Chocolats de Noël

tu peux aussi acheter un thermomètre à pâtisserie

bonsoir tout le monde, ça y est, mes chocolats sont finis, alors, ils sont très bons, mais j'ai eu un problème avec le moule beaucoup trop profond, alors pour démouler, dur, dur, sur 24, je dois en avoir à peu près 6 disons, pas trop mal. et voilà la photo, je n'en ai mis qu'un petit peu. et j'ai fais plein de roses des sables, aussi, ça, ça va, suis douée, manquerait plus que je les loupes, ceux là


marrant, le thermomètre médical, en avait parlé ya quelque temps en blaguant, et finalement ça marche, et mon thermo. sucre, vais le revendre sur E.b*y, moi, car y sert à rien

mounette ils sont beaux tes chocolats

merci ève, parce qu'un thermomètre ça existe aussi et la température commence à combien, parce que moi j'ai acheté un thermomètre à sucre et il commence à 80°, alors je peux pas en faire grand chose

thermomètre à pâtisserie, j'voulais dire.

c'est quoi le blanc dans les petits poissons ?

ils vendent un th° dans les magasins suédois bleu et jaune ! (i..a) !

bonjour, le blanc, c'est du fondant avec de la menthe, ce qui fait un grooos after heigth, délicieux, mais un peu gros quand même, surtout quand il faut manger les ratés
j'ai pas de suédois, chez moi.

ha zut alors !

et sur le net t'as pas trouvé ?

pas encore cherché sur le net, savais pas que ça existait ce genre de thermomètre, mais peut-être qu'il y en a dans le magasin de fournitures boulangères où je vais, je demanderai à l'occasion. quand, j'ai acheté le mien (à sucre), m'a même pas demandé pour quel usage c'était, mais bon, je lui ai dit thermo à sucre, mais quand même, et encore elle voulait m'en donner un super gros, avec protection, etc, etc... pour vendre elle est commerçante, pour le reste même avec mon fondant, me suis fait avoir, il y a une date de pérempion, normalement le fondant se garde un an, et là je n'avais qu'un mois de délai. et oui, comme en plus il se trouvait sur une très haute étagère, elle a grimpé pour me l'attraper et l'a mis dans le sac, donc j'ai rien vu, mais elle devait bien savoir, alors je vais dans ce magasin quand vraiment je peux pas faire autrement, et j'en connais pas d'autres, à part ceux où il faut une carte

oh lalala dur dur dis moi c'est un peu de l'arnaque ca !
non ou je vais, jean louis est super gentil et on discute toujours pendant 1 h !
il me conseil, me dis de prendre ca plutôt que ca !

regardes sur les pages jaunes, tu en trouveras peut-être un autre !

Bonjour....
Vous me tentez bien avec vos chocolats réussis .
Bon, j' ai déjà essayé .... j'ai raté mes coques en chocolat
Mes moules sont des moules en silicone "petits fours de la marque flexi..n" Ne sont ils pas trop profonds ?
omment faîtes-vous pour enduire..... moi , cela collait, ne s'étalait pas, et surtout ce n'était uniforme ...
bref la cata, et , j'avoue que j'ai abandonné pour ne pas gaspiller.
Je vous souhaite une belle journée..... et merci pour vos réponses

j'ai essayé aussi avec des moules silicone c'est pas évident il faudrai axcheter les petits moules en métal sepécial pour les chocolats

les miens sont aussi en silicone, mais il faut que tes coques soient assez épaisses pour ne pas casser au démoulage !

Très intéressée par le sorbitol, je suis moi aussi allée sur wikipédia et donc je mets quand même la suite, au cas où ça concernerait des gens (moi en tous cas!)

Contre-indications
En cas de grossesse ou d'allaitement, la prise de sorbitol est déconseillée.

Il me semble que c'est quand même important!

Sinon vos chocolats ont l'air... hummm!
Je vous mets des photos des miens dès que je les ai faits!

pour moi, pas de sorbitol !

je trouve dommage de mettre des produits chimiques dans des produits maisons ! mais ca c'est vrai c'est mon avis !

oui bien sure que c'est bon sans sorbitol ! il est neurtre de goût donc ca ne change rien !

par contre, il conserveront moins longtemps et quand je dis que je n'en mets pas parce que je trouve dommage de mettre des conservateurs (donc produits chimiques) dans des produits maisons, ca n'engage que moi bien sure et l'idée que je me fais de la cuisine maison !

de plus, dans l'industrie agroalimentaire, il existe de normes, des doses à ne pas dépasser, je suis pas sure que chez nous, on soit super qualifié pour utiliser correctement ces produits sans faire d'erreur !

pour le sorbitol effectivement ca sert à avoir un produit plus "frais" et qui se conserve mieux
il faut en utiliser maximum 5% du poids total des ingrédients

mais moi non plus je n'en met plus , et c'est très bien comme ca !

merci de vos réponse est quelqu'un a déjà fais le Boules coco-choco (30) pour voir si les vôtres sont dur car le mien est un peu molle molle

Coucou les amies,
et bien cet AM, je me suis encore amusée à faire des chocolats, mais cette fois-ci des sucettes. J'avais commandé un moule spécial sucettes avec un décor dans le fond du moule, cela s'appelle du Scrapcooking, c'est nouveau, et avec des feuilles imprimées, vous pouvez décorer des biscuits. C'est rigolo ces petits trucs. Donc je vous mets une photo de mes sucettes, je suis sûre qu'on va me demander où je les ai achetées. BISOUS à vous toutes, et bonnes fêtes de Noël.

Tes sucettes sont magnifiques !
j'avais déjà vu cette technique du Scrapcooking (je fais du Scrapbooking moi ) mais je n'en ai jamais fait
et bien c'est très réussi !

oh oui c'est très joli et original !

Bonjour a tous,
A force de lire vos messages, j'ai eu envie d'essayer de faire des chocolats maison en suivant vos conseils.
Resultat: présentation pas toujours parfaite mais goût très concluant!

Voici le détail:
de gauche a droite: dattes farcies pâte d'amande, carres de pâte d'amande recouverts de chocolat noir, truffes roulées dans des noisettes concassées et nappées de chocolats au lait, palets pralines nappes de chocolat noir avec noix de pecan, rochers pralines avec noisette a l'intérieur.
En résume: il faut se lancer! On se régale et on fait des heureux autour de soi.
Merci tout particulièrement a Doudouce pour ses nombreux conseils
Bonnes fêtes et bon appétit

il parait que le sorbitol ça fait une umporssion de glacé genre pyreneens vous en pensez quoi?