Chocolats de Noël

Delf745, pour les "fudge simplissime" ne peut-on pas directement verser le mélange dans des petits moules?

Isa du fondant c'est une espèce de pâte blanche , c'est ce qui recouvre les éclairs au chocolat et autre (mélangé avec du cacao)

désolée j'avais pas vu ta question!
J'ai fait fondre du chocolat blanc pour en mettre dans les chocolats. j'en ai gardé un peu et j'ai mis du colorant alimentaire dedans (3goutes de rouge et 3 goûtes de jaune).



Eh bien comme j'ai réussi à en faire de jolis maintenant je teste les différentes choses à mettre dedans pour voir! et jusque là ils sont tous bons!
C'est super facile à faire alors je suis contente ça va me permettre d'en offrir!

je viens commander les moules à chocolat, j'ai hâte qu'ils arrivent pour commencer à en faire. le plus dur sera de relire toutes ces pages pour trouver les recettes.
N'y a-t-il pas de recap pour toutes les bases et garnitures? Je sais pas faire, nulle en informatique, alors qui se jette?

je pense que si, on peut, mais il faut en avoir une bonne quantité de moules! passk ça fait de quoi tenir un régiment! (on a toujours pas fini de les manger )

J'ADOREEEEEEEEEEEEEEEE les roses des sables

Je rajoute mon grain de sel...enfin de choc.

"mes" roses des sables, je les fais sans végétaline ni beurre ni margarine rien que du choc et des corn falkes.

Soit tout au choc noir( du p**l**n à pâtisser 64% de choc) soit un mélange choc noir (vois ci dessus) et choc au lait (n*stl* à pâtisser au lait) que je fait fondre au bain marie, ensuite j'enrobe mes corne flakes avec. Avec une grosse cuillère je fais des petits tas et hop au frais.
PAr contre pour les proportions il faut que je retrouve tout ça. et tiens si j'en fais ce week end, je prendrais des photos....

Aujourd'hui j'ai testé les bounty trouvés dans un autre post et c'est pas très concluant, très dur à enrober car c'est tout mou. Je vais tester le lait concentré sucré d'une forumeuse peut-être que ce sera + épais. Si ça marche j'envoie des photos ! A tester très prochainement : le nougat !

A bientôt !

AU SECOURS! je viens de commencer les truffes muscadines postées par Doudouce. J'ai terminé la ganache et je m'apperçois que je n'ai pas assez de choco.lait pour l'enrobage. Qu'est-ce que je mets? j'ai du noir, blanc et prâlinoise, j'ai bien envie de prendre la pralinoise , vous en pensez quoi?Merci de vos conseils. là, je vais faire des roses des sables, et oui,je suis dans le chocolat.

Et bien ça dépend de ce que tu aimes!

Moi je dirais du chocolat noir ou un mélange noir-blanc pour faire un simili chocolat au lait si tu n'aimes pas le choco noir.

ouf! ça y est, j'ai terminé mes chocolats, finalement j'ai mis mon reste de chocolait, du blanc et du noir, comme ça pas de jaloux. j'ai eu du mal à les enrober, mais bon, c'est fait et j'ai goûté, c'est très bon. ya plus qu'à attendre le verdict demain, c'est pour offrir aux membres d'un club dont je fais partie. mais bon, ce sont de petites mamies d'un certain âge, et elles aiment trop le chocolat, lol. Enfin plus âgées que moi parce que je suis aussi mamie. oups, j'avais oublié, me rends pas compte...
je prends une photo un peu plus tard, là ça refroidit

J'ai testé les "Fudge simplissime": TRÈS BON et TRÈS TRÈS FACILE; moi je les ai enrobés de coco!

bonsoir , aujourd'hui,j'ai réalisé des bounty dans un moule à madeleine (je n'avais rien d'autre!)
je voudrais faire un enrobage en chocolat blanc, la prochaine fois, faut-il mélangé le choco blanc à autre chose pour qu'il durcisse comme le noir
merci d'avance, bye

isa alors tu as mis tes fudges dans des moules

Bravo pour ces chocolats mariepoppins, ils sont très beaux.
Avoir pris un moule a madeleine c'est sympa aussi ça change la forme.

Pour le chocolat blanc je ne sais pas trop...je pense qu'il faudrait tester sans rien rajouter, car je sais que si tu mets de l'eau ou de la crème ça resteras plus liquide.

je suis bien contente que ça te plaise isa!

franchement ça va être dur de résister vu comme c'est facile d'en faire non?

Tout à fait delf745! J'en ai fait 1 partie avec et sans moule( pour répondre à mariepoppins) et j'en ai congelé 1 partie (c'est 1 test!) car j'ai pleins de chocolat à la maison: placard, frigo et maintenant congélateur y a t il des amateurs? J'adore les chocolats mais là je commence en avoir assez qu'ils envahissent ma maison

bonsoir, ça y est je viens mettre une photo de mes chocolats, enfin une partie car j'en avais fait beaucoup plus et comme prévu, il sont partis à la vitesse "grand v" les petites grands mères étaient ravies, j'espère qu'elles seront pas malades

Coucou les amies,
Pour Noêl, je vais faire des chocolats à offrir, mais le problème c'est que je voudrais qu'ils restent brillants, et combien de temps puis-je les faire à l'avance? J'ai fait des tests, et ils blanchissent au bout de quelques jours. Merci pour vos conseils les amies. Bisous.

Mamounette ton chocolat qui blanchi ce n'est pas du au fait que tu les fasses à l'avance mais a ta température de chocolat
pour qu'il brille bien il faut respecter les courbes de température selon chaque chocolat

tu trouveras des posts à ce sujet

Moi j'aimerais aussi en offrir et maintenant pour l'aspect extérieur et les différents fourrages je suis ok. Mais j'ai un autre problème : quand je sors les chocolats pour les servir, au bout de 5-10 minutes ils deviennent collants et du chocolats reste sur le doigts.
Y a-t-il un moyen que ça n'arrive pas?

je n'ai jamais eu ce problème la...peut être fait-il trop chaud chez toi ?

bah pourtant il me semblait pas. Il fait normal lol
les chocolats coulent pas totalement mais ça fond légèrement...peut-être est-ce du à mon enrobage : pralinoise plus chocolat au lait?

Merci DOUDOUCE, je me doutais bien qu'il s'agissait de température, mais je ne pourrai jamais faire comme les pros du chocolat. J'ai lu quelque part qu'il faut un thermomètre et qu'il faut tempérer le chocolat, mais je n'ai pas très bien compris. C'est d'un compliqué!! Je vais encore faire des tests. Bisous

bonsoir ,

toutes les merveilles que vous faîtes me font envie, attention , je me lance mais j'ai bien peur de ne pas obtenir un aussi bon résultat

a bientôt

tajine lyon

Mamounette, les traces sur le chocolat peuvent aussi venir de l'humidité de la pièce / du frigo ou de comment le chocolat a été stocké...

Pour tempérer le chocolat, des chocolatiers préconisent quand on n'a pas de thermomètre de faire fondre 2 tiers du chocolat au bain marie, puis ajouter hors du feu le dernier tiers...

Bons essais!