tout simplement avec le doigt ! 
Chocolats de Noël
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mais dis moi doudouce ca va forcement fiche la recette en lair si j'ai pas le thermomètre 
princessecora si tu utilise un moule en silicone non ca fichera pas en l'air la recette
mais si tu utilises un moule de professionel, ca ne marchera pas sans thermomètre !
ca dépen de ton moule
quoiqu'il en soit, avec les moules en silicone c'est très facile à démouler, ca fait de jolies formes mais ca ne sera jamais aussi brillant que si l'on tempère le chocolat. Ceci dit, j'ai toujours fais avec le silicone avant davoir un vrai moules à chocolat et ct délicieux ainsi !
mais si tu utilises un moule de professionel, ca ne marchera pas sans thermomètre !
ca dépen de ton moule
quoiqu'il en soit, avec les moules en silicone c'est très facile à démouler, ca fait de jolies formes mais ca ne sera jamais aussi brillant que si l'on tempère le chocolat. Ceci dit, j'ai toujours fais avec le silicone avant davoir un vrai moules à chocolat et ct délicieux ainsi !
Coucou les amies, 
J'espère que vous avez passé un joyeux Noël
Mes invités ont été ravis par mes chocolats, ils m'ont félicité d'avoir fait de si beaux chocolats, et surtout très bons. Merci à toi Doudouce pour tous ces précieux conseils. Je vais en refaire pour la nouvelle année.
Je vous fais à toutes de gros bisous. Bonne journée.
J'espère que vous avez passé un joyeux Noël
Mes invités ont été ravis par mes chocolats, ils m'ont félicité d'avoir fait de si beaux chocolats, et surtout très bons. Merci à toi Doudouce pour tous ces précieux conseils. Je vais en refaire pour la nouvelle année.
Je vous fais à toutes de gros bisous. Bonne journée.
bravo a toi Mamounette !
Melimeli les moules professionels se trouvent chez les grossistes en pâtisserie
Melimeli les moules professionels se trouvent chez les grossistes en pâtisserie
Et le chocolat blanc? A quelle température doit-il fondre? Merci d'avance 
j'ai eu beaucoup de mal à étaler le chocolat blanc dans les moules car en fait, il fait une pâte en fondant !
du coup, je l'ai étaler avec les doigts !
du coup, je l'ai étaler avec les doigts !
ben oui virginie avec les doitgs ça marche 
bonjour à vous toutes !doudouce 02: j'ai enfin réalisé les fameux chocolats pour NOËL, cela a fait succès !!!
j'ai donc fait :
- truffes chocolat blanc aux amandes
- truffes chocolat , biscuit coco
- rocher praliné
- truffes ( normal )
- chocolat à la confiture de lait
cela m'a pris du temps mais l'effort à été bien récompensé
le seul " hic" c' était mes moules
quel galèreje me suis retrouvé avec des chocolats " énorme "
l'année prochaine je vais investir
en tout cas, c'est chocolat sont " SUPER "
merci encore DOUDOUCE 02 de partager ton talent
Bonsoir à toutes,
Bravo LIPETTE pour tous ces chocolats, tu n'as pas fait de photos?
Et toi EVE123, qu'as-tu fait comme chocolat? tu ne nous a pas montré tes friandises?
Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, je vais refaire des truffes au chocolat blanc, elles sont trop vite parties!
Gros bisous DOUDOUCE 
Bravo LIPETTE pour tous ces chocolats, tu n'as pas fait de photos?
Et toi EVE123, qu'as-tu fait comme chocolat? tu ne nous a pas montré tes friandises?
Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, je vais refaire des truffes au chocolat blanc, elles sont trop vite parties!
Gros bisous DOUDOUCE
si j'en ai fait mais pas montrable en démoulant c'était pas top top à la vue pas très beau mais le goût super bon 
Voici un peu tard, la photo de mes chocolats de Noël.
Ils ont été très appréciés, peut être un peu moins pour les truffes au chocolat noir. C'est vrai que c'est spécial, moi je n'aime pas.
Par contre j'ai fait des chocos tous simples dans des moules à glaçons, tour au chocolat noir et intérieur pralinoise, mon homme a adoré!
Ils ont été très appréciés, peut être un peu moins pour les truffes au chocolat noir. C'est vrai que c'est spécial, moi je n'aime pas.
Par contre j'ai fait des chocos tous simples dans des moules à glaçons, tour au chocolat noir et intérieur pralinoise, mon homme a adoré!
Bravo doudouce, je vais tester tes truffes au chocolat et au caramel, ça m'a l'air vraiment bon et c'est toujours plus personnel que du chocolat acheté dans les supermarchés. Je t'en reparle demain !
bonsoir et 
à tout le monde.
mes chocolats ont fait fureur, surtout ceux à la pâte prâliné. mais je vais investir dans des moules en silicone, je n'en avais qu'un, mais que c'est simple à démouler, pas comme mes bacs à glaçons
à tout le monde.mes chocolats ont fait fureur, surtout ceux à la pâte prâliné. mais je vais investir dans des moules en silicone, je n'en avais qu'un, mais que c'est simple à démouler, pas comme mes bacs à glaçons
J'ai testé les truffes chocolat-caramel de doudouce et j'ai eu un vrai succès auprès des mes petits enfants ! Je dois dire que c'est très simple à faire et c'est vraiment bon. J'ai plus de plaisir à manger ça que chocolat de poule ! Bravo doudouce, continue comme ça !
caramel chocolat beaux mariage qui marche toujours
Eh bien... j'avias égaré ce post depuis... début octobre! 
Ca fait beaucoup de pages à rattraper et beaucoup de chocolats à admirer! vous vous êtes surpassées, ils sont tous plus beaux les uns que les autres!
J'apporte ma petite pierre à l'édifice, voici un échantillon de ceux que j'ai faits, souvent au feeling:
Fourrage caramel (confiture de lait bien cuite)
Fourrage turron
Fourrage praliné/ crêpes dentelle
Fourrage raisins au rhum
Boules à la pâte d'amandes et pralin
Sucettes "bounty"
Petites "pantoufles" à la pâte d'amandes
Bûchettes marbrées à la pâte d'amande
Muscadines de Benoît Molin
Et des photos:
Détail des sucettes "bounty"
Ca fait beaucoup de pages à rattraper et beaucoup de chocolats à admirer! vous vous êtes surpassées, ils sont tous plus beaux les uns que les autres! J'apporte ma petite pierre à l'édifice, voici un échantillon de ceux que j'ai faits, souvent au feeling:
Fourrage caramel (confiture de lait bien cuite)
Fourrage turron
Fourrage praliné/ crêpes dentelle
Fourrage raisins au rhum
Boules à la pâte d'amandes et pralin
Sucettes "bounty"
Petites "pantoufles" à la pâte d'amandes
Bûchettes marbrées à la pâte d'amande
Muscadines de Benoît Molin
Et des photos:
Détail des sucettes "bounty"
Modifié (janv. 2008)
bravo ces chocolats sont superbes !
qq un peux me donner le lien vers la recette des calissons ? merci beaucoup !
qq un peux me donner le lien vers la recette des calissons ? merci beaucoup !
19
Recette
Calissons maison aux confitures d'oranges et d'abricots
Ingrédients
Équivalences
- 300 g de sucre
- 300 g de poudre d'amandes
- 100 g de confiture d'oranges
- 50 g de confiture de melon
- 100 g de confiture d'abricots
- 120 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Coucou VIRGINIE,
J'essaie de te mettre le lien, sinon tu tapes calissons maison.
A bientôt.C'est bientôt les fêtes, et j'avais bien envie de tenter de faire des calissons, et oui j'adore ça. Alors j'ai fouiné un peu partout et j'ai trouvé une recette. Je les ai fais hier et je suis assez fière de moi. On dirait des vrais, et ils sont très bons. J'en ai fait 90. Je vous donne la recette.
- 300 g de sucre
- 300 g de poudre d'amandes
- 100 g de confiture d'oranges ( moi j'ai mis que 50 g de confiture d'oranges et 50 g de confiture de melon que j'avais faite cet été.)
- 100 g de confiture d'abricots.
Pour le glaçage :
- 120 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre avec la poudre d'amandes et les confitures. Si les confitures présentent des morceaux, les mixer avant.
Faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se dessèche et se détache des bords de la casserole.
Mettre cette pate sur une feuille de papier sulfurisé, l'étaler un peu à la main, mettre dessus une 2e feuille de papier pour éviter que cela colle et étendre au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. Attendre qu'elle refroidisse, puis découper les calissons en forme de losanges et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque pouvant aller au four.
Préchauffer le four à 150°C (TH5).
Travailler au fouet (électrique si possible) le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enduire chaque calisson avec cette pâte à l'aide d'un pinceau. Moi je les ai trempés légèrement dans la pâte.
Enfourner et laisser sécher 5 mn dans le four. Le glaçage va devenir brillant. Laisser refroidir et ranger dans une boîte en métal.
Je vous mets une photo, pas très nette, désolée.
Amusez-vous bien à les faire!
ZOOM (clic)
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J'essaie de te mettre le lien, sinon tu tapes calissons maison.
A bientôt.C'est bientôt les fêtes, et j'avais bien envie de tenter de faire des calissons, et oui j'adore ça. Alors j'ai fouiné un peu partout et j'ai trouvé une recette. Je les ai fais hier et je suis assez fière de moi. On dirait des vrais, et ils sont très bons. J'en ai fait 90. Je vous donne la recette.
- 300 g de sucre
- 300 g de poudre d'amandes
- 100 g de confiture d'oranges ( moi j'ai mis que 50 g de confiture d'oranges et 50 g de confiture de melon que j'avais faite cet été.)
- 100 g de confiture d'abricots.
Pour le glaçage :
- 120 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre avec la poudre d'amandes et les confitures. Si les confitures présentent des morceaux, les mixer avant.
Faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se dessèche et se détache des bords de la casserole.
Mettre cette pate sur une feuille de papier sulfurisé, l'étaler un peu à la main, mettre dessus une 2e feuille de papier pour éviter que cela colle et étendre au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. Attendre qu'elle refroidisse, puis découper les calissons en forme de losanges et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque pouvant aller au four.
Préchauffer le four à 150°C (TH5).
Travailler au fouet (électrique si possible) le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enduire chaque calisson avec cette pâte à l'aide d'un pinceau. Moi je les ai trempés légèrement dans la pâte.
Enfourner et laisser sécher 5 mn dans le four. Le glaçage va devenir brillant. Laisser refroidir et ranger dans une boîte en métal.
Je vous mets une photo, pas très nette, désolée.
Amusez-vous bien à les faire!
ZOOM (clic)
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Bien que Noël soit loin, nous mangeons encore des chocolats (chez nous, c'est toujours les fêtes)... hum...
Je n'arrive toujours pas à les rendre luisants
c'est pour çà que j'en fais souvent 
Je n'arrive toujours pas à les rendre luisants
c'est pour çà que j'en fais souvent Bien que Noël soit loin, nous mangeons encore des chocolats (chez nous, c'est toujours les fêtes)... hum...
Je n'arrive toujours pas à les rendre luisantsc'est pour çà que j'en fais souvent
Je n'arrive toujours pas à les rendre luisants
c'est pour çà que j'en fais souvent Isa 57 a écrit :
Ou bien ton chocolat n'est pas bien tempéré... ou bien la différence de température est trop importante entre la couverture et le fourrage... mais ça ne les empêche pas d'être bons, n'est-ce pas?
Alors continue à te régaler! (moi je n'en ai plus: j'ai tout offert comme ça je ne suis pas tentée! 
)bonjour
je remonte ce post pour cellles et ceux qui comme moi commencent à penser à Noël!
bonne journée
lyli
je remonte ce post pour cellles et ceux qui comme moi commencent à penser à Noël!
bonne journée
lyli
Tu as raison Lyli, ça fait quelques jours que j'y pense et que je me dis "faut que j'aille voir le post" 
eh ben, il y en a qui ne sont pas en retard pour les chocolats de noël !
remarquez, le tps de tous les testés pour être sur de les réussir le jour J...
remarquez, le tps de tous les testés pour être sur de les réussir le jour J...
eh ben, il y en a qui ne sont pas en retard pour les chocolats de noël !
remarquez, le tps de tous les testés pour être sur de les réussir le jour J...
remarquez, le tps de tous les testés pour être sur de les réussir le jour J...
pirouète a écrit :
T'as tout compris pirouète mais moi, je les teste toute l'année....
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