kenwood vient de sortir une nouvelle map , la bm210 , quelqu'un l'a acheteée ?????
Nouvelle map chez kenwood
Page 1/5 · 112 réponses · 5525 vues
Bonjour,
Je viens d'acheter la BM210.
Je début en faisant tourner que des pâtes et mon pain de campagne (avec farine spéc. pain de campagne et levure de chez Fra***) et je fait cuire au four.
D'ailleurs je ne connais pas son TH, sur le livret pour un pain blanc basique il faut (pour 900Gr) :
320 Ml d'eau et 500 Gr de farine
Donc celon le tableau qu'avait éditer Animo dans le sujet :Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map cela donnerait un TH de 64 %,
Ai je bien tout compris ?
Je viens d'acheter la BM210.
Je début en faisant tourner que des pâtes et mon pain de campagne (avec farine spéc. pain de campagne et levure de chez Fra***) et je fait cuire au four.
D'ailleurs je ne connais pas son TH, sur le livret pour un pain blanc basique il faut (pour 900Gr) :
320 Ml d'eau et 500 Gr de farine
Donc celon le tableau qu'avait éditer Animo dans le sujet :Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map cela donnerait un TH de 64 %,
Ai je bien tout compris ?
Je confirme, le th est bien de 64 % (avec info fourni ci-dessus). Comment est cette map comparée aux autres de la marque.
Les pains sont de quelles tailles?
Les pains sont de quelles tailles?
juste un peu plus bas qqun la acheté et demande des conseil
et quel est son prix ???
99 euros chez da**y. J'ai pas pu m'enpêcher de voir sa nouvelle tête.
https://www.darty.com/wcsstore/Darty/fr_FR/images/product/normal/N2275074A.jpg
https://www.darty.com/wcsstore/Darty/fr_FR/images/product/normal/N2275074A.jpg
avec une poignée, ça a l'air pratique.
bonjour à toutes et à tous,
voilà, on vient de m'offrir la nouvelle kenwood bm210, seulement je suis novice dans le domaine des map, il ya quelques recettes, mais je ne sais pas quelle farine il faut utiliser, du coup, je ne l'ai pas encore essayée, quelqu'un peut-il me renseigner, je n'ai jamais utiliser de map, merci
voilà, on vient de m'offrir la nouvelle kenwood bm210, seulement je suis novice dans le domaine des map, il ya quelques recettes, mais je ne sais pas quelle farine il faut utiliser, du coup, je ne l'ai pas encore essayée, quelqu'un peut-il me renseigner, je n'ai jamais utiliser de map, merci
tu prends de la farine type 55 ou 45 , 55 pour le pain et 45 pour la pâtisserie et tu acheté de la levure boulangère (briochin) . pour les recettes tu peux prendre celle avec un th de 64 . on ne connaît encore cette map car elle vient de sortir .
merci catounette pour ta réponse rapide, je vais pouvoir tester, pour la première fois !! 
j'ai un peu de mal à comprendre ces histoires de th, dans le livre de la bm 210 ils ne parlent pas de th. La levure briochin, c'est de la levure de boulanger en sachet ? (déshydraté)
j'ai un peu de mal à comprendre ces histoires de th, dans le livre de la bm 210 ils ne parlent pas de th. La levure briochin, c'est de la levure de boulanger en sachet ? (déshydraté)
normal que tu ne trouve rien dans le livret , les fabricants ne savent pas faire de pain !!!! pour la levure oui
ok, merci, je te tiens au courant du résultat
Bonsoir,
J'ai également la MAP BM210, pour l'instant je ne m'en sert que pour mélanger la pâte de mon pain, que je fais cuire ensuite au four.
J'ai fait l'essai de faire l'ensemble en MAP, mon pain est monté bien haut, puis il est retomber net
.
Je voudrais bien essayer une brioche mais je peur de me lancer
J'ai également la MAP BM210, pour l'instant je ne m'en sert que pour mélanger la pâte de mon pain, que je fais cuire ensuite au four.
J'ai fait l'essai de faire l'ensemble en MAP, mon pain est monté bien haut, puis il est retomber net
.Je voudrais bien essayer une brioche mais je peur de me lancer
bonsoir, 
j'ai testé la brioche avec la bm210, une merveille, merci catounette, pour le pain je ne sais pas, je n'ai pas encore essayé, je vais le programmer pour cette nuit, histoire qu'il soit prêt pour le petit déj demain matin
j'ai testé la brioche avec la bm210, une merveille, merci catounette, pour le pain je ne sais pas, je n'ai pas encore essayé, je vais le programmer pour cette nuit, histoire qu'il soit prêt pour le petit déj demain matin
j'ai testé la brioche avec la bm210, une merveille
ioëssa peut tu me donner la recette que tu as essayé, et sur quel programme, je vais me lancer.
Le Th de cette map est similaire à la map kenwoodBM300:
Regarder ce lien, il y a pleins de recettes.
🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300
Il y aura quelques petites corrections, mais bon ça peut être un bon début.
Regarder ce lien, il y a pleins de recettes.
🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300Il y aura quelques petites corrections, mais bon ça peut être un bon début.
bonjour alyriam,
j'ai fait la recette de la brioche qui est dans le livre d'utilisation, celle de 700 g, sauf que j'ai mis 10 g de beurre en +, sinon, j'ai suivie toutes les instructions du bouquin, c'est le programme 5
j'ai fait la recette de la brioche qui est dans le livre d'utilisation, celle de 700 g, sauf que j'ai mis 10 g de beurre en +, sinon, j'ai suivie toutes les instructions du bouquin, c'est le programme 5
bonjour melyann,
tu demandes quelle est la taille des pains avec la bm210, en fait la cuve mesure 18 cm de haut pour un carré de 14cmx14cm, en intérieur.
je suis débutante, et je n'ai jamais fait de pain auparavant, ce matin j'ai fait un pain rapide (en 700g) en suivant le mode d'emploi et les proportions indiqués dans le livret qui est fourni avec la machine : le pain mesure 12 cm de haut, pour la largeur, il remplit toute la cuve. Mais je ne sais pas si c'est normal, ou s'il aurait dû être plus haut ? j'avais mis en croûte dorée, sur les côtés c'était doré, par contre le dessus, qui était bien gonflé, est resté blanc (mais cuit !), la mie me parait un peu serrée, mais il est bon !!!
alyriam, j'ai oublié de te dire que pour la croûte j'ai mis doré, tiens nous au courant du résultat !
tu demandes quelle est la taille des pains avec la bm210, en fait la cuve mesure 18 cm de haut pour un carré de 14cmx14cm, en intérieur.
je suis débutante, et je n'ai jamais fait de pain auparavant, ce matin j'ai fait un pain rapide (en 700g) en suivant le mode d'emploi et les proportions indiqués dans le livret qui est fourni avec la machine : le pain mesure 12 cm de haut, pour la largeur, il remplit toute la cuve. Mais je ne sais pas si c'est normal, ou s'il aurait dû être plus haut ? j'avais mis en croûte dorée, sur les côtés c'était doré, par contre le dessus, qui était bien gonflé, est resté blanc (mais cuit !), la mie me parait un peu serrée, mais il est bon !!!
alyriam, j'ai oublié de te dire que pour la croûte j'ai mis doré, tiens nous au courant du résultat !
A mon avis, un pain cuit en programme rapide n'est pas un vrai pain - On est générallemment déçu par le résultat. Le pain ne lève pas assez et la mie est très serrée. Prends les programme classique : pain blanc, pain complet et le meilleur : pain français.
Ca prends du temps, mais il faut ça pour faire un bon pain.
Merci pour les infos
Essais un bon pain - tu va voir, il y a pleins d'astuces pour obtenir une mie aérée : la méthode du poolish ou levain.
Bonne boulange
Ca prends du temps, mais il faut ça pour faire un bon pain.
Merci pour les infos
Essais un bon pain - tu va voir, il y a pleins d'astuces pour obtenir une mie aérée : la méthode du poolish ou levain.
Bonne boulange
bonsoir,
quelqu'un pourrait-il me dire comment on fait pour adapter les recettes, sachant qu'apriori la bm 210 à un th de 64
j'ai du mal à comprendre comment ça fonctionne, merci d'avance
quelqu'un pourrait-il me dire comment on fait pour adapter les recettes, sachant qu'apriori la bm 210 à un th de 64
j'ai du mal à comprendre comment ça fonctionne, merci d'avance
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Recette
Pain aux céréales et noix
Ingrédients
Équivalences
- 280 ml d’eau
- 1 cs de cassonade
- 1 cs d’huile de noix (ou d’olive ou de n’importe …)
- 430 g de farine multi céréales
- 1 cs de lait en poudre
- 1.5 cc de sel
- 1.5 cc de levure Briomachin ou autre
Voilà, je te donne un exemple afin de pouvoir modifier les recettes kenwoodBM300:
Une recette Kenwood300:
Le PAIN MULTI CEREALES FRANCINE de
Karotte
- 280 ml d’eau
- 1 cs de cassonade
- 1 cs d’huile de noix (ou d’olive ou de n’importe …)
- 430 g de farine multi céréales
- 1 cs de lait en poudre
- 1.5 cc de sel
- 1.5 cc de levure Briomachin ou autre
Programme Pain Français
Notre th (rapport de liquide /solide):
Ici 280g d'eau/430g de farine= 0,66 soit notre TH de 66%
Maintenant, il faut que tu réadapates la recette avec ton th de 64%
Tu reprends la quantité de farine que tu multiplies par ton th soit 430g de farine x 0,64 = 275 g d'eau
soit ta recette remainié:
- 275 ml d’eau
- 1 cs de cassonade
- 1 cs d’huile de noix (ou d’olive ou de n’importe …)
- 430 g de farine multi céréales
- 1 cs de lait en poudre
- 1.5 cc de sel
- 1.5 cc de levure Briomachin ou autre
Tu vois les modifcations sont négligeagles.
Un explicatif:
* Sont considérés comme liquides:
Lait
Crème
Yaourt
Oeufs
Beurre --> compte pour 1/5 de liquide ( ex: 100g de beurre=20g de liquide)
Compote...
* Sont considérés comme solides avec calcul de TH:
Gluten -->environ 70%
Flocons de céréales--> environ un tiers de leur valeur (60% en moyenne) s'ils sont intégrés en début de pétrissage (ex si 100g de flocons, ajouter 33g d'eau)
(source : les passionnés du pain)
Une recette Kenwood300:
Le PAIN MULTI CEREALES FRANCINE de
Karotte
- 280 ml d’eau
- 1 cs de cassonade
- 1 cs d’huile de noix (ou d’olive ou de n’importe …)
- 430 g de farine multi céréales
- 1 cs de lait en poudre
- 1.5 cc de sel
- 1.5 cc de levure Briomachin ou autre
Programme Pain Français
Notre th (rapport de liquide /solide):
Ici 280g d'eau/430g de farine= 0,66 soit notre TH de 66%
Maintenant, il faut que tu réadapates la recette avec ton th de 64%
Tu reprends la quantité de farine que tu multiplies par ton th soit 430g de farine x 0,64 = 275 g d'eau
soit ta recette remainié:
- 275 ml d’eau
- 1 cs de cassonade
- 1 cs d’huile de noix (ou d’olive ou de n’importe …)
- 430 g de farine multi céréales
- 1 cs de lait en poudre
- 1.5 cc de sel
- 1.5 cc de levure Briomachin ou autre
Tu vois les modifcations sont négligeagles.
Un explicatif:
* Sont considérés comme liquides:
Lait
Crème
Yaourt
Oeufs
Beurre --> compte pour 1/5 de liquide ( ex: 100g de beurre=20g de liquide)
Compote...
* Sont considérés comme solides avec calcul de TH:
Gluten -->environ 70%
Flocons de céréales--> environ un tiers de leur valeur (60% en moyenne) s'ils sont intégrés en début de pétrissage (ex si 100g de flocons, ajouter 33g d'eau)
(source : les passionnés du pain)
un grand merci melyann, avec cet exemple c'est plus clair !! encore une petite question : la recette de la brioche qui est dans le livre fournie avec la machine est bonne, mais ils n'y mettent ni raisin, ni rien, si je veux ajouter des raisins (par exemple), je garde la même recette et je rajoute simplement mes raisins ?pour le pain rapide tu avais bien raison, il était beau, mais pas terrible, il avait trop le goût de levure, mais il a été mangé quand même !!! par contre, la 2ème brioche n'a pas eu le temps de refroidir que le enfants lui avait fait sa fête !!!!
Oui, tu peux ajouter des raisins égouttés, graines, pépites de chocolat dans ta cuve au premier bip de ta machine (8 minutes avant la fin du premier prétrissage).
Il faut que ton pâton soit déjà bien formé avant d'intégrer des raisins.
Il faut que ton pâton soit déjà bien formé avant d'intégrer des raisins.
merci, je vais donc essayer de refaire une brioche en ajoutant des raisins, on verra bien !!!
bonsoir, c'est encore moi, et j'ai encore besoin d'aide 
j'ai fait un pain ordinaire programme 2 pain français, j'ai respecté tout ce qui est noté dans le livre, mon pain avait bien commencé à gonfler, par contre quand il a cuit il a fait un creux en haut (ça fait comme une cuvette sur le dessus de mon pain ! sachant que c'est avec la bm 210 ...) quelqu'un pourrait-il (ou elle!!) me dire ce qui c'est passé ? et que faire pour que ça ne recommence pas ? 
merci par avance pour votre patience avec moi !