Aller au contenu

Chocolats de Noël

Page 11/20 · 499 réponses · 118529 vues

Fêtes & Occasions
1
j'ai pas senti, Heu hummm, vraiment ? faudrait que je regoûte en faisant bien attention Clin d'oeil mais j'ai plus de chocolat LOL !
2
je sais pas je n'est pas tester avec le sorbitol !
3
merci pour vos réponse si c'est vrai ça pouvait être interressant de l utiliser Très heureux impatient !
4
nivera super tes chocolats
5
Merci Eve. J'ai ete moi-même étonnée du résultat Heureux . C'est vraiment en lisant ce post que j'ai voulu essayer pour la première fois.
Bonne journée et bonnes fêtes Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
6
Super vos idées de chocolats...

Moi je vous en donne une autre:

J'ai enrobé de chocolat blanc la base du "chocolaté refrigerator cake" dont la recette est là : Bonhomme de neige

Je ne savais pas ce que ça allait donner, mais ils sont plutôt beaux je trouve... Et bons Clin d'oeil

Chocolats blancs fourres chocolate refrigerator cake

De plus pres sont beaux non

Chocolat ouvert miammm
7
Coucou à toutes, Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
Bravo OTSOU, ils sont supers beaux!!!
JOYEUX NOËL A TOUTES LES AMIES Joyeuses fêtes, à votre santé
Noel
8
Je n'étais plus passé par là depuis un moment pour cause de manque de temps! Vos chocolats ont l'air délicieux!

Si j'ai le temps je passerais mettre les photos des deux plats de chocolats que j'ai fait pour que mon chéri emmène au boulot, ils sont rentrés vides! J'ai eu chaud
9
coques de chocolat au caramel beurre salé
Coques chocolat caramel au beurre sale zoom
🔗 Coques de chocolat, caramel au beurre salé + photos
doudouce02 a écrit :


Hier j'ai passé l'après midi à faire des chocos et biscuits, à la fin le soir j'en avais vraiment marre!

J'ai fait ces coques (le caramel est délicieux). Par contre malheureusement, j'en ai fait 6 dans un moule à muffin en silicone, et pour les autres j'ai utilisé les mini caissettes en papier. Résultat, sur une vingtaine, j'ai pu en sauver a peu près 5, impossible de les démouler dans les caissettes.
J'ai aussi essayé de faire des chocos au caramel dans le bac à glaçons, mais le caramel étant mou, pas possible de les démouler sans les briser Malheureux (triste)

Sinon j'ai fait des chocos à la pralinoise, mon homme m'a dit : "j'en ai rarement mangé d'aussi bons dans le commerce" Embarrassé (oops)
Et j'ai aussi fait des chocos blancs à la noix de coco.

Je mettrai des photos plus tard.
10
J'ai aussi essayé de faire des chocos au caramel dans le bac à glaçons, mais le caramel étant mou, pas possible de les démouler sans les briser Malheureux (triste)
Lulaby a écrit :


C'est dommage... Malheureux (triste)
Je te conseille d'"investir" dans des moules en silicone pour les chocolats, tu n'auras plus de souci de casse normalement... ça n'est pas si facile que ça à faire dans les bacs à glaçons...

Mais bravo pour tut ce que tu as fait!
11
Nireva tes choco sont mangifiques ! félicitations !
12
ma 1er tournée de des chocolats maison fourré à la confiture de lait Très heureux impatient !

j'aimererai referme une tournée mais avec l'extérieur chocolat blanc je dois faire al mm metodhe

faire fondre le chocolat blanc puis en mettre dans le fond des moules
frigo minutes et mettre la reste ?

j'édite pour dire que le carré on était fait dans des moules dur des blmancs à glaçons et les petits dans les moules des chocolats de l'avent des enfants Clin d'oeil

et je suis plutôt contente du résultat Très heureux impatient ! Très heureux
13
otsou super tes chocolat aussi bravo Très heureux impatient !
14
laluby et estelle super hummmmmmmmmm j'ai envie d'y goûter Rire (lol)
15 Recette

Pralines de Noël

Ingrédients Équivalences
  • 125 g de beurre
  • 125 g de fondant
  • 125 g de pate à noisette (ou praliné)
  • 125 g de massepain
  • 125 g de purée de marron
  • 2 gouttes de vanille liquide
  • 140 g de gianduja
  • 70 g de pâte à noisette (ou praliné)
  • 200 g de sucre
  • 125 ml de crème liquide
  • 62 g de beurre
  • 75 g de glucose
  • 2 gouttes de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Allez zou, à moi !
Voici les photos de mes pralines de Noel.
Il y en a au caramel, à la crème pralinée, au marron et au gianduja ! que de bonnes choses..... Embarrassé (oops)

Par contre il y a des bulles d'air parfois (jai mal tapé le moule pour les chasser....oust !) et puis aussi mon chocolat au lait a tendance à blanchir un peu...
Bon ce n'est que mon 2e essai donc je m'ameliorerai j'espere .....soyez indulgentes Très heureux

Pralines belgesVoir l'album

Pralines belgesVoir l'album

Pralines belgesVoir l'album

Pralines belgesVoir l'album

Pralines belgesVoir l'album

Voici les recettes
Crème pralinée
125 g de beurre
125 g de fondant
125 g de pate à noisette (ou praliné)

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Intérieur de marrons
125 g de massepain
125 g de fondant
125 g de purée de marron
125 g de beurre
2 gouttes de vanille liquide

Bien mélanger le massepain et le fondant (chauffer légèrement) avant d'ajouter le beurre.
Mélanger ensuite et ajouter la purée de marrons en tournant énergiquement. Ajouter la vanille.

Gianduja
140 g de gianduja
70 g de pâte à noisette (ou praliné)

Faire fondre le gianduja. Ajouter la pâte à noisette.

Crème caramel
200 g de sucre
125 ml de crème liquide
62 g de beurre
75 g de glucose
2 gouttes de vanille

Caraméliser le sucre dans une poêle en remuant continuellement.
Lorsqu'il est bien doré, ajouter le beurre hors du feu. M2langer.
Ajouter en pluie la crème en remuant continuellement (attention ça bout)
Porter encore un instant à ébullition en mélangeant.
16
bravo, doudouce, ça vraiment l'air très bon tout ça, en tout cas c'est déjà beau.
Ils restent brillants combien de temps tes chocolats?
Bon noël à tous Très heureux impatient ! Très heureux impatient !
17
et ben doudouce t'es vraiment la reine du chocolat ils sont magnifiques Bravo ! ! tu les trouve ou les moules en silicones? ils sont chers? je suis sure qu'on y a toutes pensé alors je me lance tu as des forme de choco qui est assez tendancieuse (sur la deuxième photo a gauche de ton doigt Siffle a offrir pour les soirée entre copines HihiHi!!! ) et au fait c'est quoi la pralinoise? le pralin qu'on acheté déjà tout fait? Bisou petite chef!
18
Melimeli mes chocolats restent brillants depuis jeudi pour l'instant, sauf certains au lait qui ont blanchi....Cela vient soit de la qualité du choco soit de la mauvaise température.... confus (ennuyé)
les noirs sont très brillants par contre ! Heureux

Princessecora merci pour le compliment !
pour les moules en silicone je les trouve chez Alice Dé...ce un magasin de cuisine.
Mais la pour faire les choco sur les photos du dessus j'ai pris des vrais moules à chocolats, des moules très durs. je ne sais pas la "matière"
(en silicone ca coûte environ 8 euros mais ceux pour professionels coûtent 20 euros)

pour le chocolat à forme bizarre...je n'y avait pas du tout pensé ! coquine va Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

pour le pralin ce n'est ne de la pralinoise ni du pralin en poudre mais de la PÂTE PRALINEE ca s'achète chez les grossiste en pâtisserie

voila !
19
Bonjour
Et bien moi c'est l'inverse de toi doudouce, mes chocolats noirs ont blanchis et les au lait sont resté bien brillant
Pour info j'utilise u chocolat 1er prix et mes moules sont des moules a glaçon bien souple que j'ai acheté intermarché 2 euro pièce (ça valait le coup!)
Miam
Chocolat maison pour noel
20
gaga 50 tes chocolats sont superbes, vraiment ! on dirait des vrais choco de chocolatier avec les petites spirales dessus et tout !
21
Bravo a toutes, Bravo ! vos chocolats sont superbes Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! et question aspect, vous n'avez rien a envier aux pros! D'après vos recettes, le goût doit être largement a la hauteur.... C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !
Comment enduisez-vous les moules pour avoir une couche extérieure aussi belle et a quelle température du chocolat?
Joyeux Noel a tous Joyeuses fêtes, à votre santé et très très très bon appétit. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
22
la question de nireva men amené a une autre comment connaître la température du chocolat si on est pas équipe et cela a t il un réel impact sur la recette? Bonhomme de neige
23
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
je n'ai jamais utilisé un T° pour le chocolat, je n'ai eu aucun souci...
Bounty choco blanc
Bounty
Bisou
Père Noël et son renne. Mouton de noël Cadeau Elfe Bonhomme de neige Bonhomme de neige
24
pour les moules en silicone il ny a pas besoin de température spéciale car de toute façon ce ne sont pas des moules spéciaux pour chocolat

pour les moules en polycarbonate, la oui il faut absolument une température spéciale car sinon, impossible de démouler le chocolat qui reste collé au fond du moule !

pour le chocolat noir il faut le faire fondre à 45°, le redescendre à 28 puis le remonter à 31-33°
pour le chocolat au lait, c'est 45 puis 25 puis 28-29

il faut juste avoir un thermomètre et bien vérifier la température ! voila

je t'envoie un MP princessecora pour un lien vers un site qui explique très bien !
25
Merci Doudouce pour ces précisions. Anémone
Comment enduis-tu les moules en silicone ?
Recettes similaires