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Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

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Bonjour tout d'abord bonne et heureuse Année 2006 a toutes .
Je navige sur le forum depuis pas mal de temps et hier je me suis enfin laissée tenté par une map selecline XBM 538 qui était en promo à A....N à 49,95 j'ai donc essayé la brioche aux yaourts verdict elle est tout simplement délicieuse la croûte est un peu dure(j'ai mis en moyen programme 3) mais mon fils a adorer elle était toute chaude ce matin avec du beurre et de la confiture mummmmm (merci punkie).
Ce soir je voudrai éssayé de faire un pain pouvez vous me conseiller.
Encore une chose lorsque je veux choisir la taille du pain 900g ou 1100g j'ai beau appuyé sur la touche rien ne se passe est ce normal??

Merci d'avance bises.
Edite
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Tu ne peux pas choisir le poids du pain avec tous les programmes.

Tu peux clé faire uniquemant avec les programmes : 1, 5, et 10.

Pour les autres programmes, tout se fait automatiquement Razz (Ha ouaip :-p)
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La brioche, tu peux la faire avec le programme n°4.

Ce programme est à peu prés identique au programme "Pain rapide N°2" sauf que la durée est un peu plus courte. Je te conseille de sortir ta brioche dés la fin de cuisson et d'attendre 5 mn avant le démoulage Razz (Ha ouaip :-p)

Avec le programme n°3, la brioche est un peu plus dur.

Et pour la clouleur tu choisis : Clair ou Moyen.
Moi je prends : Clair et ma brioche est moelleuse Razz (Ha ouaip :-p)
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bonjour

à force d'utilisation la cuve de ma xbm 538 donne de gros signes de fatigue, un des deux axes tourne mal et les pétrins ne coulissent plus très bien sur leur axe ce qui rend le démoulage plutôt difficile.
Est il possible d'acheter une cuve neuve? ou s'adresser?

merci d'avance pour les réponses !
benyv a écrit :


Ma XBM 538 était tombée en panne au bout de quelques mois, et le SAV m'a dit qu'ils ne faisaient pas de réparation, et donc ils me l'ont remboursée dans sa totalité et j'en ai acheté une autre à la Redou** le double du prix 119 euros, mais j'ai eu 30% de réduction.

Je suis super contente car j'ai pleins de fonctions en plus. Un bouton interrupteur, une cuve de meilleur qualité, une notice en français avec des recetteset trucs et astuces que je vous ai fait partager.
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ah, j'avais une question
pour ajouter des noix, graines, ou autres... la notice indique de les mettre dans la cuve au bip. Cependant ma machine ne bipe qu'au cours du premier pétrissage, alors qu'en général il faut ajouter les graines à la fin du second pétrin.
j'ai voulu faire une brioche aux pépites de chocolat, j'ai mis les pépites au bip, du coup le chocolat a fondu et s'est mélangé à la pâte, c'était bon.. mais c'était pas le résultat souhaité.
Est ce que il s'agit d'un défaut de ma machine? à quel moment les rajoutez vous? peut on ouvrir la machine au cours du second pétrissage?
Merci de vos réponses
Fanny
fannette77 a écrit :


Je mets mes pépites de chocolat au congélateur, et je prends juste la quantité dont j'ai besoin Cligne de l'oeil

Et je les mets dés que j'enttends le "Bip".

Il ne faut pas ouvrir la machine autrement Pleure ou vraiment très malheureux sinon, tu auras des surprise, et ta brioche risque de s'éfondrer ...

Au fait attention : ne jamais faire une brioche et s'absenter de la maison Evil or Very Mad . Car elle peut déborder, si vos dosages sont faux !!!
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Coucou Punkie

T'as de nouveau la pêche J'ai la Banane ! bouhouhouh Entraînement physique de boxe C reparti de nouveau pour de précieux conseils Bravo ! Merci d'être revenue sur ce post

Bisous Bisou

Lona
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Merci Lona, moi aussi je suis contente de vous retrouver Razz (Ha ouaip :-p) J'ai la Banane !

Bisou et bons Français
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Pour info, j'ai fait les tests du paton avec ma XBM 538 est son TH est de 55.

J'ai repris toutes mes recettes qui sont avec un résultat irréprochable et je tombe avec un TH de qui va de 53 à 55 donc, j'en déduit que pour la XBM538 le TH est de : 55

XBM538 = TH 55
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Merci Punkie Cligne de l'oeil
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Hier j'ai fait le pain français il était bon mais par contre il est resté très blanc alors que j'avais mis foncé.
Mais l'essais a été réussi donc je recommencerai.
Sinon encore une chose dans mon placard j'ai toute sorte de farine:
- farine pain de cmpagne
-farine pain blanc
-farine bio T65
-farine T45
-farine T55
quel pain puis je faire avec toute ces bonne farine avez vous des recette??
Merci .

Edite
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Peux tu me donner ta recette de pain blanc s4IL te plaît
12 Recette

Pain Blanc Français aux Olives et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
  • 1 et 1/2 c. à s. d'huile (moi, je met de l'huile d'olive)
  • 4 tasses de farine blanche type 45 ou (farine F***cine pour pain blanc)
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Voici la meilleur recette de pain blanc français avec la XBM 538 de Selec-Line

- 300 ml d'eau,
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
- 1 et 1/2 c. à s. d'huile (moi, je met de l'huile d'olive)
- 4 tasses (celle qui est fournit avec la machine à pain) (soit 500 g environ de farine blanche type 45 ou (farine F***cine pour pain blanc)
- 1 c. à s. de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle

Je met le tout dans la machine à pain
Réglage : Pain blanc Français programme 3 - le plus foncé

Ce pain est vraiment très bon, il est bien aéré et croustillant.

Bon pain
Punkie01
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Bonjour à tous.

Je cherche une recette de pâte à pizza. Quelqu'un pourrait-il m'aider?
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Bonjour Razz (Ha ouaip :-p)

Je te mets cela dès que je rentre de l'école
15 Recette

Pizza

Ingrédients Équivalences
  • 3c à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl d'eau tiède
  • 1 pincé de sel
  • 250gr de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette de Jaqueline, elle est bonne Razz (Ha ouaip :-p)

Heureux bonjour tous le monde je suis jaqueline moi pour une grande pizza
je mets

3c à soupe d'huile d'olive
15 cl d'eau tiède
1 pincé de sel
250gr de farine
1 sachet de levure boulanger
sa fait une bonne pâte gonfflé et croustillante Facile
amicalement Un peu de Magie jaqueline
jaqueline a écrit :
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Merci beaucoup Punkie01! Bisou
Quel rapidité.. je ne pensais pas avoir une réponse aussi vite! (Je ne la fais que ce week-end...) Juste un petit détail: quel type de farine prendre?45, 55 , "spéciale pizza"...?

Je voulais savoir aussi si tu avais déjà essayé de mettre du vin dans une pâte à pain car j'avais goûter un pain au beaujolais et à la rosette (forcement dans la région lyonnaise!) qui était excelent Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! .
La mie avais une belle teinte rosé/mauve. Aurais-tu ça dans tes recettes miracles? Razz (Ha ouaip :-p)
A bientôt
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J'ai déjà vu une recette du même genre, je vais essayer de remettre la main dessus, Razz (Ha ouaip :-p)
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Bonjour

Je suis nouvelle et je possède depuis qq jours la MAP xbm 538. J'ai déjà fais un pain blanc, 2 pains français et une brioche. Le pain français monte bien mais retombe lors de la cuisson et la brioche était sèche avec un gros cratère au milieu Rire (lol)
Je vais essayer de faire votre brioche aux yahourt.
Votre post est une vrai mine d'or Cligne de l'oeil mais j'avoue que j'ai pas lu les 40 pages en entiers Choqué donc si je pose des questions qui ont déjà été posée dites le moi Cligne de l'oeil .
19 Recette

Pain de tous les jours aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 260 ml d'eau tiède avec dedans 2 petites mesures de sel et 1 mesure de sucre
  • 1 c. à soupe de margarine
  • 500gr de farine t55 ou 300 gr T55 et 200gr francine céréales ou 200 gr T55 et 300gr farine pain campagne
  • 2 petits trous sur la farine et un paquet de levure boulangère
Recette certifiée 100% sans IA
Pour magali
je me souviens de mes difficultés à mes débuts pour lire tous les posts sur cette MAP et ses recettes
Alors faute d'avoir conservé les liens voilà quelques receetes, pour la plupart de Punkie absolument inratables

8. MON PAIN DE TOUS LES JOURS

Ø 260 ml d'eau tiède avec dedans 2 petites mesures de sel et 1 mesure de sucre
Ø 1 c. à soupe de margarine (pour eviter que le pain de desseche)
Ø dessus 500gr de farine t55 ou
Ø 300 gr T55 et 200gr francine céréales (mon préféré) ou
Ø 200 gr T55 et 300gr farine pain campagne
Ø 2 petits trous sur la farine et un paquet de levure boulangère (pour moi soit francine pour pain ou briochin)

Programme 1 croute foncé

9. VRAI PAIN DE CAMPAGNE ...

Mettre dans l'ordre indiqué,
Ø 325 ml d'eau.
Ø 1,5 c. à café de sel fin.
Ø 300 g de farine pour pain de campagne.
Ø 200 g de farine T55.
Ø un sachet de levure de boulangerie traditionnelle.

Melanger les farines ensemble avant de les verser dans le moule.
Programme 3
Couleur : foncée

12. PAIN AUX CEREALES

au fond de la cuve
Ø 275 ml d'eau
Ø 1,5 c. à café de sel (petit coté de la mesurettte)
Ø dessus 500gr (ou 400g) de farine francine céréales (ou mélange avec farine T55, 100g, par exemple)
Ø 2 petits trous et dedans un paquet de levure boulangère (Francine)

Programme N°1, dorure sombre, poids 900g

Il est super. Croute dorée et mie aérée.

19. PAIN COMPLET DE PUNKIE

Ø 230 ml de lait
Ø 100 ml d'eau
Ø 20 g de beurre mou ou margarine
Ø 2 c à soupe de cassonade
Ø 2 c. à café de sel
Ø 1 c. à café de jus de citron
Ø 220 g de farine complète
Ø 300 g de farine pour pain de campagne (Francine - Pain de campagne) ou la T.65
Ø 1 sachet de levure

Programme 5 (Pain complet) - Couleur « Moyenne » (temps 3h40) – poids : 1100 g.

35. PAIN DE MIE PAREIL HARRY’S

Ø 125 ml eau tiède
Ø 125 ml lait tiède
Ø 50 g de beurre mou
Ø 2 c. à soupe de sucre roux
Ø 1,5 c. à café de sel
Ø 250 g farine T65 bio ou T55
Ø 250 g farine T45
Ø 1 sachet levure boulangère traditionnelle

PROG SANDWICH N°6.

64. BRIOCHE 17/20

Ø 2 jaunes d'oeufs mélangés dans 275ml de lait parfumé vanille.
Ø 1 c. à café de sel
Ø 120 gr de beurre mou voir très mou
Ø 60 gr de sucre
Ø 450 gr de farine T65 et 50 gr de farine classique
Ø 1 sachet de levure Francine

Programme 3.
Gonflée et moelleuse à souhait.

93. LE PANETTONE DE PUNKIE

mettre dans l'ordre dans la machine :
Ø 25 cl de lait
Ø 4 jaunes d'oeufs
Ø 1 oeuf entier
Ø 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de citron (en vente en grandes surfaces)
Ø 1 bonne c. à café de sel
Ø 120 gr de sucre
Ø 140 gr de beurre
Ø 500 gr de farine (50 gr de farine T55 et 450 gr de farine T65)
Ø 1 sachet levure "Francine"

Au bip rajouter :

100 gr de raisins blonds et 100 gr de raisins de Corinthe (macérés au préalable 15mn dans un bol, avec trois c. à soupe de rhum, complétee avec de l'eau de façon à recouvrir totalement les raisins secs)
100g d'écorces d'orange confites (en grandes surfaces)

Programme pain français (3H40 en tout)!

Bonne boulange
Brigitte
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Merci beaucoup Brigitte Cligne de l'oeil , j'essayerai tout ça. Dans tes pains tu ne mets pas de sucre pour que la croûte soit croustillante et dorée???
Hier soir j'ai fais un pain français et pour la première fois il n'est pas retombé à la cuisson Razz (Ha ouaip :-p) , en fait j'ai mis un peu moins de levure qu'indiqué sur le livre de recette et un peu + de farine; pour le goût je sais pas car je ne l'ai pas encore goûter!!!
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Le sucre, c'est quand j'y pense Cligne de l'oeil , et sur le pain blanc par exemple çà n'a pas beaucoup d'effet.

A+ Hello, Kikou, Bonjour

Brigitte
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Par rapport aux recettes que tu fais ton TH est en moyenne de combien? Je pense que ça doit avoisiner les 55% qu'en penses tu? Question
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Pour ma XBM538, c'est 55 en TH
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Une recette me manque Je suis malheureux : le pain de seigle avec assez de seigle et éventuellement des noix
J'en avais essayé une, sûrement trouvée sur le forum, mais pas notée et depuis perdue ...
Alors, je compte sur de moins étourdies que moi C'est Okey !

A bientôt et merci
Bisou
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Brigitte j'ai fais la recette de la brioche que tu m'as donnée hier soir Cligne de l'oeil , elle a super bien gonflée (presque jusqu'au hublot!!!) et en + elle est délicieuse (moelleuse comme j'aime) Très Heureux , par contre la croûte est un peu trop cuite pourtant je l'ai arrêté 15 minute avant la fin du programme.