Post confitures spéciales

dilettante76.

à faire ta recette,merci.
je voulais te demander,c'est bien le confiturier. .
là je ne plus faire des confitures manque de pots.
ou dans la semaine je fais une confiture,pour 2 ou 3 pots,pamplemousses vert & clémentines.
tatie58.

oui, c'est le confiturier de chez S-B, pour moi cela me convient, car comme je fais 36000 choses à la fois, il m'est arrivé d'oublier la confiot sur le feu , donc charbon quand je reviens , plus fumée noire dans la cuisine dont l'odeur reste longtemps imprégnée et récipients de cuisson irrécupérables, donc poubelle et rachat, ce qui n'est pas économique, et avant tout : problème de sécurité.
Donc ce fameux confiturier a une minuterie, brasse la confiot, donc plus besoin de surveiller,ça ne colle pas, et il s'arrête tout seul, ( pour ma part, je mets un certain temps et ensuite si la cuisson ne me satisfait pas je remets la minuterie .
Inconvénient : on ne peut faire que des petites quantités, voilà
Bonne journée

dilettante76.
j'ai vus sur le net le confiturier.pour les quantités.
c& pas grave,le prix je tique c'est un article qui va être prioritaire,milles mercis pour les renseignements. mais nous sommes que 2.je te dis le nombres de pots déjà fais,je suis à 322 pots de confiotes.là il me reste + que 3 pots vides.maintenant je garde les potes de yaourts en verre.c'est dommage tu & loin.je te donnerais des confitures.
en principe je les donnes à la place contre des pots vides.là je vais faire la confiture,dés que possible.
milles mercis.à bientôt. tatie58
dans la semaine petits gâteaux de noël aussi les calissons.

328 pots de confiture ?Mais comment arrive-tu à écouler tout ça ???

voici le lien de la confiture de rhubarbes rouge fait sur mon feu à bois.
🔗 Confiture de rhubarbe rouge cuite sur feu de bois + photos
tatie58

confiture de rhubarbe rouge de TATIE 58

confiture de rhubarbes rouge,sur feu de bois.

environ 1 kilo de rhubarbe rouge surgelées.
500 de sucre spécial allégée.
1 verre à liqueur d'eau.
ZOOM (clic)

mettre la rhubarbe dans une grande poêle haute.
mettre sur le poêle à bois.
ajouter le sucre dessus.
cuisson en longeur.
ZOOM (clic)

mettre en pots chaud.
les retournées chaude & remettre à l'endroit.

désolée, tatie bien reçu votre MP, je ne sais pas ajouter les photos, qq'un s'en chargera avec bonheur.

Bonnes fêtes à vous aussi merci

bonsoir et bonne année si je ne l'ai déjà fait, en ce qui concerne la confiture de citrons, je coupe les citrons en rondelles en conservant la peau et je les fais cuire d'abord dans de l'eau jusqu'à ce que l'écorce soit translucide, et ensuite j'ajoute le sucre.
Voilà

bonne année09.dilletante.76.
la prochaine fois je fais à ta manière.
je ne connais pas la façon que tu là fais.
par-contre tu mets combien d'eau.
car moi je ne mets pas d'eau dans ma confiture.
c& citrons pur.à bientôt.tatie58

Salut !

Je viens de trouver votre post..donc je viens humblement demander conseil aux pros de la confiotte !

je viens de me battre avec environ 2 kg d'oranges amères...dans le but très honnête d'en faire de la confiture !
d'abord, recherche sur le net où j'ai trouvé 17 856 recettes différentes ...donc certaines à faire sur plusieurs jours, d'autres où il faut transvaser la mixture dans différents récipients...AAAARRRRGGGHHH !

finalement, j'ai coupé les choses, pressé pour extraire jus et pulpe (et virer les 675 pépins par orange...gggrrrr ), épluché une partie des écorces avec un économe, émincé les zestes, essayé aussi avec des écorces complètes (avec la peau blanche), ajouté au jus+pulpe, puis mélangé poids pour poids avec du sucre gélifiant pour confiture (soit à peu près 1kg100 d'orange pour 1kg de sucre gélifiant !), ajouté aussi un demi verre de whisky.
puis zou, sur le feu etc...

résultat : 5 pots et un demi pot...
elle est bonne, ma confiture...mais je ne suis pas sûre de renouveler l'opération !

vous en avez déjà fait, vous les courageuses en cuisine ?
j'ai fait ça correctement ou j'aurais pu faire plus simple ?

j'aimerais bien faire de la confiture d'oranges sanguines : vous pouvez m'aider ?
merci d'avance !

parfaite ta confiture d'oranges.
perso:je râpe le zeste s/la peau blanche.

confiture d'orange sanguine.
je la fais demain.
elles sont très juteuses.
tu lave les oranges,essuyé ainsi.
tu râpe le zeste de l'orange sanguine.(évite la pellicule blanche).
tu les presse avec un presse agrumes.
tu mets le zeste le jus,dans une bassine & tu cuit 10 à 15 mn s/le sucre à feu bouillon.ainsi tu ajoute le sucre de semoule & recuire environ 15 mn à 20 mn.
remue avec une spatule en bois.assez souvent,une fois prise.
mettre en pots chaud ainsi mets les couvercles.
c& ma recette,il y a d'autres façon de la faire aussi.

merci, Tatie58 !
bon, finalement, je ne m'en suis pas trop mal sortie, alors ?

je l'ai fait goûter à mon mari et à mes lutins (8 et 4 ans)...ils ont tous fait des grimaces affreuses !
moi, j'aime bien le côté amer justement, ça change !

pour la confiture d'orange sanguine, tu fais d'abord bouillir le jus+zest sans le sucre puis tu ajoutes le sucre ?
le sucre, c'est poids pour poids ?
tu prends du sucre "normal" ou du sucre avec gélifiant (style Conf*suc) ? avec du sucre "normal" elle prend facilement ?
si les oranges ne sont pas bio, tu les brosses et ça suffit ?

c'est la première fois que je tente les agrumes en confiture..ça explique les question à n'en plus finir !

merci encore !

céé marrant, j'ai finis ma confiot d'oranges hier aussi !
alors ma recette vient du pellaprat, et s'étale sur plusieurs jours :
J1 à J3 faire tremper environ 12 oranges dans de l'eau froide, changéée 2 fois/ jour
J3 : cuire les oranges dans de l'eau (froide au départ) jusqu'à ce que la peau soit transperçable avec une paille (ça peut prendre du temps ! )
puis rincer à l'eau très froide
puis peser les fruits, les couper en 4 ou 6, (j'ai coupé en ajouter autant de sucre, plus le jus de 6 oranges fraîches
et cuire en écumant régulièrement jusqu'à ce que le jus perle

on peut y rajouter de la canelle !
je n'ai pas fait au confiturier, parce que ça faisait trop !