Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Est ce que tu l'a mis sur couleur claire ?

Et sur programme 4 ?

Non je l'ai mise sur programme 3 couleur moyen. C'est quoi la différence avec le programme 4
Ce week end j'essayerai celle au yahourt

Le programme 4 c'est le programme Brioche !!!
Prog 4 : 1h52 couleur clair ou moyen au choix

Ou programme 2, cela va aussi bien

Merci j'essayerai la prochaine fois!!!

Tu verras ta brioche sera moélleuse

Exceptionnellement, je suis pas bien d'accord avec Punkie
Pour la brioche, le programme 4 (Express sur ma machine) est un peu rapide et la brioche n'a pas le temps de lever.
Par contre, je n'arrête pas le programme 1 avant le terme, mais c'est peut être spécial à ma machine qui dore difficilement.

Moi, je reste toujours avec mon pain de seigle : pas encore trouvé de recette tip top

Alors, je compte sur vous

Merci et à bientôt

Desolée de te contredire Gredine, mais c'est celui qui a conçu la XBM538 qui dit dans son manuel : programme 4 : "Pain Brioche"

Le programme 2 est le programme : "Pain rapide"

Cuire la brioche avec le programme 3 "pain français" est beaucoup trop long, ce qui entraîne une concistance différente pour la brioche, qui dans ce cas devient plus sèche et n'a plus l'aspect que l'on connaît bien au brioche : le moëlleux

est ce que quelqu'un a la recette de la brioche vendeenne

Encore besoin de conseils Punkie
Si je ne choisis pas le programme 4, c'est que dans le mode d'emploi que tu as mis en ligne, le programme 4 appelé "express" sur la machine elle même dure 1h 52 dont 65 minutes de cuisson.
J'ai pensé qu'il n'y avait pas assez de levée et que c'est la raison pour laquelle ma première brioche n'avait pas été terrible.
En choisissant le programme 3, je la trouve grosse et moelleuse à souhait.
Mais je vais retenter en programme 4
Peux tu me re-confirmer la recette pour ce programme ?

Encore merci

bonjour Punkie01,

je possède une xbm 538 depuis 4 mois et tes recettes ont été ma bible pour débuter avec la map.

merci de tes précieux conseils, une référence en la matière.

aujourd'hui je suis surpris de ton conseil de mettre la brioche sur le prog 4, j'ai sous les yeux la recette de la brioche aux yaourts de Punkies01 où tu indiquais mettre le prog 3 couleur clair ou moyen selon vos goûts

donc à ton avis c'est meilleur sur le prog 4 ?

C'est pas que c'est meilleur, c'est différent.

Avec le programme 4, tu as une brioche avec une texture de brioche
Avec le programme 3, tu as une brioche avec une texture qui ressemble à un pain brioché

Lorsque j'ai acheté ma nouvelle MAP XBM538, j'avais un un livret en français avec pleins d'indications que je n'avais pas eu avec ma première MAP.

Et c'est là que j'ai vu, que le programme 4 servait pour la brioche.

bonjour Punkie01,

merci pour ton explication concernant le prog 4 pour la brioche.
j'ai vu que il y avait des soldes sur notre map à 40.00 euros et c'était tentant.... mais comme la notre n'a que quelques mois...
heureux de savoir que maintenant il y a un livret plus explicatif, c'est pas du luxe.
je profite de l'occasion pour te demander si tu ne connais une recette de la fameuse pogne de Romans à faire dans la map.
notre fils fait ses études à Romans et le week-end dernier nous avons goûté cette délicieuse pogne à la fleur d'oranger.
encore merci pour toute tes explications et recettes avec la xbm 538.

Je viens de préparer une brioche au yahourt, elle est en train de lever, par contre j'ai mis sur programme 3 car j'avais peur que sur le programme 4 ça ne lève pas assez , la prochaine fois je mettrai sur le 4 pour comparer

j'aimerais bien essayer de faire des petits pains au chocolats à la MAP et cuisson au four, auriez vous une recette

Pour la brioche, tout est question d'équilibre entre la levure, la farine et le sucre, et une cuisson douce.

J'ai une recette de Pognette à la fleur d'oranger, est-ce que cela t'intéresse ?

Magali, les petits pains les plus réputés sont là :
🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos

Ceux de Mamamhélène sont superbes en photo mais je ne me souviens plus ou les trouver.

Raconte nous tes essais

Bonne boulange
Brigitte

Punkie

C Lona avec sa XBM 838 pour ton programme gâteau combien dure-t-il car je suis en train de faire ton cake pommes-amandes en prog gâteau (2 h 50) je voulais savoir s'il y a une différence de tps avec la xbm 838 et la xbm 538

Merci

Tu vois j'essaie encore une de tes recettes

Au fait G un scoop En allant faire mes courses (Inter..) g trouvé dans le rayon press un petit mais petit bouquin édité par first.éditions Pains et brioches de Philippe Chavanne à 2 € 75 (ça vaut pas le coup de s'en passer !) Il y a beaucoup de recettes de pains et un peu moins de recettes de brioches mais je vous le recommande car les recettes sont faciles et peuvent être (comme le dit l'auteur) facilement adapter à la map. Sinon si vous le trouver pas en supermarché vous pouvez aller voir là :

https://images-eu.amazon.com/images/P/2754001441.08.LZZZZZZZ.jpg

Merci je testerai ça le we prochain

J'ai fait la brioche au yaourth, elle est superbe et délicieuse merci pour cette recette

Punkies01

bien sûr que ta recette de pogne m'intéresse...
en plus avec tes recettes à toi on est jamais déçu
merci d'avance.

Bon ben j'ai fais des petits pains de Nathanalie, ils n'ont pas levés et ils sont compact et très lourd, bref c'est pas une réussite , j'aurais plus q'à réessayer!!!

j'ai une XBM 838 et je ne comprends pas comment vous faites pour avoir des pains aussi haut que le moule
Moi j'achète la farine toute prête et je mets 500gr pour 300ml d'eau............ aurai-je une erreur que mon pain ne lève pas autant, il fait les 3/4 du moule!
Pour des petits pains au lait quel programme mettre sur la map
Et quel sont les proportions, merci de me donner des suggestions

Mamiemoune

Tu n'es pas sur le bon post ici. En effet, ici c pour la selectline 538 et toi tu as une xbm 838.

La sélecline a un th de 60

L'xbm a un th de 50

Si tu veux de bonnes recettes pour ta xbm, vas voir la recap qu'à fait Nounou :

🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)

il y a aussi un post de discussion pour cette map, tu trouveras le lien en première page de la recap

A Bientôt
Lona

Merci bcp lola, je vais aller sur ce site et ensuite si je ne trouve pas ma vie,
je regarderai sur le ce forum................

Bisous

j'ai fais la brioche au yaourth avec le programme 4 (pain brioche) elle n'a pas beaucoup montée et elle est assez compact, je pense que le temps de levée est trop court, avec le programme 3 elle était meilleur.