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Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Page 19/31 · 773 réponses · 129125 vues

1
Bonjour,

Le TH est de 60 65 voir 70. Tu commences avec
1 cc sel
1 cs sucre semoule
375 gramme farine (premier prix ça marche)
22 grammes de levure fraîche ou bien 1 schet de levure rapide.
et en route.

Bonne journée

Aldjia
2
Kikoo!

???? Tu es sure? Adjia

Avec ses mesures là, cela me fait un truc béton et imangeable quasiment !!! sauf si tu mets un dosage d'eau spécial que tu n'indique pas là Aldjia
En plus Il faut penser à l'eau !

Donc pour un 1er essai si c'est bien une BMX 538 ( donc la mienne) tu ne peux pas te planter avec 300ml d'eau dans laquelle tu dilues c à café et demi de sel (base que le sel ne touche jamais la levure)
puis 500g de farine et la levure ..

perso je ne rehydrate pas la levure sèche (briomachin ou SAF moins chère )

après essaie les recettes de ce post ou de celui là : C'sst la même machine sous une autre marque...

🔗 MAP AFK BM3: Recettes et questions

Pour le TH c'est au début du forum MAP je ne retiens jamais ... j'ai encore une tonne de recettes à testées déjà testée avec cette MAP et équivalent Cligne de l'oeil

BONNE BOULANGE !

Miaou
3
oups, j'ai oublié la quantité d'eau, un gobelet et ensuite tu en rajoute un peu moins d'un quart.

désolée!!!!!
4
Bonjour Martine 90 Très Heureux , je crois que tu vas être très heureuse de découvrir ta
Razz (Ha ouaip :-p) machine à pain, en ce qui concerne ta map qui est la même que la mienne
selec line xbm 538 le th est entre 50 et 55 mais en ce qui me concerne c'est plutôt un th 50 que je prends car la selec line n'aime pas trop l'eau.
Je possède la mienne depuis mi septembre Rire (lol) et je peux te dire que j'en suis vraiment satisfaite. Si tu as besoin de renseignements ne te gène pas
Je te souhaite pleins de bons pains. A bientôt à plus
Kaline

Selec line xbm 538
5
Miaou, je viens de faire une réponse à Martine Très Heureux sur sa nouvelle map et je lui conseille un th à 50 pour la selec line xbm 538 car j"ai fait l"éssaie avec 300g d'eau et 500g de farine mais je trouve que c'est trop liquide . Qu'en pense-tu Question .Mais je suis de ton avis en ce qui concerne Aldjia je pense aussi quelle à fait une petite érreur sur les proportions . J'attends de tes nouvelles . A bientôt Kalineeeeeeeee

Selec line xbm 538
6
OUF!

Bon je n'ai pas raconté de "b^^etises " apparement : oui cette machine à un TH à 50...
Et perso je l'ai depuis fin mai et je ne m'en lasse pas : chaque week end mari et étudiants d'enfants repartent avec leur pain ( hélas nous sommes tous "éclaté" durant la semaine !
Le pain est un "gouit de maison" dans ce cas la Très Heureux

Bizzronron de miaou
7
Apparament personne n'est d'accord sur le th de cette machine!! confus (ennuyé)
pour moi, je fais plutôt avec un th de 55% mais je l'ai depuis peu et j'avoue que je me sers un peu plus de ma Funix.
Certains disent qu'elle est la petite soeur de l'AFK BM, donc th de 54/55%, d'autres disent qu'elle a un th de 60%.
Mis ça dépend peut-être des machines elles-mêmes, des régions dans lesquelles on est, etc, etc.donc affaire à suivre Cligne de l'oeil
Bizz et @+
8
Coucou Kaline

Heureux

En fait, depuis que je "reussis" mes pains ( car j'ai tatonne au debut) je prend cette base et mon paton est "normal" si trop liquide ni trop sec
Mais je ne prends jamais qu'une seule farine, je mets toujours 200g/500g ou de conplete, ou de muticéreales. La T55 la moins cher marche bien mais je prends la multicereales de Françi*e car elle n'attire pas les "mouches" qui se mettent dans les produits secs.La complete j'en achete au détail par 200g dans une epicerie bio sur le chemin de mon travail.
Par contre, pour aller dans ton sens, je fait un pain appellé "pain à l'ancienne en cococtte au four" le samedi, un le dimanche, je pese mes ingredients avec une balance electronique y compris l'eau et ce jour mon paton était plus "collant" que d'habitude... va comprendre... je sais que la chaleur de la piece et l'hygrometrie ambiante joue... Le pain dont je parle est un pain sur "polish"... Si tu veux en savoir plus dis moi...

Bizzronron de Miaou
9
bonsooir

si afk bm2 = th 50%

si afk bm3 = th 54%
10 Recette

Pain de campagne au noix et levure, aux proportions libres

Ingrédients Équivalences
  • 250g d'eau tempérée
  • 1càc et demi de sel
  • 500g de farine pain de campagne françine
  • 1 sachet de levure françine
Recette certifiée 100% sans IA
C'est encore Kaline Miaou Rire (lol)
C'est vrai que c'est bizarre les proportions, tu vois ce matin j'ai fait un pain de campagne au noix avec les proportions de: 250g d'eau tempérée
1càc et demi de sel,500g de farine pain de campagne françine,1 sachet
de levure françine, et pour changer de temps en temps au lieu de cuire dans la map je laisse monter ma pate au frigo et ensuite je confectionne des baguettes que je cuit au four ceci pour avoir moins de mie, c'est un régal Très Heureux Au fait je voulais te dire que moi aussi de temps en temps j'ai une petite mouche volante comme un petit papillon embarrassé (oops) Tu penses que c'est du à la farine dans les paquets ouverts Question Si sa ne t'ennuie pas j'aimerai avoir la recette de ton pain en cocotte que je n'est pas encore éssayée.
A plus Kaline
11
Bonsoir à toutes
Merci pour tous vos bons conseils
Je vais faire le tri et prendre le meilleur ; le mieux est de se lancer et je vous donnerai de mes nouvelles dès que j'aurai fait mon premier pain.
A bientôt Hello, Kikou, Bonjour
12 Recette

Pain complet aux céréales et au sel, fait avec machine à pain

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine t55
  • 200ml d'eau
  • une pointe de couteau de levure
  • 1/2 c à café de levure
  • 100ml d'eau
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 150g de farine t55
  • 50g de complete
  • 50g de seigle
  • 50g multicereales
  • 1.5 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Kikoo Kaline

C'est une recette déposée par zabou dans un post de pain en (MAP)machine à pains et je ne trouve plus le message original

La veille au soir mettre dans la MAP ( j'ai une selectline qui est la meme que la XBM 538 de Selec-Line et AFK BMK )

200g de farine t55 ( g mis de la franc*ne à pain normale)
200ml d'eau
une pointe de couteau de levure (moi j'ai mis de la franci*e aussi)

faire tourner le programme pate jusque le melange soit homogene : eteindre;
c'est le polish

le lendemain matin
dans l'ordre
1/2 c à café de levure
100ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
150g de farine t55
50g de complete
50g de seigle ( moi je n'en ai pas donc je mets 100g de complete ou 100g de multicereales selon l'humeur.
50g multicereales
1.5 cc de sel

Attention le total de la farine avec celle du polish=500g

faire le programme pate jusque la fin

petrir au sortir le paton a la fin du programme et mettre dans une cocotte en fonte ( je met un papier sulfurisé siliconné Alb*ldedans)
mettre le couvercle et laisser monter avec un couvercle dans un endroit tiede 1h30

mettre à cuire à four froid 45 minutes à th 240°
(moi mon four ne va que jusque 230!)

C'est une recette de ZABOU

Miaou

_________________
13
coucou

c'est QUOI UNE FEUILLE SILICONEE D'alb....?????? je ne connais pas du tout je suis une fane de cette méthode et je mets toujours du papier sulfurisé d'alba.... ils vendent en silicone??????? on peut en acheter où ??????

sinon moi aussi mon four ne va pas plus haut que 230° donc je laisses plus longtemps, j'adore cette méthode , le pain est super bon

merci pour la réponse

christine
14 Recette

Brioche aux Lait et Sucre vanillé avec XBM 538

Ingrédients Équivalences
  • 225 ml lait
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 500 g farine
  • 90 gr sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 oeufs battus
  • 1 c à c sel
  • 90 g beurre
  • vanille et rhum (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes!! Hello, Kikou, Bonjour

je rejoinds votre club car depuis samedi je suis l'heureuse propriétaire d'une map XBM 538 de Selec-Line.

mon premier essai est un echec : la brioche est compacte et pas du tout sucrée avec cette recette:
"BRIOCHE
- 225 ml lait
- 1 sachet de levure boulanger
- 500 g farine
- 90 gr sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs battus
- 1 c à c sel
- 90 g beurre
- vanille et rhum (facultatif)

mettre les ingredients dans l ordre
programme 3 durée 3h 50 et croûte claire

brioche tres gonflée et moelleuse "

j'ai pourtant tout fait comme il faut!

je ne veux pas rester sur un echec dont je vais tenter cette semaine la brioche aux yogourt de punkie (que je remercie pour son investissement dans ce forum; ses conseils sont super! souci ).

si quelqu'un a une recette de panini et de pate à pizza testée et réussie je suis preneuses.

merci d'avance!
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IL EXISTE DES FEUILLES en teflon qui empêche de collées ses très pratique pour cuisiner rien n'adhère dessus on les trouve souvent a coté de l'alu la mienne commence a être abîmer mais je suis incapable d'en trouver d'autre
16
patelle

merci je n'avais jamais fait attention, donc prochains achats à faire

christine
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Miaou, bien reçu ta recette de pain en cocotte de Zabou. Très Heureux Je voulais juste avoir une petite précision à savoir une fois le programme pâte terminé faut-il à la sortie de la pâte Malheureux (triste) la pétrir avant de la mettre en cocotte ou la mettre directement en cocotte et la laisser reposer avec un couvercle; Je suis désolée mais j'aimerai comprendre comme il faut avant de commencer Roulement de yeux . En ce qui concerne la feuille de cuisson je pense que tu veux dire la feuille marron clair vendu en rouleau . A +++++++ Je bondis de joie
Kaline
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Oups :
Pour la feuille de cuisson je me suis emelerles ..touches

1) il y a le papier cuisson albal (siliconné)
2) ma feuille de cuisson qui est une feuille en silicone vendue par weight watchers. ( réunion ou voir le magasine en kiosque ou encore leur site)

Pour la pâte après oui, tu repetrie un peu, tu mts avec un couvercle à lever puis après tu fais des "grignes" sur le dessus du pain et tu mets au four avec le couvercle ( moi c de l'alu g pas de couvercle!)

Pour les brioches, je n'en ai pas beaucoup tenté car je suis gourmande ...et au régime (WW!)

il y a un "post" Vienoiserie WW je reviens remettre le lien

Miaou
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Miaou c'est Kaline Anémone
C'est ok j'ai tout compris au sujet du pain en cocotte ainsi que la feuille de cuisson ( c'est celle de w watchers ) j'ai la même. Je te dirait dès que j'aurai éssayer Rire (lol) Merçi pour le Post Viennoiserie w w j'y court.
A ++++++++++++ Kaline Un peu de Magie
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ON TROUVE D4AUTRE FEUILLE de cuisson en grande surface (noire) en teflon ses tef.l ou alb.l qui les fait ce n'est pas exactement la mm choseque les ww
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Merçi Patelle pour le tuyau en ce qui concerne les feuilles de cuisson. Bravo ! Je saurai maintenant que je peux en trouver en grande surface et que sa doit faire le même usage que celle de w w. A +
Kaline
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Kikoo!Merci Patelle mais où? dans quelle enseigne ? Ici on a Auch*n, Carref*;Interma** et je n'en aitrouve nulle part

Merci de ta réponse Heureux

Miaou
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je les ai acheté dans un super U mais j'en ai retouvé ou je travail E.leclre. ILS EN ON PAS TOUS LE TEMPS EN RAYON
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[quote="Fanny"]Bonjour misstwenty45, Bonjour

Je suis désolé mais je ne peux répondre à ta question et je sais que le temps est compté pour toi en ce moment confus (ennuyé) j'espère que tu auras rapidement un réponse d'un pro de la MAP

pour te faire patienter en attendant une réponse, je t'invite à cliquer sur ce sujet tu trouveras sur celui-ci pleins d'astuces, de conseils pour te familiariser avec ce forum comme par exemple, te choisir un petit avatar sympa, comment mettre des images dans tes messages ou bien encore où allez pour faire la connaissance avec les autres membres.

embarrassé (oops) nous aussi, on aimerait bien voir le sujet: mais si on clique , on nous dit que seuls les modérateurs peuvent lire!!! oups, comment faire???