Chocolats de Noël

magnifique !!!! mangifique !!!
et l'intérieur c'est du caramel mou ?! trop bien !!!

Merki!

En fait, j'ai fait la recette des coques de chocolat et du caramel au beurre salé... Donc le caramel est tendre et coulant, c'était bon!!!

otsou tu m'as convaincue avec tes photos de retenter l'expérience des coques de chocolats sous forme de bonbons... mais comment fais tu pour les démouler ??? parce que c'est là le + difficile...
j'attends tes lumières pour me lancer !
félicitations pour les tiens, ils sont magnifiques

Salam

Voici doudouce02 les photos de mes chocolats :


Salam

Moutfou c'est splendide !!
tu pourrai nous dire a quoi tu les fourres tes chocolats ?

Merci pour les photos !

bien d'accord avec doudouce, moutfou, on en a pris plein la vue !!! ils sont magnifiques tes choc choc chocolats....

otsou s'iiiiil te plèèèèèè ! comment as tu procédé ???

j'en bave devant l'ordi ! viens à mon secours !!!

Pardon pardon pardon Pirouète!

J'espère que tu n'es pas trop

Je n'étais pas chez moi... Là je fais juste un petit tour mais je reviens ce soir ou demain, promis.

Alors, en fait, je n'ai eu aucun problème pour les enlever des moules à glaçons. Pour la simple raison que je n'ai pas enlevé les coques comme dans la recette initiale, mais le bonbon de chocolat en entier: c'est plus lourd, plus dur et donc moins fragile!

J'ai mis une grosse cuillère de chocolat dans chaque moule, j'ai tapoté et tourné dans tout les sens le moule pour que tous les côtés soient bien recouverts, puis je vide le surplus. Et comme ça, je ne mets pas de deuxième couche!

Ensuite, j'ai attendu que le chocolat durcisse un peu, puis j'ai mis mon caramel dans les coques qui étaient encore dans les moules à glaçon...
Regarde:


Et assez vite ensuite, j'ai rajouté une couche de chocolat par dessus la couche de caramel.
ça donne ça:



Ensuite j'ai laissé une nuit au frigo (pour que ça durcisse bien), et j'ai démoulé les chocolat, comme pour des glaçons: tu écartes un peu les bords du moule, ou tu le tords... C'est comme ça que font les chocolatiers pour démouler d'ailleurs! (j'ai fait un stage chez un chocolatier de reims! )

Mais bon, j'ai eu quand même du mal à démouler les chocolats qui étaient dans le moule blanc... Ils n'étaient pas très présentables...


Je crois qu'il vaut mieux quand même que les moules soient un tout petit peu souples.

Voili voilou, j'espère que j'ai répondu à ta question... Sinon, comme je te l'ai dit, je reviens sur le forum ce soir ou demain!

Bon dimanche!

merci infiniment otsou !
excuse moi de t'avoir mis la pression mais le chocolat, ça peut pas attendre !
bon, je retenterai avec ta méthode... j'ai bien des moules en plastique souple mais ils sont en forme d'étoile alors je crois que ça sera galère. sinon, les rectangulaires sont trop durs... je vais investir et j'y arriverai peut-être... (je ne désespère pas !)
dernière question : as-tu rajouté du beurre dans le chocolat pour qu'il soit si brillant ?
merci merci merci, mille merci otsou...
et bonne soirée

Coucou!

Mouftou: j'ai oublié tout à l'heure: bravo pour tes chocolats, c'est superbe!

Pas de problème Pirouète, je te comprends!

Non je n'ai pas rajouté de beurre dans le chocolat, je l'ai fait fondre tout doucement au bain-marie... Et j'ai pris la photo quand il était encore liquide!!!

Tu pourrais mettre une photo de tes moules rectangulaires? Peut-être que ça peut convenir après tout...

Bonne soirée!!!

voilà :
mais il me paraît qd mm vraiment dur....

Voui, effectivement, on dirait le mien...
ça peut poser problème...

Tu peux toujours essayer dans 2 ou 3 petits carrés, pour voir ce que ça donne (on ne sait jamais après tout!) mais je pense qu'il vaut mieux que tu trouves un moule un peu moins dur.

Mouftou se sert de moules demi-sphères en silicone, ça peut donner des idées!

On veut des photos hein quand tu auras essayé!

Bon après-midi!

ben... je me suis doutée que ce serait trop dur alors ... j'ai déserté mon poste et suis allée en acheter un souple ! je teste tout de suite, peux plus me retenir... le chocolat, en train de fondre, m'appelle...
promis, je prendrai des photos... en espérant que ce sera pas la cata
merci encore otsou !
bizzz

ça y est , chocolat fondu appliqué dans les moules à glaçons, caramel fait puis versé dans les futurs bonbons et 2ème couche de chocolat par dessus :
j'ai mis tout ça au frigo, j'attends patiemment que le frigo fasse son boulot ( je le guette...)... j'espère pouvoir en goûter un ce soir avant d'aller au lit pour faire de doux rêves chocolatés...
en tout cas, j'ai ramassé toutes les casseroles, le caramel est toujours aussi délicieux...

Je me disais aussi, que c'était bizarre que tu sois partie...

ça y est j'ai faim!!!


J'espère que ton frigo court vite... Des fois que tu te jettes dessus, qu'il puisse s'enfuir si ça n'est pas encore assez pris!

N'oublie pas les photos hein!!!

bah oui, c'est ça de parler chocolat et caramel au beurre salé, d'avoir tes photos sous le nez , j'ai pas pu me retenir, il me les fallait tout de suite ces moules à glaçons !

pfffffffffffff qu'il est long ce frigo !!!

je ne veux pas qu'il coure, il va s'échauffer le pauvre... qu'il se contente de faire son boulot, et + vite que ça !

je mets les photos dès que monsieur le frigo a fini

bon... n'en pouvant vraiment plus... j'ai démoulé le 1er...
le reste je le démoulerai demain parce que là il était un peu tôt tout de même ! mais ça a l'air
ils sont biens gros en tout cas !

merci encore otsou pour ton aide ! sans toi, je suis perdue...

De rien! Ce fut un plaisir!

Petite gourmande impatiente!

C'est vrai que par contre les moules à glaçons ça fait des gros chocolats... On m'en a fait la remarque d'ailleurs... C'est pas très économique, mais c'est tellement bon!!!

A demain pour les photos!

que pourrais t'on mettre a la place du caramel j'ai peur pour mes quenottes

Lumie: il ne faut pas avoir peur du caramel: il est tout mou!!! Et il est au beurre salé! Miam miam!!!

Sinon, Doudouce donne plein d'idées à la première page de ce post: noix de coco, caramel, praliné, café...

Je ne sais pas si elle en a parlé, mais je viens de penser à ça: un mélange noix de coco et lait concentré sucré... Un peu comme un bount* quoi, mais en bouchée...

Après, ça dépend aussi de tes envies et de ce que tu aimes!

bonjour !
c'est la cata !
j'ai tout démoulé, peu en sont sortis en forme !
voilà le résultat... de quoi bien vous faire rire !!!
il y en a juste 3 ou 4 qui sont potables...
mais ça n'enlève rien au goût bien sur !
décidément, je ne suis pas douée pour cette recette !

ohlala merci otzou pour mes quenottes mais pas merci pour mes kilos jamais contente je

Pirouète: Oh bah zut alors! J'ai pas du tout envie de rire...

Chuis désolée pour toi, ça avait tellement bien marché pour moi...

Comment as-tu fait pour démouler? Est-ce que ton chocolat était bien sur toutes les parois? Le caramel ne touchait aucune d'elles?

C'est bizarre, sur certaines photos on croirait que tu as mis du chocolat en poudre dessus, comme des truffes... C'est quoi qui donne cette impression? Le chocolat trop fin?

On va essayer de trouver pourquoi ça va pas, que tu y arrives aussi, non mais!

Lumie: de rien! Moi aussi je peux me transformer en petit diable tentateur...!

Tiens au fait, où est passée Doudouce? ça fait plusieurs jours qu'elle n'est pas venue...

pffff ça me décourage !
ben non, je n'ai pas mis de chocolat en poudre, c'est du chocolat noir à pâtisser que j'ai utilisé, et j'en ai mis une sacré couche sur toutes les parois... ensuite j'ai ajouté le caramel puis recouvert de chocolat. je ne sais pas ce qui fait cette impression...
mais je crois que les moules sont trop profond , et lorsqu'on tord pour essayer de démouler, le chocolat se fend, le caramel passe et touche les parois.... et c'est la cata !
je sais plus quoi faire, à part les manger pour m'ôter ça de la vue ! (la bonne excuse !! )

otsou je crois que le seul remède, c'est que je te donne mon adresse et que tu m'en envoies des tiens, que je puisse bien voir comment ils sont !!!!!

C'est bizarre quand même ça, mes moules sont aussi un peu profonds, mais ça ne m'a pas fait un tel problème... Essaye la prochaine fois de ne pas tordre vraiment les moules, mais plutôt d'écarter les côtés... Et pourquoi pas aussi mettre un chouillat d'huile en tamponnant légèrement les creux avec un petit coton imbibé? Je ne sais plus trop quoi dire...
Ne te décourage pas, tu vas bien finir par y arriver, y'a pas de raison!



Tu as bien raison!



Euh... ça aurait été avec plaisir, mais les miens ils sont mangés depuis longtemps...
Et puis est-ce qu'on est certaines que monsieur la poste va pas les manger entre temps?!

Si tu viens un jour sur Reims, d'accord! On ira aussi kidnapper Doudouce pour qu'elle nous donne ses secrets de cuisine!

PS: c'est énervant ces problèmes sur ce forum! Cette fois-ci, ce sont toutes les photos d'après le 22 mars qui ont disparues!

une petite question les filles;

on peut faire des chocolats combien de temps avant les fêtes ? ça se conserve longtemps?