Gâteau Trianon aux amandes et praliné

oui il faut monter la crème doucement, ne pas la brusquer au début quoi !
moi la semaine dernière j'ai eu du mal à la monter en chantilly, pendant 10min je me suis énervée dessus et ca ne marchait pas.
le bol n'était pas assez froid. J'ai remis le tout 10min au congélateur et ensuite c'était parfait

Bonjour à toutes,
Encore une fois, merci DOUDOUCE pour ce fameux gâteau.
Je l'ai fait pour mon anniversaire , et je l'ai encore mieux réussi que la dernière fois, ; c'était un régal! je vous mets une photo.
Bonne journée à vous toutes, et n'hésitez pas à le faire, il est sublime!

coucou à tous

alors avant de donner le résultat, voici les petits soucis que j'ai eu :

1 - je n'ai pas assez mixer mon pralin, il était pâteux mais pas liquide comme Doudouce, je ferais mieux la prochaine fois et je mettrais peut-être une petite goutte d'huile.

2 - le mélange choco-chantilly n'a pas été évident, car j'avais tellement peur que mon chocolat ne soit pas assez froid que je l'ai mis au réfrigérateur, grossière erreur il commençait à durcir et j'ai dû écraser au mieux les petits morceaux de chocolat avec ma spatule, mais bon c'était pas trop mal.

Le montage, pas de problème et le démoulage non plus.

Verdict : délicieux , pas assez de pralin à mon goût car j'adore cela, j'en mettrais plus, surtout que mon moule fait 28cm.

Merci beaucoup Doudouce pour cette excellente recette.
Je pense m'attaquer maintenant au Sicilien et peut-être si je trouve la recette, l'opéra rock framboise que Doudouce avait mis en photo.

Bisous , bon week-end

ta da !!!!

Merci Doudouce pour cette recette.

Cet après-midi, je me suis mise à faire le royal et honnêtement, je trouve que pour un dessert digne d'un pâtissier, il est plutôt rapide à faire.

Le seul hic, c'est que pour moi, la chantilly au chocolat est un peu écoeurante, une petite part suffit.(pourtant je suis une dingue de chocolat).
J'ai utilisé du chocolat à 70% de cacao alors est-ce pour ça ?
Pour une soirée, samedi soir, je dois faire le dessert alors je voulais bien faire le royal mais avec quelques modifications mais pour cela j'aimerai des avis si cela reste dans le possible bien entendu.

Comme nous allons être 25, j'aimerai faire le royal dans un moule rectangulaire pour plus de facilité pour le couper.
Un moule rectangulaire de combien de cm ?
Comme il va y avoir plusieurs desserts, j'envisage plus de faire des parts raisonnables pour pouvoir goûter à plusieurs choses à la fois

D'avance Merci à vous toutes.

je ne sais pas modifier les quantités pour un moule rectangulaire...
Par contre prend du chocolat à 55% et tu seras moins écoeurée je pense !

Après avoir testée en doublant les proportions pour une plaque de 38 sur 32 et avec du chocolat à 55%, tout est parfait.
Recette à refaire la prochaine fois sans rien changer à la recette initiale.

Merci Doudouce parce que les compliments que j'ai pu avoir te sont également destinés.

Je viens enfin de trouver mon cercle à pâtisserie et je vais tenter de réaliser le trianon de Doudouce. MOn problème est que mon moule fait 24cm de diamètre et 4 cm de hauteur et je me demandais si les proportions données par Doudouce sont compatibles avec le format de mon moule. Merci à celles qui peuvent me répondre.
bonne journée.

je pense que 4 cm de hauteur ça risque de faire assez juste..

j'ai fait mon premier Trianon hier pour le dessert de midi et voilà ce que ça donne avec un cercle de 20cm et 7cm de haut. Il était excellent mais assez difficile à couper car mon praliné était trop épais (à mon goût) et peut-être aussi un peu le biscuit aux amandes. la prochaine fois je le ferai avec 1/3 de moins de biscuit et de praliné, mais la même proportion de mousse .
MERCI A DOUDOUCE POUR CETTE SUCCULENTE RECETTE !

j'ai fait mon premier Trianon hier pour le dessert de midi et voilà ce que ça donne avec un cercle de 20cm et 7cm de haut. Il était excellent mais assez difficile à couper car mon praliné était trop épais (à mon goût) et peut-être aussi un peu le biscuit aux amandes. la prochaine fois je le ferai avec 1/3 de moins de biscuit et de praliné, mais la même proportion de mousse .
MERCI A DOUDOUCE POUR CETTE SUCCULENTE RECETTE !





Sinon, quelqu'un pourrait-il me dire comment faire pour que ma couche à base de pralinoise soit moins difficile à couper ? dans sa recette, Doudouce fait elle même sa pâte, moi j'ai acheté une tablette de pralinoise, j'en ai fait fondre 140gr et j'y ai mélangé 3 cuillérées à soupe de pâte à tartiner et 4 sachets de crêpes dentelles émiéttées mais il fallait vraiment un couteau pour couper chaque morceau dans son assiette(on ne pouvait pas manger notre part avec une simple petite cuillère, le praliné était trop dur).
QUE FAIRE ?

_________________

coucou

tu as mis de la poudre de cacao sur ton gâteau? style vanhouten?

merci

Si cette question est pour moi, non j'ai rien mis sur mon gâteau, c'est la mousse elle même qui donne cet aspect-là !

personne ne peut m'aider pour ce qui est de ma question posée un peu plus haut au sujet de la dureté de ma couche de praliné ???dommage, j'aimerais bien savoir ce qui ne va pas dans mon mélange !

C'est bizarre que ton mélange soit si dur, tu devrais peut être essayer de faire la pâte toi m^me : moi c'est ce que je fais, et je n'ai jamais eu de soucis.

Je sais bien que ce doit être mieux de faire son praliné soi-même mais c'est une question de temps de préparation et de "fatigue": je m'explique m'étant déboîté l'épaule il y a peu de temps, c'était la 1ère fois samedi dernier que j'ai pu recuisiner" à peu près normalement "en utilisant mes 2 bras(un véritable luxe après 1 mois d'immobilisation !) mais je dois pas abuser car même faire un simple gâteau me fait mal au bras ! je me transforme donc en paresseuse mais ça me désole car la cuisine me manque !)

Salut virginie,

Tu peux tout à fait faire un bon praliné croustillant non dur sans utiliser du praliné maison. Je m'explique :

Pour mon premier Royal au chocolat, j'avais étalé grossièrement mon mélange praliné sur le biscuit et forcément au découpage ça a été une cata, c'était comme toi, super dur et impossible à manger à la cuillère. Flore m'a conseillé ceci :

On dépose la préparation sur une feuille de papier sulfurisé puis on pose une seconde feuille et on étale délicatement au rouleau à pâtisserie. Ensuite il faut poser tout ça toujours délicatement au frigo ou au congel si on est pressée (ça se garde très bien si on le protège bien). Puis au moment du montage on se sert du cercle à pâtisserie pour découper un disque à la bonne taille. Il n'y à plus qu'à le déposer sur la dacquoise en faisant attention à ne pas l'abîmer.

On peut aussi dès le début essayer de faire un cercle de la bonne taille en s'aidant du rouleau puis égaliser au dernier moment au couteau pour faire des bords nets.

Super ! c'est une excellente idée ! Je suis sûre qu'en suivant tes conseils et ceux de Flore ça va être bien plus simple à découper, et plus délicat au palais !
Merci à toi de m'avoir donné ton petit "tour de main" !

Coucou!

Mon anniversaire arrive à grand pas, et mon gâteau préféré est le royal au chocolat, vous voyez ou je veux en venir?
Je suis tentée, je vais essayer, et même de faire ma pâte pralinée toute seule, car ça doit être meilleur qu'avec la pralinoise 1848.
Envoyez moi vos encouragements, j'espère vraiment y arriver!
D'avance, merci à Doudouce, j'espère le réussir aussi bien qu'elle.

(si vous avez des tuyaux, des trucs, je suis preneuse)

pour vous motiver : 32 euros le trianon pour 8 personnes chez mon pâtissier!
vivement Avril que je ME le refasse, pour mon anniv!

recette simple mais long à faire, Le résultat est que mes hôtes étaient bleuffés.

Bonsoir , voila le trianon que j'ai fait pour les 6 ans de ma minette :


Grosse appréhension ms finalement tout c 'est bien passé!

chocopops
c'est un de mes péchés mignons!

on y est en avril !

bélie, je me suis fais plaisir!!!!

Bpnjour a tous

me re voila !

je dois faire un trianon pour dimanche midi. Est ce que je peux le faire24h avant soit le samedi matin ?

Aussi, quand on le fait avc de la pralinoise, quel quantité utilisez vous pour le croquant ?
300 g suffise pour un moule de 26 cm ?

Pour le biscuit peux t on faire une simpla génoise ?

Merci à vous !