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Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Page 21/31 · 773 réponses · 129125 vues

1
bonjour punkie j'aurais aimer savoir les dimension (hauteur largeur et longueur ) de lINTERIEUR de ta cuve
car tu dis faire de très grand pain donc avant d'acheter et comme je suis en belgique je ne tiens pas a mer déplacer pour rien.
Merci de ton aide et en attendant j'ai déjà copié collé tes recettes
Merci
2 Recette

Pain d'épautre aux graines et levain

Ingrédients Équivalences
  • 350ml eau
  • 250 g farine d'épautre
  • 1cà café sel fin
  • 250g farine épautre
  • 3c à soupe de levain
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Miaou,
je me sens un peu ridicule, je n'avais vu que la première page de ce forum ( il y a donc un an...)
mais là je viens de passer deux heures à vous lire, et à noter des recettes, humm ça fait envie...

Merci de vos precieux conseils, et bravo à punkie d'avoir lancé ce forum

j'ai une recette de pain d'épautre (recommandé entre autre pour les fragilités intestinales)

350ml eau
250 g farine d'épautre
1cà café sel fin
250g farine épautre
3c à soupe de levain
programme pain complet/ croute moyenne

je ne mets pas d'huile ni de sucre,la farine d'épautre et le levain je les trouve en magasin diet/bio
il ne monte pas beaucoup(le paton est un peu lourd) si vous avez un conseil....mais il est trés bon Très Heureux

Fanny
3
ah, j'avais une question
pour ajouter des noix, graines, ou autres... la notice indique de les mettre dans la cuve au bip. Cependant ma machine ne bipe qu'au cours du premier pétrissage, alors qu'en général il faut ajouter les graines à la fin du second pétrin.
j'ai voulu faire une brioche aux pépites de chocolat, j'ai mis les pépites au bip, du coup le chocolat a fondu et s'est mélangé à la pâte, c'était bon.. mais c'était pas le résultat souhaité.
Est ce que il s'agit d'un défaut de ma machine? à quel moment les rajoutez vous? peut on ouvrir la machine au cours du second pétrissage?
Merci de vos réponses
Fanny
4
EUHHHHHHHHHHH je suis au régime j'évite de faire ce genre de chose...

Mais quand je fais le pain aux lardons et aux oignons , je mets au bip, évidement cela n'a rien à voir..

Sinon j'ai une copine qui congelés les pépites sur un plateau avant de les mettre dans un gâteaux , mais au four !...

Miaou
5
la plupart des gens mettent des pépites au chocolat qui ont été congelées au moins une journée avant.
moi je fais du pain aux noix ou du pain multi-céréales et je cuits au four souvent donc j'ajoute 5 min avant la fin du premier pétrissage, si je cuits en map je mets au bip et c'est là où tu dois le mettre
6
Merci beaucoup pour vos réponses
Ce forum est vraiment super!! Très Heureux
ça me paraissait bizarre que ma map bipe dès le premier pétrissage pour ajouter les céréales, mais si c'est normal... suis rassurée...
je ne connaissais pas le truc de congeler les pépites, j'essaierai la prochaine fois.
Rany, j'ai vu d'après ton album que tu faisais de très beaux pains au levain, tu fais ton levain toi même? en quelle proportion par rapport à la farine Question
Merci,à bientôt
Fanny

ps:Je viens de faire la brioche aux yaourts de miss punkie,mmmmmiam très réussie, très bonne.je comprends les louanges qu'elle avait reçues!!!
Merci Punkie Cligne de l'oeil
7
Rany, bonjour !

Je suis allée voir ton album : avec le moteur de recherche j'ai cherche ta recette de couronne suédoise.. mais je n'ai pas trouvé.

Peux tu me la donner , s'il te plaît ?

La forme m'inspire pour en faire pour le moment de Noel..

Tu fais de très beaux pains appétissants , bravo à toi

Bizzronron de bonne journée

Miaou
9
Merci, je vais donc tenter d'près tes commentaire avec une pâte à brioche....
10
moi le sel, maintenant je ne l'ajoute que 5 min après le début du pétrissage quand mon pâton est bien formé. cela marche super et c'est encore mieux pour la levure.

voilà des recettes de confiture que je n'ai pas testée mais que j'ai trouvé quelque part sur le forum (il suffit aussi de faire une recherche)
Confiture de fraises :
Fraises fraîches lavées, sans queue, 900 gr coupées en petits morceaux ou passées.
sucre à confiture
jus de citron 1 cui a soupe

Mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l'aide d'une spatule à gâteau.
Sélectionner et démarrer le programme Confiture
Nettoyer la paroi du récipient des restes de sucre à l'aide d'une spatule
Au signal sonore, retirer le récipient de l'appareil à l'aide de maniques.
Remplir les verres à confitures et bien les fermer.

confiture de fruits rouges
Fruits rouges décongelés ou du jardin 950 g
sucre à confiture 500g
jus de citron 1 cui a soupe

Idem qu'au dessus.

550g de sucre pour 600g de fruits et un demi sachet de pectine (soit à peu près 19g), je lance le programme confiture et j'ouvre le capot 5mn avant la fin, quand ça sonne je verse directement dans les pots et 2 jours plus tard nous nous régalons

confiture à la banane :
5 bananes
2 pommes
2 sachets vanillés
250g sucre confiture
300 eau

là j attends, que cela refroidisse un peu avant de la mettre en bocal
rany a écrit :


Merci: ce qui m'étonne c'est que notre map fait 1kg100 maxi non? et si je mets 900g +450g ça dépasse déjà... Roulement de yeux Malheureux (triste) Question
11
j'ai pas du écrire tout ce que je voulais: en fait c'est des couper/coller de recettes de ce forum que je comptais essayer mais n'est finalement pas essayé donc elles étaient sans doute destinées à de plus grosses machines: à toi de recalculer pour l'adapter à la tienne. bon courage
12
Salut les filles

et heu !!! .... Les garçons

c Lona qui ne maîtrise pas encore bien les forums Pleure ou vraiment très malheureux . Pour la map, c mieux. Très Heureux
pour l'instant mes 3 essais ont été réussis J'ai la Banane ! . La brioche aux yaourts de ce matin était super bien gonflé et surtout super bonne et le déjeuner en amoureux parfait Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Encore merci à Punkie01 pour ses recettes.

Lona de la Côte d'opale où il fait toujours beau quoi qu'en dise la météo
13 Recette

Confiture de mûres aux sucreries et pectine

Ingrédients Équivalences
  • 300g de mures fraiches
  • 400g de sucre poudre ou cristallisé
  • (250g)
Recette certifiée 100% sans IA
emmaturf, voilà une autre recette de confiture, donné par afk3:
voici la recette du livret de la (MAP)machine à pains FAR marie-no (entre parenthese mes modifications)

300g de mures fraiches (j'ai mis 350g)
400g de sucre poudre ou cristallisé
(250g j'ai mis du sucre pour confiture et geles paquet rose de leader preace)
pectine 1 sachet de 13g (je n en avais pas alors j'ai pris 3 grosses càs de compote de pomme)

ecraser les fruits a la fouchette ou mixer, les mettre dans la map.
ajouter le sucre et la pectine.
lancer le progamme confiture (1h30)

a la fin du prog mettre la confiture dans des pots et laisser refroidir avant de placer au frigo.

PS: nettoyer rapidement la cuve de la MAP car le sucre caramélisé peut etre dificile à enlever si vous attendes trops longtemps.
14
[quote="fannette77"]salut tout le monde..
je sais que le dernier message date un peu..
je viens d'acheter la même machine..et jvoulais connaître vos meilleures recettes (elles ont du changer depuis l'année dernière)

et j'avais une question: comment choisir le poids du pain (900 ou 1100g)? pour une quantité de farine de 500g quel taille de pain choisir?
merci pour vos réponses

Heureux Fanette, en ce qui concerne les recettes, elles ne changent pas beaucoup lorsqu'elles sont bonnes!!!
celles de punkie01 ont ravi tous les mapeurs et mapeuses de ce site.mais tu peux les arranger un peu à ta façon, faire des essais etc.
l'important est de respecter le TH (60) pour ta selecline.
voilà
bon pain et à la prochaine
corida Razz (Ha ouaip :-p)
15
mon TH est à 50 selectline xbm538 si j'en suis les différente péripétie à ce sujet...Mort de rire !

bref les recettes marchent , c 'est l'essentiel !
16
"
mon TH est à 50 selectline xbm538 si j'en suis les différente péripétie à ce sujet...Mort de rire !

bref les recettes marchent , c 'est l'essentiel !
Miaou_Sauvage a écrit :
"

pour ma part, je fais et adapte mes recettes pour un th 60. je m'en suis référée à punkie01 qui possède une seleclinexbm538 et qui propose des recettes à th 60.
va y comprendre qq chose Exclamation
mais comme tu dis, l'essentiel est que ça marche.
allez, à bientôt et bon pain
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RE KIKOO!

J'ai commencé avec Punkie en mai... mais par contre ces histoires de Th je m'y perds...
le fait est que le top rapport liquide solide chez moi c'est 300 ml pour 500g de solide...
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donc ton th est bien 60%: en fait tu multiplies le poids de ta farine par 60 et tu divises par 100, effectivement 500 X 60%= 300
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Coucou, C Lona

une toute petite question, les recettes de ce sujet sont-elles bonnes pour la XBM 838 ?

G fait des copier-coller des recettes de ce sujet sur traitement de textes works, je v paginer pour en faire un livret. ça intéresse quelqu'un ?

Comment adapter une recette traditionnelle pour la map ?

Je sais ça fait 2 questions mais je suis sûre que j'aurais des réponses.

A + tard

Lona
20
lono

la xbm838 a un th de 50% donc tu peux prendre les recettes de la xbm 538

MAIS EN CALCULANT toujours ton th pour toi pour ta map

donc tu regardes la farine que tu as dans ta recette et tu mets les liquides en fonction de ton th

puis paton qui tape au bout de 15mn

tu peux prendre MÊME les recettes funix, quigg, home bread, afk bm3 etc......... si cela te fais envie

mais tu sais que tu dois tout recompter à chaque fois

christine
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RANY comment fais tu ton pain au Képhir
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lono

la xbm838 a un th de 50% donc tu peux prendre les recettes de la xbm 538

MAIS EN CALCULANT toujours ton th pour toi pour ta map

donc tu regardes la farine que tu as dans ta recette et tu mets les liquides en fonction de ton th

puis paton qui tape au bout de 15mn

tu peux prendre MÊME les recettes funix, quigg, home bread, afk bm3 etc......... si cela te fais envie

mais tu sais que tu dois tout recompter à chaque fois

christine
fatet123 a écrit :


Ok mais comment recompter ? et que veux dire paton qui tape
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lona

PATON QUI TAPE = réussite , si ta pate donc ton paton reste collé tu ne peux pas avoir un beau pain qui dépasse la cuve mais moitié cuve et ta brioche ne se collera pas au hublot

ton paton pain ou brioche doit au bout de 15mn TAPER COMME UN FOU dans tous les sens de la cuve

si tu as un tas informe = ratage assuré

si tu relis les premières pages de la compil , nounou a montré un paton pour que tout le monde puisse réussir

ton paton doit être tout rond, bien beau, bien lisse et TAPER , ta map doit bouger

POUR RECALCULER : tu regardes la quantité de farine qu'il y a dans la recette que tu as trouvée sur le forum

expl 385gr de farine
pour connaitre la quantité des liquides totale que tu dois mettre
tu regardes par expl pour une brioche les oeufs, TU LES METS dans un shaker expl 2 oeufs tu les bas et tu complètes par le liquide qu'il faut ou yaourt, ou crème ou lait ou etc...... jusqu'au niveau
385x0.50=192ml total DE LIQUIDE A NE PAS DEPASSER parfum compris

si tu as 420gr de farine tu divises par 2 ou 420x0.50=210ml

ET ENSUITE quand tu as mis le reste des ingrédients 'beurre en petits dés pendant le pétrissage',

tu surveilles ton paton, au bout de 15mn il doit TAPER dans tous les sens de la cuve

et tu auras une réussite totale

christine
24
Merci Fatet pour les explications que g imprimées
25
lona

COMME JE NE SAIS PAS TA MAP rien n'est marqué en bas de ton message je pensais 838 donc th 50% CAR celui de la 538 je ne sais pas ???????

christine