Calculer le taux d'humidité pour les recettes de pain en MAP

c une bifinette kh 2232

c'est quoi le "t" de la farine ?

Bonsoir,
Ma kenwood m'ayant lâchée, je viens d'acquérir une bifinett KH1171. Je viens de faire une brioche et déception.
Déjà, à la fin du pétrissage, elle était toute collante alors j'ai rajouté de la farine jusqu'à une consistance relativement correcte. Mais une fois cuite, elle est assez sèche et s'effrite même si le goût n'est pas mal !
J'ai essayé de chercher le TH de la machine mais apparemment c'est un modèle récent qui n'a pas encore été répertorié !
Je suis nulle car en essayant de calculer, j'ai trouvé une fois 70°, une autre fois 56°
Merci de m'aider !

Bonsoir Lalita
J'ai trouvé sur internet le th de ta machine à pains:
Bifinett KH 1171: TH 53/54 %
Bonne boulange

Bonjour,

je trouve que mon pain s'effrite fort et n'est pas assez moelleux.
pourtant j'ai suivis la recette du livre de ma map. est ce la farine ? pourtant elle est de première qualité.

Merci pensée, 53 54 pour la bifinett, donc, où puis_je me procurer les recettes qui vont avec ce th stp ?

Merci beaucoup pensée !
Demain je m'attaque à un pain de campagne !

Bonsoir,

Voici la formule magique :
QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %

Il ne te reste plus qu'à l'appliquer !

Un gros bonjour à tout les mappeuses/mappeurs.

J'ai une question qui va sembler un peu bête mais je me sens complètement perdue. Je pense acheter une machine qui a un th 70 - mais j'ai acheter un livre de recette spéciale machine a pain et je me suis rendu compte que c'est pour des TH 60 - 64 - 66. Alors ma question bête est la suivante:

Est-il difficile de modifier une recette(th60) pour une machine avec un th 70? Je me demande si je peux utiliser la recette du th 60 et avec l'aide du tableau qui indique le montant de farine et eau par TH et faire les modifications uniquement sur le montant de liquide et farine? Quelqu'un aurait déjà tenté l'expérience?

Je vous remercie pour votre aide précieuse - je veux acheter ma machine pendant les soldes donc vos renseignements sont précieux!

Merci,

Manuella

bonjour à vous toutes

Manuella, pour moi tu peux adapter toutes les recettes sur ta map il suffit de faire un petit calcul.
Bon achat et profites bien des soldes, parfois cela vaut le coup.

J'espère que je n'arrive pas trop tard !
Effectivement, tu peux adapter toutes les recettes que tu trouveras au TH de ta MAP.
Suis, exactement le tableau et tu obtiendras les quantitées pour ta MAP et son TH.
Tiens nous au courant,

Coucou!

Enfin j'ai acheté ma MAP! Alors du coup j'ai choisie la Homebread XXL et donc je vais pouvoir utiliser mon livre de recette. Je dois quand même adapter un peu les recettes car la XXL n'a pas tout a fait un TH de 60 mais je suis ravie!

Je vais tenter la recette "super brioche recette de Brodeuse" donc je croise les doigts

Merci pour les conseils

Manuella

bonsoir a toutes! j'ai la home bread baguette et le th est différent a chaque recettes, je ne sais plus comment faire ! je vous montre un exemple le th pour les minis baguettes est de 60,7 est les sont trop dures et pour le pain blanc est de 57 que je n'est pas encore essayer. je voudrais savoir quel est le bon th pour réussir toutes les recettes

Bonjour j'ai la home bread xxl et je voudrais calculer le th
donc je me base au pain blanc du livret

700g de farine pour 400g d'eau

cela me fait un th de 57
pourriez me dire si c'est bien ça

merci beaucoup

bonjour je viens d'acheter une map de marque NAELIA BKR-06401-NAE
pourriez vous me dire le th car je varie entre 60 et 64 donc j'aimerais avec le th exact .
merci d'avance stef

salut les mappeuses

pouvez vous me donnez le TH de la machine a pain BBA2865 CLATRONIC
je n'arrive pas à le déterminer correctement.


merci d'avance.

+++ popine31

bonjours

je suis très très novice avec les map

j'ai regarder le tableau mes sur mon livret de map c'est expliquer en tessa je suis completemet perdue pouvez-vous m'aider pour le calcule pour connaître le TH de ma map

merci a tous

Salut natnanou,

je viens de voir ta demande, mais il faut que tu donnes la marque de ta machine, pour que tuest une réponse précise.

tu verras c'est super de faire le pain maison et aussi la brioche maison.

bon courage et fait des essais ,car c'est comme cela que l'on apprends.

bonsoir et a plus popine31.

bonsoir POPINE31

et d'avance merci de me répondre c'est sympas

je me régale a faire mes brioches que je réussie assez bien et mes

croissant que je réussie encore mieux

voila ma map est une sous marque c'est une Home Appliance XBM1129

bonjour,

Si tu n' es pas trop loin, pourrais tu faire un saut ici , afin que tu me montres comment tu procèdes avec ma map ?

Oui, c' est la 3 ème fois que je prépare un pain, suivant une recette du livret, et le pain, n' est ni bombé, ni lisse...ouille ouille ouille.

Bonsoir,

Je patauge avec toutes ces histoires th , j'aimerais bien confirmation de votre part pour ceci :
Le total des liquides comprenant l'eau mais aussi les oeufs et le beurre ou uniquement l'eau ?

Si le beurre est compris comment connaître la quantité d'eau à ajouter si celui-ci doit être déposé en petit dans la cuve ?