Merci CGA
Les entremets de flore88 : recettes testées
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Bonjour les artistes! Félicitations pour vos oeuvres 
Dans les parages il y a un post "poirier" et j'ai absolument besoin de vos lumières pour faire ce gâteau.Voulez-vous aller y faire un p'tit tour s'il vous plaît? C'est à dire que samedi on fait les trente ans de mon aimé et j'aurais voulu lui faire la surprise, il adore les poires. Peut-être que le cara choco poires est plus sympa, lequel serait plus simple à réaliser? Je peux m'y mettre combien de temps à l'avance?
Merci de me répondre et de donner vos astuces pour ne rien "louper".
Dans les parages il y a un post "poirier" et j'ai absolument besoin de vos lumières pour faire ce gâteau.Voulez-vous aller y faire un p'tit tour s'il vous plaît? C'est à dire que samedi on fait les trente ans de mon aimé et j'aurais voulu lui faire la surprise, il adore les poires. Peut-être que le cara choco poires est plus sympa, lequel serait plus simple à réaliser? Je peux m'y mettre combien de temps à l'avance?
Merci de me répondre et de donner vos astuces pour ne rien "louper".
bonjour laptitefée, 
pourrais je avoir ta recette du choco poire, il m'inspire bien celui-ci ?
Merci à toi,
Bonne continuation,
viandette80.
pourrais je avoir ta recette du choco poire, il m'inspire bien celui-ci ?
Merci à toi,
Bonne continuation,
viandette80.
Coucou la Fée Verte 
(et oui ! les fées se rencontrent 
)
je suis allée faire un tour sur le post du Poirier ...
ça n'a pas trop l'air compliqué mais ... tant qu'on a pas réalisé la recette ... on peut se faire qu'une vague idée !
pour le Cara Chocopoire je sais qu'il en jette !
mais il est composé de pas mal de choses ... il n'est pas entièrement à la poire ! il y a simplement la mousse qui fini l'entremet qui est à ce parfum !
bref, c'est à toi de voir ce que ton chéri préférerait
si tu décides de faire l'entremet de Flore, tu peux t'y prendre la veille du montage ! (si c'est pour samedi, il faudrait faire le montage vendredi, donc commencer certaines choses le jeudi !)
n'hésite pas à poser d'autres questions
(et oui ! les fées se rencontrent )je suis allée faire un tour sur le post du Poirier ...
ça n'a pas trop l'air compliqué mais ... tant qu'on a pas réalisé la recette ... on peut se faire qu'une vague idée !
pour le Cara Chocopoire je sais qu'il en jette !
mais il est composé de pas mal de choses ... il n'est pas entièrement à la poire ! il y a simplement la mousse qui fini l'entremet qui est à ce parfum !
bref, c'est à toi de voir ce que ton chéri préférerait
si tu décides de faire l'entremet de Flore, tu peux t'y prendre la veille du montage ! (si c'est pour samedi, il faudrait faire le montage vendredi, donc commencer certaines choses le jeudi !)
n'hésite pas à poser d'autres questions
Viandette je t'envoie un MP
merci a toi laptitefee
viandette80
viandette80
eh !!! La Fée Verte !!!
ça y est !!! je vois ce que tu peux faire comme recette : Le délice poire caramel !! c'est aussi un entremet de Flore !
là si ton chéri aime les poires : il va être servi
* biscuit à la cuillère
* bavaroise caramel
* mousse poire
* poires caramélisées
ça y est !!! je vois ce que tu peux faire comme recette : Le délice poire caramel !! c'est aussi un entremet de Flore !
là si ton chéri aime les poires : il va être servi
* biscuit à la cuillère
* bavaroise caramel
* mousse poire
* poires caramélisées
Modifié (mars 2007)
de rien Viandette
n'hésite pas à venir sur le post pour nous montrer ton entremet en photos
n'hésite pas à venir sur le post pour nous montrer ton entremet en photos
coucou on est pas mal à tenter le cara poire je m y met dès jeudi!
Bravo Flore, ! Alors on fera peut-être le délice poire-caramel, je me tâte encore. Si je fais le poirier, je ferais certainement une mousse de poire à la place de la préparation classique... Gros bisous et continue à nous faire rêver!
Une petite question: ou achetez-vous vos produits à pâtisser? Car en grande surface, je trouve ça assez cher et tout est en petite quantité! Avez-vous des fournisseurs spéciaux? (sans faire de pub bien sûr )
)
Ou trouver le sirop de glucose? Est-ce que je peux le remplacer par autre chose? Que peut-on faire avec (hormis le nappage) et qu'est-ce qu'il apporte aux préparations? Que de questions!Merci pour vos réponses!
La Fée Verte :
et bien je suis du même avis que toi ! les amandes entières, en poudre, le pralin, la gélatine ... bref tout ce que l'on trouve en supermarché est quand même assez cher !
je sais que dans les grandes villes on arrive à trouver des magasins qui font "grossiste" en produit de pâtisserie, et parfois il y en a qui vende en même temps du matériel !
renseigne toi autour de chez toi ! moi j'en ai trouvé 2 différents "prêt" de chez moi ! un à Cholet (1 h de route
) et un à Saumur (30 mn de route)
Le glucose ne sert pas uniquement au nappage, Flore l'utilise dans ses préparations ...
tu peux le remplacer par du miel (il y en a qui on testé je crois) ou alors si tu vas dans une grande enseigne style Car**our ou Gé**t dans le rayon "produit du monde" tu trouveras une sorte de glucose que l'on se sert pour faire les pâtisseries orientales (c'est ce que j'avais acheté au début, car impossible de trouver du glucose) et ça marche tout aussi bien
bon, j'espère avoir répondu à tes questions
bonne journée
et bien je suis du même avis que toi ! les amandes entières, en poudre, le pralin, la gélatine ... bref tout ce que l'on trouve en supermarché est quand même assez cher !
je sais que dans les grandes villes on arrive à trouver des magasins qui font "grossiste" en produit de pâtisserie, et parfois il y en a qui vende en même temps du matériel !
renseigne toi autour de chez toi ! moi j'en ai trouvé 2 différents "prêt" de chez moi ! un à Cholet (1 h de route
) et un à Saumur (30 mn de route)Le glucose ne sert pas uniquement au nappage, Flore l'utilise dans ses préparations ...
tu peux le remplacer par du miel (il y en a qui on testé je crois) ou alors si tu vas dans une grande enseigne style Car**our ou Gé**t dans le rayon "produit du monde" tu trouveras une sorte de glucose que l'on se sert pour faire les pâtisseries orientales (c'est ce que j'avais acheté au début, car impossible de trouver du glucose) et ça marche tout aussi bien
bon, j'espère avoir répondu à tes questions
bonne journée
merci
Et par correspondance, tu crois qu'on peut trouver? Je n'ai jamais cherché mais c'est peut-être réservé aux pros?
bon je vais faire un peu de ménage, àplus tard!
Et par correspondance, tu crois qu'on peut trouver? Je n'ai jamais cherché mais c'est peut-être réservé aux pros?
bon je vais faire un peu de ménage, àplus tard!
La Fée Verte :
si tu n'as pas de magasin de ce genre près de chez toi, tu peux toujours commandé sur internet ! on trouve quelques produits vendus en grosse quantités, mais ... les frais de ports sont élevés (entre 5 et 9 €)
lorsque tu es connecté sur ce forum, tu verras tout en haut le site de patiwizz.com, tu pourras y trouver ton bonheur
si tu n'as pas de magasin de ce genre près de chez toi, tu peux toujours commandé sur internet ! on trouve quelques produits vendus en grosse quantités, mais ... les frais de ports sont élevés (entre 5 et 9 €)
lorsque tu es connecté sur ce forum, tu verras tout en haut le site de patiwizz.com, tu pourras y trouver ton bonheur
Modifié (mars 2007)
oui je l'ai vu aussi... il a l'air sympa cet entremet!! 
D'abord Bonjour!
J'ai fait mon gâteau hier après-midi, ça ne s'est pas trop mal passé, on verra bien ce soir en le goûtant!
Donc je me suis inspirée du poirier (voir dans un autre post par là) et du délice poire caramel.Je vous dis tout:
J'ai d'abord préparé une pâte de biscuit à rouler puis ai découpé un cercle de la taille de mon cercle (pardon pour les répétitions!).
J'ai pris une boîte de poires au sirop, coupé les fruits en fines lamelles, les ai fait confire dans du beurre, puis caraméliser avec du miel. Ensuite grand spectacle dans la cuisine: j'ai fait flamber tout ça avec de la goutte de poires (ça a chauffé, un peu plus et je n'avais plus de cheveux!!!), j'ai mis tout ça dans une assiette pour laisser refroidir.
J'ai fait une crème pâtissière arômatisée à la vanille, j'ai laisser dans un coin pour que ça refroidisse.
J'ai fait une mousse de poires en suivant à peu près le recette de Flore j'ai mis une grosse boîte de poire au sirop) puis une fois froide j'ai incorporé ma crème fouettée (je n'ai mis qu'une petite brique de crème liquide).
J'ai repris mon biscuit et l'ai imbibé d'un sirop avec de la goutte de poire.
J'y ai mis la mousse de poires et tout de suite au frigo.
J'ai refait une crème chantilly avec une briquette de crème liquide et avec un sachet de sucre vanillé et ai incorporé délicatement à la crème pâtissière. (j'avais pas tout mis ma crème pâtissière, j'en ai congelé -ça peut se congeler?-).
J'ai mis le mélange sur le gâteau et ai rcouvert de film alimentaire pui au frigo.
Il me reste le glaçage à faire et la déco.
La prochaine fois: je préparerais mes poires et ma crème pâtissière un peu à l'avance pour que tout ça soit bien refroidi au moment de construire le dessert . Je ferais carrément la recette de Flore mais la ça n'a pas l'air trop mal pour une première!)
Je tâcherais de prendre des photos.
Voilà bon week-end les Toinettes!
J'ai fait mon gâteau hier après-midi, ça ne s'est pas trop mal passé, on verra bien ce soir en le goûtant!
Donc je me suis inspirée du poirier (voir dans un autre post par là) et du délice poire caramel.Je vous dis tout:
J'ai d'abord préparé une pâte de biscuit à rouler puis ai découpé un cercle de la taille de mon cercle (pardon pour les répétitions!).
J'ai pris une boîte de poires au sirop, coupé les fruits en fines lamelles, les ai fait confire dans du beurre, puis caraméliser avec du miel. Ensuite grand spectacle dans la cuisine: j'ai fait flamber tout ça avec de la goutte de poires (ça a chauffé, un peu plus et je n'avais plus de cheveux!!!), j'ai mis tout ça dans une assiette pour laisser refroidir.
J'ai fait une crème pâtissière arômatisée à la vanille, j'ai laisser dans un coin pour que ça refroidisse.
J'ai fait une mousse de poires en suivant à peu près le recette de Flore j'ai mis une grosse boîte de poire au sirop) puis une fois froide j'ai incorporé ma crème fouettée (je n'ai mis qu'une petite brique de crème liquide).
J'ai repris mon biscuit et l'ai imbibé d'un sirop avec de la goutte de poire.
J'y ai mis la mousse de poires et tout de suite au frigo.
J'ai refait une crème chantilly avec une briquette de crème liquide et avec un sachet de sucre vanillé et ai incorporé délicatement à la crème pâtissière. (j'avais pas tout mis ma crème pâtissière, j'en ai congelé -ça peut se congeler?-).
J'ai mis le mélange sur le gâteau et ai rcouvert de film alimentaire pui au frigo.
Il me reste le glaçage à faire et la déco.
La prochaine fois: je préparerais mes poires et ma crème pâtissière un peu à l'avance pour que tout ça soit bien refroidi au moment de construire le dessert . Je ferais carrément la recette de Flore mais la ça n'a pas l'air trop mal pour une première!)
Je tâcherais de prendre des photos.
Voilà bon week-end les Toinettes!
Un autre détail: mon cercle est très grand (26 cm) et je n'en ai pas encore trouvé de plus petit ( de 23 cm). Avez-vous une astuce pour en faire maison? J'ai entendu une fois qu'on pouvait en faire avec des boîtes de conserves...??
et bien dis donc La Fée Verte ... tu te débrouilles bien niveau pâtisserie vu ce que tu nous racontes
je suis impatiente de voir ta réalisation en photo
pour les cercles, je ne sais pas du tout si on peut s'en construire ...
moi j'en ai qu'un, et il n'est pas toujours de la bonne taille selon les entremets que je réalise (car Flore utilise différente dimension) mais jusque là, ça a toujours été
j'ai vu dans ta signature que tu attendais des jumeaux, c'est bien ça ?
ils doivent naître bientôt ???
allez, bonne journée à vous toutes
je suis impatiente de voir ta réalisation en photo
pour les cercles, je ne sais pas du tout si on peut s'en construire ...
moi j'en ai qu'un, et il n'est pas toujours de la bonne taille selon les entremets que je réalise (car Flore utilise différente dimension) mais jusque là, ça a toujours été
j'ai vu dans ta signature que tu attendais des jumeaux, c'est bien ça ?
ils doivent naître bientôt ???
allez, bonne journée à vous toutes
coucou les pâtissettes !
Alors on attend les photos de quelques réalisations
Pour le cercle on peut s'en fabriquer un, mais à mon avis c'est moins maniable qu'un vrai...
Il suffit de découper une bande de carton aux dimensions voulues, de le disposer en cercle et de scotcher les extrémités. Ensuite vous pouvez le recouvrir d'une couche de papier d'alu, sulfurisé ou du rhodoïd.
Mais sinon vous pouvez trouver des cercles de toutes dimensions sur les sites internet ! je ne cite aucun nom, mais il suffit de taper "cercle pâtisserie" dans un moteur de recherche et vous aurez plusieurs liens.
Bises et continuez à nous régaler les yeux avec vos réalisations !
Alors on attend les photos de quelques réalisations
Pour le cercle on peut s'en fabriquer un, mais à mon avis c'est moins maniable qu'un vrai...
Il suffit de découper une bande de carton aux dimensions voulues, de le disposer en cercle et de scotcher les extrémités. Ensuite vous pouvez le recouvrir d'une couche de papier d'alu, sulfurisé ou du rhodoïd.
Mais sinon vous pouvez trouver des cercles de toutes dimensions sur les sites internet ! je ne cite aucun nom, mais il suffit de taper "cercle pâtisserie" dans un moteur de recherche et vous aurez plusieurs liens.
Bises et continuez à nous régaler les yeux avec vos réalisations !
J'AI FAIT UNE GROSSE BOULETTE! Ce qui va faire foirer ma présentation... J'avais mis une feuille de papier sulfurisé entre mon biscuit et le support du cercle (vous me comprenez?!) c'est à dire que j'ai fait mon nappage (assez bon d'ailleurs!) mais il y én a plein sur le papier et je ne peux pas l'enlever Par contre j'ai goûté la mousse et tout le bazarre qu'il y avait sur le cercle (c'est drôlement bon!) mais la prochaine fois je ne ferais pas la crème mousseline, je trouve qu'elle n'a rien à faire là...! Je suis sûre que mon homme va aimer, dommage pour le décor...
Si il m'en reste du gâteau, est-ce que je peux le faire congeler?
Bon il faut que je fasse à manger pour midi maintenant!
(les jumeaux c'est pour septembre! il y a un post à ce sujet dans "grossesse et allaitement" c'est le post "double bonheur!"
J'y raconte cette aventure et mes nombreuses questions,viens faire un tour!)Bisous
Je fais comment pour rattrapper ma boulette? je comptais mettre également un mélange noisette cacahuètes (qu'on trouve en grande surface pour faire les décors)...
La Fée Verte :
je crois que tu peux congeler des morceaux s'il t'en reste ... il me semble avoir lu quelque chose à ce sujet ! c'est Flore qui en parlait à quelqu'un je crois ! à force de lire des posts je ne suis plus trop sur
dommage pour le papier cuisson
je comprends ton ennervement !
mais en tout cas je suis sur que ton homme va se régaler
à vrai dire, je suis impatiente de savoir ce que ça va donner ...
j'irai faire un tour sur ton post pour les jumeaux
je crois que tu peux congeler des morceaux s'il t'en reste ... il me semble avoir lu quelque chose à ce sujet ! c'est Flore qui en parlait à quelqu'un je crois ! à force de lire des posts je ne suis plus trop sur
dommage pour le papier cuisson
je comprends ton ennervement !mais en tout cas je suis sur que ton homme va se régaler
à vrai dire, je suis impatiente de savoir ce que ça va donner ...
j'irai faire un tour sur ton post pour les jumeaux
Coucou tout le monde
et bien ça y est : j'ai commencé à chercher un dessin pour ma déco du Sicilien pour ce wee end !!!
j'ai trouvé ça sera un papillon en chocolat noir + blanc ! comme j'avais fait une fleur la dernière fois ... là je change un peu !
même si ça reste dans la nature et puis c'est presque de saison ! ça fait penser au Printemps
bon, voilou !
pas d'autres entrements de réalisés ???
bonne soirée
et bien ça y est : j'ai commencé à chercher un dessin pour ma déco du Sicilien pour ce wee end !!!
j'ai trouvé
ça sera un papillon en chocolat noir + blanc ! comme j'avais fait une fleur la dernière fois ... là je change un peu !même si ça reste dans la nature
et puis c'est presque de saison ! ça fait penser au Printemps bon, voilou !
pas d'autres entrements de réalisés ???
bonne soirée
Coucou
Je trouve vos gâteaux supers originaux
Alors pour ma part, j'ai réalisé l'acidulé fruité de Fleur , il est léger et pas du tout amer !
Je trouve vos gâteaux supers originaux
Alors pour ma part, j'ai réalisé l'acidulé fruité de Fleur , il est léger et pas du tout amer !
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