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)
pour la ganache framboise, j'ai testé plusieurs recettes et celle qui me plait le mieux:
-2 plaques de bon chocolat blanc+ 1/2 berlingot de creme liquideà faire fondre tout doucement au bain marie auquel on ajoute un coulis de framboise (marque vahi***né ou fait soit meme) et un peu de sucre vanillé. On laisse refroidir avant de fourrer les macarons
pour le citron , :
1 berlingot de creme entière;1 citron dont on preleve le zest, 40 gr de beurre mou + 1 jaune d'oeuf+ 5 sachets de sucre vanillé.
on chauffe la creme jusqu'a ebulition, hors du feu on ajoute le jaune et le sucre en fouettant energiquement.
Et on rajoute le zest de citron + 1 c à S de son jus+ le beurre mou.
Et pour la pistache :
1 berlingot de creme entière+ de la pate de pistache (ou alors tu mixe des pisatches désalées avec du sucre vanillé) + 30 gr de sucre + 40 gr de beurre mou + 1 jaune d'oeuf.
tu procede comme pour le citron.
Toujours attendre que la préparation refroisisse pour fourrer les macarons...
voili voilou!
Rose
ici
j'ai une question 
je viens de refaire des macarons : pour la même pâte, après repos, tous sur la même plaque de cuisson.... certains sont réussis, d'autres sont craquelés... pour quelques uns, je suppose que ce sont ceux que j'ai complété.... = il faut faire des noix de pâte en une fois, pas de "raccord"! 
pour les autres peut être la place dans le fous....,
au fil des pages
à mon avis, delf745, ce n'est pas sûr que 3 blancs de petits oeufs fassent 80g.... flore donne le poids, comme les grands chefs et pour l'ensemble c'est important . ça expliquerait qu'il n'y ait pas assez de "mou" et ce qui t'est arrivé... et puis, le repos ne les fait pas beaucoup changer d'aspect sur le moment, ils s'étalent juste un peu. c'est après, à la cuisson, qu'ils prennent leur forme particulière.
et ce ne sont plus les macarons façon Lenôtre mais d'autres recettes. il faut prendre un embout simple et pas trop grand (j'en sais quelque chose 
) par contre pour le moins chaud, ca va être dur! 
que le format de la douille est important ainsi que la consistance de la pâte formée. mon dernier essai, la pâte était trop ferme, elle a été en quelle sorte trop pressée, poussée 
ils n'ont pas gonflé de la même façon 
que j'en ferai encore .. 
tout le monde !
tout le monde ! LaPtiteFée, 
le congélateur permet d'en faire d'avance, un peu. il leur faut de la place 
ils sont fragiles. je prévois d'en faire, mais pas la dernière semaine avant Noël et qui sait, essayer d'autres parfums... ??
bon dimanche ) mais c vrai que c'est génial de pouvoir les congeler...on peut aisin en faire +! 
coucou je viens de finir mes macarons au chocolat, pas mal mais ils sont craquelés sur le dessus;
tout le monde !
j'adore ! et il n'y a pas que moi mais je ne ferai pas d'autres parfum ... sinon je ne vais pas m'en sortir !
car j'ai 4 bûches à préparer le 24/12 
je pensais les faire "croûter" toute un après-midi ... mais je ne sais pas trop ce que ça va donner 
bref, à voir ! natbert : 
= petite glacière ou sac iso therme + plaque réfrigérante, ils ne devraient pas trop souffrir s'ils ont été congelés rapidement après les avoir faits. à demain 
