Chocolats de Noël

je viens de lire les 21 pages pfiouuuu
j'ai imprimé, noter les astuces
bravo a vous pour vos chocolats, ils sont magnifiques

cette année je vais essayer de les faire moi même aussi
mercredi en courses je regarde pour des petits moules

Pensez vous qu'on puisse acheter des bacs en silicone de glaçons normaux pour faire les chocolats dedans ou faut il des moules spéciaux?Merci avec toutes ces recettes je crois que je vais me lancer!
Moi toutes les années en plus des traditionnelles truffes au chocolat je fais:
"petites boules de noël"
20 biscuits râpés a la cuillère(boudoirs)
sucre cristallisé
100G beurre ramolli
2gouttes d'amande amère
1c à c de gnole

Il faut mixer les biscuits au robot et mélanger au beurre ramolli et les gouttes d'amande et de gnole!Ensuite faire des petites boules et les rouler dans le sucre ou autre(coco...)Et mettre dans des caissettes et au frigo se conserve qq jours sans problème!

Coucou tout le monde je suis nouvelle et j'aurai une question a vous poser.
J'ai remarquée que sur beaucoup de recette vous utilisez de la pralinoise (chocolat +pralin) vu que je n'est qu'un sachet de pralin je dois rajouter du chocolat ? Quelle quantité.
Merci

tu peux faire mm quantité de pralin que de choco...
la pralinoise est une tablette de choco (Nest**) que tu trouves au rayon choco, l'emballage ressemble au papier kraft

Personne ne peut me dire si je peux acheter des moules silicone normaux de gâteaux par ex?

bonjour MIGUELETTE
j'ai essayé les moules à glaçons pour les chocolats, mais ça n'a pas été concluant, peut-être que la forme ne convenait pas, il y avait des poissons et je ne sais plus trop quoi au décollage c'était la catastrophe, peut-être aussi parce que trop profond et plein de coins. par contre je me suis achetée des moules à chocolat et là, aucun problème, ça se décolle super bien. Quand tu dis "moules à gâteaux" ça ira certainement mais tu ne pense pas que tes chocolats seront trop gros ? à moins que tu sois vraiment gourmande

OUI ! C'est ce que je fais et les chocolats sont très beaux. Prends soin de prendre des moules assez petits car un gros chocolat peut être écoeurant, surtout quand on veut goûter a plusieurs.....
Lance-toi: après quelques tâtonnements tu pourras être satisfaite du résultat .Surtout ne pas se décourager: c'est délicat, surtout au début, mais le jeu en vaut la chandelle
Bon courage

Merci bcp les filles je vais regarder si il y a des moules pas trop gros car même si je suis gourmande je veux pouvoir en manger plusieurs
Je vous tiens au courant du résultat

Coucou à toutes les chocolatières j'ai qq questions:
1DL LAIT équivaut à combien?
La graisse végétale vous la trouvez où?
La poche à douille est elle obligatoire pour les rochers?
Pour les coques y a t il un autre moyen que les boites à oeufs en plastique?Moi j'en ai une douzaine en "verre" où je mets mes oeufs mais je ne pourrais pas démouler si je mets dedans?
J'attends mes moules à chocolats avec bcp d'impatience!
Merci

voici le lien pour le tableau des équivalences

pour la graisse végétale, c'est du beurre ou de l'huile
si tu n'as pas de poche à douille, tu peux utiliser un sac congèlo que tu coupes à un coin (la grosseur que tu veux)
pour les coques, le mieux c'est le silicone ou les moules spécial chocolat....



Voir la fiche des équivalences de cuisine

oupsssss
autant pour moi

hummm ce post est toujours intéressant !
pour moi, ce sont aussi des moules à glaçons plutôt petits, il faut regarder dans les magasins genre bazar, ils en ont de toutes les formes.

pour la matières grasses végétales, oui c'est de la margarine, ou de la graisse de palme ou de coco !

perco, rien de tout ca que du chocolat c'est tellement meilleur !

bonjour, pourquoi l'acheté tout fait alors que tu peux faire toi même ton pralin et du coup ton praliner !

c'est bien meilleur fait maison, et surtout c'est beaucoup moins cher et enfin, tu sais avec quoi c'e"st fait !

pour le pralin : tu mets dans une poêle autant de sucre que de fruits secs (amandes, noisettes, noix ...) et tu caramélisés.
tu étales sur un plaque avec papier sulfuriser.
tu laisses refroidir, tu casses en morceaux, tu mixes et tu as du pralin si tu mixes longtemps, tu as une pâte qui est le praliné !

Félicitations pour tous ces beaux chocolats !

Bonjour a tous,
J'ai appris a faire des chocolats grâce a ce post. Voici ma petite contribution:
Si vous aimez la pâte d'amande enrobée de chocolat , j'ai essaye de 2 façons et les 2 sont satisfaisantes. A vous de voir: (au fait la pâte d'amande maison, c'est très bon,très facile et moins cher que celle achetée: autant de sucre glace que d'amandes mondees moulues finement, quelques gouttes d'extrait d'amande et éventuellement un peu de colorant.On mélange en ajoutant au fur et a mesure très peu d'eau, de façon a avoir une pâte souple.Ca se conserve bien au frigo pendant au moins plusieurs jours)
Revenons au chocolats fourres;
1 soit on étale la pâte
entre 2 plastiques en formant un carre pas trop
fin. On découpe puis on trempe dans du chocolat
fondu. Il y a des outils fins qui facilitent la
manip mais la fourchette marche.
2 soit on forme des coques
chocolat dans des petits moules, on "pousse" la
pâte dedans et on referme avec du chocolat
BON APPÉTIT !

Bonjour les filles, du chocolat dès le matin oh là là c'est vrai qu'il n'y a pas d'heure! je suis allée à un salon du bien vivre hier et il y avait des chocolatiers qui faisaient des compositions pour un concours, c'était magnifique, malheureusement je n'avais pas mon appareil photos, et ça sentait boooon
Bon, tout ça pour vous dire que pour mixer vos amandes, allez y doucement dans votre robot, faites des poses car vous risquez de le "griller" moi, déjà, quand les amandes sont caramélisées, je les mets dans sac congèl et je les frappe avec un rouleau à pâtisserie pour bien les mettre en miettes. Pensez à votre pire ennemi quand vous frappez, vous verrez, ça va tout seul voilà, c'était une petite astuce, mais je confirme, c'est DÉLICIEUX. J'ai pas encore fait de pâte d'amandes par contre, mais je vais remédier à ça prochainement.
BONS CHOCOLATS

ah oui, ca fais un bon moment que je n'en ai pas acheté !
je ne pourrais d'ailleurs même plus te dire le prix d'un sachet en magasin !

la dernière fois, j'ai vue dans une pub de magasin 22 € le kilos pour des pépites de chocolat, j'ai cru que j'allais avoir un arrêt !
je paie 6 ou 7 euro le kilo chez mon fournisseur et c'est du 50 % de cacao !

tu verras, dans qq années, tu auras la même réaction que moi !

merci nireva pour la recette de la pâte d'amande
j'avais jamais penser a la faire moi même

Mounette, merci pour l'astuce

Bonjour à toutes je n'ai toujours pas reçu mes moules Mais j'ai essayé les coques au caramel infaisable!J'ai cassé presque toutes les coques pourtant j'ai respecté la recette!Par contre le caramel est un régal
Que puis je faire dans mes moules comme chocolats?Car tous ceux de la première page ne se font qu'avec les doigts
Etant donné que je n'ai toujours pas mes moules je voudrais tester dans les moules silicone à glaçons que j'ai mais le peu que j'ai tenté hier le chocolat n'adhérait pas aux parois Comment vous faites mon chocolat n'était pas assez fondu c'est ca?
Merci pour vos réponses
A bientôt