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Récapitulatif map et th

Page 6/10 · 245 réponses · 129875 vues

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C'était bien ca que je demandais : fallait il bouger les oeufs, eau de fleur d'oranger enfin tout ce qui faisait partie des liquides ?

Et donc je dois simplement ajuster l'eau ou lait. Ca simplifie terriblement les choses !!!

Merci mille fois, je me disais que j'allais vraiment galérer s'il fallait adapter tous les liquides mais là c bon, comme j'ai compris comment calculer la quantité de liquide par rapport à la quantité de farine, j'ai juste à regarder si le paton va bien et adapter en conséquence !

Encore merci

J'ai eu chaud
2 Recette

Pain aux noix croustillant au miel et aux noix concassées

Ingrédients Équivalences
  • 240ml d'eau
  • 1cs huile
  • 2cc miel
  • 40g farine de seigle
  • 1cc sel
  • 2cc lait en poudre
  • 40g farine complete
  • 320g farine blanche
  • 1cc levure de boulanger
  • 50g de noix concassées
Recette certifiée 100% sans IA
Et par exemple :

Pain aux noix

240ml d'eau
1cs huile
2cc miel
40g farine de seigle
1cc sel
2cc lait en poudre
40g farine complete
320g farine blanche
1cc levure de boulanger
50g de noix concassées

Ca c'est pour un th 60 alors moi ça va donner 400g de farine x 0.52 = 208g ou ml de liquides or là on a déjà 240ml d'eau donc je fais quoi ?
Je compte d'abord les autres ingrédients que lait (quand il est liquide, pas en poudre) et eau et ensuite seulement je complète jusqu'à atteindre 208ml ?

Au fait, que représentent 1cc et 1cs ?
3 Recette

Pain aux noix à la cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 240ml d'eau
  • 1cs huile
  • 2cc miel
  • 40g farine de seigle
  • 1cc sel
  • 2cc lait en poudre
  • 40g farine complete
  • 320g farine blanche
  • 1cc levure de boulanger
  • 50g de noix concassées
Recette certifiée 100% sans IA
Et par exemple :

Pain aux noix

240ml d'eau
1cs huile
2cc miel
40g farine de seigle
1cc sel
2cc lait en poudre
40g farine complete
320g farine blanche
1cc levure de boulanger
50g de noix concassées

Ca c'est pour un th 60 alors moi ça va donner 400g de farine x 0.52 = 208g ou ml de liquides or là on a déjà 240ml d'eau donc je fais quoi ?
Je compte d'abord les autres ingrédients que lait (quand il est liquide, pas en poudre) et eau et ensuite seulement je complète jusqu'à atteindre 208ml ?

Au fait, que représentent 1cc et 1cs ?
maybeoneday a écrit :


Alors, pour ton th de 52, en effet, tu dois mettre 208g de liquides, le lait en poudre n'est pas comptabilisé dans les liquides, par contre l'huile et le miel OUI (comme la confiture d'ailleurs).

Donc, tu mets l'huile (sur les pales, comme ça elles colleront moins au pain Cligne de l'oeil ), le miel et tu complète jusqu'à 208 g de liquides avec ton eau légèrement tiédie.

Ensuite, tu mets les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur de ta map. Pour moi, la bifi et la kenw bm200, ces sont les liquides EN PREMIER. C'est inscrit dans ta notice.

Pour savoir ce que représente une càs (cuillière à soupe) et càc (cuillère à café), tu as un super lien ici, avec toutes les équivalences, à mettre dans tes favoris Très heureux impatient !

Je pense que tu vas être super équipée maintenant Heureux Et surtout, le meilleur truc que je puisse te conseiller, c'est de commencer par surveiller ton pâton et de rajouter au besoin, liquide ou farine si tu le trouve trop sec ou trop collant. Et tu rajoute càs par càs. Tu observes, et comme ça tu affines tes recettes Heureux

Ce que je te conseille également, c'est de faire une poolish, ça aére superbement pain et brioche. Il y a un post spécial dans le forum Clin d'oeil

A bientôt

Voir la fiche des équivalences de cuisine
4 Recette

Pain Blanc aux Céréales

Ingrédients Équivalences
  • 350 ml d'eau pour 350 gr de farine et 150 gr de semoule de be dur
  • 375 ml d'eau, 525 gr farine type 405 et 75 gr de farine de blé dur
Recette certifiée 100% sans IA
je viens d'avoir une "2 b Design" la notice est la même que la AFK bm3 mais pour le calcul du Th je ne sais pas quelle recette choisir car elles me paraissent bizarre dans le livret, par exemple
pour le pain blanc : 350 ml d'eau pour 350 gr de farine et 150 gr de semoule de bé dur etc pour les autres ingrédients, donc faut il ajouter la farine + la semoule pour le calcul
autre exemple Pain blanc français : 375 ml d'eau 525 gr farine type 405 et 75 gr de farine de blé dur,
merci de m'éclairer SVP
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Bonjour tout le monde Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Je suis une nouvelle mapeuse , eh oui le père Noël m'a apporté Plié de rire Plié de rire une ELTA BA123,

Cela fait quelque temps que j'en souhaitait une,
je ne l'ai pas encore testé, hier j'ai un peu parcouru le forum et je dois avouer qu'avec tout ce que j'ai lu cela me fait un peu peur.
Pour moi TH c'est encore du chinois

Je vais essayer de me lancer aujourd'hui Clin d'oeil
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Nadine1402, bienvenue Très heureux

Alors, dans le tableau des th en première page de ce post, ta machine est donnée pour 55.

Cela veut dire, que dans ta recette tu as 480g de farine en tout. Donc, tu dois mettre 480x55/100=264g ou ml de liquide.

Donc, pour la recette avec semoule, oui, tu considères que la semoule entre dans ton quota de farine. ce qui fait 500g de farine, donc tu dois mettre 500x55/100=275g ou ml de liquides.

Les recettes me semblent qd même très étranges.... Je te conseille ce post, ce sont des recettes pour ta machine
🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos
et ici
🔗 MAP AFK BM3: Recettes et questions

A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

beijing, j'ai trouvé ça
En fait,toutes les recettes que j'emploie pour ma map elta ba123 sont celles de la map AFK BM3 sur ce forum.
Il faut seulement ajuster le dosage d'eau: pour l'elta ,le th est de 55:donc par ex pour une poids de 500g de farine,il te faudra 500*0,55=275 ml d'eau.
Pour ce qui est des autres ingrédients,je prends les mêmes proportions.
nougatine63 a écrit :


Donc, tu n'as plus qu'à suivre les mêmes recettes toi aussi Heureux

en voici une
🔗 Brioche extraordinaire pour la map ELTA 123

Bonne boulange
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merci beaucoup, je consulte de suite les liens et vous donnerai des nouvelles, bonne journée Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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bonsoir,

on m'a offert une machine a pain hier... bon si j'avais du la choisir je n'aurais sans doute pas pris celle ci car il n'y a que 3 boutons... c'est la BM151 de KIng d'home... je crois que c'est la même que la severin qui est en photo au début...

pourruiez vous m'en dire plus si vous avez cette machine, quel est son ph, et en êtes vous satisfait... merci. Je vais au lit... thé-lait Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Question
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OUPS ! J'ai une home b de Moulinex depuis moins d'un mois et si je me fie à la recette du pain de base, le th est de 54 (et non 60).... Je suis malheureux Je ne suis déjà pas très douée... ça m'inquiète j'ai la banane informatique !
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Tendrement coeur Phrensoaze Tendrement coeur

de la part de toute l'équipe du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur BIENVENUE Tendrement coeur

en n'hésite pas à demander si tu as besoin Un peu de Magie

bonne soirée ...à bientôt Hello, Kikou, Bonjour

Modifié (mars 2007)

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Help

Je viens de recevoir ma map g commande a la redoute eureka 600W et comme plus enstock ils m'ont envoyé 2EM modèle 800W,2PETRINS je vois pas de nom du modèle dites moisi vous savez!!! Et quel est son th et a quoi ça sert

J'attends vos réponse avec impatiente

Merci Très Heureux Très Heureux Très Heureux
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bonsoir madejep Un peu de Magie

l'eureka 800w est aussi l'AFK BM3 Flêche (Voir ICI) ici, son th est de 55.

regarde par là Flêche (Voir ICI) récap AFK BM3 tu y trouveras un tas de recettes testées C'est Okey !

bonne boulange Hello, Kikou, Bonjour
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Très Heureux Très Heureux Très Heureux Merci merci lila

Cool

Bisou Bisou Bisou

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Rose Rose Anémone
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Bonjour,

J'aimerais acheter une MAP à ma maman et je voulais prendre une thermostat 60 (comme la mienne) ou un thermostat déjà existant sur le site pour lui touver les recettes.
J'ai vu la KENWOOD BM 250 (moi j'ai la 200) mais je ne trouve nulle part le thermostat correspondant
ou chez da*rty la MOULINEX OW 3000.01 mais je ne trouve nulle part le thermostat , peut être correspond-elle à une référence déjà connue? Quelqu'un peut m'aider ?
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coucou lisa92

la kenwood 250 a un TH de 60

voilà un lien de recettes pour cette map: Flêche (Voir ICI) Français

et par là le récap pour la home bread de moulinex Flêche (Voir ICI) Français ( je ne sais pas si cela correspond à la moulinex OW 3000.01, les spécialistes des map moulinex du forum sauront plus précisément )t'aider C'est Okey !

à bientôt Un peu de Magie
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merci pour ton aide Très Heureux
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bonjour

je viens d'acheter la map quigg de chez aldi.
En me basant sur les recettes du livret je trouve un Th de 66!

c'est possible?
du coup toutes les recettes de la discu quigg ne collent pas puisque cette machine est censé avoir un Th de 60.

si quelqu'un peut m'aider a trouver des recettes.
merci
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j'ai la banane love ! chouquette25 j'ai la banane love !

Tendrement coeur toute l'équipe de Toinette est ravie de t'accueillir sur ces forums d'entraide Tendrement coeur

regarde par là Flêche (Voir ICI) récap recettes map quigg, laurelea a regroupé les recettes pour ta map...ainsi tu es sûre de te régaler Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

n'hésite pas si tu as des questions à poser

à bientôt

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qui peut me renseigner, je suis à la recherche pour une voisine, encore une qui a une MAP, du th et de recettes pour la DXBM-938 marque J&R.ou l'équivalence
je ne l'ai pas trouvée dans la récapépette des Machines à pain.

merci d'avance Ftaine
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Salut,

J'ai une map robusta baker (équivalente à la clatronic 2867), après plusieurs essais, il semble que sont TH soit de 60. Détective
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j 'ai une map eureka 600 watt et je n'ai plus de doute c'est une map th 60 % et non 50 % cf je dois mettre 270 ml d'eau pour 450 g de farine pour avoir un beau pain !
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bonjour j'ai une backmeister 8660 elle ressemble comme une soeur jumelle a la backmeister 8650 de la photo je l'ai acheté il y a bien 10 ans en allemagne en france on en trouvait pas mais comme les recette et lz mode d'emploi est en allemand je ne comprend pas la langue je ne m'en suus jamais servi car je ne sais même pas la programmer si qqu a le mode d'emploi en français peut il me l'adresser merci snifffffffffff
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bonjour je viens de m'acheter une map de la marque team et il n'ya aucun livret a linterieur ni de notice uniquement sur l'appareil il ya des indication comment faire pour connaître le thermostat Question
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bonjour chouquette25, je viens seulement de lire ton post; j'espère que tu as eu réponse à ta question... en tout cas je peux te confirmer que le th de la quigg est 60; les recettes que tu vas trouver sur le forum sont beaucoup plus "valables" que celle du livret. Je n'ai encore rien raté, y compris les cakes salés, en suivant un th de 60. bonne boulange!
25 Recette

Pain blanc au th 50

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 250g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
coucouvivi

pour trouver le TH de ta map voici ce que je te conseille c'est de faire un essai de pain blanc avec un TH de 50, en utilisant pour 500g de farine 250g d'eau...
et tu surveilles ton pâton au bout de 10mn de pétrissage:
il doit former une belle boule, lisse...

-si il se déchire et ne parait pas homogène, tu rajoutes de l'eau...
-si il parait très mou et colle à la paroi, tu rajoutes de la farine...

tout cela petit à petit et en notant les quantités rajoutées

et ainsi tu sauras les quantités de liquide et de solide qui conviennent pour ta map...

à bientôt et bonne boulange Mariage