1 oct. 2005

Bonjour

J'ai une MAP selcline XBM 538 et je me pose quelques questions :

quand utilisez vous les programmes 2 et 4 (quick et rapide) et quelle différence entre les deux ?

Merci de votre aide

2 oct. 2005

Bonjour Syldia

Je viens te donner réponse au sujet des prog 2 et 4
En ce qui concerne le prog 2 il me semble qu'il est le même que le prog 3 mais en plus court et que la pâte est pétrie moins longtemps.

Quand au prog 4 je ne peux t'aider car je ne l'ai jamais éssayer, mais
peut être que d'autres mappeuses pourront t'aider et me dire si je ne me suis pas tromper concernant le prog 2
A bientôt et bon pain. Kaline

selec line xbm 538

3 oct. 2005

Bonjour Syldia

Je viens te donner réponse au sujet des prog 2 et 4
En ce qui concerne le prog 2 il me semble qu'il est le même que le prog 3 mais en plus court et que la pâte est pétrie moins longtemps.

Quand au prog 4 je ne peux t'aider car je ne l'ai jamais éssayer, mais
peut être que d'autres mappeuses pourront t'aider et me dire si je ne me suis pas tromper concernant le prog 2
A bientôt et bon pain. Kaline

MERCi beaucoup. En effet, en me baladant sur le forum, je ovis rarement ces programmes là utilisés !

selec line xbm 538

kaline a écrit :

4 Recette oct. 2005

Pain au Potiron Cémoi et Orange

Ingrédients Équivalences

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
300 G de purée de potiron
480 grammes de farine type 45
100 grammes environ de farine pour pain complet
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné

bonjour

je viens de tenter le pain au potiron en prévision de halloween
c'est celui de PUNKIE
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 G de purée de potiron (couper en petits morceaux dans un peu d'eau et cuire 10 mn à feu doux, puis ecraser pour obtenir une sorte de purée assez liquide, verser bien chaud dans la cuve)
- 480 grammes de farine type 45
- 100 grammes environ de farine pour pain complet
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné
Programme "pain complet 3h40" doré

Je n'avais de farine complète sous la main alors j'ai mis 200 g de farine multicéréales et 300 g de farine T65 c a d un peu moins que les 580g de la recette de base

Il a gonflé de manière raisonnable, mais beaucoup moins que les autres, mais il a une mie d'un beau orange et surtout elle est très moelleuse comme je l'aime.

Le goût des céréales se marie très bien avec le potiron, qui en fait, donne un parfum pas très prononcé

5 oct. 2005

ravie que tu ai réussi ton pain

6 oct. 2005

j'ai touvé quelque renseignement sur les pains rapide il faut au préalable faire chauffer les ingrédients il conseille mm de les passer au micro onde .celà se fait avec de la levure boulangère.J'essaierais de te mettre une recette .

7 oct. 2005

Patelle

Je vais éssayer de mon côté de me renseigner sur les pains rapide prog 2
ainsi que le prog 4 express. Merçi et peut être à ce soir. Kaline

8 Recette oct. 2005

Pain rapide aux céréales et levain

Ingrédients Équivalences

750 grs de pain
270 ml d'eau
-450grs de farine t55 ou 65
-2.5 cc de levain déshydraté (levain fermentescible)
1.5 cc de sel
-cs d'huile d'olive ou de beurre
-1cc de jus de citron
-1 cc de lécithine
-1cc de gluten

PAIN RAPIDE

PAIN 750 GRS

270 ml d'eau
-450grs de farine t55 ou 65
-2.5 cc de levain déshydraté (levain fermentescible)
1.5 cc de sel
-cs d'huile d'olive ou de beurre(aide a avoir une belle croute dorée)
-1cc de jus de citron(cache le gout du levain)
-1 cc de lécithine (aide a avoir la mie moelleuse en vente dans les grande surface rayon diètétique)
-1cc de gluten( aide à gonfler )

tiédir légèrement les aliments PROGRAMME PAIN RAPIDE

Recette extraite du livre PAIN MAISON AUX éDITION MARABOUT

9 oct. 2005

Bonjour à vous tous,

Veuillez m'excuser d'avoir été absente quelques temps du forum, mais mon mari avait d'importants problèmes de santé depuis 5 mois, maintenant cela va un peu mieux. Il est sorti de l'hôpital l'opération s'est bien passée et il remarche. Il est en repos pendant 2 mois encore. Donc tout va bien. Je suis super heureuse.

et les enfants aussi.

Je vois que vous faites toutes de bons pain et cela fait très plaisir.

Surtout n'oubliez pas une chose bien séparer les liques des solides ...

Pour ce qui est du micro ondes pour chauffer les ingrédients cela ne sert à rien, puisque les pains montent très bien dans la machine à pain

10 Recette oct. 2005

Pain rapide aux céréales et levain

Ingrédients Équivalences

750 grs de pain
270 ml d'eau
-450grs de farine t55 ou 65
-2.5 cc de levain déshydraté (levain fermentescible)
1.5 cc de sel
-cs d'huile d'olive ou de beurre
-1cc de jus de citron
-1 cc de lécithine
-1cc de gluten

PAIN RAPIDE

PAIN 750 GRS

270 ml d'eau
-450grs de farine t55 ou 65
-2.5 cc de levain déshydraté (levain fermentescible)
1.5 cc de sel
-cs d'huile d'olive ou de beurre(aide a avoir une belle croute dorée)
-1cc de jus de citron(cache le gout du levain)
-1 cc de lécithine (aide a avoir la mie moelleuse en vente dans les grande surface rayon diètétique)
-1cc de gluten( aide à gonfler )

tiédir légèrement les aliments PROGRAMME PAIN RAPIDE

Recette extraite du livre PAIN MAISON AUX éDITION MARABOUT

patelle a écrit :

Merci Patelle
je garde la recette et je vais essayer dès que possible

11 oct. 2005

Bonsoir, j'ai encore quelques questions à poser aux pros de la selec line XBM 538

J'ai lu plusieurs posts sur la levure SAF et je vois que certains l'utlisent en la réhydratant, et d'autres non (je ne parle pas de la Saf instant)
Il semble que ça passe avec certaines MAP mais pas avec d'autres. Avez vous essayé avec le notre (de MAP) ? Que me conseillez vous ?

Et la levure, vous la conservez au frigo ou non ? Là aussi beaucoup de réponses différentes et je suis perdue

Et si j'ai bien compris, 1.5cc suffit pour 500G et 1cc si c'est pour la poolish; est ce bien ça ?

Merci beaucoup de vos conseils

12 oct. 2005

HOURRA! PUNKIE est de retoiur.
je suis ravie de te retrouver sur ce forum: j'ai une map depuis 1 mois environ et elle tourne à plein régime grâce à tes recettes et conseils!!!
j'espère que ton mari va aller mieux et que tout "roulera" dans ta maison.
bises et au plaisir de te retrouver sur ce site.

13 oct. 2005

Bonsoir Patelle

Pour ta recette de pain rapide peut-tu me dire s'il faut mettre obligatoirement de la lecithine car je n'en est pas?

Par contre suite
à mon petit mot de ce matin concernant le prog 2 et 4, la différence est bien le temps et que sa pétri moins longtemps par contre on me dit que le prog 4 se met à chauffer de suite mais je n'est pas fait l'éssai.

A ++++++++ Kaline

Selec line xbm 538

14 oct. 2005

pour la levure, moi j'utilise des cubes:1/2 pour 500g de farin
je trouve que les pains sont + aérés
en + , c moins cher: j'achète chez un grossiste pour boulangers
je la conserve au frigo, elle peut même se congeler
je la dilue ds très peu d'eau + un peu de farine et je l'ajoute sur ma préparation comme de la levur sèche

bon pain à toi

15 oct. 2005

Coucou Punkie

Très très contente de te rrevoir parmi nous, tu ne me connais peut être pas trôp mais j'ai été très heureuse début septembre lors de l'achat de ma Selec line xbm 538 de correspondre avec toi et d'avoir tous tes conseils pour démmarer dans la vie d'une mappeuse .Maintenant je commence à prendre le coup de main mais je crois que j'ai encore des choses à apprendre.

je souhaite bon rétablissement pour ton mari et pleins de belles choses pour toi et les enfants .

Kaline

Selec line xbm 538

16 oct. 2005

Punkie je crois que tu n' a pas pris le temps de bien lire il faut tiédir les ingrédients pour que sa lève plus viteAttention programe PAIN RAPIDE

Pour la lécithine se n'est pas nécessaire dans mettre mais sa aide a avoir un pain plus gonflé de mm pour le gluten

Je suis désolé pour le choix du programe je ne peut pas vous aider j'ai une MAP funix th 60 comme vous

17 oct. 2005

Bonjour Kaline,

Je suis bien contente que tes débuts avec ta MAP se soient si bien passé.
Tu vois que ce n'était pas si difficile que ça.

Moi ce que je fais depuis que j'ai ma XBM 538 c'est que je note tout, quand je fais un recette, si quelque chose ne va pas je l'écris, je mets aussi quand la recette est bonne, si il faut ajouter ou modifier des choses.
Et comme cela, mes pains ne peuvent que s'améliorer.

Quand le pain est terminé de cuire, si vous ne le démoulez pas tout de suite il est préférable d'ouvrir le couvercle. Ainsi il reste croustillant.

Bisous

18 oct. 2005

Kikoo punkie!

Comment va ta main?

bizzronron de Miaou

19 oct. 2005

Bonjour,

Pour ma main c'est la cata après 4 opérations, ma main et mon poignet droit sont encore très douloureux. Je fais fais du kiné 3 fois par semaine et mon chirurgien m'a appris que la dernière opération avait encore échouée. Je ne peut plus me servir de mon pouce et l'écriture m'est impossible.

Enfin, c'est la vie ...

20 oct. 2005

Punkie, je suis désolée pour toi, mais hélas cea ne t'aide pas !!
ce qui est bien c'est que l'on vive à l'ère du traitement de texte, au moins avec une imprimante , tu peux communiquer par écrit!!

Je preprendrais mes pains début Novembre d'ici la ma vie est très remplie

Bizzronron de miaou

(notre MAP c'est quel th "en vrai"???)

21 oct. 2005

Bonjour, est-ce que quelqu'un fait de la confiture avec cette map? et quelles quantités peut-on mettre dedans?

J'aimerais bien offrir mes propres fabrications dans de jolis pots pour Noël...

22 nov. 2005

salut tout le monde..
je sais que le dernier message date un peu..
je viens d'acheter la même machine..et jvoulais connaître vos meilleures recettes (elles ont du changer depuis l'année dernière)

et j'avais une question: comment choisir le poids du pain (900 ou 1100g)? pour une quantité de farine de 500g quel taille de pain choisir?
merci pour vos réponses

a+++
Fanny

23 nov. 2005

Emma, non jen'ai jamais fait de confiture! Désolée..

Fanette, commence par 300g d'eau au fond, tu dilue le sel dedans ( 1 cuillère à café et demi de sel)
dessus 500 g de farine et pour commencé avant d'avoir lu les diverses choses sur les levain, pour ma part je te recommande de mettre la levure francine ...

principe de base, le sel ne doit jamais toucher la levure ..

Bon pain !!
Bizzronro de Miaou

24 nov. 2005

Merci Miaou

Bon je vais devoir tester moi-même...et je vous dirai...

25 Recette nov. 2005

Confiture de Fruits Rouges à la Vanille et au Citron

Ingrédients Équivalences

Sel

moi le sel, maintenant je ne l'ajoute que 5 min après le début du pétrissage quand mon pâton est bien formé. cela marche super et c'est encore mieux pour la levure.

voilà des recettes de confiture que je n'ai pas testée mais que j'ai trouvé quelque part sur le forum (il suffit aussi de faire une recherche)
Confiture de fraises :
Fraises fraîches lavées, sans queue, 900 gr coupées en petits morceaux ou passées.
sucre à confiture
jus de citron 1 cui a soupe

Mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l'aide d'une spatule à gâteau.
Sélectionner et démarrer le programme Confiture
Nettoyer la paroi du récipient des restes de sucre à l'aide d'une spatule
Au signal sonore, retirer le récipient de l'appareil à l'aide de maniques.
Remplir les verres à confitures et bien les fermer.

confiture de fruits rouges
Fruits rouges décongelés ou du jardin 950 g
sucre à confiture 500g
jus de citron 1 cui a soupe

Idem qu'au dessus.

550g de sucre pour 600g de fruits et un demi sachet de pectine (soit à peu près 19g), je lance le programme confiture et j'ouvre le capot 5mn avant la fin, quand ça sonne je verse directement dans les pots et 2 jours plus tard nous nous régalons

confiture à la banane :
5 bananes
2 pommes
2 sachets vanillés
250g sucre confiture
300 eau

là j attends, que cela refroidisse un peu avant de la mettre en bocal

Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Pain au Potiron Cémoi et Orange

Pain rapide aux céréales et levain

Pain rapide aux céréales et levain

Confiture de Fruits Rouges à la Vanille et au Citron