feuille de papier cuisson dessus.
-On peut utiliser cette nougatine de suite sans la broyer, en découpant des cercles pour faire des cornets ou des mini tartelettes ou des corbeilles.
Ou alors, laisser bien refroidir, ensuite la réduire en poudre , et faire les formes qu'on veut.
Pour les corbeilles, on fait un rond de nougatine, on passe au four quelques instants, le temps que le caramel fonde et solidifie le tout. ensuite, on prend ce rond encore malléable et on le pose sur un bol retourné pour qu'il prenne forme.
Bonne journée à toutes
PENSEE55, je te remercie beaucoup pour la recette
Je prends note
Mais dis !oi, où trouver du sirop de glucose?
Je prends note
Mais dis !oi, où trouver du sirop de glucose?
Mais de rien Chouchous
Je trouve le sirop de glucose dans un magasin qui vend des produits pour la pâtisserie, les farines pour le pain ...etc....
J'ai vu qu'on trouve aussi du sirop de glucose parfumé au miel dans certaines grandes surfaces, comme au "grand frais" ,mais celui ci est de couleur ambrée, alors que l'autre est transparent.
Dans certaines recettes, on peut le remplacer par du miel.
Je trouve le sirop de glucose dans un magasin qui vend des produits pour la pâtisserie, les farines pour le pain ...etc....
J'ai vu qu'on trouve aussi du sirop de glucose parfumé au miel dans certaines grandes surfaces, comme au "grand frais" ,mais celui ci est de couleur ambrée, alors que l'autre est transparent.
Dans certaines recettes, on peut le remplacer par du miel.
J'ai trouvé ça sur le net:
Sirop de glucose
Vous pouvez en trouver dans les épiceries fines ou dans les magasins type "nature" ou encore dans certains rayons spécialisés de grande surface.
Sirop de glucose
Vous pouvez en trouver dans les épiceries fines ou dans les magasins type "nature" ou encore dans certains rayons spécialisés de grande surface.
On peut en trouver encore dans les magasins arabes ou marocains car ils en utilisent beaucoup dans leur gâteaux .
Merci les filles
PENSÉE, peux-tu en MP me donner le nom de ton fournisseur? Qui sait, peut-être en ai-je un près de chez moi! Merci d'avance
PENSÉE, peux-tu en MP me donner le nom de ton fournisseur? Qui sait, peut-être en ai-je un près de chez moi! Merci d'avance
L'AMARENA DE FLORE
ENTREMETS BISCUIT JOCONDE MOUSSE CERISE MOUSSE MASCARPONE AMARETTO
je l'ai préparé d'avance pour noël et congelé
ENTREMETS BISCUIT JOCONDE MOUSSE CERISE MOUSSE MASCARPONE AMARETTO
je l'ai préparé d'avance pour noël et congelé
Maocat, il est MAGNIFIQUE, bravo
merci Pensée! c'est vrai que c'est long à faire : j'ai mis la journée! car je ne maîtrise pas comme Flore...j'y vais petit à petit, mais le résultat est bien sympa, voir maintenant à la dégustation.
Délice chocolat:
Isa 57
Isa 57 Wouahhhhhhhhhhhhhhhh encore une merveille, bravo Isa il est superbe.
Maocat, tu ne nous as pas dit comment était ton amaréna, mais je suis sûre qu'il était aussi bon que beau.
Bonne journée à tous, et bon week end
Maocat, tu ne nous as pas dit comment était ton amaréna, mais je suis sûre qu'il était aussi bon que beau.
Bonne journée à tous, et bon week end
Délice chocolat:
Isa 57
Isa 57 Isa 57 a écrit :
waou il a l'air sympa ce gâteau, il y a la recette sur le forum ?
Merci.
Je ne sais pas si la recette est sur le forum. Si çà t'intéresse, je te donne le www de la talentueuse cuisinière.
Isa 57
Je ne sais pas si la recette est sur le forum. Si çà t'intéresse, je te donne le www de la talentueuse cuisinière.
Isa 57 Merci.
Je ne sais pas si la recette est sur le forum. Si çà t'intéresse, je te donne le www de la talentueuse cuisinière.
Isa 57
Je ne sais pas si la recette est sur le forum. Si çà t'intéresse, je te donne le www de la talentueuse cuisinière.
Isa 57 Isa 57 a écrit :
oui je te remercie,
Coucou à toutes !
Bon alors voilà je vais tenter de faire Le Passy pour dimanche, je voulais le faire demain mais je me demande si cela ne fait pas trop tôt ? Il sera au frais pas au congélateur.
Autr question, j'ai vu que pour la recette il faut un diamètre 20/22 hors moi j'ai qu'un cercle 24, est ce que je devrais rajouter une ptite touche de tout ? Ou bien cela ira ? Je ne veux pas me retrouver avec un gâteau trop fin
Ah oui il ets précisé alcool de poire, je n'en ai pas, est ce que cela est très important dans cette recette ou pas ?
Autre chose et dernière chose lol ! Pour faire la déco, j'aimerais aussi faire des carrés en chocolat, quelle technique est la meilleure ?
Merci par avance
Bon alors voilà je vais tenter de faire Le Passy pour dimanche, je voulais le faire demain mais je me demande si cela ne fait pas trop tôt ? Il sera au frais pas au congélateur.
Autr question, j'ai vu que pour la recette il faut un diamètre 20/22 hors moi j'ai qu'un cercle 24, est ce que je devrais rajouter une ptite touche de tout ? Ou bien cela ira ? Je ne veux pas me retrouver avec un gâteau trop fin
Ah oui il ets précisé alcool de poire, je n'en ai pas, est ce que cela est très important dans cette recette ou pas ?
Autre chose et dernière chose lol ! Pour faire la déco, j'aimerais aussi faire des carrés en chocolat, quelle technique est la meilleure ?
Merci par avance
Recettes similaires
- Cherche recette entremet par lea1812
- Clafoutis selon recette de flore88 avec mirabelles par doudouce02
- Sablés bretons aux jaunes d'oeufs et sucre par doudouce02
- Dessert frais WW par sab2511
- Entremets au chocolat par noisette50
- Gâteau Entremet au lait de coco et crème par martinelem
- Brioche aux florentins par NICOLETTE
- Recettes testées par kriswinnie
- Soupe de légumes par myrianne
- Cake allégé aux œufs et au sucre vanillé par Marilyna
- Entremet Nutella Chocolaté Laitier par Missrimel
- Entremet au chocolat aux lait et crème fraîche par chocolatine
- Entremet aux abricots par cassidyjjjj
- Mousse aux fruits de la Passion et Chocolats par themis
- Entremets aux œufs vanillés par amienoise