Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

A priori, c'est TH 55%.
Je n'ai plus la Selecline XBM 538 car on je l'ai offert à une amie et mon mari m'a payé la Quigg

MERCIiiiiiii pour les explication Rany et Fatet je pense que j'ai ENFIN compris !

Bizzronron tous!

Miaou

patelle, pour les pains au kéfir, c'est simple: tu remplaces la moitié de l'eau par du kéfir d'eau pour le pain ou la moitié du lait par du kéfir de lait pour les viennoiseries. mes recettes sont généralement sur le post du levain liquide car je l'utilise dans toutes mes recettes de pain et parfois dans mes recettes de viennoiseries. va voir là:
🔗 Récapitulatif des liens de recettes au levain liquide kayser

merci pour l'info

Bonjour Punkie, j'ai la même map que vous ms je n'arrive pas à m'en servir.Qd j'ai mis ts les ingrédients elle ne fonctionne pas tt de suite, pourquoi? Comment fonctionne t-elle? Merci

bonjour,

elle a un temps de prechauffage de 20 mn environ !

elle a un tps de préchauffage de 20 mn ms après elle pétrit 2 fois puis elle cuit et ça prend combien de tps tout ça? je l'ai mise sur le niveau 3 (french). En tout cas leur mode d'emploi est très mal expliqué, il n'y a aucune indication de cuisson, aucune recette. Là je suis en train de faire un pain aux oignons, on verra ce que ça donne (c'est le premier!)
Merci encore!

Va voir ce lien ....peut être que cela pourra t'aider?
📄manuel guide demarrage rapide AFK-BM3 ou Select-Line-XBM-538PDF (88,2 Kio)

De toute façon il ne faut pas se fier au recette des livrets en général elle sont fausse .Je n'ai jamais réussit une seule sans l'avoir m'odifier au préalable.

Il suffi t de laisser trempé dans de l'eau pour que les traces de confiture disparaissent.

patelle

l'intérieur de la cuve mais surtout pas la cuve dans l'eau

christine

J'ai toujours fait trempé ma cuve en entier dans de l'eau et je n'ai jamais eu aucun souçit.(Demain j'en ai une dizaine a vendre avec démo)

"[quote="fatet123"]lona

PATON QUI TAPE = réussite , si ta pâte donc ton paton reste collé tu ne peux pas avoir un beau pain qui dépasse la cuve mais moitié cuve et ta brioche ne se collera pas au hublot

ton paton pain ou brioche doit au bout de 15mn TAPER COMME UN FOU dans tous les sens de la cuve

si tu as un tas informe = ratage assuré

si tu relis les premières pages de la compil , nounou a montré un paton pour que tout le monde puisse réussir

ton paton doit être tout rond, bien beau, bien lisse et TAPER , ta map doit bouger"

Ma chère fatet, je peux te dire que lorsque je fais une brioche, vu la quantité de liquide et de beurre qu'il faut, j'ai toujours un paton hyper mou, voire liquide et ça n'empêche pas mes brioches de monter jusqu'au hublot et d'être réussies!
Va y comprendre qq chose
Bon, il faudra quand que tu me dises co tu as un paton qui tape avec une pâte à brioche.

corida

si tu viens dans notre compil afk

les mappeuses vont te confirmer QUE NOTRE MAP a horreur des liquides

un tas informe , il reste tas informe

j'ai un th de 50% et une map caractérielle

j'ai mis 3mois pour réussir une brioche

donc depuis th que je respectes à la lettre + paton qui tape au bout de 15mn

sinon impossible de réussir quoi que ce soit

certaines en ont eu marre, et elles utilisent leur map juste prog pâte puis four

plus les maps ont un th important , plus elles deviennent moins caractérielles, ma jeune cousine qui a une ken lui met n'importe quoi dans le ventre ,elle ne regardes jamais elle fait tout au pif et cela marche

tout dépend de ta map, et de sa marque

christine

""

fatet, j'ai une selecline xbm538 avec un th de 60 (même si certains disent que c'est plutôt 50!!!) et comme le map de ta cousine , elle digère pratiquement tout et donne de bons résultats!
c'est sûr que si ta map est capricieuse, tu dois en voir des vertes et des pas mûres
bon, je ne donnerai donc des conseils qu'aux mappeurs ayant la même machine que moi.
bonne boulange à toi et à bientôt
corida

salut tout le monde

j'ai bien la même machine que vous, mais je ne vois pas où est marqué le th,
pourquoi toutes les machines de même modèle et même marque n'ont t'elle pas le même th?
je n'y comprends rien...

est ce que la couleur de croûte fait varier la température?

enfin,je viens de faire la recette de la pogne trouvée ici, mais comme j'avais lancé le programme de nuit, je n'ai sorti la brioche que le matin, elle était cramée et immangeable, pour vous expert... est ce parce que j'avais mis en mode pain de mie( je pensais que ça ferait moins de croûte) ou bien parce qu'elle est restée au chaud après la fin de la cuisson?
merci de vos réponses
Fanny

je ne suis pas une experte mais je crois que c'est parce que tu ne la pas retirée de suite et comme c'est un pain sucré il continue à brunir donc un peu à cuire.
Pour le th (taux d'humidité) il n'est pas inscrit tu dois la calculer toi même (500 gr de farine et 300 gr d'eau = th60 300/500=0.6)
C'est à toi de voir comme ton paton se forme (il doit taper dans tout les sens au bout de +/- 15 minutes de pétrssage) trop mouiller ou trop sec tu n'auras un beau pain.
Et lorsque tu aura trouve des grammages de farine et d'eau tu auras ton th et tu paurras faire TOUTES les recettes de TOUTES les MAP en faisant le calcul pour ton th.
J'éspère t'avoir un peu aidée et je suis sure que d'autre mapeuse viendront aussi à ton aide.
Elles sont vraimant géniales
a+ et bon pain

J'obtient un paton qui tape les 10 première minutes pour les brioches avant d'avoir mis le beurre.

bonjour, comment puis-je faire pour avoir des pains avec moins de mie? Et si je divise les proportions par deux, est-ce que ça ne va pas fausser la recette car lorsque je suis les recettes, ça me fais des pains trop gros. Merci

tu la compris il suffit juste de diviser les quantité.

Salut tout le monde
Aves vous déjà fait des pains avec des farines mélangée?
à chaque fois que j'essaie :par exemple seigle/blé complet, Campagne/blanche ou complète le pain monte bien est beau, mais il a un arrière goût assez "degueu".
Et vous ?

Fanny

coucou à tous, je suis une nouvelle adepte de cette machine à pain, elle est toute neuve de cette après midi, une brioche est dailleurs déjà en route et j'espère bien qu'elle sera bonne !!!
sinon votre recette de brioche aux yaourts avait l'air délicieuse est ce que l'une de vous pourrait me redonner la recette en me conseillant si possible pour éviter qu'elle ne retombe. Si vous avez d'autres bonnes recettes comme celle ci n'hésitez pas à me les envoyer! merci beaucoup !! +++