Macarons aux framboises et betterave

supeeeeeer merci mounette ! je crois que j'ai lu une recette similaire dans un de mes livres pour les marrons...

je pense que je tenterai vanille si je réussis mes macarons demain...

donc je viendrai vous dire demain si c la débande ou si j'y arrive...

bonne nuit et gros bisous !

mounette : merci pour tes recettes
si quelqu'un les teste ça m'interresse

gwenzilla :

mmmmmmmmmm vla une bonne idée!

bon moi

j'ai mieux réussi ma pâte (ok c t difficile de faire pire) mais... ce four je crois qu'il chauffe plus fort qu'annoncé c pas la 1ere fois que ca me fait le coup... punaise je suis allée les voir à 7 minutes ils avaient l'air pas mal... et a 10 carrément cramés des bouts de charbon...

me reste de la pâte... je mets a croûter cette nuit et demain matin banzai ! ca sera la 3eme tentative ca devrait donc marcher mdrrrrrrr si il y en a une de vous qui passe d'ici la... comment je peux savoir si c cuit ou pas? et vaut mieux baisser la température ou le tps de cuisson?

bonne nuit et gros bisous (beuh ca pue ici pfouuuuuuuuuuu)

gwen :tu dois baisser la température de ton four plutôt que le temps de cuisson
quand mes macarons sortent du four ils n'ont pas l'air complètement cuit car je dois attendre qu'il refroidissent pour les décoller de la plaque



piroulie

lol je crois que la 3eme fournée est bonne ! cool ! demain je les fourre et je vous les montre une fois montés. j'ai même un semblant de colerette

merci a toutes vous êtes des j'en ai goûté un qui était pas très joli et un poil bruni et il était plutôt bon alors j'en déduis que les autres doivent être bons finalement avec mon four pour des petits macarons c 10 min à 150 pour qu'ils soient ok, a priori...

bisous

Bravo Gwen : on attends les photos et je suis sure que tu vas maintenant tous les réussir
bisous

piroulie

merci bon c encore mitigé sur cette fournée y en a disons la moitié qui est dure comme des petits biscuits secs et la moitié qui est moelleuse... je grignotte les secs avec le café et les moelleux je les fourre demain rien ne se perd non?

dites moi... une de vous aurait elle déjà tenté de fourrer a la crème glacée? une de vous aurait elle tenté de remplacer l'amande par de la noix de coco râpée? quand je maîtriserai bien je tenterai je pense...

bonne nuit bisous

bonsoir gwenzilla,
MACARONS A LA NOIX DE COCO
120g noix de coco râpée, 2 blancs d'oeufs (70g), 100g sucre.
et on saupoudre chaque tas d'un peu de noix de coco-
four à 160°
les fourrer avec de la glace, ça doit pas être évident, à mon avis, il faudrait le faire au tout dernier moment et on ne doit pas pouvoir en mettre beaucoup, mieux vaut mettre une boule dans une assiette avec les macarons à côté. maintenant, on peut toujours essayer.
Si tu penses faire d'autres fourrages, j'ai peut-être

Un post qui parle des macarons et qui donne envie d'en faire et d'en manger....

Je me demandais comment font les pâtissiers pour faire des macarons lisses et colorés de couleurs vives?



Comme chez moi, en alsace c'est la grande mode, j'aimerais en faire.

Merci de me donner des infos et des conseils

salut!

camem si tu reprends la 1ere page du post il y a la recette
...
pour les couleurs vives faut mettre 20 gouttes de colorant alimentaire ou de la pâte a pistache pour le vert (je crois) et pour les autres je sais plus...

sinon j'ai reçu des liens super pour voir les recettes je peux te les renvoyer si tu veux je les ai gardés...

fourrer a la glace ca me titille... vous avez dit que es macarons ca se congelé... en fourrant a la sortie de la turbine a glace ca doir être réalisable... je vais en garder un pour tester...

pour celles qui congelent, combien de temps a l'avance faut les sortir pour qu'ils décongelent?
pour les conserver sans les congeler vaut mieux boite métal ou boite hermétique plastique?
bon j'ai fait une fournée avec la fin de ma pâte... ils sont encore mieux (les précédents étaient qd même en peu durs...) du coup j'ai des petits gâteaux pour tremper ds le café et des macarons moelleux pour ce soir...
vais préparer mon fourrage vanille pdt la sieste des enfants...

mounette merci pour la recette... la réalisation est toujours la même je suppose?

je crois que j'ai compris mes erreurs pour la cuisson... déjà mon four est un peu et chauffe trop fort, ensuite je pense que j'avais pas fait des tas assez hauts... et e croutage tte une nuit semble bien mieux leur réussir (et faire une jolie colerette...)

bisous je repasserai vous mettre une photo

oui gwenzilla, même préparation, par contre ils ne parlent pas de repos, et sur la photo je ne vois pas de collerette, ça ressemble plus à , zut, sais plus le nom, ces petits gâteaux que l'on fait avec des blancs d'oeufs non battus et la noix de coco, je ne sais pas si tu vois ce que je veux dire des rochers, p't'ête bien. ça doit avoir un autre nom, m'en rappelle plus, mon grand âge me rappelle à l'ordre

des rochers coco c ca? pas grave c bon aussi

dites un truc me turlupine... oui encore... dans la recette du fourrage a la vanille c indiqué a la fin "mettez au froid" mais euh je fais comment alors je garde mes macarons fourrés au frigo je garde le fourrage au frigo et je fourre au dernier moment ou je garde a temper ambiante tant pis pour le fourrage?

bisous

apparemment, c'est garder les macarons fourrés au frigo. tu peux aussi, si tu as le temps garder la crème au frigo et fourrer au dernier moment, par contre à température ambiante, comme il ya beaucoup de beurre, ça va "dégouliner".

oui je m'en doutais un peu...

j'ai vu sur un site que les macarons se gardent plutôt en boite en fer au frigo... vous confirmez? ou c juste qd ils sont fourrés qu'on les mets au frigo?

il va me rester une tonne de fourrage vanille je me demande bien ce que je vais en faire... vous croyez que je peux fourrer un gâteau avec ou le congeler?

bisous

si tu veux les garder un certain temps, mieux vaut les congeler et les sortir le jour ou tu en as besoin, on doit pouvoir les congeler garni ou non, on en trouve des fourrés en surgelés, car les garder au frigo aec la crème, je pense qu'ils vont se ramollir, à moins de les mettre la veille pour le lendemain. quant à la crème restante, tu dois pouvoir en garnir une génoise, ou même des crêpes, pourquoi pas? il faudrait essayer d'en congeler une petite partie pour voir comment ça se comporte à la sortie, mais je pense pas qu'il y ait de problèmes. Tu peux rajouter du pralin en poudre dans ta crème, ça changera.

voila! chose promise... chose due!

c'était bien bon... mais j'ai un soucis existenciel... je n'ai jamais mangé de macarons avant les miens... la consistance c comment est ce que le dessus craque ou non? en fait c mou c pas un biscuit?

voila ma photo:



bonne nuit !

ils sont très beaux, tes macarons. le dessus est un peu croquant mais l'intérieur est moelleux. en effet, ce n'est pas un biscuit, qui lui est plus sec, enfin, c'est comme ça que je vois les "choses"

ok merci mounette ! les miens étaient pas très craquants mais bien bons lol ! par contre pour le fourrage vanille si vous en faites, ca en fait une sacré qtité qd même... et je pense que le goût est pas assez pronnoncé la prochaine fois si je refais vanille, je mettrai plus de vanille...
pour les photos je dois t'avouer que j'ai pris que les plus jolis mdrrrrr les autres étaient disons pas difformes mais bon... pas très réguliers quoi

bonne journée a toutes!

bonjour gwenzilla, tu sais je ne suis pas une pro en la matière, j'en ai fait qu'une fois, je vais recommencer, mais là, je vais garder mes petits jusqu'à demain soir, alors c'est râpé pour cette semaine. mais j'ai lu un truc pour faire des macarons réguliers, car moi aussi j'ai eu du mal, c'est de faire des ronds au compas sur le papier sulfu, tu retournes le papier, tu vois les ronds par transparence et tu mets ta pâte dessus, j'ai pas encore essayé, mais je vais faire comme ça.
autrement, pour la crème, tu as fait les quantités que je t'avais indiquées? et tu avais fait combien de macarons? c'est pour me donner une idée de ce que je devrais faire. je rajouterai de l'extrait de vanille si tu dit que le goût n'était pas assez prononcé, mais j'ai vu que tu avais fait des macarons au chocolat, c'est peut-être pour ça aussi, le chocolat l'a emporté sur la vanille, moi je vais les faire nature, on verra bien. allez et bonne journée.

CA y est, je viens de me lancer, les macarons sont sur la plaque en train de sécher. Cuisson prévu pour cet après midi.

Je n'ai pas fait avec une douille car je n'en ai pas. J'ai fais des petits tas à la cuillère en essayant de les faire les plus réguliers. On va bien voir le résultat.

En tout cas, j'étais étonné d'avoir aussi bien réussi mes oeufs à la neige sucrés, ils ont super levé et ils étaient super solide

Dés que j'ai terminé, je post le résultat en photo, promis.

gwen : bravo TU ES UNE VRAI PRO : je suis épatée par tes macarons
camen : pense à nous mettre des photos
mounette : merci pour le truc je testerai la prochaine fois

bisous
piroulie

hihi merci piroulie j'ai lu ton com sur la photo...

alors pour le fourrage en fait c sûrement aussi par goût perso a chaque fois qu'il y a de la vanille qqepart je mets plus que la dose pour être contente les quantités ben j'ai sauvé de quoi faire 15 macarons (donc 30 biscuits avant montage) et il m'en reste une quantité non négligeable... tu peux fourrer a vue de nez facilement 50 macarons avec ces doses voir peut être un peu plus (je parle en petits macarons cme sur ma photo bien sur)... le plus simple sera sûrement de faire la qtité indiquée et de goûter à la fin et si c pas assez tu remets un peu d'extrait de vanille...

camem si tu as pas de poche a douille l'astuce du sac a congel coupé marche très bien !

mounette: oui j'avais entendu le "truc" du compas... mais en fait c'est ce schmurtz de papier qui a fait une bosse a un endroit du coup qd la pâte s'est étalée ca l'a déformée...

j'ai encore pensé a mes macarons a la glace... je pense que je vais tenter avec une glace à la châtaigne, elle est pas trop dure celle la ca sera plus confortable pour les manger...

pour mon dessert de noël je pense faire macarons chocolat, macarons caramel et macarons glacés châtaigne... vous en pensez quoi?

bonne journée les gourmandes ! bisous

SALUT GWEN : j'ai suremment une recette de macarons fourrés à la glace dans le livre de stephane glacier je regarderai ça ce soir et je t'envoie ce que j'ai

Moi je suis furax car j'avais sorti des blancs de mon réfrigérateur pour faire des macarons : ils étaient dans un pot de confiture sur l'évier de ma cuisine . Comme j'ai l'habitude quand je fais ma vaisselle de mettre un peu de produit de vaisselle dans un pot identique ce matin mal réveillé j'ai tout balancé dans l'évier grrrrrr!

mounette :

bon je pars au boulot

bises à toutes

piroulie