Gâteau Trianon aux amandes et praliné

Merci Doudouce pour avoir partagé cette fantastique recette, qui finalement, avec un peu d'organisation est accessible à tous.
J'ai pu régaler toute la famille pour Noël.
Je te souhaite petite tous mes voeux pour 2008 et pleins de bonnes réalisations culinaires.

Voilà la photo, j'ai parfumé la génoise (par manque de temps, repas à préparer pour 12, je n'ai pas fait le biscuit, cette fois-ci) avec la liqueur à l'orange, un vrai délice.

Les filles c'est l'anniversaire de ma nièce dimanche et 1 an ça se fête quand même ! Donc pour que la petite puce souffle bien SA bougie, le gâteau sur lequelle on met ladite bougie est trèèès important, je vais donc concocter un trianon ! Ca y est ça y est je m'y mets !

Heu.. sinon à quel moment vaut il mieux que je le commence ? sachant qu'on fête dimanche après midi, soit je le fais déjà la veille ou alors le matin ou alors une partie la veille (biscuit) et l'autre partie le matin ?

En tout cas j'ai hâte hâte hâte, c'est bien les anniversaires, c'est une belle occasion de se régaler !

@ plus tard !

salut!
histoire d'assurer le coup fais le entièrement le samedi. si tu ne fais la mousse que le dimanche matin j'ai un doute sur sa bonne prise d'ici l'après-midi donc fais la le samedi et tout sera nikel.
juste la déco le dimanche matin

ben moi je dis, pour un premier anniv yen a une qui sera gâtée côté gâteau!

bonjour; j'ai fait un trianon, l'autre jour, mais j'y ai ajouté des framboises ; et je l'ai servi avec un coulis de framboises; tout le monde a aimé et a trouvé que la framboise apportait une touche d'acidité qui le rendait plus léger!

Muscovado c'est super original comme idée !
J'adore les framboises. Bon pour moi le vrai Trianon c'est que chocolat mais ton idée est bonne

Dites, là je suis en plein dans la confection d'un trianon !
J'ai fait le biscuit, ajouté la couche de croquant praliné, fait fondre le choco, me reste la chantilly à faire.

Mais petite question : je coule la chantilly au choco dans le cercle et je laisse environ 8 heures, mais quand on retire le cercle, la mousse n'accroche pas au bord ? ça ne casse pas la gâteau ? C'est peut être bête comme question mais je me demande comment ça peut ne pas accrocher.. ?

Bizz

ce que tu vas faire, c'est passer la pointe d'un couteau contre otn cercle pour "décoller" la mousse, et tu verras ça ira tout seul !

Bon courage, on attend tes belles photos !

tu peux même faire encore mieux pour avoir un démoulage parfait
Du prend ton sèche cheveux (et oui, la cuisine c'est du bricolage des fois !) et tu chauffe tout le tour de ton cercle pendant quelques secondes (pas trop longtemps hein !) et la mousse va se décoller gentiment des bords, ensuite effectivement pour donner un petit coup de pouce tu passe la lame du couteau a un endroit et tu n'as plus qu'a lever le cercle !

Moi ce que je fais c’est tapisser mon cercle (les bords) de film etirable. Comme ça le cercle glisse sur le film et je décolle le film ensuite.
Bon par contre, ça fait des plis sur les bords. Donc sois je fais le contour en chocolat. Soit je prend une spatule que je chauffe sous l’eau chaude et je lisse au max le contour. Voila. Mais y reste toujours des plis.

ah oui je le fais aussi, ca marche bien

Waaa merci pour toutes ces réponses !

Mon mari va être quand il va me voir avec le sèche cheveux dans la cuisine ! Mais merci pour l'astuce !

Et pour que le dessus du gâteau soit tout lisse ? Y'a une astuce du même genre ?

Ceci dit c'est vrai que c'est facile à faire.
Bizarrement la partie la moins évidente j'ai trouvé c'est le biscuit aux amandes. Moi ça dorait sur le dessus mais en dessous c'était pas cuit. Du coup je l'ai retourné pour cuire un peu le dessous, histoire qu'on arrive à faire des belles parts en coupant le gâteau, mais du coup le dessus c'est ramolli et bref pas génial génial mais je m'en suis sortie. Je sais pas si je me fais bien comprendre avec mes histoires de dessus et de dessous !

Heu.. sinon autre question bête. Comment présenter le gâteau ? Car on peut pas le transvaser d'un plat à un autre..?Vous le faites directement dans un joli plat ou..? Moi je l'ai fait sur une plaque à pizza et j'ai mis une feuille de papier à cuisson c'est pour ça ça va faire bizarre le beau gâteau sur la plaque ! comme je compte en refaire un pour dimanche (çui qui est au frigo il est pour demain soir chez des amis ) je compte affiner ma technique de présentation donc dites moi tout !

Oh pi un dernier point, pour la mousse/chantilly y'a écrit chocolat mais c'est pas précisé chocolat noir ou chocolat au lait.. J'ai supposé que c'était chocolat noir mais je trouve que c'est assez corsé quand même.. ? C'est selon chacun ?

Bizz

miss-choco je vais te répondre!

alors :
oui vaut mieux le faire direct dans le joli plat, moi je fais comme ça (j'oserai mm dire : c'est moins casse-g..., hum bref, restons polie )

pour lisser le dessus, jsuis pas totalement au point, mais j'essaie de le faire au max avec le dos d'une cuillère ou la maryse. ensuite je bouge mon plat horizontalement, de gauche a droite (euh là c'est moi qui suis pas claire! )
sinon je cherche une spatule coudée pour étaler mieux que ça. je sais pas si tu vois de quoi je parle. je pense que ça serait mieux

le chocolat je fais toujours au noir et c'est pas trop fort (je prend le Nest*é dessert normal, la classique tablette en papier kraft).
au choco au lait j'ai déjà fait avec la tarte choco-caramel de sophie (niark niark a toi de la chercher maintenant! , jsuis sadique hein?) et c'est bon aussi. mais un peu plus écoeurant je trouve (mais ça c'est moi qui suis pas fan du au lait)

voilà, j'ai bien répondu? doudouce confirmera

bonne dégustation!

Miss choco, moi aussi je fais direct dans mon plat, et pour lisser, je le fais à la spatule aussi. Par rapport à la mousse, c'est vrai qu'après c'est à toi de voir ce que tu préfères du noir à 70, 64, 52 % ou un mélange lait noir. Moi tous mes gâteaux sont fins avec du 64 % (Carre.our), donc du corsé, et sinon je l'ai fait une fois avec du 70 % (Lin..t). En fait j'adore le chocolat noir, ça explique.

Au niveau présentation décor, tu trouveras pas mal d'idées avec les réalisations de tout le monde. Mais essaye de rester simple, des fois on veut trop se compliquer et là on rate (enfin, je rate perso )

Bonne soirée

C'est encore moi !

Bon mon trianon est au frigo depuis un peu plus d'une heure, et on devrait le manger vers 16h30 - 17h donc j'espère qu'il sera prêt !

Ceci dit, j'ai eu une idée, je ne l'ai pas expérimentée aujourd'hui mais j'essayerai dans la semaine. Dites moi ce que vous en pensez.

Si au lieu de la poudre d'amande on met de la poudre de noix de coco, ensuite on met le croquant au praliné, et qu'à la chantilly on ajoute genre 200 g de chocolat noir et 100g de lait de coco, ça pourrait être une variante sympa non ? Ou bien ça peut ne pas marcher ?
Si vous me conseillez de tenter le coup dans ce cas je vous dirais ce que ça donne ma belle-soeur vient passer une semaine de vacances ici donc elle servira de cobaye à l'expérience !

Bizz

effectivement ca peut être une variante sympa !
Ceci dit fait chauffer ton lait de coco avant de l'utiliser car souvent il sort en paquet...
Moi je pense que le lait de coco ne se sentira pas assez parce que sa saveur est fade si on ne met pas d'arôme coco...mais ca peut marcher quand même !

Tu nous diras ce que ca a donné !

Coucou, voici les photos ! En tout cas je l'ai mieux réussi que le premier, et je l'ai trouvé meilleur du fait qu'il soit resté un peu moins longtemps au frais ! Plus facile à couper, et plus facile à engloutir !

euuuh j'ai une toute pitite question passk jpense avoir fait une bourde et comme c'est pour emmener demain chez des amis....

j'ai mis 10g de farine au lieu de 20g dans le biscuit....c'est grave?
là je viens de sortir mon plat du four j'ai plus qu'a démouler, mais ça va donner quoi? plus moelleux?

bon au pire j'en refais un mais bon. j'ai juste peur de le casser du coup

merci!

Delf je doute que ça soit très grave.. et s'il est plus moelleux ça n'en sera que meilleur
Tiens nous au courant !

Oui il risque d'être plus fragile, fais attention. Mais ce sera bon quand même !

alors!

aaaah j'ai vu une énorme crevasse se dessiner quand je le prenais dans mes mains! donc j'ai revu mes gestes avec douceur et j'ai réussi à le poser dans mon plat. il ne bouge plus d'un poil!

donc voui plus moelleux et aussi plus fragile. bon mon choco est froid je vais passer à la chantilly. en général c'est à ce moment là que mes doigts commencent à se balader dans le saladier...

bon alors sophie, ces 2min tu les a reçu?

bon je viens de finir le montage.

par contre, truc bizarre, ma chantilly, j'ai limite peiner à l'étaler. elle était déjà mousseuse, comme prise. j'ai essayer de soulever le cercle, ça tenait tout seul....

j'ai procédé comme dhab sauf 2 choses : le chocolat je l'ai laissé refroidir totalement a T°C ambiante (dhabitude je l'incorpore à la limite froid/tiède) et la crème liquide, j'ai pris la uht carrouf au lieu UHT lecl*rc

bon on verra bien demain. jespère qu'il sera présentable

Hier j'ai fait une chantilly pour mon gâteau, ben j'ai eu le même souci. C'était du béton ma chantilly, j'ai pas compris pourquoi. J'ai galéré à l'étaler comme il faut. Moi par contre ce'st le contraire, j'ai utilisé de la crème lec..rc, d'habitude c'es la Ca..our Je te rassure au final c'était bon Donc ça devrait aller !

les filles la plupart du temps quand on a du mal a étaler la chantilly c'est qu'on l'a trop montée ....
Il faut vraiment la monter pour qu'elle se tienne mais pas très très ferme.

Quand je verse ma chantilly au chocolat dans le cercle je n'ai pas besoin de "l'étaler", elle coule toute seule même si elle n'est pas liquide...

voila, donc vous avez peut être juste trop monté la chantilly en elle-même

Ah oui je pense que mon "souci" venait de là Elle était bien loin de couler toute seule ma chantilly Mais c'était bon quand même

ben zut alors! moi d'habitude je la monte bien pis ça coule tout seul c'est nikel. là j'ai mis plus longtemps que dhabitude à la monter et je la trouvais encore limite trop coulante avant de mettre le chocolat

bref, les mystères de la chantilly....pfou!