Récapitulatif map et th

merci

je cours acheter mes farines!

bonjour,

est-ce que quelqu'un connaît la map Team BBA 208 ? J'ai cherché dans le moniteur de recherche... en vain

Merci d'avance pour votre aide

Voici ce que j'ai trouvé :
🔗 MAP Team International BBA 208: pain lève et s'écroule!

Merci

[ merci beaucoup pour votre aide ! sans vos indications je m'en serais jamais sorti car dans le mode d'emploi de ma map une quigg acheter a aldi on ne parle pas du th ! merci encor!









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Je viens d'avoir une map (une xbm 33 et après avoir réussi 4 pains sans me poser de questions, j'ai raté les 2 que j'ai fait hier. Je me suis demandée si cela venait de la levure car j'ai utilisé de la lyophilisée alors que pour les réussis j'avais pris de la levure fraîche. Et puis j'ai vu quelque part qu'il fallait de l'eau tiède. Comme par hasard hier il faisait froid dans ma cuisine et j'avais pris de l'eau du robinet que j'avais versée directement. L'eau devait elle aussi être très froide. D'après vous la chaleur de l'eau et d'une pièce peut-elle jouer sur le fait que le pain soit léger ou lourd et compact.

J'ai lu sur un autre post (je ne sais plus lequel, j'en suis à plus de 100 sur 24 h ) que l'huile faisait partie des liquides... Que croire? Je commence à me perdre dans tout ça. Je ne savais pas qu'utiliser une map serait aussi compliqué.

j'ai aussi une XBM338 et une fois mon pain n'était pas levé, complètement raté, et là je me suis apperçu que la porte été un peu décalé et ne fermait donc pas bien, depuis pas de problème et je fais aussi avec de la levure lyophilisée.

bon moi je vois pas très clair sur les photos : je crois que c'est la XBM ma mère lavait acheté chez outiror elle est carrée et les touches sont bleues sur le coté c'est ca? en plus jy connai vraiment rien j'ai déjà fait du pain avec mais avec la recette et les farines que me ramenai ma tante du luxembourg du coup pour moi tout ca c'est un peu du chinois

oui c'est bien ça moi aussi je l'ai acheté à outiror en février 2004. La porte peut s'enlever pour mieux la nettoyer. Pour 500 gr de farine je mets 300 ml (30 cl) d'eau.

merci isert
et ou je peu trouver une bonne recette (ou plusieurs)?

je pense que les recettes du forum sont bonnes selon les gouts sucré ou salé bien sûr, mais il faut adapter le TH c'est à dire 60° tu divise le poids de la farine par 100 puis tu multiplie par 60 pour avoir le poids de liquide voulu EX: 500 gr de farine divisé par 100 ça fait 5 et multiplié par 60 = 300 ml ou 300gr d'eau ( ou de lait le parfum en liquide en fait parti) pour l'huile je ne la compte pas, pour 1 ou 1et1/1 C c'est vraiment peu. Je fais comme ça et ça marche très bien. Attention la levure briochin je trouve les sachets assez petit 5,5gr au lieu de 8 gr pour d'autre levure en sachet, j'en mets donc un peu plus env 1et1/1 à 2.

ok je vais regarder quelques recettes mais enfin une dernière question a quoi sert se fameux TH?

bon comme je crains de ne pas savoir trop bien m'expliquer tu regarde "sur conseils sur les machines à pain" puis sur le "Post-it:" du nom ci-dessous, là c'est très bien expliqué.
en fait c'est le Taux d'Humidité qu'il faut pour ton pain

Post-it: Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

bonjour a toutes;

je suis une nouvelle mappeuse , je viens de m acheter la carrefour home BHM 1228 mais je ne trouve pas son TH et je n'ai trouve personne qui le connaît...

est ce que quelqu un a cette Map?



merci pour votre aide

gaouria as tu au moins une recette qui va avec ta map, si tu en as une tu met les proportions et on te dira.

Bonjour bonjour !

Alors, je me suis joint au club des mapeuses depuis Noël.

J'ai déjà essayé qq pains. Le premier était complètement loupé, le 2° a du rester qq heures sur la table
Pour ces pains, j'ai suivit la recette sur le paquet de farine.

Mais, grâce à votre forum, j'ai découvert le th. En voyant cela, j'ai donc courru vers les recettes de ma notice afin de voir le poids de farine, et de liquide. J'ai été bien surprise de lire : "4.1/2 de godets" .

Voila ce que j'avais dans mon choli paquet cadeau :

A votre avis, c'est quoi le godet ?

Ensuite, ma machine à pain est une afk. Jusque là, pas de problème. Le soucis arrive dès que je cherche le modèle : une bm-4c . J'ai cherché partout ce modèle; mais je ne le trouve nul part. Je commence à me dire que mon petit frère l'a fait frabiqué juste pour moi .

Voila une petite photo de ma map :

QQn la connai-il ?

D'avance, merci

Bonjour,

Je n'ai pas eu le courage de lire les 14^pages, j'ai simplement regardé les tableaux

et j'ai noté que pour l'EUREKA 1C1P c'est 50 % de th

pour 750 g = 375 g(de quoi ?)
pour 900 g = 450 g(de quoi ?)

Peut être question idiote mais je viens de recevoir ma MAP ce matin et avant de la mettre en route je me renseigne à fond.

amicalement