Mariages originaux de fruits ou épices dans les confitures?

Coucou!!

Je reprend l'idée de MissCat... J'essaye en ce moment des mélanges originaux pour les confitures...

Je cherche des idées, et j'en ai trouvé pas mal!!

D'ailleurs, comme les pots posent problème (les idées fusent, et les bocaux se font rares!! ), je prépare des petites quantités, juste de quoi remplir un pot ou deux... Comme ça, si le parfum ne convient pas ou est à améliorer, on n'a pas à finir tout un stock de pots...

Bref, avez-vous des idées sympas à proposer?

J'ai déjà quelques recettes originales, comme:

* la confiture d'olives

* la confiture de melon au porto

* la confiture poires au chocolat

* la confiture bananes au rhum et raisins

J'ai quelques autres idées:

* confit d'oignons au Porto et aux raisins
* confiture d'orange au cointreau
* confiture de figues au miel
* confiture de cerises au chocolat
* confiture d'ananas, noix de coco et rhum
* confiture de poires et de vanille
* confiture de raisin/Muscat/noix
* confiture pommes/cannelle et noix
* confiture d'oranges, pépites de chocolat noir et zestes d'oranges confits
* gelée de pommes au cidre
* confiture d'orange à la cannelle
* confiture de ppommes et cannelle
* confiture d'abricots, pignons de pin et thym
* confiture de melon à la mangue
* confiture de pêches/Muscat/amandes
* confiture de figue aux noix et au rhum
....

Bon, par laquelle je commence?
Il faut que je trouve des recttes déjà existantes pour ça, ou que je les mette au point...

D'autres suggestions pour allonger la liste?

voila un autre mélange fruits/épices mais j ai pas encore testé:

Confiture de mûres épicées

pour 4 pots de 500 g

1.5 kg de mûres
1.5 kg de sucre
2 bâtons de vanille
1 cuillère à soupe de cardamome
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de poivre en grains
le jus d'un citron

Nettoyez bien les mûres, lavez-les. Mettez-les dans une bassine à confiture en alternant fruits et sucre.
Débarrassez les capsules de cardamome de leur gousse. Écrasez-les grossièrement au pilon ou avec un marteau ainsi que le poivre et la coriandre. Enfermez ces épices dans une gaze. Ajoutez-les aux mûres avec les gousses de vanille ouvertes en deux et coupées en morceaux. Laissez macérer le tout pendant 6 heures.
Portez à ébullition sur feu doux. Ôtez la gaze remplie d'épices. Ajoutez le jus de citron. Cuisez juste quelques minutes. Faites le test de cuisson, écumez, mettez en pots

sources : webfree.free-petits_delices

voici les recettes :

Confiture banane et citron vert
Confiture de rhubarbe au citron
Marmelade de banane au lait de coco

CONFITURE BANANE CITRON VERT

pour 4 pots : 1kg de bananes, 700g de citrons, 850g de sucre

Peler les bananes et les couper en rondelles
Pressez les citrons verts (pour obtenir environ 30 cl de jus).
Zestez-en un.
Dans une bassine, mélanger tous les ingrédients. Porter à frémissement et verserle tous dans une terrine. Filmer et garder au frais une nuit.
Le lendemein, cuire la préparation en remuant tout le temps (environ 10min de cuisson après le premier bouillon). Ecumer et mettre en pots.


CONFITURE DE RHUBARBE AU CITRON

2 kg de rhubarbe coupée en tronçons
6 tasses de sucre
1 jus de citron
2 zestes de citron (je mets seulement le zste d'un citron)
1 bâton de cannelle (je mets 2 bâtons de cannelle)
1 tasse de raisins secs (c'est encore mieux avec des raisins de corinthe, plutôt que des raisins secs bruns tout bête)

Mettre la rhubarbe, le sucre, le jus de citron et la cannelle dans une marmite et laisser cuire doucement pendant environ une heure en mélangeant de temps à autre.
Ajouter les raisins secs et le zeste des citrons et poursuivre la cuisson environ 10 minutes
Retirer le bâton de cannelle et verser dans des pots stérilisés.

NB: J'ajoute un bâton de cannelle dans chaque pot


MARMELADE BANANE LAIT DE COCO

1 kg de bananes
1 jus de citron (encore mieux jus de citron vert)
1 boîte de lait de coco (environ 400g)
700 g de sucre cristallisé

Peler les bananes, les couper en rondelles, les arroser avec le jus de citrons pour éviter qu'elles ne noircissent
Ajouter le lait de coco et le sucre, bien mélanger et faire cuire en mélangeant tout le temps (je ne sais plus le temps, environ 20 min d'après mes souvenirs)
Mettre en pots

Attention : à conserver au frigo et à manger rapidement ! avec moi elles ne font pas long feu...

bonnes confitures !
Kaki

Saveur,
je veux bien tes recettes poires baies roses et mangue chocolat, ça a l'air super tentant !

Encore une recette, je ne l'ai jamais faite moi-même mais j'en ai déjà mangé

CONFITURE DE MANGUES ET BANANES

850 g de mangues
500 g de bananes
900 g de sucre
2 citrons verts
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
quelques graines de cardamome

Coupez les mangues en deux, retirez le noyau central, pelez les fruits, coupez-les en morceaux.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles.
Mettez les deux fruits avec le sucre et les épices dans une bassine à confiture, ajoutez le jus des citrons et le zeste râpé préalablement blanchi 2 mn à l'eau bouillante.
Faites cuire pendant 1 h à petit feu en remuant de temps en temps. Mettez en pots.

voilà Flore88, si tu les essaies, ton avis m'intéresse, car je ne les ai jamais faites

Confiture de melon aux framboises
Confiture de potiron à l'orange
Confiture de poires aux abricots secs

CONFITURE DE MELON AUX FRAMBOISES

2 kg de melons
500 g de framboises
1,250 kg de sucre en morceaux
2 dl d'eau

Epluchez les melons, retirez les pépins, coupez la chair en dés.
Nettoyez les framboises.
Mettez le sucre et l'eau dans une bassine et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Jetez alors les dés de melons dans ce sirop et laissez cuire 15 mn, ajoutez les framboises, continuez la cuisson 10 mn encore.
Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.


CONFITURE DE POTIRON A L'ORANGE

1 kg de pulpe de potiron
1 kg d'oranges
1,5 kg de sucre pour confitures

Pelez à vif les oranges et hachez les zestes. Coupez les oranges en fines rondelles en enlevant les pépins.
Coupez le potiron en dés et mettez-les dans une terrine en alternance avec le sucre et les rondelles d'oranges. Laissez macérer une nuit.

Versez dans la bassine à confiture et faites cuire 6 min à feu vif en comptant à partir du moment où les bulles se forment sur toute la surface de la bassine. Mettez en pots et couvrez à chaud.


CONFITURE DE POIRES AUX ABRICOTS SECS

1 kg de poires (passe-crassane)
750 g de sucre
100 g d'abricots secs
50 g d'écorces d'oranges confites

Faites tremper les abricots secs dans de l'eau pendant 1 h ou 2.
Lavez et épluchez les poires, recueillez les pépins et les peaux, faites-les cuire dans 1 litre d'eau pendant 20 mm.
Filtrez cette eau de cuisson, mettez-la dans une bassine avec le sucre et faites un sirop au boulé (120°C).
Ajoutez les abricots égouttés, les poires en quartiers et les écorces d'oranges.
Faites cuire pendant 1 h en remuant de temps en temps. Vérifiez la consistance et mettez en pots.

et merci Saveur pour les tuyaux
pour poire baies roses ça m'a l'air simple (je garde l'idée car ça a l'air d'être une bonne année pour les poires)
pour mangue chocolat plus difficile (vu la consistance de la mangue par rapport aux oranges...), à voir
pour l'instant j'épuise déjà la rhubarbe et les groseilles que j'ai récupérées...
pour les essais, je verrai plus tard...

@+
kaki

MARMELADE DE BANANES AU THE FUME

ingrédients :
1,100 kg de bananes, 1 citron, 75 cl de thé fumé, 100 gr de gelée de pommes, 500 gr de sucre cristallisé, 2 cuill à soupe de rhum blanc de préférence (ou brun)

préparation 25 minutes, cuisonne en deux temps : 20 à 25 minutes

pelez les bananes, coupez les en rondelles fines dans un saladier. arrosez du jus du citron pressé, mélangez. laissez macérer 15 minutes.
Mettez les frutis dans la bassine à confitures. versez le thé, ajoutez le sucre cristallisé. Portez le mélange à ébullition en remuant, écumez. Laissez bouillonner 2 à 3 minutes. versez le tout dans une terrine. couvrez d'un film alimentaire. réservez une nuit au frais.
le lendemain, faites bouillir le mélange 2 minutes dans la bassine; ajoutez la gelée de pommes. Passez le tout (fruit+gelée) au moulinà légumes à grille fine.
remettez à cuire en écumant. laissez la préparation se concentrer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bulles soient plus lourdes. vérifiez la nappe : versez une cuillère de marmelade sur une assiette froide. si elle fige dans les secondes qui suivent, ajoutez le rhum,mélangez. mettez en pots. FErmez

astuces : le passage au moulin à légumes de la gelée accélère sa dissiolution. sinon elle se sépare en fragments assez longs à fondre.

à bientot

bonjour valie57
alors, voila....

pamplemousse, cirton, orange et lavande.....
j'ai mis le jus de 5 citrons avec 15 fleurs de lavande a macerer une nuit.
le lendemain, j'ai passe le jus, j'ai ajoute la chair de 2 pamplemousses, 7 oranges et 4 citrons pour faire 1.5 kg en total.
j'ai porte a ebulition, j'ai ajoute un sachet de pectine, 1.5 kg de sucre et j'ai fait cuire (1 min apres ebulition, comme indique sur le paquet de pectine)
J'ai mis en pots avec une fleur de lavande dans chaque pot (=8 pots)

Kiwis jaunes (ou verts ) et pamplemousses
1 kg de chair de kiwis, jus d'un pamplemousse, et d'un citron + leur zeste (tres finement rape)
j'ai porte a ebulition, ajoute un paquet de pectine, 1kg de sucre et j'ai cuit 1 minute
(= 5 pots)

les kiwis jaunes ont fait leur apparition il y a quelques annees, ils sont exportes sous le nom "zespri kiwi gold" et en ce moment c'est la saison...du moins ici. Leur gout est plus doux, moins acide. Ils sont jaunes a l'interieur mais exactement pareil a l'exterieur.
pour les agrumes ici c'est la pleine saison et j'ai la chance d'avoir des arbres dans mon jardin (et ceux des copines )....

les kiwis se congelent tres bien et on peut faire sa confiture plus tard, et par ex attendre la saison d'un autre fruit pour combiner 2 gouts (je le fais avec kiwis/fraises)